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Espagne : consommation des différents types de viande

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Au cours des quatre dernières années (2010-2013), la viande la plus consommée en Espagne a été celle de volaille, suivie par la viande de porc.

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Face aux risques de développer un cancer, les Européens ne sont pas tous égaux. Alors que le Centre international de recherche sur le cancer (Circ), qui dépend directement de l'Organisation de la santé (OMS), a classé lundi 26 octobre la viande rouge - dont fait partie le porc, selon lui - parmi les aliments "probablement cancérogènes", les dernières données disponibles sur les habitudes de consommation des Européens en la matière révèlent une profonde disparité de situations.

Les chiffres utilisés ici proviennent de, qui dépend du ministère de l'Agriculture. Ils précisent la quantité moyenne de viande ovine, bovine et porcine consommée par habitant en 2014, en kilos équivalent carcasse (kgec). Cette expression indique que le poids mesuré prend en compte les parties non comestibles, comme les os ou les tendons. La viande transformée, comme la charcuterie, considérée par l'OMS comme l'Etablissement national des produits de l'agriculture et de la mer(document PDF)"cancérogène pour l'homme", est également incluse dans ces données.

La France parmi les gros consommateurs

Les Danois décrochent ainsi la palme des plus gros consommateurs de viande considérée comme à risques par l'OMS. L'an dernier, ils ont consommé en moyenne 82,8 kgec de viande rouge, dont une large part de porc (60,5 kgec). Avec 58,9 kgec consommés par habitant l'an passé, la France se situe dans le premier tiers des pays les plus friands de viande rouge, avec une répartition plus équilibrée entre le bœuf et le porc (respectivement 23,4 kgec et 32,5 kgec).

En France comme dans le reste de l'Europe, la tendance est toutefois à la baisse. Le pic avait été atteint en 1998 : chaque Français consommait alors 94 kgec de viande (volaille comprise), contre 86 kgec en 2014, rapporte . Un recul qui s'explique par le prix des aliments, mais également par un souci du bien-être animal et par les scandales alimentaires comme celui de la viande de cheval, explique le quotidien du soir.

Ce recul de la consommation de viande a de quoi rassurer, après le constat alarmant dressé par l'OMS. Selon les données provenant d'une dizaine d'études publiées lundi, consommer 50 grammes de viande transformée par jour accroît le risque de cancer colorectal de 18%. La consommation quotidienne de 100 grammes de viande rouge pourrait, elle, accroître ce risque de 17%, mais le lien de causalité n'est pas établi avec certitude.

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CARTE. Viande rouge : quels sont les pays européens les plus accros ?

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Face aux risques de développer un cancer, les Européens ne sont pas tous égaux. Alors que le Centre international de recherche sur le cancer (Circ), qui dépend directement de l'Organisation de la santé (OMS), a classé lundi 26 octobre la viande rouge - dont fait partie le porc, selon lui - parmi les aliments "probablement cancérogènes", les dernières données disponibles sur les habitudes de consommation des Européens en la matière révèlent une profonde disparité de situations.

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COMMERCE & ÉCOSYSTÈMES. La surconsommation est un fléau pour la planète. Mais la simple quantification chiffrée de notre empreinte écologique ne suffira pas : afin de savoir où il est urgent d'agir, il faut commencer par cartographier la marque de l'homme sur la biodiversité, afin d'évaluer notamment les effets délétères du commerce international. C'est en tout cas la démarche adoptée par des chercheurs norvégien et japonais, dans un travail publié dans la revue Nature. L'enjeu : localiser les zones terrestres et marines les plus touchées par la surconsommation des pays développés. Différents jeux de cartes permettent ainsi d'évaluer l'impact des États-Unis, mais aussi de la Chine, du Japon et de l'Europe.
Les routes commerciales menacent la biodiversité, vidéo de présentation des chercheurs (sous-tirage anglais disponible) / Crédits : Nature
Retracer la chaîne logistique du commerce mondial

"Les mesures de préservation de la biodiversité ne doivent pas seulement prendre en compte la zone écologique directement affectée, mais aussi la demande du consommateur qui pousse à la surexploitation des ressources", expliquent Daniel Moran et Keiichiro Kanemoto. Car la mondialisation est propre à brouiller les implications des différents acteurs intervenant tout au long de la chaîne logistique, du producteur au consommateur... Un flou artistique dans lequel tranchent les auteurs au moyen de cartographies détaillées. L'échelle de couleur violette permet ainsi de montrer l'impact du consommateur - américain, chinois ou européen selon la carte considérée - sur les écosystèmes terrestres (une nuance de violet plus soutenue mettant en avant un effet accru). L'échelle verte répond au même objectif, mais pour les écosystèmes marins.

CARTOGRAPHIE. L'objectif ? "Faire le lien entre consommation et zones à risque pour la biodiversité", ce qui passe par le recensement des principales menaces anthropiques (c'est à dire d'origine humaine) qui pèsent sur les écosystèmes : déforestation, surpêche, changement climatique... Les chercheurs identifient en tout 123 menaces distinctes d'origine humaine, qui sont ensuite reliées aux zones géographiques sensibles pour les espèces menacées - espèces inscrites à la liste rouge de l'Union internationale pour la conservation de la nature (UICN) ou recensées par l'ONG Birdlife International.
Les cartes sont le fruit de la concaténation de 123 menaces humaines distinctes, dont la déforestation, le développement résidentiel, le transport, l'agriculture, la pollution ... / Crédits : D. Moran et K. Kanemoto
Effet papillon

À travers ce travail, les chercheurs entendent montrer que les interactions entre biodiversité et mesures de protection sont beaucoup plus complexes que les politiques internationales ne l'entendent. Autrement dit, que l'argent n'est souvent pas dépensé au bon endroit. "Plus de 90% du budget annuel américain de protection et de préservation de la biodiversité - 6 milliards de dollars - est dépensé dans des pays développés, alors que ces nations sont rarement celles où l'on trouve des zones de danger pour la biodiversité", écrivent-ils. "Remonter le long des chaînes d'approvisionnement est crucial afin d'identifier les zones géographiques véritablement impactées."

MONDIALISATION. Car en matière de biodiversité, les chaînes causales peuvent être des plus intriquées et dépasser les frontières : le goût des américains pour l'huile d'olive, par exemple, peut ainsi influer sur l'habitat d'une espèce menacée... endémique à l'Espagne. "Le lynx ibérique est en danger critique car il perd son habitat à cause d'un projet de barrage", expliquait Keiichiro Kenemoto à FastCoDesign."Or ce dernier vise à accroître les capacités d'irrigation afin de produire plus d'olives..." La boucle est ainsi bouclée. Mais aujourd'hui, communiquer justement et efficacement sur les enjeux qui pèsent sur la biodiversité demeure une gageure. "De telles cartes pourront aider tous les acteurs, des producteurs aux consommateurs en passant par les conservateurs de la faune et de la flore, à construire des solutions là où la biodiversité est menacée", espèrent les deux chercheurs.

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CARTE. La surconsommation occidentale menace les espèces protégées

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COMMERCE & ÉCOSYSTÈMES. La surconsommation est un fléau pour la planète. Mais la simple quantification chiffrée de notre empreinte écologique ne suffira pas : afin de savoir où il est urgent d'agir, il faut commencer par cartographier la marque de l'homme sur la biodiversité, afin d'évaluer notamment les effets délétères du commerce international.

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La pub partout, tout le temps...l'omniprésence de la publicité nous inciterait à consommer toujours plus. Mais est-ce vraiment le cas ? La pub est-elle la cause ou le symptôme ?

La publicité responsable de notre consommation © Getty / FangXiaNuo

La publicité en particulier et la communication des marques en général sont souvent accusées de pousser les consommateurs à consommer toujours plus, au risque d'épuiser les ressources et d'entraîner beaucoup de gaspillage.

Le reproche plus précis est double

la publicité nous manipulerait d'une part, en fabriquant et installant en nous de nouveaux désirs d'autre part. Mais est-ce vraiment le cas ? Nos désirs sont-ils si facilement manipulables ? Ne faut-il pas plutôt commencer par reconnaître que la publicité nous apprend d'abord que nous ne sommes pas de pures volontés totalement maîtres de nous-mêmes ? Dès lors, la surconsommation n'est-elle pas d'abord l'effet d'un dérèglement de nos désirs plutôt que celui de la publicité?

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Et si, pour consommer moins, on supprimait la pub ?

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La pub partout, tout le temps...l'omniprésence de la publicité nous inciterait à consommer toujours plus. Mais est-ce vraiment le cas ? La pub est-elle la cause ou le symptôme ? La publicité en particulier et la communication des marques en général sont souvent accusées de pousser les consommateurs à consommer toujours plus, au risque d'épuiser les ressources et d'entraîner beaucoup de gaspillage.

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Les Français sont-ils les plus gros consommateurs de médicaments ?

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Chronique Le vrai-faux de l'info par Géraldine WOESSNER diffusée le 15/12/2016 07:20 pendant Europe matin : Jean-Pierre Raffarin affirme que les Français sont ceux qui consomment le plus de médicaments.

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Saviez-vous que certaines études démontrent que les Nord-Américains sont exposés à environ 3000 publicités par jour ? Que ce soit par la télévision, la radio, les journaux, les revues, par les gros panneaux sur les routes ou encore par des marques sur nos vêtements ou sur nos appareils électroniques, l'exposition publicitaire a littéralement explosé au cours de la dernière décennie. La publicité est, plus que jamais, omniprésente.

Même lorsque l'on va aux toilettes dans un endroit public, nous sommes exposés à consommer un produit. La situation est devenue pour le moins exubérante. Le défi devient pratiquement d'être capable de trouver des endroits publics ou privés sans publicité. Bien que toutes les entreprises et compagnies misent sur celle-ci pour faire leur profit (ce qui n'est pas mal en soit), la publicité amène son lot d'inconvénients.

D'abord, la publicité nous impose un modèle parfait. Il n'y a plus moyen d'avoir sa propre opinion ; il faut partager l'opinion de masse.

La publicité insiste sur les qualités d'un produit sans en souligner les défauts. Son but est simplement de capter l'attention d'un public visé pour l'inciter à adopter un comportement souhaité (et pas nécessairement souhaitable). Par exemple, qui tient compte du coût de fonctionnement d'un 4×4 en matière d'environnement par rapport à une petite berline ?

Il est difficile de différencier les désirs des besoins. La publicité nous pousse à acheter sans que l'on ait à réfléchir de la nécessité d'un produit quelconque.

Toutes les marques que l'on porte sur nos vêtements font du corps un objet de promotion. Toute personne portant des marques aide à véhiculer l'idée que consommer une grande quantité de produits est nécessaire.

La publicité ne rapporte ce que les gens ont envie d'entendre.

La publicité dégrade les paysages. Il n'y a plus beaucoup de villes qui sont à l'abri de grands panneaux publicitaires.

La publicité favorise les inégalités en ce sens que la possession d'une paire de chaussure de marque ne devrait pas être une référence.

Puis, de toute évidence, la publicité pousse les gens à surconsommer.

Ce ne sont toutefois pas les dangers de la surconsommation qui vont arrêter les spécialistes du marketing de faire de la publicité. Bien au contraire, ils trouvent même de nouveaux moyens, jour après jour, d'influencer les consommateurs à acheter leurs produits. D'ailleurs, une des tendances de plus en plus utilisée au cours des dernières années est la publicité visant les enfants. En effet, les dépenses faites par l'industrie publicitaire destinée aux enfants sont passées de 100 millions à 2 milliards de dollars de 1990 à 2000.

Les enfants d'aujourd'hui sont les consommateurs de demain et leur influence d'achat sur leurs parents est énorme. De plus, étant donné que les familles d'aujourd'hui sont plus petites, les parents ont plus d'argent à dépenser pour leurs enfants. Puis, en raison de leurs horaires chargés qui les empêchent de passer du temps avec leurs flots, les parents se sentent coupables de ne pas satisfaire les désirs matériels de leurs petits anges. Voilà ce qui pousse les grandes entreprises à miser sur la publicité destinée aux jeunes.

Les spécialistes recourent donc à quelques stratégies précises. D'abord, il faut que le parent veule aussi ce que l'enfant veut. L'enfant doit pouvoir embêter ses parents en insistant sur les bienfaits et l'importance de posséder un produit jusqu'à ce que ces derniers éprouvent de la culpabilité à ne pas acheter ledit produit.

Ensuite, les spécialistes s'associent régulièrement à des chercheurs et des psychologues afin de déterminer ce qui se dégage dans les tendances émotionnelles, artistiques ou sociales chez les jeunes. À partir de ces résultats, ils développent des stratégies publicitaires qui plairont au public cible.

La fidélisation à une marque est également un aspect de la publicité qui demeure prioritaire. On dit qu'en commençant l'école, un enfant peut déjà reconnaître une centaine de logos. La marque devient donc plus importante que le produit en tant que tel.

On utilise ce qui est appelé le marketing viral. Un peu comme avec des vedettes qui font la promotion d'un produit ou d'une marque, ce procédé consiste à utiliser les adolescents les plus "cool" d'un milieu pour promouvoir un nouveau produit. Ainsi, les autres jeunes suivront la tendance en voulant imiter les plus "cool".

