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Plausible su participación y su evaluación, gracias por cada letra, imagen, video y canción. Todos están aprobados. Si pudiera expresar en imagen mi gratitud sería esta:

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Amigos, camaradas de la gastronomía de barrio, de la gente, de la urbe, bienvenidos al grupo de Urban Gastronomy of Mexico ! una herramientita para poder compartir tendencias relacionadas y propuestas gastronómicas apegadas a la tradición fuera del snob culinario, puro barrio del pasele! pasele!, tacos de madrugada, comida corrida en un mercado municipal entre semana y desbordantes puestos de suculentas frituras en el tianguis local, nuevamente sean bienvenidos!!!

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La gastronomía mexicana, mezcla de estados e influencias internacionales a su vez, refleja la alimentación adaptada a las necesidades de tiempo, trasladándonos de una delegación a otra a panoramas completamente distintos para poder disfrutar en un fin de semana o diariamente de un buen coctel de camarón, pescaditos fritos, tacos al pastor, caldo de gallina, tacos de cochinita pibil, barbacoa de borrego, tamales, carnitas, pollos al carbón, tacos de cabeza, lengua, bistec, cecina, chicharrón en salsa verde, de canasta, sopes, quesadillas fritas, panuchos, birria, sopa de médula… es infinito; y todo acompañado de champurrado, tepache, atole, aguas frescas de Jamaica, horchata, limón con chía, licuados de frutas, pulque, cerveza o agua para los que quieren reducir las calorías por ingesta.

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El encanto del maíz es nacional, es auténtico y natural. El maíz como ingrediente principal de nuestra alimentación tiene un papel muy importante dentro de la gastronomía urbana mexicana. Transformarlo es nuestra especialidad, gorditas, tamales, tacos, flautas, tlacoyos, quesadillas, sopes, tlayudas, enchiladas y tostadas generan en nosotros el antojo por el gran sabor y saciedad segura.

No hay distinción de clases aunque se hayan formado ya ciertos lugares que ofrecen este tipo de alimentos a clases sociales altas. A final de cuentas el origen es el maíz, el pueblo, la tradición y es imposible negarlo.

A pesar de ser terreno y escenario de una conquista la gastronomía prehispánica prevalece en nuestra tradición alimenticia y nunca dejará de pertenecer a los mercados, esquinas y avenidas

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Generalmente se elige el que tiene más gente, donde casi no se puede ordenar o tienes que esperar para poder tomar un lugar. Este lugar es decorado con vírgenes iluminadas, cajas de refrescos vacíos, televisiones con programas populares, manteles de plástico, salseras en forma de molcajete o marranito, saleros en forma de vitrolero, pápalo, fotografías de los establecimientos en el pasado y mucho mucho bullicio y poco espacio que obliga a comer codo a codo entre paisanos y sentarse en una banquita de madera generalmente pintada de colores vivos en la que más de 5 comensales comen plácidamente un caldo, quesadilla, taco o torta.

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Con el paso del tiempo se genera un sin número de establecimientos ofreciendo alimentos del resto del país y todos presumiendo de tener las recetas auténticas de cada región por lo que los prefijos de “la verdadera”, “la auténtica” ante el nombre del lugar y los años de servicio o existencia escritos al final generan en los comensales una sensación de seguridad basándose en los años de experiencia y origen de procedencia de la gastronomía ofrecida.

De ahí partimos al ambiente y “folklore” de la atención personalizada: “pásele, pásele!”, “aquí son, este es el bueno”, “Lleve, lleve”, “Pásele paisita… pura calidá!”,  “Cuantos, cuantos!” y frases  pronunciadas en tono alto que empiezan a dar la bienvenida a cientos de miles de comensales dispuestos a encontrar el mejor lugar para comer.

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La gastronomía urbana es formada por técnicas de cocina de los estados y preparaciones ancestrales que dieron origen a “los puestos de alimentos callejeros” debido a la inmigración de gente proveniente de los estados de la república en general buscando mejores ofertas de trabajo y superar su nivel socio-económico adaptando los métodos de cocción a espacios ultra reducidos y carritos ambulantes.

Tras la sobrepoblación de las ciudades la gente empezó a descubrir nuevas oportunidades de ingreso por medio de los alimentos dándose cuenta que las preparaciones oriundas de sus lugares de procedencia generaban un gran impacto en la población, siendo aceptados y solicitados en toda la urbe.

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La cocina mexicana urbana, manjar de pobres y ricos, saciedad para el trabajador que vive recorriendo grandes distancias y generalmente con poco tiempo para sentarse cómodamente en una mesa y ser servido de la manera más placentera y quieta.

Saciedad y salvación para estudiantes, taxistas, profesores, constructores y miles de personas que populan la ciudad más grande del mundo.

