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Sobre el 4.000 a.C, surgió una de las primeras civilizaciones del mundo: los Sumerios. Este pueblo desarrolló los sistemas agrarios y ganaderos. Fue la primera vez que se tienen registros del consumo de leche

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Siglo VII: El queso se convierte en un alimento popular en Europa y Asia.

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Siglo XVII: Louis Pasteur desarrolla el proceso de pasteurización, que ayuda a eliminar las bacterias dañinas de la leche, mejorando su seguridad y vida útil.

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Siglo XIX: Se inventa la máquina de separación de crema, que facilita la producción de mantequilla y otros productos lácteos.

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1878: El estadounidense Gustaf de Laval inventa la centrífuga, una máquina que revoluciona la producción de leche y productos lácteos al permitir la separación eficiente de la crema de la leche.

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1888: Surge la primera cooperativa de leche en el mundo en Fonterra, Nueva Zelanda, sentando las bases para la organización de la industria láctea moderna.

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1900: Se comercializa la leche en botellas de vidrio, lo que mejora la higiene y la distribución de productos lácteos.

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1930: Se desarrolla la técnica de homogeneización de la leche, que permite una distribución más uniforme de la grasa en la leche.

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1950: Aumenta la popularidad de la leche en polvo como alternativa conveniente a la leche líquida.

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1960: Se introducen las primeras máquinas automáticas de pasteurización y envasado de leche.

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1970: Aparición de tecnologías de ultrafiltración y microfiltración para la mejora de la calidad de los productos lácteos.

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1980: Se desarrollan las técnicas de producción de yogur y otros productos fermentados a gran escala.

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2000: La ingeniería genética se utiliza para mejorar la producción de leche y la calidad de los productos lácteos.

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2020: La tecnología láctea continúa avanzando con la automatización de las instalaciones de procesamiento y el desarrollo de alternativas a base de plantas para los productos lácteos tradicionales.