La publicité dans l'éducation n'était pas présente jusqu'à tout récemment. Par contre, les commissions scolaires font maintenant affaire avec des entreprises afin d'obtenir du matériel scolaire. En échange, les écoles laissent ces entreprises faire toutes sortes de petites publicités subtiles envers les enfants. Par exemple, un programme de lecture de Pizza Hut où les enfants reçoivent un coupon leur donnant droit à une pizza gratuite quand ils atteignent leur objectif de livres lus en un mois.

Évidemment, les spécialistes du marketing ne peuvent passer à côté d'Internet. Aujourd'hui, les jeunes grandissent dans un monde où Internet occupe une grande place. Ils naviguent souvent seuls, sans la supervision de leurs parents. Ils ne sont donc pas à l'abri des milliers, pour ne pas dire des millions de publicités qui circulent sur le web.

En somme, la publicité nous entoure et continuera de nous entourer que nous le voulions ou pas. Avouons-le, la consommation d'un produit plutôt qu'un autre n'est pas si dangereux en soit. Toutefois, la surconsommation qu'engendre la publicité, elle, est très néfaste. Ce sont les générations futures qui en souffriront.

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Articles à propos de Surconsommation sur Troubles sociétaux

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Saviez-vous que certaines études démontrent que les Nord-Américains sont exposés à environ 3000 publicités par jour ? Que ce soit par la télévision, la radio, les journaux, les revues, par les gros panneaux sur les routes ou encore par des marques sur nos vêtements ou sur nos appareils électroniques, l'exposition publicitaire a littéralement explosé au cours de la dernière décennie.

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Chacun de nous exerce au quotidien des pressions sur l'environnement à travers ce que nous consommons en aliments, en espace, en énergie et en eau, les déchets produits, les activités polluantes... A l'échelle de la population, ces petits actes individuels anodins s'ajoutent et ont un effet important sur la planète et sur l'utilisation des ressources.

Des chercheurs Norvégiens ont montré que ce ne sont pas seulement des gestes comme éteindre les lumières en sortant d'une pièce, écourter sa douche qui vont diminuer notre impact sur notre environnement, mais modifier notre consommation, s'orienter vers des produits moins polluants (et qui demandent moins de ressources pour être produit) qui permettra de diminuer notre empreinte écologique.

Des consommations en augmentation

En France, les dépenses des ménages se retrouvent principalement dans le logement (y compris l'énergie) et l' alimentation d'après l'Observatoire des statistiques. Un ménage représente l'ensemble des occupants d'un même logement sans qu'ils soient forcément unis par des liens de parenté d'après l' INSEE. La part de budget dépensé dans l'alimentation a diminué entre 1960 et 2009 de 20% à 13% des dépenses alors que la part du logement, des frais de santé et des loisirs ont augmenté. La consommation des biens et des services par les ménages conditionne l'utilisation des ressources. Toutes nos activités exercent une pression sur l'environnement. Rien que boire ou manger produit des déchets et utilise les ressources de notre planète à travers la production et le transport des produits alimentaires.

Entre 60 et 80% des impacts environnementaux moyens dans 43 pays proviennent de la consommation des ménages. Et si nous changions nos habitudes ?

Cette étude Norvégienne a analysé les liens entre les dépenses des ménages et les impacts sur l'environnement à partir de 4 indicateurs environnementaux :

L'empreinte eau caractérise la quantité d'eau utilisée directement ou indirectement pour l'agriculture, l'élevage, les produits manufacturés, l'électricité et l'utilisation directe d'eau par les ménages (irrigation, douche, refroidissement dans les usines...).

L'empreinte carbone est la quantité de gaz à effet de serre (CO₂, CH₄ et N₂O) émis de façon directe ou indirecte.

L'utilisation des terres caractérise les sols pour l'agriculture, l'élevage et les territoires forestiers. C'est la quantité de terre utilisée pour produire un bien ou utilisée par une organisation ou un pays.

L'empreinte matériau englobe l'extraction et l'utilisation des matières premières de la production à la consommation (cultures primaires, résidus culturaux, cultures fourragères, pâturages, bois, combustibles fossiles, les minerais métallique et non métalliques).

L'étude différencie les impacts :

Directs : le CO₂ émis directement par une activité ou un bien : quand vous utilisez votre voiture par exemple.

Indirects : le CO₂ émis pour produire et transporter un bien que vous consommerez. Par exemple : le CO2 de la voiture qui transporte les aliments que vous allez acheter au supermarché.

Indirects de l'étranger : par exemple le CO₂ émis par les biens produits en Chine et qui sont vendus dans un autre pays.

Les consommateurs sont directement responsables de 20% de l'empreinte carbone à travers la conduite de leur voiture et le chauffage. Le reste provient d'émissions carbones " indirectes ". 80% des impacts environnementaux attribués aux consommateurs seraient indirects à travers la production et le transport de biens qu'ils consomment.

Les ménages des États-Unis contribuent à eux-seuls à ¼ des émissions de CO ₂ mondiales avec 5,6 gigatonnes de CO2 équivalent. Les ménages de l'Union Européenne quant à eux y contribuent à hauteur de 4,9 Gt de CO2 équivalent. Cependant quand on regarde les émissions de gaz à effet de serre par habitants (per capita), les luxembourgeois ont une empreinte carbone par habitant aussi importante que celle des américains ou des australiens.

En effet, plus le pays est riche, plus les habitants consomment, plus grand est l'impact d'une personne sur la planète. Le produit intérieur brut est corrélé positivement (0.74) à la consommation d'eau douce. En Indonésie, l'empreinte eau est de 82m ³ par habitant alors qu'au Luxembourg, elle s'élève à 820 m ³ par habitant. La moyenne mondiale est à 210 m ³ par habitant. La Russie (les terres forestières) et l'Australie (terres arables et de pâturage) sont les grands utilisateurs de terres.

La production alimentaire est le plus gros consommateur de terres, d'eau et de matières premières, puis arrivent le logement et les transports. L'impact environnemental est plus important pour la production d'aliments d'origine animale que ceux d'origine végétale. Prenons l'exemple de l'utilisation de l'eau pour la production.

Le bœuf et les ressources en eau consommées

Nous utilisons plus de ressources en eau à travers les produits que nous achetons que l'eau de notre douche ou celle pour laver notre vaisselle.

L'empreinte eau peut être calculée avec la méthode du " Water Footprint Network " ", c'est-à-dire l'eau utilisée pour produire des biens (des aliments par exemple) ou des services exportables dans un endroit. Cette eau virtuelle se décompose en 3 composantes :

L'eau bleue correspond à l'eau douce des surfaces, des ressources souterraines et des nappes phréatiques utilisée par l'Homme dans l'agriculture, l'industrie, l'usage domestique : l'eau bue par les animaux, pour irriguer les cultures fourragères, pour refroidir une machine, pour se laver...

L'eau grise correspond à l'eau nécessaire pour diluer les polluants pour obtenir de l'eau douce et pour respecter les normes sanitaires de l'eau potable.

L'eau verte correspond à l'eau de pluie qui ruisselle, l'eau qui s'évapore. Elle est captée par les plantes et évapotransporée par celles-ci.

Le Water FootPrint, un concept débattu

Comme on peut le voir sur le graphique, les produits d'origine animale semblent puiser beaucoup plus de ressources que les produits végétaux. Néanmoins, cette méthodologie est critiquée. Ridout et Huang dénoncent ces chiffres " il faut 1500 Litres d'eau pour produire 1 steak haché de bœuf ". Sur ces 1500 Litres, une grande partie correspond à de l'eau de pluie (90% serait de l'eau verte) dans le sol qui s'évapore avec les cultures fourragères ou les prairies pour les bœufs. L 'Institut de l'Elevage estime qu'il n'est pas juste de prendre en compte cette eau verte pour ces calculs. En effet, l'eau de pluie des cultures fourragères ou les prairies pour les animaux fait partie du cycle naturel de l'eau et cette eau verte n'a aucune raison d'être comptabilisée dans les ressources en eau utilisées pour la production de viande puisqu'elle elle ne prive d'aucun autre secteur d'activité de cette ressource.

Au final, mieux vaut diminuer sa consommation de produits d'origine animale (attention, je ne dis pas supprimer) et manger/consommer local.

Pour suivre les autres actualités du blog ou en apprendre plus sur les controverses alimentaires, santé et environnement, un petit like :

Source :

Diana Ivanova, Konstantin Stadler, Kjartan Steen-Olsen, Richard Wood, Gibran Vita, Arnold Tukker, Edgar G. Hertwich. Environmental Impact Assessment of Household Consumption. Journal of Industrial Ecology, 2015

Mesfin M. Mekonnen and Arjen Y. Hoekstra - A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products - Ecosystems (2012) 15: 401-415

Commissariat général au Développement Durable - Repères : Consommation des ménages et environnement - Edition Mars 2011 http://www.developpement-durable.gouv.fr/IMG/pdf/reperes-conso-menages.pdf

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La société de consommation et son impact sur notre environnement

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Chacun de nous exerce au quotidien des pressions sur l'environnement à travers ce que nous consommons en aliments, en espace, en énergie et en eau, les déchets produits, les activités polluantes... A l'échelle de la population, ces petits actes individuels anodins s'ajoutent et ont un effet important sur la planète et sur l'utilisation des ressources.

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USA: vers un nouveau mode de consommation

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Selon le ministère du Commerce des Etats-Unis, les Américains d'aujourd'hui préfèrent avoir "une nouvelle expérience", ce qui a nui considérablement aux ventes des grandes surfaces, ainsi qu'aux ventes d'équipements ménagers.

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Vidéo. 4 minutes pour comprendre le vrai poids de la viande sur l’environnement

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Vidéo - La consommation mondiale de viande a quintuplé depuis 1950 et sa production s’est industrialisée. Une pression énorme pour la planète, dénoncée vendredi 20 mars à l’occasion de la Journée sans viande.

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Etats-Unis : des habitudes alimentaires multiples

Il n'y a pas une, mais plusieurs habitudes alimentaires aux Etats-Unis ! En effet, la taille du pays permet un éventail large de particularités alimentaires. Evidemment, les fast-foods sont légion, on trouvera toujours de quoi manger un hamburger-frites. Mais la cuisine du pays ne peut se résumer à de la junk food. La diversité des origines des populations qui composent les Etats-Unis imprègne nécessairement les habitudes alimentaires des Américains. De l'apple pie britannique au poulet cajun du Sud en passant par les tacos mexicains, les rouleaux de printemps chinois, la pizza italienne ou les pains de viande allemands, c'est toute la planète qui se retrouve dans les assiettes américaines ! Certaines villes très cosmopolites comme New York reflètent parfaitement cette variété.

Les petits déjeuners, à l'anglo-saxonne, sont de vrais repas. Ils comportent souvent des œufs, du fromage (cream cheese), des pancakes (crêpes), muffins, homefries (galettes de pomme de terre). Le déjeuner se prend rapidement, entre 11 h et 14 h, et le dîner assez tôt, à partir de 18 h. Les Américains grignotent beaucoup : bagels, bretzels, donuts, glaces, sodas... Côté restaurants, il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses, du hot-dog au coin de la rue au grand restaurant gastronomique, sans oublier les " food courts ", nombreux, sortes de cafétéria proposant des plats de plusieurs origines (asiatique, latine...).

Dans les grandes villes, les magasins restent ouverts au moins 6 jours par semaine en moyenne de 9 h-10 h à 20 h-22 h, voire plus selon leur taille. Les Departements Stores le sont 7 j/7. Selon la taille de la ville et du magasin, celui-ci sera également ouvert le dimanche entre 11 h et 17 h-19 h. Certaines chaînes de pharmacie font aussi office de " convenience store " et sont ouvertes 24 h/24.

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Il n'y a pas une, mais plusieurs habitudes alimentaires aux Etats-Unis ! En effet, la taille du pays permet un éventail large de particularités alimentaires. Evidemment, les fast-foods sont légion, on trouvera toujours de quoi manger un hamburger-frites. Mais la cuisine du pays ne peut se résumer à de la junk food.

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Cette année, acheter un kilo de fruits revient en moyenne à 3,76 euros. RelaxNews / gilaxia/Istock.com

(AFP) - Les habitudes alimentaires américaines se sont améliorées depuis une dizaine d'années avec une consommation accrue d'aliments sains, selon une enquête nationale qui a aussi constaté une persistance de disparités ethniques et raciales quand il s'agit d'adopter un régime bon pour la santé.

Ces chercheurs ont constaté "qu'à de nombreux égards l'alimentation des Américains a connu des améliorations, dont une augmentation d'aliments riches en céréales complètes et en fruits à coque, ainsi qu'un léger accroissement de la consommation de poissons et de fruits de mer et une réduction des boissons sucrées consommées", écrivent-ils dans cette étude publiée mardi dans le Journal of the American Medical Association (JAMA).

Ils ont aussi observé des tendances diététiques comme l'augmentation de la consommation de fruits, mais pas de changement pour les portions de légumes consommées, de charcuterie, de graisses saturées ou les quantités de sel de cuisine absorbées.

Au total, le pourcentage d'adultes aux Etats-Unis qui ont un régime alimentaire malsain a diminué, passant de 56% en 1999 à 46% en 2012.

La proportion de personnes ayant une alimentation considérée idéale a augmenté, mais dans des proportions nettement moindres, de 0,7 à 1,5%, ce qui reste extrêmement faible.