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No podemos perder de vista que la gastronomía urbana, forma parte de nuestra alimentación cotidiana, disfrutarla nos compete todos los días; por eso mismo los platos inspirados en los sabores de la ciudad y con influencia de nuestra cocina han sido llevadas al glamour gastronómico.
Encontrar algo qué comer puede ser algo muy fácil o muy difícil, dependiendo de la situación en que nos encontremos. No sólo al aire libre, incluso en la ciudad ocurre así. Pero con obtener alimentos no alcanza, también hay que saber como cocinarnos.
Gracias a todos aquéllos que ponen su mejor esmero en puestos al aire libre. Bajo el rayo del sol, bajo aquella sombrilla multicolor, con aquel anafre inmenso en aquella olla de sabor, bajo aquel triciclo andante; por aquel sonido en particular que anuncia su llegada, sobre todo, gracias por compartir sus sabor a la vida.

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Quien no ha comido unos buenos tacos de canasta, o una deliciosa guajolota, o los ricos tacos de guisado por nombrar algunos; la variedad que nos ofrecen día a día, ha nacido gracias a la demanda de aquel buen comensal, que busca alternativas para su paladar, y por decir buen comensal no limita a aquel que disfruta de sus alimentos en un restaurante, una cafetería o la demanda interminable del fast food, debemos enfocar bien que aquel buen comensal es aquel que sabe diferenciar la calidad en su alimento.
La gastronomía urbana se mantiene en un crecimiento constante, ases de las torterias, garnachas, taquerías, aportan a la gastronomía nacional un sello particular, que identifica a una ciudad, haciendo una mezcla de comida tradicional con bases de la cocina de casa.

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MODERADOR: Es tiempo de aterrizar nuestras ideas y aportaciones y volver este aprendizaje significativo, es necesario compartir lo más importante que te haya arrojado esta actividad y  es tiempo de recordar qué nuevo conocimiento adquiriste basado en lo que aquí viste, leíste, escuchaste o simplemente lo que más sentiste que se te anotojó, comparte con nosotros tu experiencia a cerca de la gastronomía urbana.  

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MODERADOR: Es tiempo de aterrizar nuestras ideas y aportaciones y volver este aprendizaje significativo, es necesario compartir lo más importante que te haya arrojado esta actividad y  es tiempo de recordar qué nuevo conocimiento adquiriste basado en lo que aquí viste, leíste, escuchaste o simplemente lo que más sentiste que se te anotojó, comparte con nosotros tu experiencia a cerca de la gastronomía urbana.  

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a gastronomía perteneciente a este género tan solicitado es formada por técnicas de cocina de los estados y preparaciones ancestrales que dieron origen a “los puestos de alimentos callejeros”. Muchos habitantes lo prefieren así, urbano pero cálido, grasoso pero sabroso y definitivamente en un establecimiento clásico por sus características de servicio, ambiente y tradición donde el último toque de sabor lo aporta el ruido urbano, la luz de faroles de avenidas, el frío de la madrugada, el manteado de un tianguis o los aromas que pueden existir dentro de un mercado.

Puedes pedir todo de una vez o comer de poco a poco, puedes acompañar tus alimentos con bebidas frías, pero en definitiva con la gran variedad de salsas crudas y asadas que pueden ser elaboradas a base de chiles secos, verdes,  y otras añadiduras como chiles en vinagre, coliflor en escabeche, chiles toreados, cebollitas cambray rostizadas, ensalada de nopales entre otros.

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Parte importantísima de la gastronomía de cualquier ciudad es sin duda la cocina de la calle, esa infinidad de puestos mal hechos, no tan limpios muchas veces, sub valorados por los grandes “gastrónomos” o los que creen serlo. Pero que a su vez están llenos de platos altamente creativos, elaborados con técnicas de cocina que logran llenar esos platos de mágicos sabores que logran atraer a la mayoría de la población que los abarrota día a día.

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Apoyemos la cocina urbana, ésa que cuando pasamos por una calle nos embruja con sus olores y nos invita a probar las delicias que ahí se preparan. Piérdanle el miedo a comer en un mercado en un carrito en la calle, ahí están los verdaderos sabores de una ciudad y de su gente.

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En mi  opinión creo que ahí está lo más emocionante de este oficio, en la calle, cocinar para un público mucho más popular, tu cocina llegará a muchas más personas que hacerla para un grupo muy selecto (lo cual tampoco es malo ). Pero la idea de poder llegarle a la mayoría, y hacer de tu carrito, o changarro en esquina de los más famosos y atender a miles y miles, no sólo es una meta económica, por que sí es muy buen negocio, también como cocinero tiene que ser una emoción distinta.

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La gastronomía perteneciente a este género tan solicitado es formada por técnicas de cocina de los estados y preparaciones ancestrales que dieron origen a “los puestos de alimentos callejeros”.

