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El mate en la Argentina es el recipiente donde  se toma la infusión. El más utilizado es el “porongo” o mate de calabaza, fruto de una planta. El origen de la palabra "mate" deriva del Quechua "mati", que significa calabaza.
Bueno vamos a pasar hablando del tema geográfico y climático.
Este árbol requiere de condiciones climáticas y geográficas. La yerba mate necesita de temperaturas tropicales o subtropicales, con una media de 20° C, mucha humedad ambiental y abundantes precipitaciones, sobre todo durante la época de floración.
La yerba mate se produce y cultiva en Misiones y nordeste de Corrientes.
Este árbol en estado silvestre alcanza una altura entre 12 y 16 metros y existen yerbales de hasta 100 años. Para facilitar la cosecha, las plantas son podadas hasta 2 veces al año a una altura de 2 metros en promedio.
En cuanto a la siembra la yerba mate crece primero en almacigos, utilizando semillas frescas obtenidas de frutos ya maduros que primero fueron remojadas en agua durante algunas horas. Luego de limpiar y secar las semillas se las siembra en platabandas de tierra vegetal, recubriéndolas con un mantillo de tierra colada para finalmente regarlas en abundancia hasta que germinan y brotan. Esto ocurre entre los 30 y los 60 días y luego es momento de trasplantar la plantita a una maceta con cuidado de extraerlas con un poco de tierra.  Luego de un período allí y a medida que crece, puedes trasplantarla al huerto, con una separación de 3 metros entre planta y planta.
Su consumo puede ser de tres maneras:
en primer lugar el mate, en segundo lugar el terere, es similar al mate pero se lo prepara con jugo o con agua bien fría, se toma mas que nada en días de calor,, y en tercer lugar tenemos el mate cocido es una infusión, se prepara con agua caliente y con un saquito que adentro tiene yerba, luego ponemos el agua caliente adentro de una taza, colocamos el saquito y dejamos que el agua absorba la yerba, luego sacamos el saquito, ponemos azúcar porque suele ser amargo y listo.
Por ultimo con mayor producción mundial de yerba mate cuenta Argentina  con alrededor de 700 mil toneladas al año, sigue Brasil con unos 500 mil y por ultimo Paraguay con 50 mil.

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Paso a paso así se cultiva, cosecha y envasa la yerba para el mate: 

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Paso a paso así se cultiva, cosecha y envasa la yerba para el mate: 

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1° Germinación: Se desarrollan pequeñas plantas de yerba (plantines) con semillas maduras y se los conservan hasta los 7 centímetros.

2° Cultivo: Los plantines permanecen en viveros entre 9 y 12 meses y luego son trasladados a campos.

3° Cosecha: A los cuatro años la planta alcanza un desarrollo apto para la poda o cosecha. Abril y Septiembre  son los meses ideales para cosechar porque las hojas están maduras y la planta está en un receso vegetativo (no hay brotación).

4° Sapecado y secado: En estos procesos se somete unos segundos (sapeco) la hoja verde a fuego directo y al calor para reducir al mínimo el porcentaje de humedad y lograr hojas crujientes . Las hojas son transportadas en cintas para continuar secándolas.

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Paso a paso así se cultiva, cosecha y envasa la yerba para el mate: 

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Paso a paso así se cultiva, cosecha y envasa la yerba para el mate: 

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5° Canchado y estaclonado: Se realiza una primera molienda gruesa o "canchado" de la hoja ya seca. Luego se coloca la yerba canchada en bolsas y se la estaciona durante 9 meses o más, en depósitos donde se controla la temperatura y humedad.

6° Molienda: Durante la molienda cada marca determina su blend: la proporción  de palo, polvo y  hojas que van a definir el sabor, aroma y color de tus mates.

7° Envasado y estampillado: Se envasan en paquetes que mantienen intacta la calidad del producto y se coloca la estampilla del INYM (instituto nacional de la yerba mate) en cada uno de ellos.

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La yerba mate Argentina se produce y cultiva en Misiones y nordeste de Corrientes. La Argentina es el principal productor y exportador mundial de yerba mate.

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¿Como se elabora la yerba para tus mates? ( video)

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¿Como se elabora la yerba para tus mates? ( video)

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¿ Cómo se produce la yerba para tus mates?