Cette étude a aussi mis en évidence des disparités persistantes dans la qualité du régime alimentaire et l'ethnicité, la race et le niveau d'études et de revenus.

A titre d'exemple, le pourcentage des blancs dont l'alimentation est malsaine a nettement diminué pendant cette même période pour passer de 54 à 43%. Mais les noirs et hispaniques n'ont pas connu de changements notables. Il y a même eu une détérioration pour les Américains avec les plus bas revenus.

Un mauvais régime alimentaire est une des causes majeures des principaux problèmes de santé qui frappent la population américaine, dont surtout l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et certains cancers.

Il est estimé qu'aux Etats-Unis, les facteurs diététiques contribuent à plus de 650.000 décès par an.

Comprendre les tendances dans les habitudes alimentaires est essentiel pour déterminer les priorités et les politiques en matière de santé publique afin d'améliorer l'alimentation et réduire le fardeau des maladies, souligne le Dr Dariush Mozaffarian, de la faculté des sciences de la nutrition à l'université Tufts à Boston, le principal auteur.

L'enquête a été menée auprès d'échantillons représentatifs de la population, dont près de 34.000 adultes âgés de vingt ans et au-delà.

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Les habitudes alimentaires américaines se sont en partie améliorées

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(AFP) - Les habitudes alimentaires américaines se sont améliorées depuis une dizaine d'années avec une consommation accrue d'aliments sains, selon une enquête nationale qui a aussi constaté une persistance de disparités ethniques et raciales quand il s'agit d'adopter un régime bon pour la santé.

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Peu de place au partage et la convivialité ! Aux Etats-Unis, l' alimentation est avant perçue comme une nécessité. Les Américains n'attendent pas non plus de variété.... Malgré des taux d'obésité (41%) et de surpoids (20%) particulièrement élevés, les Américains portent peu d'attention aux quantités consommées. Avec un repas sur quatre pris à l'extérieur, les consommateurs privilégient les produits pratiques et fonctionnels. Pas étonnant donc que ces thèmes figurent au top de leur intérêt en termes d'innovation...
Mais les choses bougent ! Les messages nutritionnels semblent commencer à porter leurs fruits. De plus en plus soucieux de leur santé, et davantage de celle de leurs enfants, les consommateurs cherchent de plus en plus à manger sain et équilibré. Résultat, ils sont en attente de produits plus naturels et bénéfiques à leur santé.

Alimentation aux Etats-Unis : profil type du consommateur américain

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Etats-Unis : focus sur les comportements alimentaires des Américains

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Peu de place au partage et la convivialité ! Aux Etats-Unis, l' alimentation est avant perçue comme une nécessité. Les Américains n'attendent pas non plus de variété.... Malgré des taux d'obésité (41%) et de surpoids (20%) particulièrement élevés, les Américains portent peu d'attention aux quantités consommées.

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La moitié des gaz à effet de serre provient-elle de notre surconsommation de viande ?

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Chronique Le vrai-faux de l'info par Géraldine WOESSNER diffusée le 02/01/2018 07:11 pendant Europe matin : Erwann Menthéour, coach bien-être et nutrition, a affirmé que plus de la moitié des gaz à effet de serre est provoquée par notre surconsommation de viande.

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Avec 66,3% de personnes en surpoids et 27,7% obèses, les Etats-Unis se placent parmi l'un des pays les plus concernés par l'obésité ( ici, la répartition géographique de la prévalence du surpoids à travers le monde). Pour autant, bien que ces chiffres peinent à diminuer, les consommateurs américains modifient progressivement leurs habitudes alimentaires. Plus de produits sains, moins de sucre, recherche d'authenticité, d'ingrédients naturels... Voici ce qu'il faut savoir du marché alimentaire d'aujourd'hui aux USA pour réussir à toucher une population de mangeurs de plus en plus soucieux de leur nutrition.

Le diététique gagne du terrain

Les Etats-Unis, pays de la malbouffe ? A en croire certains chiffres, plus tant que ça... et tant mieux ! Car aux USA, l'alimentation est tenue pour responsable de plus de 650 000 décès par an, et de 14% des " DALY " (Disability Adjusted Life Years), ces années perdues par rapport à l'espérance de vie en bonne santé initiale (comprendre les " DALY " ici). Une étude récente, menée entre 1999 et 2012, s'est intéressée à l'alimentation de 33 932 Américains de plus de 20 ans, représentatifs de la population. Publiés dans le JAMA Network Journals ( source), les résultats de cette étude révèlent une amélioration de plusieurs aspects de leurs régimes alimentaires :

augmentation de la consommation de céréales complètes, de noix et de graines,

sensible augmentation de la consommation de poisson et de fruits de mer,

réduction de la consommation des boissons sucrées,

réduction de la consommation de jus de fruit, et augmentation de celle de fruits frais.

Au total, cette étude estime que la part des Américains ayant un mauvais régime alimentaire est passée de 56 à 46%, mais la part de ceux ayant un régime alimentaire idéal reste très faible, même si en hausse (passée de 0,7% à 1,5%).

Pour les professionnels de l'agroalimentaire, ces chiffres évoquent à la fois des opportunités, et des risques s'ils sont négligés. Ainsi, les ventes de jus d'orange ont baissé de 25% aux Etats-Unis entre 2015 et 2016, alors que le marché de l'eau minérale, qui plus est aromatisée ou à base de végétaux, se porte très bien : croissance de 7,9% de la consommation d'eau en bouteille en 2015 ( source). Ce qui séduit les Américains dans l'eau minérale : c'est un produit sain, pratique, fiable et sûr d'un point de vue sanitaire. L'eau de coco se distingue particulièrement, avec des ventes multipliées par dix depuis cinq ans.

Ainsi, pour les industriels français intéressés par le marché agroalimentaire américain, il conviendra de prendre en compte ces tendances de consommation : réduire les teneurs en sucre, utiliser des ingrédients naturels et d'origine végétale, notamment.

Terrain fertile pour le bio

Authenticité, valeurs, respect de l'environnement et des producteurs : en 2014, 87% des Américains désirent acheter des produits à l'impact social et environnemental positif... et la majorité d'entre eux est même prête à payer plus cher pour cela ( source). L'un des effets de cette recherche d'alimentation éthique et responsable est visible dans la croissance stable du marché du bio : entre 2013 et 2018, les Etats-Unis s'attendent à une augmentation de 14% des ventes de produits biologiques. La demande explose, et plus de 80% des Américains consomment désormais, au moins occasionnellement, des aliments biologiques ( source). Alors que les partisans purs et durs du bio et les écologistes résolus représentent 46% des consommateurs de biologiques, il apparaît essentiel pour les industries agroalimentaires de se pencher sur les motivations d'achat afin de continuer à proposer une offre qui correspond aux attentes des consommateurs.

Très récemment, l'acquisition de WhiteWave, producteur de produits laitiers et boissons bio, par Danone révèle l'intérêt que portent les grands groupes aux opportunités que représente le marché de l'alimentation biologique aux Etats-Unis pour l'agroalimentaire français.

Mais un marché toujours marqué par de forts écarts

Malgré ces améliorations dans les habitudes alimentaires, le marché américain reste très disparate, avec des différences marquées selon l'origine ethnique, le niveau d'éducation, et le niveau de revenu, des mangeurs. Ainsi, sans surprise, les blancs non-hispaniques apparaissent comme les plus favorisés, avec une part de consommateurs au régime malsain passant de 54% à 43% entre 1999 et 2012. Au contraire, pour les Américains les plus pauvres, les habitudes alimentaires se seraient même détériorées ( source).

Pour aller plus loin

Vous êtes intéressés pour développer votre activité sur des marchés aux USA ? Depuis cet été, nous proposons à nos membres de se préparer aux marchés internationaux grâce à notre lettre New Frontiers in Food. Au sommaire du 1 er numéro : le marché américain des nutraceutiques, focus sur l'écosystème biotech de Boston, et culture business aux Etats-Unis. Accédez à New Frontiers in Food no1 ici (réservé aux membres de Vitagora).

Vous pouvez également me contacter en direct sur anne-celine.renaud@vitagora.com

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USA : les comportements alimentaires changent, l'offre doit suivre

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Avec 66,3% de personnes en surpoids et 27,7% obèses, les Etats-Unis se placent parmi l'un des pays les plus concernés par l'obésité ( ici, la répartition géographique de la prévalence du surpoids à travers le monde). Pour autant, bien que ces chiffres peinent à diminuer, les consommateurs américains modifient progressivement leurs habitudes alimentaires.

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Selon une acception commune, le droit de la consommation désigne l'ensemble des normes, règles et instruments visant à assurer la protection et à accroître le rôle du citoyen dans tous les actes où il exerce sa faculté d'acquérir et de consommer des biens.

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Données extraites en juin 2017. Données plus récentes: Informations supplémentaires Eurostat, Principaux tableaux et Base de données. La version française de cet article sera archivée en juin 2018 après la mise à jour de la version anglaise correspondante.

Le présent article décrit le marché de l'électricité dans l' Union européenne (UE) et analyse la production d'électricité selon diverses sources d'énergie. Il fournit également des informations sur la consommation d'électricité des ménages et s'achève par des statistiques sur le niveau de libéralisation des marchés de l'électricité (mesuré sur la base de la part de marché du plus grand producteur).

Principaux résultats statistiques

Production d'électricité

En 2015, la production nette d'électricité dans l' UE-28 s'est élevée au total à 3,07 millions de gigawattheures (GWh) - soit un niveau supérieur (1,3 %) à celui de l'année précédente, mettant ainsi fin à une période de quatre années consécutives de baisse de la production (voir le graphique 1). En 2015, la production nette d'électricité dans l'UE était 4,5 % en deçà du niveau record relatif atteint en 2008, lorsque la production totale se situait à 3,22 millions de GWh.

L'Allemagne a été l'État membre dont la production nette d'électricité était, en 2015, la plus élevée, avec 19,9 % du total de l'UE-28, juste devant la France (17,7 %); le Royaume-Uni (10,5 %) a été le seul autre État membre à afficher un pourcentage à deux chiffres.

Au cours de la période 2005-2015, une diminution globale de 2,6 % a été observée dans la production nette d'électricité dans l'UE-28 (voir le graphique 2). Cette tendance s'est répétée dans 16 des 28 États membres de l'UE. Les plus fortes baisses ont été enregistrées en Lituanie (-65,6 %), à Malte (-41,4 %) et au Luxembourg (-33,5 %), alors que des réductions à deux chiffres ont été également observées en Belgique, au Danemark, en Grèce, en Croatie, en Hongrie, en Slovaquie et au Royaume-Uni. À l'inverse, parmi les 12 États membres de l'UE affichant une production d'électricité plus élevée en 2015 (par rapport à 2005), des augmentations à deux chiffres ont été enregistrées en Bulgarie, en Irlande, en Lettonie, au Portugal et en Roumanie.

Il convient de noter que l'évolution de la production d'électricité ne témoigne pas directement d'une modification dans la consommation d'électricité dans la mesure où cette évolution est également affectée par les changements caractérisant les différents produits énergétiques ainsi que les importations et exportations d'électricité. Par exemple, le démantèlement de l'unique centrale nucléaire en Lituanie a contribué au net recul de la production d'électricité en Lituanie et à la forte augmentation en Lettonie, laquelle a commencé à produire plus d'électricité dans le pays afin de compenser la quantité d'électricité importée auparavant de Lituanie. La production d'électricité a diminué en raison de la fermeture d'une centrale électrique à Malte, de sorte que les importations en provenance d'Italie se sont multipliées. Le Luxembourg a également augmenté ses importations d'électricité.

Entre 2014 et 2015, les plus fortes augmentations annuelles de la production d'électricité ont été enregistrées en Lituanie (12,8 %), en Irlande (9,1 %), en Lettonie (7,6 %), aux Pays-Bas (6,4 %) et en Suède (6 %). À l'autre extrémité, la production d'électricité a reculé en 2015 dans 11 États membres de l'UE, les baisses les plus sensibles ayant été relevées à Malte (-42 %), en Estonie (-17,7 %), en Croatie (-16,5 %) et en Slovénie (-13,9 %).

Près de la moitié (48,1 %) de la production nette d'électricité de l'UE-28 provenait des combustibles (comme le gaz naturel, le charbon et le pétrole), tandis que plus d'un quart (26,4 %) provenait de centrales nucléaires. Parmi les sources d'énergie renouvelables figurant dans le graphique 3, la plus grande part de la production nette d'électricité en 2015 provenait des centrales hydrauliques (11,9 %), suivies par les éoliennes (9,7 %) et l'énergie solaire (3,5 %).

Si l'importance relative des sources d'énergie renouvelables dans la production nette d'électricité de l'UE-28 s'est accrue entre 2005 et 2015, passant de 13,3 % à 25,3 %, celle des combustibles a connu une diminution relativement forte, de 56,4 % à 48,1 %, la part d'électricité produite par les centrales nucléaires enregistrant également un recul plus important, de 30 % à 26,4 %. Parmi les sources d'énergie renouvelables, la part de la production nette d'électricité provenant des énergies solaire et éolienne a fortement augmenté: de moins de 0,1 % en 2005 à 3,5 % en 2015 pour l'énergie solaire, et de 2,2 % en 2005 à 9,7 % en 2015 pour les éoliennes.

