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Aji cubanela: El nombre oficial del Aji cubanela es Cubanela un pimiento dulce con un regusto picante sutíl.

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Arroz mamposteao

Como base principal de la cocina boricua, el arroz se prepara de formas muy variadas. En el caso del arroz mamposteao, se mezcla con habichuelas guisadas y se sofríe junto con pimiento, jamón y ajo. ¡Una comida indispensable que comer en Puerto Rico sí o sí!

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Monte Plata, 92000, República Dominicana

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Monte Plata, 92000, República Dominicana

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Monte Plata, 92000, República Dominicana

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Cilantro: Esta planta es muy popular en muchas cocinas de todo el mundo por su aroma, y es originaria de Asia. Su nombre científico es Coriandrum sativum, también llamado coriandro (aunque este término se usa más para referirse a sus semillas), cilantro europeo o perejil chino

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Sancocho:
Me atrevería a decir que el Sancocho es el plato oficial dominicano. La palabra sancocho (nunca "salcocho", por favor) usada para referirse a un caldo cargado de carnes, vegetales y víveres no solo es dominicana. Varios países de Latinoamérica tienen sus versiones del sancocho. El sancocho dominicano de lujo es el de siete carnes en el que 7 tipos de carnes de 4 animales se mezclan con auyama, raíces y verduras para crear un caldo rico como no has probado antes. La versión simplificada puede contener solo res, y quizá pollo.

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Comino: El comino es una planta herbácea perteneciente a la familia Apiaceae cuyas semillas aromáticas se usan como especia. Originaria de la cuenca del Mediterráneo, y ahora difundida también por América, es una planta con importancia histórica.

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Ropa vieja: Generalmente es preparada con carne de res. La receta es sencilla y muy nutritiva. La carne es cocinada y una vez que está blanda es deshebrada en finas tirillas y pasada por el fuego mientras se le adiciona una combinación de naranja agria, tomate, ajo, cebolla, pimiento, entre otros ingredientes según las preferencias del comensal. Gusta mucho acompañado de vegetales salteados.

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Tomillo: Existen diversas formas de usar el tomillo, sin embargo, las más comunes se enmarcan en la cocina, la cosmética y la medicina.

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Enchiladas: Tostadas con carne picada, queso, un toque de huevo, salsa, queso y remolacha para ese color característico. Un reto comerla sin quebrar la tostada, pero con un sabor maravilloso para el intento.

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Achiote: El achiote, también llamado annatto u onoto, es un pigmento natural, de coloración rojo-amarilla, ampliamente utilizado en la industria alimentaria y cosmética.​ Se extrae de las semillas del arbusto también llamado achiote, nativo de América tropical. Su uso se remonta a tiempos precolombinos.

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Tacos: El maíz es el ingrediente principal de la mayoría de los platos que comerás en México y los tacos son, probablemente, el exponente más claro. Se llama taco a la tortilla de maíz (o de harina de trigo) enrollada rellena de cualquier tipo de alimentos que se te ocurran. Los más populares suelen ser los rellenos de carne, cebolla, cilantro y algo de salsa picante, pero, si eres vegetariano, también encontrarás múltiples opciones, entre las que destacamos los tacos de nopal,

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Cardamomo: Sólo se utilizan las semillas. Se emplea en la gastronomía de India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té.²​ En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre, y canela.

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Yuca frita: La yuquita frita sin lugar a duda es el aperitivo perfecto para acompañar una rica comida. La yuca, al igual que la papa, es un tubérculo latino caracterizado por su alto contenido de almidón. En Puerto Rico, al igual que en otros países caribeños, se consume en varios platos tradicionales como por ejemplo la empanada de yuca, alcapurrias, yuca al ajillo y los pasteles de viandas

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Pimienta de cayena. La pimienta roja, pimienta de Cayena —llamada así por la ciudad de Cayena, en la Guayana Francesa—, cayena, chile en polvo o ají en polvo es el polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de Capsicum —chile o ají—, previamente secados. Como todos los ajíes, tiene en común su sabor picante.

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Tapado olanchano

Es un plato compuesto por una variedad de carnes que se desalan y se desmenuzan. Posteriormente, se fríen verduras y se le añade la carne en pedazos con agua, dejándolo hervir hasta que ablande. En su elaboración también se utiliza la leche de coco. Al finalizar el hervor se extrae el caldo, que se suele tomar también como sopa de tapado olanchano. Posteriormente Por último, se prepara plátano y yuca para acompañar el plato.

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Cebolla: En cuanto a su morfología, la cebolla presenta un sistema radicular formado por numerosas raicillas fasciculadas, de color blanquecino, poco profundas, que salen a partir de un tallo a modo de disco, o disco caulinar. Este disco caulinar presenta numerosos nudos y entrenudos (muy cortos), y a partir de este salen las hojas.

