# data[].attributes.body
- Experiencia en el sector
- Mano de obra familiar
- Buena aptitud ganadera de la zona
- Raza de alta productividad (mejora genética)
- Instalaciones y maquinaria amortizada
Buen acceso a la explotación (Recogida de leche

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Agronews Castilla y León

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, hace unos días a través de su Subdirección General de Producción Ganadera y en el marco de unas jornadas que analizaban la situación del vacuno de leche español presentaba un informe sobre las fortalezas y debilidades con las que este colectivo va a hacer frente a un cambio radical en sus situación como es la desaparición de las cuotas lácteas a partir de 2015.

Estas son esas valoraciones que aportan un interesante número de ideas:
Riesgos / Debilidades:

Condiciones de alta volatilidad en los mercados, con gran dependencia exterior de materias primas para la alimentación

Limitada disponibilidad de tierra para producción de alimentos, en ambos modelos productivos

Limitaciones medioambientales al crecimiento

Significativo riesgo de abandono en las zonas con mayores limitaciones naturales

Relevo generacional escaso.

Mercado muy centrado en leche líquida: escaso valor añadido del producto final

Escasa participación del sector industrial español de las bonanzas en los mercados internacionales

Ausencia de cuotas puede desmontar las referencias y la planificación de la producción, si no hay mayor estabilidad en la contractualización.

​ Fortalezas / Oportunidad

Posibilidad de cubrir nuestra demanda interna de leche

Aumento de oportunidades en los mercados internacionales, si se mejora competitividad (industria y producción)

Abordar estrategias de producción y comercialización: Diversificar producto.

Internacionalización de nuestra industria láctea.

Explotaciones modernas y profesionalizadas, con buena dimensión

Modelos de explotación diversos

La ausencia de cuotas favorecerá el acceso de jóvenes

Mejora del equilibrio en la remuneración en toda la cadena de valor

Disponemos de contratos y OPs para planificar y gestionar campañas en ausencia de cuotas

# data[].attributes.attachment_link.title
Fortalezas y debilidades del vacuno de leche español ante el final de las cuotas

# data[].attributes.attachment_link.description
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, hace unos días a través de su Subdirección General de Producción Ganadera y en el marco de unas jornadas que analizaban la situación del vacuno de leche español presentaba un informe sobre las fortalezas y debilidades con las que este colectivo va a hacer frente a un cambio radical en sus situación como es la desaparición de las cuotas lácteas a partir de 2015.

# data[].attributes.body
- Un socio deja la explotación y no hay reemplazo (envejecimiento de la mano de obra)
- Escasa dimensión de la explotación (producción y superficie)
- Producto final centrado solo en leche líquida (sin valor añadido)
- Parcelario de gestión de residuos y pastos muy disperso
- Alta dependencia sobre coste de alimentación del animal
- Calidad mejorable de la leche
- Alto número de inseminaciones por vaca
- Margen neto bajo y beneficio negativo

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Entrevista a Joaquim Baucells, veterinario asesor de leche de Centre Veterinari Tona (CVTONA). Duda de que el modelo de ganadería extensiva en base a pastoreo de Irlanda o Nueva Zelanda se pueda extrapolar a Galicia y a la Cornisa Cantábrica. Defiende el aumento de la superficie de forrajes de las explotaciones.
-

Joaquim Baucells

Joaquim Baucells, veterinario asesor de leche de Centre Veterinari Tona (CVTONA), uno de los referentes en España en vacuno intensivo de leche, estuvo recientemente en Galicia invitado por las agrupaciones de defensa sanitaria ganadera de Mesía y Frades para participar en una jornada formativa en Ordes.

Llevas varias décadas trabajando con las explotaciones ganaderas españolas ¿Es esta la peor crisis del sector lácteo que has vivido?
Creo que ésta es una crisis distinta a la anterior, la del 2012, y lo digo a partir del análisis de indicadores económicos de las granjas del año 2015 y lo que concluyo es que no es la peor. En la anterior encrucijada se conjugaron precios tan bajos como los actuales con costes alimentarios extraordinariamente altos (soja por encima de los 550 € , maíz grano a 250 € ..... ), en aquellos tiempos las granjas con pérdidas eran mayoría .