Consommation d'électricité des ménages

Au cours de la décennie 2005-2015, la consommation d'électricité des ménages a chuté dans l'UE-28 de 0,9 % (voir le graphique 4). Les chiffres de la consommation totale d'électricité des ménages sont susceptibles d'être influencés notamment par le nombre moyen de personnes vivant dans chaque ménage et le nombre total de ménages, facteurs qui sont tous deux liés à des événements démographiques. Le nombre et l'utilisation d'appareils électroménagers et de biens de consommation ainsi que l'utilisation de dispositifs d'économie d'énergie sont d'autres éléments qui ont une incidence sur la consommation.

Entre 2005 et 2015, la consommation d'électricité des ménages a chuté beaucoup plus rapidement que la moyenne de l'UE-28 en Belgique (où le recul global a atteint 27,6 %), tandis qu'une diminution de 14 % a été enregistrée au Royaume-Uni, de même que des reculs d'à peine moins de 10 % en Allemagne et au Portugal. À l'autre extrémité, la consommation d'électricité des ménages a progressé dans une majorité d'États membres de l'UE (18), généralement de moins de 10 %. Parmi les sept États membres qui ont enregistré de plus fortes hausses de la consommation d'électricité, la Roumanie (31 %), la Lituanie (23 %) et la Bulgarie (17,7 %) arrivent en tête.

Parts de marché

Le degré de libéralisation des marchés de l'électricité peut être mesuré, entre autres, sur la base de la part de marché du plus grand producteur de chaque pays (voir le graphique 5). Les petits pays insulaires que sont Chypre et Malte se caractérisaient tous deux par un monopole total tant en 2005 qu'en 2015, 100 % de leur électricité étant produite par le plus grand (et unique) producteur. Dans cinq autres États membres de l'UE - l'Estonie, la Grèce, la France, la Croatie et la Slovaquie - cette part était d'au moins 70 %. Dans la moitié des 26 États membres pour lesquels des données sont disponibles (aucune donnée pour la Bulgarie ou les Pays-Bas), le plus grand producteur d'électricité a fourni moins de 50 % du total du marché, la part la plus faible (17,4 %) étant observée en Pologne.

Une analyse de l'évolution entre 2005 et 2015 révèle que, parmi les 24 États membres de l'UE pour lesquels des données sont disponibles (aucune donnée pour la Bulgarie ou les Pays-Bas; données incomplètes pour le Luxembourg et l'Autriche), la majorité (16) a vu diminuer la part de marché du principal producteur d'électricité. L'évolution la plus rapide a été observée en Belgique, en Grèce, en Lettonie et en Lituanie, pays dans lesquels le plus grand producteur a perdu au moins un quart de sa propre part de marché. Dans trois États membres, la part de marché du producteur principal n'a pas évolué (Danemark, Chypre et Malte), tandis que les cinq États membres où la part de marché du plus grand producteur d'électricité a augmenté étaient l'Allemagne, la Hongrie, la Slovénie, la Finlande et le Royaume-Uni (2005-2013). Dans trois de ces cinq États membres, la part de marché du plus grand producteur est restée relativement stable entre 2005 et 2015 (en Allemagne autour des 30 %, en Slovénie généralement un peu au-dessus des 50 % et en Finlande autour des 25 %), alors que cette part a progressé en Hongrie de 38,7 % à 53,1 %. Au Royaume-Uni, une certaine fluctuation a été observée en raison des fusions et des scissions, comme en témoignent les valeurs de 15,3 % en 2008, 51,7 % en 2012 et 29,3 % en 2013.

Sources et disponibilité des données

L'électricité est un produit primaire ou secondaire des centrales électriques. La production brute d'électricité désigne la quantité totale d'électricité produite. Toutefois, comme les centrales électriques consomment de l'électricité pour leur usage propre (dans des installations auxiliaires et d'autres transformateurs), la production nette d'électricité est calculée en déduisant cette quantité de la production brute. La production nette est acheminée jusqu'aux utilisateurs finaux par des réseaux nationaux de transport et de distribution, transformée en chaleur dans des chaudières ou des pompes à chaleur, stockée en recourant à l'accumulation par pompage ou commercialisée (exportée ou importée).

La consommation finale d'électricité couvre l'électricité fournie au consommateur (industrie, transport, ménages et autres secteurs), à l'exclusion de l'approvisionnement destiné à la transformation et/ou à l'utilisation propre d'activités de production d'énergie et des pertes de réseau.

La part de marché des producteurs d'électricité repose sur la production nette d'électricité; l'électricité consommée par les producteurs pour leur propre usage n'est dès lors pas prise en considération.

Depuis juillet 2004, les petites entreprises de l'UE sont libres de changer de fournisseur de gaz ou d'électricité et, en juillet 2007, ce droit a été étendu à l'ensemble des consommateurs. Des autorités de réglementation nationales indépendantes ont été créées dans les États membres de l'Union européenne pour s'assurer que les fournisseurs et les sociétés de distribution agissent correctement. Cependant, un certain nombre d'insuffisances ont été recensées lors de l'ouverture des marchés et il a été décidé d'engager un troisième paquet de mesures législatives afin de garantir que tous les utilisateurs puissent tirer parti des avantages d'un marché de l'énergie véritablement compétitif.

En septembre 2007, la Commission européenne a lancé son troisième paquet législatif sur la libéralisation des marchés de l'énergie. En 2009, plusieurs de ces propositions ont été adoptées par le Parlement européen et le Conseil:

le règlement (CE) nº 713/2009 du 13 juillet 2009 instituant une agence de coopération des régulateurs de l'énergie;

le règlement (CE) nº 714/2009 du 13 juillet 2009 sur les conditions d'accès au réseau pour les échanges transfrontaliers d'électricité et abrogeant le règlement (CE) nº 1228/2003;

la directive 2009/72/CE du 13 juillet 2009 concernant des règles communes pour le marché intérieur de l'électricité et abrogeant la directive 2003/54/CE. Depuis mars 2011, cette directive ainsi que d'autres directives liées au troisième paquet législatif sont transposées en législation nationale.

Le 17 novembre 2010, la Commission européenne a présenté sa communication intitulée Priorités en matière d'infrastructures énergétiques pour 2020 et au-delà - Schéma directeur pour un réseau énergétique européen intégré [COM(2010) 677 final], dans laquelle elle définit des corridors prioritaires pour l'électricité, le gaz et le pétrole. En avril 2013, celle-ci a reçu comme base juridique le règlement (UE) nº 347/2013 concernant des orientations pour les infrastructures énergétiques transeuropéennes. En se fondant sur ce dernier, la Commission européenne a adopté en octobre 2013 une liste de 248 projets clés d'infrastructures énergétiques dits projects of common interest (PCI) (en anglais). Ces projets devraient bénéficier de procédures de planification plus rapides et plus efficaces ainsi que d'un traitement réglementaire amélioré, et avoir accès à un soutien financier au titre du mécanisme Connecting Europe Facility (CEF) (en anglais). La liste est composée de projets censés présenter des avantages importants pour au moins deux États membres, contribuer à l'intégration des marchés et au renforcement de la concurrence, améliorer la sécurité de l'approvisionnement et réduire les émissions de dioxyde de carbone.

Le renforcement des infrastructures occupe également une place de choix dans la Energy Security Strategy (en anglais) ( COM(2014) 330 final). Cette liste complète l'un des cinq domaines d'action concernant l'achèvement du marché intérieur de l'énergie et la construction des liaisons manquantes entre les infrastructures. Pour de plus amples informations, voir l' article d'introduction aux statistiques de l'énergie.

Le recours à l'énergie nucléaire pour la production d'électricité a connu un regain d'intérêt sur fond de préoccupations suscitées par la dépendance accrue vis-à-vis des importations d'énergie primaire, la flambée des prix du pétrole et du gaz et les engagements pris pour réduire les émissions de gaz à effet de serre. Des inquiétudes liées à la sécurité et aux déchets des centrales nucléaires viennent cependant remettre en cause ces considérations, les questions de sécurité étant revenues sur le devant de la scène après la catastrophe nucléaire de Fukushima Daiichi provoquée par le séisme survenu dans l'est du Japon (ou Tōhoku) et le tsunami qui s'en est suivi en mars 2011. Si certains États membres ont continué d'exploiter les réacteurs existants ou poursuivi les projets de construction de nouveaux réacteurs nucléaires, d'autres États ont décidé de revoir leurs politiques concernant les centrales existantes et, dans certains cas, les ont modifiées, voire ont annulé des projets de construction de centrales nucléaires. À la suite de l'accident de Fukushima, le cadre juridique et réglementaire pour la sûreté des installations nucléaires, établi par la directive 2009/71/Euratom du Conseil a été révisé. En juillet 2014, un amendement de la directive 2014/87 du Conseil a été adopté. Cet amendement poursuit de nombreux objectifs. Il: renforce le rôle et l'indépendance des autorités de réglementation nationales; établit un système européen de contrôle par les pairs des installations nucléaires: vise à améliorer la transparence des questions de sûreté nucléaire; prévoit des évaluations régulières de la sécurité des installations; et définit de nouvelles dispositions relatives à la préparation aux situations et aux interventions d'urgence sur site.

Informations supplémentaires Eurostat

Publications

Principaux tableaux

Statistiques de l'énergie - principaux indicateurs (t_nrg_indic)

Statistiques de l'énergie - quantités (t_nrg_quant)

Statistiques de l'énergie - prix (t_nrg_price)

Base de données

Statistiques de l'énergie - quantités, données annuelles (nrg_quant)

Statistiques de l'énergie - indicateurs de structure de marché - gaz et électricité (nrg_market)

Section dédiée

Méthodologie / Métadonnées

Source des données pour les tableaux et graphiques (MS Excel)

Autres informations

Liens externes

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Production et consommation d'électricité, aperçu du marché

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Données extraites en juin 2017. Données plus récentes: Informations supplémentaires Eurostat, Principaux tableaux et Base de données. La version française de cet article sera archivée en juin 2018 après la mise à jour de la version anglaise correspondante. Le présent article décrit le marché de l'électricité dans l' Union européenne (UE) et analyse la production d'électricité selon diverses sources d'énergie.

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Surconsommation dâ€™eau en Europe : une menace pour la ressource. L'eau a toujours constituÃ© un sujet important pour la vie des hommes. Sa prÃ©sence a conditionnÃ© les installations hu

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Consommation - Info et actualité Consommation - Europe 1

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consommation : Toute l'actualité. Toute l'actualité liée à la consommation par la rédaction. Inflation, droit des consommateurs

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Ce rapport étudie les liens entre nos pratiques de consommation et les besoins en terres qui en découlent. En dévoilant ces interdépendances, il fait ressortir l'extrême urgence de réduire fortement notre consommation excessive de terres, afin de maintenir la capacité de régénération de la biosphère et de préserver des ressources pour les générations futures.

Il a été réalisé par REdUSE, Les Amis de la Terre, GLOBAL 2000, Sustainable Europe Reseach Institut et Friends of the Earth Europe.

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Rapport sur la surconsommation en Europe et les conflits fonciers dans le monde - Coordination SUD

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Ce rapport étudie les liens entre nos pratiques de consommation et les besoins en terres qui en découlent. En dévoilant ces interdépendances, il fait ressortir l'extrême urgence de réduire fortement notre consommation excessive de terres, afin de maintenir la capacité de régénération de la biosphère et de préserver des ressources pour les générations futures.

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Médicaments : l'exception française est elle toujours d'actualité ?

Médicaments © Getty / Jose A. Bernat Bacete

" Notre pays est étonnant, à la fois il y a une immense défiance, et à la fois nous sommes le pays d'Europe qui consommons le plus de médicaments." La ministre de la Santé Agnès Buzyn

Les Français sont les plus gros consommateurs de médicaments en Europe. Vrai ou faux ?
Faux.
La France est plutôt dans la moyenne européenne. Dans son dernier Panorama santé, l'OCDE étudie la dose moyenne pour 1 000 habitants dans quatre grandes catégories de médicaments : les Allemands consomment par exemple beaucoup plus de médicaments que nous contre l'hypertension. Les Slovaques et les Britanniques sont champions si l'on peut dire en terme de médicaments contre le cholestérol. La Finlande est en tête lorsqu'il s'agit du diabète. Enfin les plus gros consommateurs européens d'antidépresseurs ne sont pas Français mais Islandais avec deux fois plus d'antidépresseurs consommés en moyenne que dans l'hexagone ! La situation a évolué et la ministre de la Santé fait référence, semble-t-il, à des chiffres plutôt anciens. En l'an 2000, dans ces quatre classes de médicaments très utilisés, la France figurait effectivement dans le peloton de tête européen, mais en 2013 ce n'est plus le cas. C'est la fin de l'exception française.

La France a-t-elle fait des progrès ?

Si l'on regarde de près ces chiffres, ce n'est pas nous qui avons réduit notre consommation de médicaments, mais plutôt nos voisins qui ont augmenté la leur : la consommation d'antidiabétique a presque doublé en quinze ans en Europe. Selon l'étude du centre de réflexion LIR, en 2000 la France se plaçait parmi les trois pays les plus consommateurs de médicaments. Depuis, son rang a régulièrement baissé et elle ne figure plus parmi les trois premiers que dans deux classes de médicaments, notamment les antibiotiques.Malgré plusieurs campagnes, la France reste le troisième pays qui en prescrit le plus, derrière la Grèce et la Roumanie, selon l'OCDE.

