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El tema del cual hablare en este padlet es del circuito productivo de la leche en Argentina, un proceso el cual conlleva tres etapas principales:
1-(Rosa) los tambos y el ordeñe de las vacas.
2-(Verde) el almacenamiento y la pasteurización de la leche (proceso industrializado).
3-(Amarillo) Finalmente la comercialización y distribución del producto final.

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Los tambos son aquellos establecimientos en los cuales son destinados a la la ordeñación de las vacas, para luego llevar esta leche a ser pasteurizada y así poder ser bebida por los humanos.

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Cuando y como extraer la leche de la vaca

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Cuando y como extraer la leche de la vaca

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Se debe de aclarar que la vaca, al igual que cualquier otro mamifero,  solo da leche en la epoca posterior al parto con el fin de alimentar a las crias. Esta extraccion se puede hacer de dos maneras, de manera tradicional o de manera tecnologica. La primer manera es a través de un «masaje» de la ubre de la vaca que estimule a la circulación de la leche, este masaje simula la succion de un becerro o ternero. Por debajo se deja un balde el cual contega a la leche que salga. Luego esta la forma tecnológica, se colocan extractores automáticos en las ubres de las vacas, estos extractores u ordeñadores son fabricados en aluminio y son ideales para transportar la leche, ya que la mantienen en condiciones extremadamente naturales y puras.

La leche extraída de las vacas se acumula en tanques lecheros que sirven para conservar el alimento de la mejor manera posible.

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Pasteurización y almacenamiento de la leche 

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Pasteurización y almacenamiento de la leche 

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Se le llama asi al proceso termico por el cual pasa la leche para ser limpiada de bacterias que pueda llegar a tener, esto es clave para el consumo humano.

Hay tres tipos:
VAT: en este proceso se calienta la leche a 63 grados Celsius por treinta minutos y luego se la deja enfriar lentamente por 24hs para luego poder ser envasada.
HTST: es el metodo mas utilizado por las empresas y consiste en calentar el liquido por 15 segundos a 72 grados Celsius, es mas utilizado debido a que se reducen los costos en maquinaria, aunque se necesita de un personal especializado.
UHT: este consiste en calentar durante solo 2 segundos la leche a 138 grados Celsius.
Tras esto es llevada a grandes tanques para que la leche mantenga sus propiedades. Las condiciones óptimas para la conservación de la leche es una temperatura de entre 2°C y 4°C. En caso contrario, deberá ser enfriada antes de poder pasar a su almacenamiento.

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Se envasa en recipientes estancos asepticos, pueden ser en sachets o en tetrabric. Estos son etiquetados rigurosamente para poder dar al comprador la mayor cantidad de especificaciones del producto que compra, ya sea si es "larga vida" o no, si es sin lactosa y demas.

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Es trasladada en camiones por todo el pais para llegar finalmente a las gondolas de todos los mercados.
Son enviados primero los envases que tengan la fecha de caducidad mas proxima para evitar el desperdicio de leche y el apto consumo de la misma.

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¿Cuales son las empresas mas grandes lecheras del pais?

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¿Cuales son las empresas mas grandes lecheras del pais?

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Area de mayor produccion en el circuito lechero

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Area de mayor produccion en el circuito lechero

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La central del circuito productivo lechero en Argentina se encuentra aqui. La myor concentracion de tambos y demas industrias incluidas en este proceso se encuentran en Cordoba y Santa Fe, a la cual se a llamado "La Cuenca Lechera Central Argentina".