Actualmente, si bien es cierto que el precio de la leche se ha reducido en el último año de forma alarmante (entre un 15 y un 30 % ) , en esta ocasión sin embargo ha venido acompañado de una importante reducción de costes en las granjas (en especial de los alimentarios). A pesar de ello, este descenso no ha compensado todo el diferencial con el precio de venta para mantener márgenes del 2014 , pero si ha contribuido a reducir la debacle.

Por último, creo que esta crisis es distinta, pues a diferencia de las anteriores, nos enfrentamos a un mercado mucho más abierto e incierto, en una Europa menos proteccionista, menos intervencionista, en la que el desequilibrio producción/consumo es tal que la industria arriesga poco con una demanda global, esperemos que temporalmente, más contraída y esta incertidumbre asusta a muchos.

Por todo esto, estoy seguro que ésta no será la peor etapa para quien aprenda de ella y la sortee con éxito. Todo tiene su fin, hasta las crisis.

La reducción de costes es un imperativo para las explotaciones lácteas en este momento. Para una explotación en intensivo de la Cornisa Cantábrica, ¿En que aspectos consideras que se pueden reducir más los costes?
Me alegra saber que los costes son ya una prioridad. Si esto fuera así, no cabe duda que este sector habría dado un gran paso. El control de costes y también de las inversiones y de los pagos es preceptivo siempre y en cualquier negocio, como en las explotaciones lácteas, y no deberíamos activarlo solo en los momentos de dificultad.

Para tener éxito aconsejo adoptar actitudes pro activas basadas en la mejora continuada de los costes, no sin antes conocerlos. Para ello debemos partir de una premisa básica: Para reducir nuestros costes debemos conocerlos y controlarlos.

Nos guste o no la mayoría de las explotaciones lecheras españolas viables, independientemente de que se ubiquen en la cornisa cantábrica, en el páramo leonés o en la campiña andaluza, son intensivas y dependientes, y con aspectos a mejorar bastante comunes.

En general, las explotaciones poseen poca superficie forrajera útil: En España el 80 % posee menos de 30 Ha y en la Cornisa el tamaño es aún menor, y en Galicia, por si fuera poco, mal dimensionada. Por ello, muchas están obligadas a adquirir gran parte de la alimentación fuera de la explotación. Muchos de los insumos (piensos, materias primas, forrajes ...) son producidos fuera de la explotación.

En este contexto, repito mayoritariamente intensivo y dependiente, la alimentación representa el desembolso más importante ( más del 50% de los gastos en una granja ) y la rigurosa gestión de este gasto , en el más amplio espectro (control de calidad, precio, racionamiento, almacenaje, distribución, producción , compra , planificación , etc. ......) es con seguridad la más relevante parcela a acometer y actuar sin olvidar otras áreas como los programas de salud, de bienestar ,el control reproductivo, la productividad de personas, animales , instalaciones y maquinaria etc.

Los países productores que mejor parecen estar capeando la crisis son Irlanda y Nueva Zelanda ¿Se debería apostar más en la Cornisa Cantábrica por un modelo semiextensivo con mayor alimentación en base a forrajes?
Desconozco si estos países sortean mejor o no el temporal y cuáles son las causas reales de ello, o bien se trata de otra leyenda urbana. Según el informe de Rengrati-2014 Nueva Zelanda e Irlanda se presentan con unos costes medios de producción de entre 30/40 $/100 l. , rango en el que también se encuentra España y Galicia bien posicionada en este ranking .

Los dos países señalados comparten alguna característica más que la extensificación: una industria láctea dinámica, vanguardista y con clara vocación exportadora (+ ¾ partes de su producción sale al exterior) , en ambos casos predomina el pastoreo como sistema de alimentación y un resultado económico apoyado en un bajo nivel de dispendios en gasto e inversiones.

"A diferencia de España, en Irlanda o Nueva Zelanda hay una industria láctea dinámica y con vocación exportadora"

Estoy seguro que en esta parcela tenemos mucho que aprender, aunque también estoy convencido que estos dos países son escenarios distintos a la realidad lechera de la "España verde". Es difícil imaginar la Cornisa Cantábrica con granjas de más de 400 vacas de leche, pastando en fincas de más de 200 Ha., atendidas por 3 personas, como es la granja media en Nueva Zelanda.