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La France championne de la consommation de médicaments ?

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Médicaments : l'exception française est elle toujours d'actualité ? " Notre pays est étonnant, à la fois il y a une immense défiance, et à la fois nous sommes le pays d'Europe qui consommons le plus de médicaments." La ministre de la Santé Agnès Buzyn Faux. La France est plutôt dans la moyenne européenne.

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Les Parlementaires européens se sont exprimés hier sur la feuille de route vers une Europe efficace dans l'utilisation des ressources publiée par la Commission européenne [1]. En votant en faveur de la mesure de l'utilisation des ressources, ils ont ouvert la voie à la définition et à la mise en place de politiques clés pour que l'Europe se prémunisse face à la raréfaction des ressources et à l'augmentation inexorable de leur prix. Des objectifs clairs sont néanmoins nécessaires pour s'attaquer à la surconsommation européenne des ressources naturelles de la planète.

Ariadna Rodrigo, chargée de campagne aux Amis de la Terre Europe, a déclaré : " Nous avons maintenant pleinement le soutien du Parlement pour que l'Europe commence à mesurer sa consommation en terres, en eau, en carbone et l'empreinte des matériaux ; une étape clé pour assurer que l'Europe devienne plus économe en ressources. Mais il est essentiel de ne pas omettre de s'occuper du problème de la surconsommation des ressources naturelles mondiales en définissant des objectifs visant à réduire, en valeurs absolues, l'utilisation des ressources de l'Europe ".

Une série de quatre indicateurs pour mesurer la consommation de terres, d'eau, de carbone et de matériaux [2] a été privilégiée à l'indicateur " productivité des ressources " proposé par la Commission européenne. Ce choix met en évidence les préoccupations que suscite cet indicateur unique qui manque de transparence et qui n'est pas adapté à son objet.

Les mesures pour interdire la mise en décharge des déchets et l'incinération des déchets recyclables ou compostables, et atteindre l'objectif " zéro déchet ", ont été soutenues - une première pour un changement radical dans les politiques des déchets en Europe. La feuille de route vers une Europe efficace dans l'utilisation des ressources et le rapport du Parlement mettent en revanche principalement l'accent sur les bénéfices économiques résultants d'une meilleure utilisation des ressources [3].

Pour Camille Lecomte, chargée de campagne aux Amis de la Terre France : " L'Europe devrait être proactive en prenant des mesures pour améliorer la façon dont nous utilisons les ressources et tirer le meilleur parti des avantages économiques, sociaux et environnementaux que cela comporte. La Commission européenne - et les gouvernements nationaux - doivent cesser de retarder leur action et commencer à prendre des mesures ".

Les impacts sociaux et environnementaux de la surconsommation européenne des ressources se font déjà sentir - la demande croissante de terres agricoles pour des cultures destinées à l'alimentation animale ou aux agrocarburants, conduit à la destruction d'habitats écologiques de grande valeur et à l'accaparement des terres des populations locales [4].

Contact presse : Caroline Prak - Les Amis de la Terre France : 06 86 41 53 43 - 01 48 51 18 96
Notes :
Pour en savoir plus sur la surconsommation des ressources : http://www.amisdelaterre.org/Surconsommation-et-dechets.html

[1]Commission européenne (2011). Feuille de route vers une Europe efficace dans l'utilisation des ressources http://ec.europa.eu/resource-effici...

[2] Ces quatre indicateurs de l'utilisation de ressources mesure notre consommation de ressources clés à savoir : l'eau, la terre, le carbone et les matières premières. Ces indicateurs sont exprimés en unités physiques "concrètes" et sont calculés à partir d'une méthodologie transparente. Pour plus d'information sur ces indicateurs : http://www.foeeurope.org/resources

[3] L'efficacité des ressources pourrait permettre de réaliser d'importantes économies à travers l'Europe - Une étude réalisée pour le gouvernement britannique a montré que 28 milliards d'euros d'euros pourraient être économisés rien qu'au Royaume-Uni : http://www.defra.gov.uk/news/2011/0...

Des économies pourraient également être réalisées via un meilleur recyclage et une gestion des déchets : http://www.foeeurope.org/materials-and-waste

[4] Friends of the Earth Europe. (2010). Africa : Up for grabs - The scale and impact of land grabbing for agrofuels. http://www.foeeurope.org/agrofuels/FoEE_Africa_up_for_grabs_2010.pdf

Le contenu de cet article relève de la seule responsabilité de Global 2000 et des Amis de la Terre, et ne pourrait, en aucun cas, être considéré comme reflétant l'avis de l'Union européenne.

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L'Europe doit encore relever le défi de la surconsommation

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Les Parlementaires européens se sont exprimés hier sur la feuille de route vers une Europe efficace dans l'utilisation des ressources publiée par la Commission européenne [1]. En votant en faveur de la mesure de l'utilisation des ressources, ils ont ouvert la voie à la définition et à la mise en place de politiques clés pour que l'Europe se prémunisse face à la raréfaction des ressources et à l'augmentation inexorable de leur prix.

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L'ONG les Amis de la Terre publie un rapport qui examine les liens souvent occultés entre nos pratiques de consommation, les besoins en terre qui en découlent, et ainsi leur impact sur la sécurité alimentaire au Sud.
Contrairement à la croyance populaire, la faim n'est pas due à un manque global de nourriture produite dans le monde. Elle résulte de la pauvreté d'une partie de la population mondiale qui n'a pas accès aux ressources et moyens de production suffisants pour produire ou acheter des aliments en quantité suffisante. Mais nous n'avons pas toujours une idée très claire dont la façon dont nos modes de consommation peuvent être liés à cette insuffisance d'accès aux ressources dans les pays où la faim sévit. Pourtant l'accès à la terre est particulièrement menacé avec la pression exercée par une demande sans cesse croissante en nourriture, mais aussi en énergie, en bois pour fabriquer papier et meuble, en matières minérales extraites pour construire nos maisons et nos routes, sans oublier les minerais pour nos ordinateurs et téléphones portables. Dans tous les produits que nous consommons, nous consommons aussi les terres "incorporées", c'est-à-dire utilisées tout au long de la chaîne de production. D'immenses étendues sont nécessaires pour faire fonctionner nos sociétés industrialisées.
L'empreinte Terre des européens
Les empreintes terres diffèrent fortement d'un pays et d'une région à l'autre. Pour faire face à la consommation des Européens, de vastes superficies sont mobilisées sur toute la planète. L'Europe dépend en effet fortement des terres d'Etats étrangers, à commencer par la Chine et l'Inde, ce qui en fait le continent le plus dépendant d'importations de terres. Environ 40 % des terres consommées chaque année par l'Europe sont en dehors de ces frontières. Les pays aux plus fortes importations de terres sont l'Allemagne et le Royaume-Uni.

Au niveau mondial, c'est la production de viande et de produits d'origine animale qui a l'empreinte la plus importante, notamment à cause de l'alimentation nécessaire au bétail. Les sociétés où l'on mange beaucoup de viande ont plus grande empreinte terre.
La terre, une ressource limitée
La quantité de sol utilisable sur la planète n'est pas extensible à l'infini. Les terres ont de multiples usages et fonctions qui entrent de plus en plus en concurrence les uns avec les autres. Comme l'Europe monopolise une quantité croissante de terres dans les autres régions du monde, cela créée une concurrence directe avec les besoins des populations locales qui voient leurs moyens de subsistance menacés.
Pour réduire l'empreinte terres de l'Europe, il est crucial de changer nos pratiques de consommation et même nos modes de vie. Cela inclut une baisse de la consommation de viande, et la chasse à tous les gaspillages, de nourriture en particulier, dans les circuits de distribution. Les politiques publiques doivent intégrer des analyses d'empreinte, et la fixation d'objectifs concertés. Voir l'appel du 18/03/2013 d'une coalition d'ONG pour demander à l'Union Européenne de réduire la consommation de terres de l'Europe

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Terres volées : comment la surconsommation en Europe alimente les conflits fonciers dans le monde | Plateforme et ressources - ALIMENTERRE

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L'ONG les Amis de la Terre publie un rapport qui examine les liens souvent occultés entre nos pratiques de consommation, les besoins en terre qui en découlent, et ainsi leur impact sur la sécurité alimentaire au Sud. Contrairement à la croyance populaire, la faim n'est pas due à un manque global de nourriture produite dans le monde.

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Alors que l'Union européenne a franchi, lors du dernier Sommet européen, un pas supplémentaire vers une stratégie globale de lutte contre le réchauffement climatique, un sondage Eurobaromètre vient rappeler l'attachement des Européens à la protection de l'environnement. Autres enseignements de cette enquête : les citoyens ne sont pas toujours enclins à mettre leurs habitudes de consommation en accord avec leurs principes et attendent beaucoup de l'UE dans ce domaine.

Une question largement associée à celle du changement climatique

Pour les personnes interrogées dans les 27 Etats membres, la notion d'environnement évoque d'abord la pollution dans les villes (22 %), puis le changement climatique (19 %), des paysages agréables et verdoyants (13 %) ou encore la protection de la nature (12 %). Soit plutôt des enjeux globaux.

En outre, le changement climatique arrive assez largement en tête (57 %) des préoccupations des Européens dans ce domaine, suivi de la pollution de l'eau (42 %), puis de la pollution de l'air (40 %). Par rapport à une enquête similaire menée en 2004, le niveau d'inquiétude lié au réchauffement de la planète "gagne" 12 points. Les craintes liées à l'utilisation des OGM s'élèvent pour leur part à 20 %.

Ce que les Européens sont prêts à faire pour l'environnement

A titre personnel, une écrasante majorité des personnes interrogées (95 %) considère la protection de l'environnement comme une question importante. 80 % d'entre elles indiquent que les problèmes environnementaux influencent directement leur vie quotidienne, quasiment à égalité avec les questions économiques (84 %).

Près de neuf Européens sur dix ont indiqué avoir fait au moins un geste pour des raisons environnementales - comme trier leurs déchets ménagers (59 %) - au cours du mois qui a précédé le sondage. Mais la plupart d'entre eux (64 %) n'avaient accompli que peu de gestes (1à 3) et environ un quart (23 %) quelques actions (4 à 6) en faveur de l'environnement.

On constate surtout que les Européens sont peu enclins à accomplir des actions qui sont directement liées à leur style de vie et à leurs habitudes de consommation, comme utiliser moins leur voiture ou acheter des produits écologiques (17% chacun). Ceci montre que les Européens voient rarement leurs habitudes de consommation comme un sujet de préoccupation environnementale.

Le rôle de l'Union européenne mis en avant

Conscients du fait que la dégradation de l'environnement est un enjeu global, les Européens attendent logiquement des solutions globales à ce problème. Ainsi, deux tiers (67%) d'entre eux préfèrent que les décisions destinées à protéger l'environnement soient prises en commun au sein de l'UE.

Par ailleurs, 82% des personnes interrogées conviennent de la nécessité d'une législation environnementale européenne, 80% jugent que l'UE devrait aider les pays non membres à améliorer leurs normes en matière d'environnement et 78% accepteraient que l'UE consacre plus d'argent à la protection de l'environnement, même au détriment d'autres domaines.

Etude complète

Cette enquête a été réalisée entre le 9 novembre et le 14 décembre 2007 (16 janvier 2008 au Danamark) par TNS Opinion & Social à la demande de la Commission européenne, Direction générale de la Communication.

L'Eurobaromètre spécial n°295 fait partie de la vague 68.2 et couvre la population de 15 ans et plus - ayant la nationalité d'un des Pays membres de l'Union européenne - et résidant dans un des pays membres de l'UE.

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Sondage : les Européens confirment leur attachement aux questions environnementales

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Alors que l'Union européenne a franchi, lors du dernier Sommet européen, un pas supplémentaire vers une stratégie globale de lutte contre le réchauffement climatique, un sondage Eurobaromètre vient rappeler l'attachement des Européens à la protection de l'environnement. Autres enseignements de cette...

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Caractéristique: le végétarisme domine

Les premiers représentants de l'humanité, apparus sur Terre il y a environ 7 millions d'années, ont un régime alimentaire proche de celui des primates actuels, nos proches cousins. Ainsi, les australopithèques, qui vivaient il y a 3 à 4 millions d'années, et dont la représentante la plus connue est la fameuse Lucy, étaient-ils principalement végétariens, d'après les renseignements fournis par leurs fossiles. Au menu de ces hominidés, qui peuvent se tenir debout mais continuent à grimper aux arbres, figurent fruits, plantes, racines et tubercules. Probablement aussi des insectes et, à l'occasion, de petits animaux. La part de la viande progresse dans l'alimentation des lignées humaines plus récentes, comme chez Homo habilis , il y a 2 millions d'années. Essentiellement charognard, il se nourrit des restes de grands herbivores tués par d'autres prédateurs. Et commence à chasser lui-même le petit gibier.
Le chasseur-cueilleur du paléolithique
Epoque: 500 000 à 10 000 ans av. J.-C.