Muchos habitantes lo prefieren así, urbano pero cálido y definitivamente en un establecimiento clásico por sus características de servicio, ambiente y tradición.

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insectos comestibles: escarabajos, orugas, abejas, avispas, alacranes, hormigas, saltamontes, langostas y grillos, por mencionar sólo algunos

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Todos los que vivimos en el estado de Morelos sabemos que compartimos la vida con muchos insectos, algunos amigables, otros no tanto. A uno de ellos, sin duda, le tememos más que a otros: me refiero al alacrán.

Pues en un futuro no tan lejano, según un reporte de las Naciones Unidas lanzado la semana pasada, el alacrán es uno de los muchos insectos que tendremos que aprender a comer. Sí, a comer. Es sencillo: "Comer insectos" porque son nutritivos, variados, económicos y hasta deliciosos

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chongos zamoranos

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Este es un vídeo de una tarea que nos encargaron en la especialidad de quimico laboratorista, sobre comida que llevara un proceso de cuajado o sedimentacion. Somos de San Luis Potosí por lo que nunca habíamos visto ni probado un Chongo zamorano por acá, ni siquiera una receta, mas que la receta de la tía de una de las compañeras que nos la hizo llegar.

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chapulinera

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foto: vendedora de botana

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Pitayas

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¿cómo ves esto de la alimentación antes de dormir? pienso en la cenas de México...

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Le dejo un limk para que chequen esta bebida de Guadalajara, saludos!

http://www.youtube.com/watch?v=KjQpg-3ogQA

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ya se ve más completo, me da muchos gusto todas las aportaciones, :D

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bebida postre

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Video del proceso del curado de piña en la pulqueria No más no llores.

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una michelada

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Micheladas Normales y Especiales Perfectas

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Micheladas con Camarón de San Sebastián del Oeste Jalisco

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CLAMATO BABEARAS CON ESTA FORMA DE HACERLA

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Uploaded by comohacerlofacil on 2012-12-01.

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Una bebida tradicional de México son los charros negros y aquí en Sabor a México te decimos como prepararlos.

Los Ingredientes:

¼ de tequila

¼ de jugo de limón

¼ de refresco de cola

Sal

Rodajas de limón

1 coktelera

La Preparación:

Comenzamos poniendo la sal en un plato extendido, después frotamos la orilla del vaso con la rodaja de limón y le ponemos sal.
Después en una coktelera agregamos el tequila, limón y el refresco de cola, lo mezclamos y listo para servir en el vaso por ultimo agregamos una rodaja de limón.

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BOTANA RANCHERA

INGREDIENTES:

1 kilogramo de chicharron de puerco
1/2 kilogramo de cebolla picada

1 racimo de cilatro

½ kilogramo de tomate picado

10 limones

Sal al gusto

PREPARACION:

se pone el chicharron cortado en trozos con el limon y se le agregan las verduras y la sal. Se revuelve bien y se deja marinar en el refrigerador unos 30 minutos. Se sirve en tacos de tortilla de maiz.

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encontré una imagen de arroz negro

para que lo conozcan, saludos!

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ARROZ NEGRO

INGREDIENTES

4 tazas de arroz
4 cucharadas de manteca o aceite
2 tomates molidos y colados
1 pimiento morrón picado en cuadritos
8 tazas de caldo de frijol
sal al gusto
chiltomate(Ingredientes mas adelante)

PREPARACION:

Acitrona la cebolla en la manteca, añade el arroz y se sofríe hasta que al moverlo suene como arenita, entonces agrega el tomate y deja sazonar bien, incorpora el pimiento morrón, el caldo de frijol y sal al gusto.Cubre la cacerola y se pone a fuego muy bajo. Deja cocer más o menos 20 minutos.

Salsa de chiltomate
Receta para 1 a 1½ tazas.

4 tomates grandes asados o cocidos en agua
4 a 5 chiles habaneros asados
1 cebolla asada
1 manojo grande de cilantro
sal al gusto

Licua todos los ingredientes y sirce en una salsera, adornada con un poco de cilantro picadito. Esta salsa es acompañante de ciertos platillos como los huevos motuleños o el poc-chuc.

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CHILEATOLE ROJO

INGREDIENTES
6 Porciones

4 cucharadas de aceite
1/4 de cebolla, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
6 elotes, desgranados
3 cucharadas de harina de maíz
1 1/2 litros de agua
3 cucharadas de caldo de tomate en polvo
4 cucharadas de cilantro, lavado y picado

PREPARACION:

Calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo, los elotes y la harina, agrega el agua, el caldo de tomate en polvo, el cilantro y los chiles, cocina 10 minutos tapado, mezcla y sirve caliente.

Nota: Puedes agregar unas piezas de pollo cocidas y dejarlas 3 minutos antes de servir.