También me pregunto cuántas granjas serían posibles en Galicia, incluso en España con una base territorial igual al tamaño promedio de las granjas Irlandesa (56 Ha), con amplias planicies de pastos frescos y nutritivos una gran parte del año. El modelo de futuro en la Cornisa o fuera de ella, independientemente de lo que opinemos los técnicos, los investigadores, los sindicatos, los políticos o la administración, será diverso y derivado del resultado del "savoir faire" de toda la cadena de valor implicada en este sector y , no lo obviemos, especialmente del actor principal : el ganadero. Y si el modelo escogido, por cada uno en cada situación, no permitiera vivir dignamente,..... pues eso finalmente no sería.

Aunque, como comentas, los costes de producción varían según la explotación, ¿En qué situación se encuentran los costes de producción de las ganaderías de vacuno de leche de Galicia?
Aunque existe información, hay escasas referencias públicas actualizadas y fiables para conocer los costes reales de producción, incluso en Galicia. Me he referido anteriormente a la red nacional de granjas típicas (RENGRATI-IFCN) , esta organización provee de información de forma organizada y continuada que permite comparar regiones y países en base a un único modelo. En este programa Galicia aparece con unos costes de producción situados por debajo de la media, tanto en el contexto nacional como en el europeo. Tengo la fortuna que, a nivel profesional , cada año dispongo de la oportunidad de conocer y analizar algunas cuentas de resultados de explotaciones lecheras gallegas en base al mismo modelo de cálculo de costes que utilizamos en nuestro trabajo de consultoría y ,sin ninguna duda compruebo año tras año que en Galicia disponéis de productores con una muy alta eficiencia económica y altamente competitivas.

Finalmente cabria señalar que, a mi entender y en el contexto actual, la localización geográfica es un limitante menos potente y relevante que otros factores en el resultado económico de una explotación lechera.

Sin embargo, a pesar de ser las Comunidades que más barato producen la leche, la producción está aumentando mucho más en Comunidades con mayores costes de producción, como Castilla La Macha, Andalucía o Valencia. ¿Como se explica esto?
Mientras no se demuestre lo contrario los costes no están exclusivamente correlacionados con la ubicación geográfica una granja. No cabe generalizar y por ejemplo afirmar: Si la granja está en Galicia produce más barato que si está en Andalucía. pues no, no necesariamente. Hay otras variables que condicionan mucho más el resultado económico y que (afortunadamente) dependen más de las decisiones del productor.

Aunque es cierto que algunas informaciones periodísticas recientes lo alimentan, me ciño a los datos , y actualmente las estadísticas no revelan un gran desfase ni una clara deslocalización de la producción de Galicia hacia otras zonas: En el periodo 2010/2015 un total de 5 comunidades han perdido producción (Baleares, Extremadura, País Vasco , Madrid y Castilla y León) , mientras que Galicia ha crecido en ese período más de un 7 % sin reducir significativamente su participación en el liderazgo de la producción lechera nacional.

"Los datos no revelan una clara deslocalización de la producción de Galicia hacia otras Comunidades"

En el primer trimestre del 2016 Galicia produce el 37,5 % del total español ( ha perdido 1 punto respecto al 1er trimestre del 2015), pero produce más (unas 25.000 Tn) que el 1er trimestre del 2015 - es un 20 % del crecimiento anual nacional. Si bien es cierto que porcentualmente Galicia crece menos que algunas CCAA, ( también es lógico atendiendo al volumen ), en el periodo 2010/2015 las comunidades subrayadas ( Murcia (65%), Aragon (52%), C.Valenciana (42%), Castilla la Mancha (36 %) ), juntas han incrementado 155 Tn mientras Galicia , en el mismo periodo , lo ha hecho en 182 y crece por encima de media nacional.

Las comunidades que lideran el crecimiento en volumen de producción en el periodo 2013/2015 son: Galicia, Cataluña, Castilla la Mancha, Navarra, Aragón y Andalucía.