Caractéristique: un grand carnivore qui cuit sa nourriture

La domestication du feu par Homo erectus il y a environ 500 000 ans constitue un tournant. A partir de cette date, on se rassemble autour du foyer, ce qui entraîne un début de socialisation autour de la nourriture. Les hominidés du paléolithique perfectionnent leurs méthodes de chasse: ils inventent de nouveaux outils et s'attaquent à de gros gibiers comme les rennes, qu'ils suivent au gré de leurs migrations. L'alimentation carnée continue à progresser: nos plus proches ancêtres, Neandertal et Cro-Magnon, sont de gros mangeurs de viande. Ils apprécient cependant le poisson et les coquillages, ainsi que des fruits et des plantes quand cela est possible: le paléolithique est en effet ponctué de périodes de refroidissement, qui s'accompagnent d'une raréfaction de la végétation. Très actifs, les hommes du paléolithique avaient besoin d'une grande quantité de calories chaque jour.
Le cultivateur du néolithique
Epoque: 10 000 à 4000 ans av. J.-C.

Caractéristique: le début de l'agriculture et de l'élevage

La culture des céréales comme le blé et l'orge, et l'élevage des principaux animaux de rente (porcs, bœufs, moutons et chèvres) sont inventés simultanément au Proche-Orient il y a environ 10 000 ans, avant d'être progressivement importés en Europe. Homo sapiens se sédentarise, afin de prendre soin de ses champs et de ses animaux; les céréales et le lait prennent alors une place importante dans son alimentation, au détriment de la consommation de viande, qui régresse. Les restes de céramique témoignent d'un début de transformation des aliments: le fromage, par exemple, apparaît dès 7000 av. J.-C. La transition vers le néolithique ne se fait pas sans heurts pour Sapiens : à force de mâcher des céréales riches en sucre, il souffre de caries. La promiscuité avec les animaux d'élevage entraîne également le développement de maladies parasitaires, qui pourraient expliquer les cas de rachitisme observés sur ses ossements.
L'ouvrier de la révolution industrielle
Epoque: XVIIIe et XIXe siècles

Caractéristique: l'industrialisation de la production alimentaire

A partir de la fin du XVIIIe siècle s'amorce une profonde transformation de la société occidentale, qui abandonne progressivement ses activités agricoles et artisanales au profit de l'industrie. De nouvelles techniques de culture apparaissent, qui permettent une augmentation des rendements; les disettes, encore régulières au Moyen Age, disparaissent. Les procédés traditionnels de production alimentaire, tels que la meunerie ou le barattage du lait, sont peu à peu industrialisés, tandis que les méthodes de conservation se démocratisent, avec la fabrication à grande échelle de conserves et la mise au point de machines à réfrigérer. On consomme par conséquent moins de produits frais, et plus d'aliments transformés. Dans le même temps, le mode de vie devient plus urbain, avec l'essor de la classe ouvrière. Ces changements sont globalement favorables à notre espèce, dont le taux de mortalité diminue fortement.
Le gros prospère d'après-guerre
Epoque: des années 1950 à maintenant

Caractéristique: une alimentation trop riche

Au cours du XXe siècle, l'amélioration du niveau de vie dans les pays développés s'accompagne d'une augmentation de la consommation de viande et de produits laitiers. Par ailleurs, l'industrialisation de la production alimentaire continue, avec l'apparition des plats préparés et surgelés. De grandes quantités de sucres, de sels et de graisses sont souvent ajoutées à ces produits afin d'en renforcer le goût, et des additifs alimentaires (exhausteurs de goût, conservateurs et colorants) sont aussi de plus en plus employés. Enfin, les chaînes de restauration rapide, qui proposent des menus peu équilibrés, se multiplient. Conséquences? Notre apport quotidien en calories augmente fortement, alors que notre activité physique quotidienne ne cesse de régresser! Ce déséquilibre favorise le développement de maladies chroniques telles que le diabète de type 2, l'obésité ou les maladies cardiovasculaires.
L'homme du futur
Epoque: demain

Caractéristique: alimentation high-tech et retour aux sources

Les experts s'accordent sur ce scénario. Dans les pays occidentaux, la tendance sera à l'individualisation: chacun mangera ce qu'il veut, quand il veut. Phénomène accentué par l'essor de la nutrigénomique, qui consiste à adapter son alimentation à son patrimoine génétique. Les humains du futur seront plus soucieux de diététique, ayant compris l'importance d'un bon équilibre alimentaire. Des mets hautement élaborés, destinés aux sportifs ou aux personnes souffrant de diverses pathologies, feront leur apparition. Parallèlement, s'effectuera un retour vers les produits du terroir, dont la qualité nutritionnelle est valorisée. Au niveau mondial, l'homogénéisation se poursuit, avec une consommation accrue de produits laitiers et carnés dans les pays en développement. Des crises alimentaires auront cependant toujours lieu, à cause des changements climatiques et de la spéculation sur les matières premières agricoles.

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Les habitudes alimentaires à travers les âges - Le Temps

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De l'australopithèque à l'homme de demain, chaque période de l'évolution est marquée par un bouleversement alimentaire

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Ce mercredi 11 janvier débute la grande messe des soldes d'hiver. Mais dans notre course aux bonnes affaires c'est surtout l'environnement qui trinque.
Qui n'a pas en tête les images ridicules, voire pathétiques (n'ayons pas peur des mots), de consommateurs hystériques se ruant et se bousculant ( parfois jusqu'à la mort !) dans les centres commerciaux pour acquérir un objet soldé ? Si faire les soldes peut s'avérer être une activité civilisée, elle n'en est pas moins une habitude de consommation impulsive et destructrice pour l'environnement.

" Je n'en ai pas vraiment besoin, mais c'est une bonne affaire", " C'est à - 50 % !", "À ce prix-là, ça vaut le coup"... Qui ne s'est pas déjà fait ces remarques en achetant compulsivement des habits ou des objets pendant la période des soldes ? Une période dédiée aux rabais qui serait censée nous faire acheter des choses dont nous avons besoin à prix cassé, mais qui a bien souvent l'effet inverse : nous faire acheter une multitude de choses dont nous n'avons en définitive pas besoin. Une sorte de traquenard de la surconsommation dont l'impact se fait ressentir sur votre porte-monnaie mais aussi sur la planète.

La planète ne peut plus supporter la "fast fashion"

Faire les soldes n'est rien d'autre que de consommer de la mode (le plus souvent à petit prix) qui se renouvelle sans cesse, nous laissant au passage complètement frustrés. Une sorte de course effrénée à l'achat qui n'est évidemment pas sans conséquences, et qui génère une pollution et un gaspillage que la Terre ne peut plus supporter. Dans le cadre de sa campagne " Detox", en 2011, Greenpeace dénonçait déjà les multiples impacts du secteur de la mode sur l'environnement.

"Utilisation d'importantes quantités d'eau potable et d'énergie, consommation de pesticides pour la culture du coton, pollution des rivières et des terres agricoles, émissions de gaz à effet de serre et contamination des endroits les plus reculés de la planète. Sans parler des conditions de travail inhumaines infligées aux ouvriers du secteur textile, principalement dans les pays en développement", rappelle l'ONG sur son blog.

Greenpeace dénonce notamment l'utilisation de produits chimiques toxiques par l'industrie du textile et l'utilisation massive de matériaux synthétiques, comme le polyester désormais présent dans 60 % de nos vêtements : "[Il] émet près de trois fois plus de CO2 que le coton [...], peut mettre plusieurs décennies à se dégrader et pollue l'environnement marin avec des microfibres de plastique", souligne l'organisation.

On achète deux fois plus de vêtements... dont on se débarrasse deux fois plus vite

Comme le rappelle Greenpeace, nous consommons aujourd'hui deux fois plus de fringues qu'au début des années 2000. Des vêtements dont nous nous séparons aussi deux fois plus vite. Cette attitude tend à montrer que ces possessions ne nous sont en définitive pas si indispensables. Résultat : l'industrie produit aujourd'hui deux fois plus de vêtements qu'au début du millénaire. Ces sapes ne s'évaporent pas une fois qu'elles ne sont plus portées et leur taux de recyclage reste très faible.

Selon l'ONG, "sur les 1,5 à 2 millions de tonnes de vêtements usés données au recyclage chaque année en Europe, seuls 10 à 12 % sont revendus ou réutilisés sur le continent". Le reste finit par atterrir dans des pays en voie de développement, en Asie ou en Afrique, dont les décharges croulent sous nos vêtements usagés de mauvaise qualité et génèrent de la pollution.

Peut-être qu'en 2017 nous pourrions commencer à nous interroger sur cette propension inutile à toujours accumuler des choses dont nous n'avons pas besoin et qui polluent notre environnement tout en envahissant les pays pauvres. Pourquoi acheter cinq jeans de mauvaise qualité pour le prix d'un, alors qu'un seul jean de bonne qualité au même prix nous suffirait ? Il s'agit dès lors de prendre conscience que ce mécanisme d'achat est entretenu par la publicité et le marketing, pour nous faire consommer plus mais certainement pas pour nous rendre plus heureux.

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Entre surconsommation et pollution, les soldes sont un désastre pour la planète

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Ce mercredi 11 janvier débute la grande messe des soldes d'hiver. Mais dans notre course aux bonnes affaires c'est surtout l'environnement qui trinque. Qui n'a pas en tête les images ridicules, voire pathétiques (n'ayons pas peur des mots), de consommateurs hystériques se ruant et se bousculant ( parfois jusqu'à la mort !)

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Une étude américaine pointe un possible lien entre un régime alimentaire riche en viande et en aliments gras et un risque de développer une dépression.

Pour parvenir à un tel résultat, les chercheurs ont suivi 964 participants pendant six ans et demi en moyenne. Les participants étaient séparés en trois groupes : ceux suivant un régime alimentaire occidental traditionnel, ceux suivant un régime méditerranéen et ceux suivant le régime DASH. Conçu pour réduire l'hypertension artérielle, ce dernier préconise de manger fruits et légumes, graines et oléagineux, produits laitiers non-gras et de réduire la viande et les aliments riches en graisses saturées et en sucre.

<img typeof="foaf:Image" src="http://static.cnewsmatin.fr/sites/default/files/styles/image_200_112/public/000_par1805343.jpg?itok=VeLl6XoN" width="200" height="112" alt="" title="Pour certains fruits, les résidus de pesticides dépassent même les seuils autorisés par la règlementation européenne. [BORIS HORVAT / AFP]" />

Selon les résultats de l'étude, la probabilité de souffrir d'une dépression était plus faible de 11% pour les adeptes du régime DASH. A l'inverse, les personnes au régime occidental riche en viande rouge et en graisses saturées sont plus susceptibles de développer une dépression.

Des résultats à confirmer

"De futures études sont maintenant nécessaires pour confirmer ces résultats et déterminer les meilleurs composants nutritionnels du régime DASH pour prévenir la dépression", explique Laurel Cherian, auteure de l'étude, citée par la presse américaine. Si de tels résultats se confirmaient dans le futur, ils pourraient ouvrir de nouvelles perspectives dans le traitement de la dépression.

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La consommation de viande et d'aliments gras liée à la dépression

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Pour parvenir à un tel résultat, les chercheurs ont suivi 964 participants pendant six ans et demi en moyenne. Les participants étaient séparés en trois groupes : ceux suivant un régime alimentaire occidental traditionnel, ceux suivant un régime méditerranéen et ceux suivant le régime DASH.

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Durée de la vidéo : 1 min.

FRANCE 3

Les Français privilégient de plus en plus les produits locaux, les circuits courts, quitte à allonger le temps passé en cuisine.

Selon une étude de la fondation Carasso publiée ce mardi 8 novembre, 77% des Français disent privilégier régulièrement les produits frais. " Plutôt que d'aller dans les grandes surfaces, on préfère aller directement chez les producteurs", explique un consommateur. 70% des personnes disent consommer plus de produits vendus en circuits courts qu'il y a deux ans, et donc moins de produits suremballés. Selon cette enquête, les Français passeraient plus de temps à cuisiner et notamment des produits bio.

Changer les habitudes alimentaires

27% jurent acheter régulièrement des produits bio tout en boudant les aliments contenant trop de pesticides, de sucre ou de matières grasses. " Les Français veulent manger plus durable, au sens large, ils veulent s'assurer que c'est bon pour leur santé et pour l'environnement", explique Mathilde Douillet, chercheur agronome. Paradoxalement, le prix est un critère de choix pour 55% des sondés qui se disent tout de même prêts à changer leurs habitudes alimentaires.

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Consommation : les Français privilégient de plus en plus les produits locaux

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Durée de la vidéo : 1 min. Les Français privilégient de plus en plus les produits locaux, les circuits courts, quitte à allonger le temps passé en cuisine. Selon une étude de la fondation Carasso publiée ce mardi 8 novembre, 77% des Français disent privilégier régulièrement les produits frais.

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de la consommation de viande en occident

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De la consommation de viande en Occident | Le monde politique

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La consommation de viande est une évidence dans la majorité des pays du Nord. Dès l'enfance, on apprend que la viande est bonne pour la santé. Manger de la viande tous les jours parait naturel, et les publicités confortent ce sentiment. Pourtant, ce n'est une habitude alimentaire que dans les sociétés occidentales.