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Casado: Una de las propuestas más típicas. Hay que probarlo en un restaurante que prepare cocina tradicional para saborearlo en su punto. En la receta, frijoles, arroz, pimientos rojos, cebolla, plátanos fritos y carne. Esta puede ser de pollo, de cerdo o de ternera, a la parrilla o bien salteada y con patatas fritas y verduras. El plátano se suele utilizar de nuevo para darle un toque dulce al plato.

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Oregano: Es una hierba perenne que forma un pequeño arbusto achaparrado de unos 45 cm de alto. Los tallos, de forma cuadrada, que a menudo adquieren una tonalidad rojiza, se ramifican en la parte superior y tienden a deshojarse en las partes inferiores. Las hojas surgen opuestas, ovaladas y anchas de entre 2 y 4 cm, con bordes enteros o ligeramente dentados y con vellosidad en el haz. Sus diminutas flores, de color blanco o rosa, que nacen en apretadas inflorescencias terminales muy ramificadas, están protegidas por diminutas hojas de color rojizo

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Gallo Pinto: El arroz y los frijoles son un alimento básico de casi todas las dietas centroamericanas y la comida nicaragüense no es una excepción. El gallo pinto es el alimento básico de la mayoría de las comidas. El arroz y los frijoles rojos se cocinan por separado y luego se fríen juntos para combinarlos en una sabrosa guarnición. Lo encontrarás en las tres comidas porque es abundante, delicioso y barato.

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Culantro: El culantro es una hierba natural de la familia de las apiáceas. A primera vista, el culantro podría pasar desapercibido ante los distraídos: primero por su nombre que pareciera ser un error gramatical, y después por sus hojas dentadas y largas que lo camuflan con los dientes de león y la maleza. Sin embargo, ignorar el sabor y aroma característico que esta hierba aporta a las recetas, es imposible. Antes de continuar es necesario aclarar: el culantro no es lo mismo que su pariente -muy lejano- el cilantro. Para hacerse una idea: el nombre científico del culantro es eryngium foetidum, mientras que el del cilantro es coriandrum sativum.

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Sancocho Panameño:
Centro América + Caribe - Panamá - Panamá

El sancocho panameño es uno de los platos más identificativos de la gastronomía de Panamá. El verdadero sancocho panameño se hace con carne de gallina de patio y el manjar se sirve a modo de sopa. El plato es un guiso de carne dura y se añade culantro, orégano, cebolla, ajo, vegetales y un poco de sal. Se cuece la gallina a fuego lento manteniéndola húmeda con chorros de agua. Una vez el plato está cocido se le añade ñame, un tubérculo propio de las zonas húmedas, y se acompaña con arroz.

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Paprika: El pimentón o lechuga de color roja es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos especialmente la ñora y la páprika.

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Hallacas: La hallaca es lo mismo que un tamal pero típico de Venezuela y de cierta región de Colombia. Consiste en una masa de harina de maíz con caldo de gallina o pollo y rellena de carne de vaca, de cerdo, de gallina y/o de pollo. Además, al relleno se le añaden pasas, aceitunas, alcaparras, cebolla y pimentón. Cada unidad se envuelve en una hoja de plátano o de bijao y, una vez envueltas todas, se meten a hervir en agua. Este plato se prepara sobre todo en la época navideña, pero se puede consumir en cualquier época del año.

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Comino: El comino es una planta herbácea perteneciente a la familia Apiaceae (antes umbelíferas) cuyas semillas aromáticas se usan como especia.

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Mondongo: El mondongo es una especie de sopa pero mucho más compleja y que en ocasiones se sirve sola, ya que puede ser un plato bastante pesado para muchos. Se prepara a base de tripa animal y se acompaña con papas colombianas y gran cantidad de verduras.

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Achiote: El achiote, también llamado annatto u onoto, es un pigmento natural, de coloración rojo-amarilla, ampliamente utilizado en la industria alimentaria y cosmética.¹​ Se extrae de las semillas del arbusto también llamado achiote (nombre botánico Bixa orellana), nativo de América tropical. Su uso se remonta a tiempos precolombinos. Por ejemplo, los aztecas lo utilizaban para teñir textiles, como colorante corporal (por ejemplo pinta labios), y como colorante de alimentos y bebidas

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Ceviche de camaron: El ceviche o cebiche de camarón es uno de los platos más tradicionales en Ecuador, especialmente en la costa del país. Si bien el ceviche de camarón es muy popular ya que en Ecuador los camarones son de altísima calidad, también suelen ser muy famosos los ceviches de concha, pescado y de una gran variedad de otros mariscos. Aunque los ceviches con mariscos son los más cotizados, hay quienes los preparan con chochos, palmito, champiñones, entre otros, con el afán de convertirlo en una gran opción vegetariana.