Desde tu punto de vista, ¿Cuales son las principales fortalezas y cuales son las debilidades de las explotaciones lácteas gallegas?
Con todas las reservas de un conocimiento poco profundo de la realidad del agro gallego, creo que las debilidades , en general , son parecidas en toda la cornisa cantábrica y en una parte de la cabaña nacional: desconocimiento del coste real de producción de cada granja , reducido tamaño de explotación, baja formación empresarial ,disponibilidad y fragmentación de la superficie agraria útil, dificultades en el acceso a la tierra, alto grado de abandono con baja renovación generacional , costes de oportunidad elevados y obviados , alta dependencia a la cultura del subsidio y un bajo nivel de autocrítica. También constituye una debilidad la existencia de una industria muy centrada en el negocio de los "comodities" con bajo valor añadido ( leche UHT , MDD , ...) en el que "tienes que vender mucho para ganar poco" y que obliga al productor a proveer volumen y precio .

En cuanto a las fortalezas, desde mi punto de vista , serían la rápida capacidad de cambio en los ganaderos más progresistas, clima benigno para la vaca y la producción de forrajes de calidad, excelente imagen pública del sector (tradicional & artesanal), alta capacidad de supervivencia , sensibilidad y apoyo social e institucional o una cabaña ganadera con altos estándares de sanidad.

En los últimos años se están empezando a construir en España grandes explotaciones. Sin embargo, en países punteros como Holanda la media de vacas de las alrededor de 18.000 explotaciones no llega a las 100 ¿Lo grande es sinónimo de mayor rentabilidad?
Las estadísticas indican que las granjas mayores a 100 vacas son también minoritarias hoy en Europa, en España e incluso en los EEUU. En todo caso el tamaño tampoco es un indicador determinante del resultado, lo que no podemos obviar es una clara tendencia global al crecimiento, y ocurre en aras a mejorar competitividad.

Si observamos las estadísticas disponibles el crecimiento en número de animales por granja y en productividad por animal es una constante que, en mayor o menor grado, pero de forma lenta y contundente ocurre en la mayoría de países . Por ejemplo en España , en los últimos 40 años se ha multiplicado por ocho el tamaño de la explotación. En EEUU en 1982 el 92 % de las granjas tenía menos de 100 vacas, diez años más tarde bajó al 82 % y se estima que en el 2020 solo el 43 % tendrán esta dimensión, pero lo que es más destacable es que las granjas "grandes" ( más de 100 vacas) producirán el 97 % de la leche de los EEUU.

"Es incuestionable que la tenencia es hacia explotaciones de mayor tamaño por sus mayores posibilidades de beneficio"

En cuanto a la rentabilidad, los números disponibles son contundentes: en un mismo escenario las probabilidades de beneficio son superiores en las explotaciones mayores que en pequeñas dimensiones. La razón : mayor profesionalización de sus gestores, formación empresarial, facilidad de aplicar economías de escala, optimización productividad de personas animales y cosas .. etc. y , en fin, mayor capacidad y facilidad para reducir costes. Pero no es menos cierto que el riesgo de fracaso ante adversidades (mercado , profesionales, técnico , empresarial , financiero , organizativo , personal , sanitario ....) es enorme.

Ser grande no es suficiente para asegurar rentabilidad y no siempre es sinónimo de ser rentable ya que hay muchas excepciones, pero sin duda ayuda.

Algunos expertos consideran que el modelo intensivo por el que se ha apostado en España no se adapta a las condiciones de Galicia y de la Cornisa Cantábrica y está pensado más para aumentar el dinero circulante en el sistema (más gastos sanitarios, de piensos, de reposición..) que en el bolsillo del ganadero. ¿Cual es tu opinión?
¿Sugieren estos expertos que el modelo extensivo, con menos movimiento de capital da mayores beneficios?. Esta afirmación tan contundente no debería ser baladí y requeriría avales para ser creíble. El sector lechero (en España o en Galicia), visto en la perspectiva del tiempo, evoluciona inexorablemente en sentido contrario y el giro mayoritario es claramente intensivista.

¿Como ves el futuro de la producción de leche de vaca en España? ¿Y en Galicia?
Mientras el presente inmediato es incierto para gran parte de los productores, el futuro lo percibo mejor para los ganaderos eficientes y profesionalizados que basen su futuro en el control del coste de producción y menos en el precio de la leche, no solo en Galicia sino también en el conjunto de la Península.

