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Demorou 20 anos para encontrar a receita perfeita. A busca começou com um profundo respeito a natureza! Trigo atual, no espelta espiga mais fina, chegando a 1,40 m. Ele tem sido preferencial para pessoas que têm problemas digestivos ou alergia ao trigo comum. Pontos positivos:                                         - Menos carboidratos e mais proteínas.                                                                    - Usa ingredientes saudáveis, farinha de boa qualidade, fermentação natural e deixar pelo menos a massa descansar duas horas.                                      Jerusalém - grande cidade histórica - murro das lamentações - via dolorosa - cúpula da Rocha  / tendo diversos tipos de pão- valorizam muito comer juntos

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Em belém há a praça da manjedoura e a igreja da natividade, que aponta o local onde jesus nasceu
•Belém significa a casa do pão
desde a criação da padaria dos Frads,  trabalha-se há 140 anos fazendo pães para os pobres, ou seja, a padaria já ajudou muitos. Os frads iam de casa em casa distribuir pães, e os ajudados tinham a sensação de que Jesus estava na porta.
* Arvanleve é o maior cientista dos estudos dos grãos, o lugar onde trabalha é cheio de segredos, e contém cofres, portas fechadas e câmaras secretas
- o trigo selvagem é um fenômeno da natureza quando cai no chão
- em um andar guardam o chamado “cofre do banco” , que é a coleção dos grãos mais preciosos da terra santa
- os trigos mudaram, na época de jesus o trigo era mais saudável

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- Sementes ancestrais podem ser utilizadas para melhorar as plantações da atualidade, sempre preferindo os grãos integrais. (Antiguidade todo pão era de grão integral).
- Pão muda de significado quando chega nas mãos de Jesus Cristo, com todo o trajeto da Terra Santa.
- Manuscritos do mar morto são os textos bíblicos mais antigos que citam o pão em mais de 29 trechos.
- Alicerces de basalto negro eram as construções mais antigas de Carphanaum (cidade do pregador), por serem casas do passado. E uma delas era do apóstolo Pedro, onde Jesus teria morado. E teria dito “Eu sou o pão da vida”.