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"Think global, act local" ("Réfléchir à l'échelle globale, mais agir localement") est un précepte bien connu en matière de développement durable. Mais les engagements des accords internationaux comme par exemple la COP21, ne sont pas décomptés au niveau local, mais à celui des différents États. De quoi opacifier l'efficacité des politiques environnementales européennes, par manque d'accès à un niveau de détail suffisant. Un écueil que des chercheurs norvégiens entendent surmonter à travers une vaste étude qui recalcule l'empreinte carbone des ménages dans 177 régions des 27 pays européens, le tout à partir de leurs dépenses de consommation ( accessibles via la base de données Exiobase, développée par des chercheurs internationaux à partir de données Eurostat). Et, cerise sur le gâteau, ils en ont tiré de nombreuses cartes interactives ! De quoi comparer l'empreinte carbone des ménages européens à travers différents postes de dépense comme le logement, l'habillement, le transport, l'alimentation, l'eau ...
Empreinte carbone moyenne des ménages européens, région par région / Crédits : NTNU Industrial Ecology Programme/ Environmental Research Letters
Réduire les émissions totales plutôt que le les transférer d'une région à l'autre

La production industrielle est aujourd'hui largement internationalisée : il est ainsi possible aux industriels de délocaliser une étape de fabrication particulièrement émettrice en gaz à effet de serre (GES) vers un autre pays, "ou tout simplement d'importer les voitures plutôt que de les fabriquer sur son marché domestique", explique Diana Ivanova, doctorante à l'université de Sciences et de Technologie de Norvège (NTNU) et auteur de l'étude.

"Dans ce cas, les chiffres nationaux vont montrer une chute des émissions de GES, mais au total, les niveaux d'émissions resteront les mêmes, voire augmenteront si les 'process' de production délocalisés sont moins efficients", alerte-t-elle. Rattacher les émissions carbone non à leur lieu de production, mais à leur lieu de consommation, permettrait ainsi d'éviter ce type de tour de passe-passe.

La consommation des ménages aisés, responsable de 30% du carbone

Les chercheurs ont aussi voulu quantifier l'empreinte carbone des individus les plus aisés. Sans surprise, ces derniers consomment plus... et sont donc plus émetteurs en GES. "Le revenu suffit à expliquer près de 30% des émissions carbone des ménages", observe Diana Ivanova. "C'est logique : votre impact environnemental croît avec votre pouvoir d'achat, poursuit-elle. Et les plus riches tendent à conduire plus et à prendre l'avion plus souvent."

Autre découverte, un pic d'émissions carbone liées à la consommation de produits textiles à Londres ou à Milan, en Italie. "Ce sont les régions où l'on dépense le plus pour la mode", décrypte Diana Ivanova. "Nous pensons donc logiquement que c'est l'existence de nombreuses boutiques de modes qui en est responsable."

Quand calculer l'impact de l'alimentation devient tout un fromage

Évidemment, certaines disparités sont fondées uniquement sur la localisation géographique des régions. C'est le cas de la part des dépenses liées au logement, qui est tout naturellement beaucoup plus émettrice en GES à Åland (Finlande) que dans les îles Canaries, qui bénéficient d'un climat tropical qui dispense les logements de chauffage. En revanche, l'impact de l'alimentation reste significativement stable d'une région à l'autre, parmi les différents groupes sociaux. En effet, tout le monde doit manger.

Combien de carbone émis dans l'atmosphère pour un kilogramme de fromage ? La réponse n'a rien de trivial, explique la chercheuse. "Tout dépend des produits qui entrent dans sa composition, de leur provenance, de la distance qu'ils ont du parcourir et avec quels moyen de transports". Dans l'absolu, il faudrait suivre à la trace chaque unité de fourrage donnée aux vaches laitières ou chaque voyage de camion de livraison. Un niveau de détail qui reste encore difficile à mettre en oeuvre aujourd'hui, mais qui ouvre la voie, selon ces chercheurs.
Retrouvez les cartes interactives des chercheurs de la NTNU en cliquant ici

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CARTE. Les habitudes conso des Européens révèlent des disparités dans leur empreinte carbone

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"Think global, act local" ("Réfléchir à l'échelle globale, mais agir localement") est un précepte bien connu en matière de développement durable. Mais les engagements des accords internationaux comme par exemple la COP21, ne sont pas décomptés au niveau local, mais à celui des différents États.

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LA TRIBUNE - Leaders en matière d'innovation disruptive, les Etats-Unis sont pourtant loin d'être un modèle en termes d'alimentation pour les Français. Qu'est-ce qui guide l'essor de cette nouvelle industrie?
MATTHIEU SOULE - Aux Etats-Unis comme en France, le grand public prend de plus en plus conscience des enjeux de l'alimentation en matière de santé et d'environnement. Des études récentes montrent que si pour les Américains le premier critère de choix d'un aliment est le goût, suivi par le prix, en troisième place figurent les bienfaits de santé. 85% de la population juge essentiel que les aliments soient sain et 35% s'inquiète de la présence de produits chimiques. 75% est même favorable à une production durable. Le seul frein pour de nouveaux produits et services reste donc le pouvoir d'achat. Et le marché est juteux, puisque chaque Américain dépense 6.700 dollars par an pour s'alimenter.
Quels visages y prend la Food Tech naissante? Quels en sont notamment les principaux secteurs et quel est leur poids?
Outre-Atlantique, l'innovation au service de l'alimentation -qu'il s'agisse d'appareils connectés, de nouvelles technologies, de data ou de nouveaux usages- est aujourd'hui présente tout au long de la chaîne de valeur, de la production à l'assiette. Le boom d'investissement dans les startups de la Food Tech a d'ailleurs concerné l'ensemble de ces segments.

50%, soit 2,9 milliards de dollars depuis 2015, a pourtant été concentré dans la distribution, où de nombreuses nouvelles entreprises de livraison ont fleuri grâce à la simplicité du business model et à la possibilité d'une croissance facile. Le boom de ce secteur est bien représenté par la toute récente entrée en Bourse de Blue Apron, qui livre sur abonnement des kits d'ingrédients frais pour la préparation de plats: fondée en 2012, elle a déjà livré des dizaines de millions de repas. Dans ce cadre, les circuits courts sont aussi souvent mis à l'honneur.

Avec 506 millions de dollars depuis 2015, le deuxième segment en termes d'investissements a été celui de la consommation. L'innovation y est mise au service du quotidien des gens. La société Nima, par exemple, a développé une petite machine qui permet de détecter la présence de gluten dans un aliment en quelques minutes. Les réseaux sociaux ont aussi beaucoup de succès: Yummly, qui permet de sélectionner des recettes de cuisine en fonction de ses goûts, allergies etc., compte déjà 20 millions d'utilisateurs -et a conclu un partenariat avec la startup de livraison Istacart.

L'offre de nouveaux aliments -tels que les burgers végétaux fabriqués par Impossible Burger, ou les blancs d'œuf faits en laboratoire proposés à l'industrie agro-alimentaire par Clara Food, en passant par la farine d'insectes de Bitty- a aussi attiré 423 millions de dollars d'investissements.
Par qui est-elle soutenue? Et comment les grands industriels regardent-ils notamment le phénomène?
Les investissements viennent surtout de sociétés de capital-risque intéressées par les retours monétaires. Mais le grands industriels, attirés par la possibilité d'acquérir des informations sur les usages de leurs appareils, ainsi que par celle de doubler leurs produits d'une offre de services adaptés, commencent aussi à montrer un certain intérêt. En mai, Yummly a par exemple été acheté par la société d'électroménager Whrilpool. Nova, qui commercialise un instrument de cuisson de précision, a été acquis par Electrolux.
Le boom concerne-t-il tout le pays?
La Food tech au sens strict est sans doute particulièrement florissante en Californie, où est concentré le capital risque, qui constitue le premier Etat agricole des Etats-Unis et qui est pionnière en matière de nouvelles cultures de consommation. D'autres Etats, comme le Missouri et le Kansas, voient toutefois aussi l'essor d'accélérateur dédiés à l'agriculture digitale.
Comment va évoluer la Food Tech américaine selon vous?
Le secteur de la distribution, caractérisé par un très grand nombre d'acteurs, a déjà commencé à se consolider et va continuer en ce sens. On s'y attend à un plateau. Les entreprises qui ont misé sur la livraison de repas préparés par elles-mêmes sont d'ailleurs d'ores et déjà confrontées à la difficulté de leur modèle. En revanche, un autre segment va sans doute se renforcer: celui des startups au service des industriels de la transformation, qui depuis 2015 a déjà récolté 90,4 millions de dollars d'investissements. Les exigences de transparence et de traçabilité, de la ferme jusqu'à l'assiette, constituent un défi croissant, que la technologie aide à relever.
Dans un monde globalisé, comment les entrepreneurs français du secteur doivent-ils aborder le risque d'une concurrence des Américains?
Evidemment, si les startups américaines devaient franchir l'Atlantique, elle bénéficieraient d'un avantage compétitif, en raison notamment de leurs accès plus facile aux financements: 60% des investissements en capital-risque au monde se font aux Etats-Unis.

Mais aujourd'hui, en France comme là bas, les acteurs travaillent surtout dans la perspective de conquérir le marché domestique. Peu d'entre eux ont atteint la taille critique pour aller au-delà -à l'exception, bien sûr, d'Amazon qui s'est implanté en Angleterre et en Allemagne. Les deux marchés, américain et français, évoluent donc en parallèle. Et en matière d'alimentation, la possibilité de répliquer ailleurs les modèles testés sur un certain marché pose question.

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"Aux Etats-Unis, la Food Tech est présente tout au long de la chaîne de valeur"

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Presque 3 milliards de dollars d'investissement dans les startups de livraison de repas, plusieurs centaines dans celles facilitant la vie des consommateurs ou élaborant carrément des nouveaux aliments. La Food Tech américaine est florissante, analyse Matthieu Soule, analyste stratégique de l'Atelier BNP Paribas qui a consacré une étude au phénomène.

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La consommation des ménages a progressé moins que prévu en janvier, ces derniers ayant profité du bond le plus marqué de leur revenus en plus de dix-huit mois pour reconstituer leur épargne. Selon le département du Commerce, les dépenses ont augmenté de 0,2% après avoir progressé de 0,5% en décembre. Il s'agit toutefois du septième mois consécutif de hausse de la consommation des ménages.

Les économistes s'attendaient à ce que les dépenses, qui soutiennent pour environ 70% de l'activité économique américaine, progressent de 0,4% en janvier. Les dépenses de consommation ont été soutenues par une hausse de 1% des revenus, alors que les analystes attendaient une progression de 0,4%. Mais ce bond des revenus, le plus marqué depuis mai 2009, a surtout profité à l'épargne, qui a atteint 677,1 milliards, un plus haut depuis août, contre 620,9 milliards en décembre.

Le taux d'épargne est ainsi remonté à 5,8% contre 5,4% en décembre.

Ces chiffres montrent également que la hausse des prix, hors alimentation et énergie, reste contenue, avec un indice de base PCE qui a progressé de 0,1% après être reste inchangé en décembre.

Par ailleurs, la croissance de l'activité économique s'est accélérée contre toute attente en février dans la région de Chicago, selon l'indice régional des directeurs d'achats (PMI) publié ce lundi. L'indice ressort à 71,2 en février, au plus haut depuis juillet 1988, contre 68,8 en janvier. Les analystes anticipaient en moyenne un ralentissement de la croissance à 67,7.

La composante des commandes nouvelles ressort à 75,9, au plus haut depuis décembre 1983, contre 75,7 en janvier et celle de l'emploi s'établit à 59,8 contre 64,1 le mois précédent.

Enfin, les promesses de ventes de logements ont reculé plus qu'attendu aux Etats-Unis en janvier pour atteindre leur rythme le moins soutenu en trois mois, selon les données publiées lundi par l'Association nationale des promoteurs immobiliers. D'un mois sur l'autre, cette baisse s'établit à 2,8%, alors que les analystes tablaient sur un recul de 2,2% après une hausse de 3,2% (révisé de 2%) en décembre. Sur un an, l'indice de janvier ressort à 88,9, contre 91,5 en décembre.

De leur côté, les ventes de logements neufs ont reculé de 12,6% en janvier pour atteindre 284.000 unités en données corrigées des variations saisonnières (CVS) après 325.000 en décembre (chiffre révisé de 329.000). Les économistes attendaient 310.000 unités en janvier. Quelque 188.000 logements étaient à vendre en janvier, leur plus bas niveau depuis décembre 1967. Le prix médian de vente s'est établi à 230.000 dollars. Sur un an, le prix de vente est en hausse de 5,7%.

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Trou d'air pour la consommation américaine

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La consommation des ménages a progressé moins que prévu en janvier, ces derniers ayant profité du bond le plus marqué de leur revenus en plus de dix-huit mois pour reconstituer leur épargne. Selon le département du Commerce, les dépenses ont augmenté de 0,2% après avoir progressé de 0,5% en décembre.

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Lors de mes derniers voyages aux Etats Unis, notamment en Floride et en Californie, j'ai été frappé par leur mode de consommation.

Les américains passent beaucoup de leur temps à faire du shopping et à manger dans les fast-food. Le problème d'obésité est très inquiétant là-bas. Dans les Mac Donald's par exemple, les portions sont très grandes comparées à celles qu'on peut avoir en Europe et les boissons sont à volonté. Difficile de trouver de l'eau ou du jus de fruit naturel, les américains privilégient les boissons sucrés et gazeuses. Le plus drôle dans tout cela est la quantité de campagne de publicité pour des régimes minceurs, salles de sport et autres programmes pour perde du poids. J'ai pu observé des jeunes consommer des parts géantes de pizza et boire des boissons gazeuses directement en sortant du sport; ce cycle de s'engraisser dans les fast-food et courir éliminer en salle de sport est très étonnant chez les américains.