"El futuro hay que basarlo más en controlar el coste de producción y menos en el precio de la leche"

El productor tiene que ser muy consciente y aceptar que el futuro no estará tan protegido por los mecanismos de intervención y será más necesario aplicar políticas eficientes basadas en la diferenciación del producto (muy pocos) y/o en la reducción de costos de producción, contemplando necesariamente el medio ambiente, el crecimiento y la productividad, como la mejor garantía de la competitividad. Si se pretende mantener la producción ineficiente de leche en ciertas zonas en base a conservación del territorio y fijación de la población, ésta tendrá que ser soportada con mejores subsidios por la sociedad.

Las explotaciones de vacuno lechero se localizarán en zonas con capital humano ilusionado e imaginativo y donde la producción resulte más eficiente y competitiva.

# data[].attributes.attachment_link.title
"Las explotaciones lácteas tienen que mejorar en la producción de más forrajes propios"

# data[].attributes.attachment_link.description
Joaquim Baucells, veterinario asesor de leche de Centre Veterinari Tona (CVTONA), uno de los referentes en España en vacuno intensivo de leche, estuvo recientemente en Galicia invitado por las agrupaciones de defensa sanitaria ganadera de Mesía y Frades para participar en una jornada formativa en Ordes.

# data[].attributes.body
- Productos fácilmente diversificables
- Necesidad de consumo de leche y derivados
- Tendencia a destinar más ayudas económicas (PAC)
- Existencia de Mejores Técnicas Disponibles (MTD´s)

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Xan Pouliquen, de Xestión Agrogandeira e Natureza, acaba de realizar una visita a Navarra con un grupo de ganaderos gallegos para conocer las explotaciones lácteas de aquella comunidad. He aquí sus impresiones...
-

Visita a una explotación láctea de Navarra. Autor: Xan Pouliquen

Del 26 al 29 del pasado mes de octubre un grupo de ocho personas, casi todos productores de leche y todos con un sistema de producción en base a pastoreo, visitamos diversas explotaciones lácteas de Navarra.

Las explotaciones visitadas estaban en la zona norte de Navarra, más montañosa, y eran de diversos tipos: explotaciones de vacuno de leche intensivas que venden la leche a la industria o que la transforman en queso, explotaciones de ovino en convencional con transformación de leche en queso y venta directa y también explotaciones lácteas en ecológico.

Además, asistimos a unas jornadas de gestión del sistema lácteo en Navarra, una jornada sobre un proyecto de reintroducción del sistema de pastoreo y, por último, visitamos una finca experimental de pastoreo.

Las conclusiones que extrajimos es que en el caso de las explotaciones de vacuno de leche en intensivo que les venden la leche a la industria existe la misma incertidumbre hacia el futuro que en Galicia. En cuanto al precio de la leche en Navarra detectamos precios más altos que en Galicia: andaban, dependiendo del sitio, entre 28 y 32 céntimos por litro. En las explotaciones en intensivo también vimos que tienen problemas de falta de base territorial, sobre todo para echar el purín, y los ganaderos se quejaban de que las superficies eran dispersas y con pendientes. La mayoría de los ganaderos no cultivan maíz por las condiciones del terreno y porque les sale más barato comprar el silo en Francia.

Por el contrario, cuando hablamos con los ganaderos que transforman la leche en la explotación tienen más claro que este es su camino y cual es su futuro e incluso algunos ganaderos se juntaron para poner en marcha una tienda en común. Otra conclusión de este tipo de explotaciones es que de cara al futuro del sector lácteo opinaban que, en su caso, el futuro pasaba por reducir producción y animales para aumentar rentabilidad.

También es de destacar que vimos explotaciones con menos de 200.000 kilos de producción anual y en las que trabajan hasta 5 personas gracias a la transformación de la leche, sobre todo en quesos.

