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Diseño De Producto
Ingeniería industrial

Jorge Luis Rico Jirado
Valentina Prada Moreno
Franky Alejandro Santamaría Parra

Tutor
José Isaías Salas Hernández

Bogotá DC
2020

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La técnica de elaboración de mermelada proviene de la antigua Grecia donde se cocinaba la fruta en miel para dejarla en conserva, más tarde los españoles la adaptaron y la introdujeron en américa en la época de colonización.

Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y caracterización de frutas sanas.

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Personas diabéticas:

La Asociación Colombiana de Diabetes estimó que:

“El 7 % de los colombianos padece esta enfermedad. La Asociación Colombiana de Diabetes alertó que el 7 % de la población en Colombia tiene diabetes; es decir cuatro millones de personas y, de éstos, la mitad no lo sabe.”
•Personas que van al Gimnasio:

“Colombia cuenta con 460.000 afiliados a diferentes gimnasios del país, y el 70% de estos miembros son mujeres de 24 a 35 años de edad, Según la Asociación Internacional de la Salud, Raqueta y Clubes Deportivos. Por lo cual se han venido implementado diferentes alternativas para satisfacer las necesidades de los clientes, una de estas alternativas es una plataforma que tiene alianza con varios gimnasios del país y realiza las afiliaciones a los 180 centros de entrenamientos fitness

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En el proceso de estudio se identificaron factores que influyen en el éxito de la mermelada 100% natural, entre los más comunes se encontraron los siguientes:

•      Que no quede muy dulce

•      Que quede de buen color

•      Buena consistencia

•      Que no se pase de cocción

•      Que las personas no la consuman por miedo al cambio de productos nuevos

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Se escogió que la mermelada sea natural con endulzante Stevia y empacado en vidrio ya que es una manera reutilizable y da mejor presentación.

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Diseño Ambiental                                                       

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Diseño Ambiental                                                       

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Empaque

El empaque va a ser de vidrio, por que garantiza la conservación del alimento, este empaque es reutilizable y así estaremos contribuyendo con el medio ambiente

En caso de vencimiento del producto si un está apto para el consumo se donará a las personas para su consumo inmediato haciendo campañas publicitarias.

En caso de no estar apto para el consumo humano se hacen alianzas con criaderos porcinos y se les vendara a un bajo precio para recuperar los costos  invertidos

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Tenemos una producción máxima de 4224 mermeladas al mes, en caso de que la fruta sea piña, calculamos los costos suponiendo la producción máxima, con un precio de venta $8.508,21 C/U y utilidad del 40%, vendiendo todo obtendremos ganancias de $10`268.197,6.

En el caso menos favorable de solo producir una mermelada mensual, que la fruta sea piña, calculamos los costos suponiendo la producción mínima, la tendríamos que vender a $7`221.947,6 para tener una utilidad del 40%.

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Para tener una buena administración de proyectos debemos identificar nuestro objetivo para alcanzar las metas propuestas.

Producir y comercializar la mermelada artesanal de piña así, llevar al mercado una nueva mermelada natural que por sus nutrientes originarios de la propia planta ayuda a cuidar la salud y proporciona al consumidor un producto novedoso con una agradable de gustación al paladar de las personas que la consuman.

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Debido a este trabajo se demostraron los beneficios naturales que tiene la piña, por eso se decide hacer una mermelada de dicha fruta.

se demostraron los beneficios de la mermelada artesanal con endulzantes naturales y gracias a este se incrementó el consumo.

La investigación de mercado demostró que podría llegar adquirir la mermelada artesanal con base de piña además mediante el estudio técnico y financiero se determina la viabilidad del proyecto.

Tomando en cuenta los resultados obtenidos, en cada una de las fases del proyecto, podemos determinar que la implementación de este, es decir la producción de mermelada artesanal a base de piña tiene un impacto positivo debido a que contribuye a la salud de cada una de las personas que la consuma ya que no cuenta con aditivos artificiales.

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https://www.abc-pack.com/noticias/que-es-el-embalaje-caracteristicas-y-funciones/

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https://repository.ean.edu.co/bitstream/handle/10882/6020/Rubioosbaldo2013.pdf?sequence=11