L'enseigne Starbuck est très représentative de cette consommation alimentaire à l'américaine. L'américain moyen aime prendre son café du matin, son casse-croute du midi et son milk-shake ou cookies du goûter chez Starbuck. On en trouve dans tous les coins de rue et les enseignes sont toujours très fréquentées quelque soit l'heure. Starbuck ne vend pas juste des produits, il vend un mode de vie entre votre travail et chez vous.

Un autre concept que j'ai trouvé intéressant et très gouteux est Yogurt'Land. Le principe est simple : choisir son parfum de crème glacée, puis y rajouter les ingrédients souhaités, que ça soit des fruits ou des confiseries à volontés, le prix est ensuite estimé au poids du pot. Ce concept fait fureur surtout pendant les journées chaudes d'été où j'ai pu apercevoir des poubelles à proximité débordantes de pots vides. Ce rapport avec la nourriture peut paraître effrayant tant au niveau de la quantité consommée que de la qualité. Cette surconsommation alimentaire peut se justifier avec l'abondance de fast- food dans la ville, et il y en a pour tous les goûts : asiatiques, mexicains ou italiens, comme très souvent dans les centres commerciaux avec les " food circus " regroupant des fast-food de toutes les nationalités.

Si l'américain consomme autant dans les fast-food, c'est parce que il aime la facilité. Les plats déjà préparés sont très souvent privilégiés. T out doit être à portée de main, ce qui explique également le très grand nombre de parking à proximité des commerces. L'activité favorite des américains est le shopping, et les publicitaires l'ont bien compris. Les campagnes publicitaires américaines sont très fortes pour créer le besoin.

Le plus bel exemple durant la période où j'y étais a été la campagne d'Apple pour son nouveau produit : l'Ipad. En effet, partout en Californie on peut apercevoir des panneaux publicitaire sur l'Ipad, dans tous les coins de rue, Apple décrivant son produit comme "magique et révolutionnaire à un prix incroyable ". La grande force d'Apple sur cette campagne a été de créer l'envie chez les consommateurs. En jouant sur l'innovation et la simplicité apportées par l'appareil, les publicitaires ont su attirer les clients par la curiosité et la fascination devant un tel bijou technologique. Pour cela, le concept des Apple Store est très intéressant. Implantées partout dans les plus grandes villes des Etats-Unis, les Apple Store proposent un service particulier : tous les produits Apple sont disponibles en test libre sur la surface de vente. Les boutiques jouent sur la simplicité avec des murs vitrés et un décor blanc et simple. Les vendeurs sont plutôt jeunes, au look branché, correspondant à l'image " cool " d'Apple. Ils sont aussi suffisamment qualifiés et dynamiques pour répondre aux questions des clients. L'autre particularité est une petite salle de conférence dans l'Apple Store de San Francisco où on peut assister à des démonstrations et présentations des capacités de l'Ipad tout le long de la journée. La société de Steve Jobs a su donc jouer sur son image et sa force marketing pour vendre ses produits en grandes quantités. Une autre offre qui m'a interpelé était : pour un Macbook (ordinateur portable Apple) acheté, un Ipod Touch offert pour les étudiants. La cible d'Apple est donc très large, des jeunes étudiants jusqu'aux travailleurs plus agés. Cependant la clientèle visée est plutôt aisée compte tenu du prix plutôt élevé des produits.

Si le domaine des nouvelles technologies présentent des concepts originaux, le prêt-à-porter n'est pas en reste. Le grand exemple est le célèbre magasinAbercrombie & Fitch. Cette entreprise, vendant des vêtements, se caractérisent par des modèles au style plutôt " vintage " et aux couleurs vives. La marque joue particulièrement sur ses surfaces de vente correspondant à la cible : les jeunes. Les magasins diffusent une ambiance très particulière : éclairage tamisé, beaucoup de plantes, décor " old school " au style un peu surfeur, jeunes vendeurs et vendeuses au physique avantageux et très souriants pour accueillir les clients. Tout est mis en place pour attirer une jeune clientèle, qui se retrouve dans une atmosphère agréable, incitant à l'acte d'achat. Les grandes marques américaines mettent donc tout en place pour attirer et conserver leur clientèle.

L'autre grande particularité des magasins américains est leur service après-vente. La plupart d'entre eux offre la possibilité d'échanger ou de se faire rembourser les produits sous la politique " satisfait ou remboursé ". Si dans les magasins français les retours se font principalement par des échanges ou des bons d'achat, en Amérique nous avons la possibilité de se faire rembourser intégralement sans trop de formalités, quelque soit le motif.
Les chaines de magasins comme Target, Payless, Marshall ou encore Wallmart proposent des produits de grandes marques avec des réductions jusqu'à moins 80%. Ces magasins proposent des produits de toutes sortent : vêtements, accessoires, mobilier etc... à des prix imbattables. Les produits sont disposés en libre service sans réelle organisation, il est très facile de se perdre dans les rayons. Ces produits sont généralement des fins de série, des produits défectueux, ou des anciennes séries des grandes marques. Mais on y trouve toujours de bonnes affaires, surtout pour ceux qui aiment le shopping à bas prix.

Durant mes derniers séjours aux Etats-Unis, j'ai été choqué par une campagne très forte : " Who can I sue ? " " qui puis-je poursuivre ? " La grande tendance actuelle est à poursuivre tout le monde pour n'importe quoi. Whocanisue.com propose des aides légales pour trouver des solutions pour poursuivre une société ou un individu dans tous les domaines, pour toutes les situations. Cette campagne est très effrayante et répond au réel besoin des américains à se faire justice dans toute situation. Ils peuvent avoir accès à des avocats qui traiteront donc sur leur problèmes afin de trouver la meilleure solution pour sortir gagnant d'une situation conflictuelle. Si ça peut paraître légitime de vouloir connaître ses droits et les actes possibles, l'usage qui peut en être fait en deviens totalement absurde. Comme je l'ai montré précédemment, l'américain a un rapport très particulier avec l'argent. Donc voir une publicité à la télévision ou dans la presse qui leur propose de les aider à engager des poursuites judiciaires pour ce qu'ils estiment comme injustices va forcement créer un besoin permanent de chercher des situations qu'ils pourraient tourner à leur avantage. Cette faculté à commercialiser tout me paraît inquiétante, car on en vient à commercialiser des droits, et commercialiser la justice. Le plus alarmant dans tout ça, est que cela répond à réel besoin qui amène à des dérapages.

Il est vrai que nos amis américains sont les experts de la consommation. Cette société est à l'image du capitalisme, si bien critiqué par Bill Moore dans son film Capitalism: a love story (que je vous conseille de voir).

Et vous ? quelle est votre perception de cette surconsommation à l'américaine ?

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Le mode de consommation à l'américaine - Johann YANG-TING

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Lors de mes derniers voyages aux Etats Unis, notamment en Floride et en Californie, j'ai été frappé par leur mode de consommation. Les américains passent beaucoup de leur temps à faire du shopping et à manger dans les fast-food. Le problème d'obésité est très inquiétant là-bas.

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C'est mondialement connu que les Américains ont des habitudes alimentaires néfastes pour leur santé. Le résultat est évident : 65% de la population américaine est obèse. Au pays des hamburgers et du Cola, on ne peut espérer mieux ! Mais la situation s'aggrave. Toutes les couches de la population sont maintenant atteintes.
Les femmes et les enfants sont de plus en plus touchés par un indice de masse corporelle avancé. Une récente étude révèle que les Américaines consomment des...

aliments de plus en plus riches. Le nombre de calories consommées par les femmes a augmenté de 22% sur trente ans, selon une étude du Centre pour le Contrôle des Maladies.Photo sous Licence Creative Commons par Jef Poskanzer
Mais que mangent donc ces Américains? Il est étonnant de voir qu'en fait, la consommation des graisses a diminué depuis trente ans. Mais alors, à quoi pourrait-on attribuer cette montée calorifique. Les études successives montrent que même si la consommation de protéines et de lipides est constante, l'apport en glucides a considérablement augmenté. Comment se fait-il ?

La première cause de cette augmentation dans la consommation des glucides est le train de vie frénétique des Américains. La famille américaine n'a plus le temps de préparer ses repas et mange de plus en plus hors de chez elle. On estime que 37% des adultes et 42% des enfants fréquentent les fast-foods sur une base régulière. En consommant du fast-foods, les portions de nourriture à chaque repas augmentent. Cela implique une majoration de glucides à chaque repas. De plus, si l'on sort pour manger, on va également consommer des boissons sucrées (sodas, en général). La consommation de légumes, fruits et laitages sera réduite (et donc l'apport nutritionnel en vitamines sera aussi réduit). La consommation des plats préparés implique aussi une croissance du sel dans l'assiette des Américains. Ceux-ci consomment en moyenne 8,5 g de sel par jour (la recommandation de l'OMS est de 6g). Les pommes de terre et les féculents ont largement remplacé les fruits et légumes (45% des adultes ne consomment pas de fruits et 22% ne mangent pas de légumes).

La seconde cause est la réduction des repas familiaux. On ne mange plus à table ni à des heures spécifiques. L'accès au frigo est libre pour tout membre de la famille qui a faim. On grignote beaucoup entre les repas, ce qui n'engendre pas une nutrition équilibrée.

A propos de l'auteur

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Habitudes alimentaires des américains - Économie Solidaire

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C'est mondialement connu que les Américains ont des habitudes alimentaires néfastes pour leur santé. Le résultat est évident : 65% de la population américaine est obèse. Au pays des hamburgers et du Cola, on ne peut espérer mieux ! Mais la situation s'aggrave. Toutes les couches de la population sont maintenant atteintes.

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Aujourd'hui, sur 7 milliards d'êtres humains vivant sur Terre, plus d'1 milliard souffrent de la faim. Comment nourrir 2 milliards de personnes supplémentaires d'ici 2050 ? En changeant les habitudes alimentaires et le gaspillage de nourriture dans les pays les plus riches, selon l'INRA.
Le rapport "Agrimonde" publié par l'Institut de National de Recherche Agronomique (INRA) et le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (CIRAD) explique que la sécurité alimentaire des 9 milliards d'hommes, de femmes et d'enfants qui peupleront la Terre en 2050 passe par l'application des principes du développement durable.
Le régime alimentaire des pays riches n'est pas durable
La sécurité alimentaire mondiale nécessite un changement important des habitudes alimentaires dans les pays occidentaux. La consommation de viande en constante augmentation est un problème crucial. Outre la consommation d'eau qu'elle nécessite (la production d'1 kilo de boeuf utilise 15 000 litres d'eau), la viande engloutit des quantités astronomiques de ressources agricoles.

Selon l'INRA, la nourriture pour le bétail équivaut à la ration alimentaire de 800 millions d'êtres humains. 4 kilos d'aliments végétaux sont nécessaires pour produire 1 kilo de viande de porc. "Dès que le régime alimentaire est caractérisé par une forte part de calories animales, la pression sur les ressources naturelles est beaucoup plus importante" explique Sandrine Paillard, responsable de l'unité prospective de l'INRA.

Réduire la consommation de viande dans les pays riches est indispensable selon le rapport, mais pas suffisante. Il s'agit également de diminuer l'énorme gaspillage de nourriture, qui peut s'élever jusqu'à 30 % des denrées alimentaires dans les pays industrialisés.

Les dates de péremption inscrites sur les emballages des aliments ne reflètent pas forcément la réalité de la sécurité des aliments, ce qui pousse les consommateurs à jeter des produits qui sont encore consommables. En cause surtout, les habitudes de surconsommation, de production de déchets, le détachement des habitants des pays riches qui considèrent les denrées alimentaires comme une ressource inépuisable...
Jusqu'à 4 500 calories consommées par jour
Les disparités de consommation de calories par jour et par individu sont considérables. Les Etats-Unis consomment 4 500 calories par jour, les pays riches de l'OCDE 4 000, et les pays d'Afrique Subsaharienne 2 300.

Les chercheurs ont estimé que la moyenne de 3 000 calories par jour doit être équitablement répartie dans le monde. Pour les pays du nord, il s'agirait de réduire de 25 % la disponibilité en calorie, ce qui est considérable : mais cette objectif est atteignable, juste en réduisant le gaspillage. Sur ces 3 000 calories, 2 500 devront être des calories végétales.

Ces changements d'habitudes alimentaires seraient en outre positifs pour la santé publique. L' obésité touche 700 millions d'adultes dans le monde. Ils éviteraient de surcroît une augmentation de la production agricole, très consommatrice d'eau, de surfaces agricoles (responsable de déforestation), d'énergie et de pesticides.

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Nourrir 9 milliards de personnes en 2050 : les pays riches doivent changer leurs habitudes alimentaires

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Aujourd'hui, sur 7 milliards d'êtres humains vivant sur Terre, plus d'1 milliard souffrent de la faim. Comment nourrir 2 milliards de personnes supplémentaires d'ici 2050 ? En changeant les habitudes alimentaires et le gaspillage de nourriture dans les pays les plus riches, selon l'INRA.