# data[].attributes.attachment_link.title
Distintos modelos de explotaciones lácteas en Navarra

# data[].attributes.attachment_link.description
Del 26 al 29 del pasado mes de octubre un grupo de ocho personas, casi todos productores de leche y todos con un sistema de producción en base a pastoreo, visitamos diversas explotaciones lácteas de Navarra. Las explotaciones visitadas estaban en la zona norte de Navarra, más montañosa, y eran de diversos tipos: explotaciones de [...]

# data[].attributes.body
- Reducción de exportaciones
- No hay regulación de mercado
- Reducción de la demanda
- Cambio de tendencias de consumo
- Ausencia de estructuras asociativas
- Aumento de tamaño de otras explotaciones con más recursos
- Consumidores con nuevos hábitos

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
"Nos van a joder vivos", afirma Fermín Galarza, propietario de una granja de 100 vacas en Odériz. En los tres últimos años han desaparecido tres granjas en sus alrededores y, si el proyecto de la macrogranja de Noviercas sigue adelante, cree que las consecuencias van a ser devastadoras para la ganadería navarra. Él sabe muy bien qué es verse en una situación crítica. Su granja fue una de las siete a las que hace cerca de un año la multinacional francesa Danone dejó de recoger leche tras 40 años de colaboración. La primera excusa fue que los gastos de recogida por acceder a la explotación eran muy altos. Después le dijeron que les sobraba leche. "Yo hablé con otra granja y allí me decían que Danone les estaba pidiendo que aumentaran la producción, así que se lo comenté y me respondieron: 'A mí eso no me importa'". Tras un acuerdo con otras ganaderías de la zona al final consiguieron que Kaiku e Iparlat les compraran la producción.

Actualmente hay en Navarra 160 granjas, 109 menos que en 2005. La tendencia apunta a una mayor concentración de las explotaciones: en territorio foral hay varias que alcanzan en torno a 500 vacas. Para Felipe Etxetxipia, técnico del sindicato agrario EHNE, estas dimensiones le siguen pareciendo grandes. Desde EHNE consideran "muy peligroso" el proyecto de la macrogranja de Noviercas. "Un producto que está saturado como la leche, y que nos parece tan importante y estratégico, no puede caer en manos de especuladores", afirma, y añade que "más allá de que pensamos que es un desastre medioambiental y de que vaya a provocar el cierre de empresas, nos parece fatal que gente de poder esté copando la tierra y se esté metiendo en el sector primario".

Además de las demandas que han realizado para que se establezca una normativa que ponga límite al tamaño de las cuadras -proponen un máximo de 500- desde EHNE se muestran críticos con las subvenciones al sector. "Las grandes granjas se aprovechan de las economías de escala para reducir consumos, por lo que la inversión por vaca es menor pero las ayudas son prácticamente las mismas", afirma Felipe que comenta que las subvenciones europeas de la PAC se fijan en 60 euros por vaca sin apenas filtros. "Si las ayudas se dan precisamente para que haya un desarrollo rural y que el sector permanezca vivo, este tipo de explotaciones provocan exactamente lo contrario", se queja.

Desde el fin de las cuotas lácteas de hace dos años, las expectativas de que una mayor producción animaría al sector pronto se desvanecieron, y la situación de la leche como producto-reclamo en las grandes distribuidoras acrecienta su situación crítica. Este sindicato aboga por una mayor regulación, y en vez de abusar del llamado "paquete lácteo" -subvenciones europeas a ganaderos para que reduzcan su producción- creen que se debería fijar una directriz para que los países excendentarios como Francia o Alemania reduzcan su producción. "Nosotros apostamos por un modelo familiar de cuadras pequeñas que ayude a vertebrar el territorio. A los grandes inversores les da lo mismo invertir en el ladrillo o en vacas de leche, pero el desarrollo rural es otra cosa".

# data[].attributes.attachment_link.title
El sector lácteo de Navarra, cada vez más concentrado

# data[].attributes.attachment_link.description
"Nos van a joder vivos", afirma Fermín Galarza, propietario de una granja de 100 vacas en Odériz. En los tres últimos años han desaparecido tres granjas en sus alrededores y, si el proyecto de la macrogranja de Noviercas sigue adelante, cree que las consecuencias van a ser devastadoras para la ganadería navarra.

# data[].attributes.attachment_link.title
Rentabilidad en las explotaciones de vacuno de leche