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Locoto: El locoto contiene una sustancia química llamada capsicina, un elemento químico de los picantes, que cuando entra en contacto con la lengua produce ardor (también actúa como analgésico y desinflamante). Al comer el locoto, se desencadena una serie de respuestas que van desde la sensación de dolor y calor en la boca, faringe, aumento de la secreción salival, del flujo nasal y de sudoración, hasta irritación en la piel; este efecto puede parecer desagradable pero para muchas personas estas sensaciones son agradables y hasta adictivas.

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Silpancho: Se compone de arroz, papas, una lonja circular de carne de vaca empanada y frita que cubre la mayor parte del plato y huevos fritos⁴​. Suele venir con papas hervidas y después fritas, y una ensalada compuesta básicamente de cebolla y tomate en cubos pequeños en la parte superior a modo de salsa. Otras variantes llevan también zanahoria. Opcionalmente, si el comensal lo sugiere, puede servirse con locoto en cuadritos, ya sea en la misma ensalada o en otro pequeño recipiente aparte.

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Albahaca: La albahaca es una hierba anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de crecimiento bajo (entre 30 y 130 cm), con hojas opuestas de un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de longitud por 1 a 6 cm de anchura.

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Chivito: El chivito es un plato típico uruguayo. Es un sándwich de carne vacuna (generalmente de lomo a la plancha), a la que se agregan jamón cocido, panceta (tocino), queso mozzarella, lechuga, tomate, rodajas de huevo duro y morrón (pimiento) y mayonesa. Es común que se lo acompañe con una porción de papas fritas, ensalada rusa u otras guarniciones. Esta variedad se conoce como chivito canadiense. También se ofrece el llamado chivito al plato, con los mismos ingredientes pero servidos sin pan.

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Ceviche: El representante gastronómico peruano más reconocido a nivel internacional. Motivo de orgullo y símbolo de identidad nacional. Es tanto su éxito que es servido con diversas variaciones en otros países de Latinoamérica. Este delicioso plato marino está principalmente hecho en base a trozos de pescado, cebolla, ají, jugo de limón y sal. Sin embargo y dependiendo de la presentación, se le puede agregar camote, choclo, cancha serrana y algas marinas (yuyo).

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Locoto: Capsicum pubescens es una especie de planta herbácea, incluido su fruto, del género Capsicum (familia Solanaceae) utilizado como condimento picante en la cocina de la Gastronomía andina. Esta verdura se lo conoce como rocoto.

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Jengibre: El jengibre o kión (Zingiber officinale) es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante. La planta llega a tener 90 cm de altura, con largas hojas de 20 cm.

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Feijoada: La feijoada es considerado el plato nacional de Brasil, que con pequeñas variaciones se come en todos los rincones del país, e incluso es también una de las comidas más tradicionales de Portugal. El plato consiste en un guiso de frijoles negros con carne de cerdo, como por ejemplo, costillas, lomo, tocino y longaniza ahumada, que se sirve con arroz, harina de mandioca y naranja, que con gran cantidad de vitamina C ayudaba a evitar el escorbuto.

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Yerba mate: De las hojas y ramas, secas y molidas de esta aquifoliácea se prepara el mate, una infusión originaria de su zona de crecimiento natural (la selva paranaense) y común en la gastronomía de Paraguay, el Sur de Brasil, Argentina, sur y este de Bolivia, Uruguay y ciertas regiones del sur de Chile

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La chipa: La chipa es algo muy típico y es frecuente escuchar alguna camioneta que va por los barrios vendiéndola. También pueden verse a las chiperas con sus canastas repletas de chipa sobre sus cabezas. La chipa se parece a un pan pequeño, solo que se elabora con almidón de mandioca, queso duro, leche, huevos, manteca y sal. En algunos casos también le añaden un poco de levadura, jugo de naranja o aceite de girasol.

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Aji picante: También conocido como chile o guindilla, el ají es un alimento básico en las cocinas ya sea en su versión dulce o picante. Aunque su origen está en América Latina, el fruto, con forma de pimiento pequeño y colores rojizos y anaranjados, se ha extendido por todo el mundo para sazonar comidas o dejar sin aliento a los amantes del picante.

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Humita: ¡Las humitas son un ícono de la cocina chilena! Infaltable entre las recetas de platos típicos para viajar por Chile. Se pueden probar en todo el territorio nacional debido a su delicioso sabor, hecho en base a una pasta de maíz envuelta en hojas, que le dan un aspecto culinario a cualquier mesa.

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Pimiento dulce en polvo: El pimentón o lechuga de color roja es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos especialmente la ñora y la páprika. Es ingrediente fundamental de platos típicos,  como las papas fritas, el pulpo a la gallega, las , el chorizo y numerosos platos de la gastronomía.

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Locro: El locro es otro de los platos nacionales por excelencia. Se trata de una especie de sopa espesa y abundante hecha de maíz, frijoles, patatas, calabaza y algún tipo de carne, condimentados con comino, laurel, ajo, perejil y otras hierbas.