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chiles en Nogada

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Receta de chiles en nogada tradición mexicana - La receta de la abuelita

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En este video les muestro una deliciosa receta de chiles en nogada, es un poco elaborada pero bien vale la pena, espero les guste!!

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muchas gracias por toda la información que están compartiendo y que enriquece este sitio, sigamos adelante!!!

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El ITACATE de tepoztlán para el mundo

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Cacahuates, un cultivo mexicano (Mesoamericano) que cambio nuestra forma de botanear en el mundo una proteína exquisita.

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¿con leche o rojo?

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La mejor botana

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los chiles en Nogada

se me hace que es algo así como una comida con postre

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¿destilado de caña?

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esta es mi escena favorita de la peli como agua para chocolate, espero les guste

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Mi escena favorita cine y cocina. Como agua para chocolate

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Tves - Comer y Vivir - Como Agua para Chocolate

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La magia de Tita esta en su cocina, y a traves de ella conseguira unir su corazón con su gran amor. Como Agua Para Chocolate, De Alfonso Araú, en el Ciclo Comer y Vivir. Por Tves.

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AGAVE DE JOJUTLA

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Este es el trabajo para segundo parcial de la clase de fotoperiodismo. Trata sobre el proceso de destilación de agave en Jojutla morelos.

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Agua de las dulces matas, tu me cuidas, tu me matas, tu me haces andar a gatas.

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refrán popular

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el arte de nuestra cocina

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Una tortilla de maíz es una preparación alimenticia hecha con masa de maíz nixtamalizado. Tiene forma circular y aplanada. Es usada para preparar diversos alimentos.

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brinda con el pensamiento
gotita lluvia de calor
mi culpado vijí
es por mi culpa señor
bebí de tu memoria
aroma tierra agave y sol
yo soy la que le gusta este castigo mejor

gota gota gota gotita de mezcal
gota gota gota gotita de mezcal

dicen que tomando pierdes la cabeza y el dinero.
pero a mi crece el pecho con ese mezcal del bueno,
como toca la barrica de su cielo de oaxaca
como pinta el mezcalito gusanito de tu boca

cantaba llorón tanto mezcal
tanto llorar, tanto tomar

de pechuga mezcalito
mezcalito de maguey
pa todo mal mezcalito
y para todo bien tambien

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tipos de mezcal

-Añejo: Almacenado durante un año o más en contenedores de roble blanco.
-Reposado: Almacenado de dos meses a un año en contenedores de roble blanco.
-Blancos: Envasados después de la destilación o con menos de dos meses de añejamiento
-De gusano: El más clichetero,  trae un chinicuilito ahogado de borracho al fondo de la botella.
-De pechuga: se deja reposar con pechugas de maguey cocidas.
-De pechuga de pollo: destilado con pechugas de pollo y frutas.
-Crema de mezcal: endulzado con leche y miel.
-Minero: fabricado en Santa Catalina de Minas
-Papalote: Se hace con agave de papalote
-Serrano: Se hace con agave Serrano y Lechuguilla
-Cenizo:  Norteñito que se hace con la planta ceniza y los abocados

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Mezcalito

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nacida el 9 de septiembre de 1968 en Heroica Ciudad de Tlaxiaco, Oaxaca, México, Ana Lila Downs Sánchez hija de de la cantante de cabaret Anita Sánchez una mujer indigena mixteca y de Allen Downs, un profesor de cinematografía estadounidense originario de Minnesota, Lila Downs es hoy por hoy una de las cantantes mexicanas con mayor proyección a nivel mundial, lanza ahora el disco "Pecados y milagros", inspirado en las tradicionales pinturas votivas de México, así como en su pequeño hijo...

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Molcajete es el nombre que recibe en América, en especial en México y Centroamérica, un tipo de mortero fabricado en piedra tallada en forma cóncava, en el cual se machacan y muelen especias, granos y vegetales en poca cantidad.

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Nada Más único que nos haya acompañado x 30 siglos y haber garantizado la civilización hasta hoy en Mesoamerica! Merece reverencias !!!!!

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una imagen muy ad hoc

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este sitio también tiene info muy buena:

https://www.facebook.com/pages/Cultura-Gastron%C3%B3mica-de-M%C3%A9xico/188626847815417?fref=ts

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Chequen este sitio, es buenísimo y pueden interactuar con la administradora para pedir recetas, datos históricos y cosas de esas

https://www.facebook.com/Gastronomia.Prehispanica?fref=ts

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historia del tepache

La palabra tepache procede del nahuatl “tepiatl”, que significa bebida de maíz, ya que como se dijo era elaborada con este cereal aunque hoy en día su versión más conocida es la producida por la mezcla de piña y azúcar.
Es una de las bebidas fermentadas más populares de México, ya que normalmente tiene un muy bajo nivel alcohólico por su forma de elaboración ( menos de 1% Alc. Vol.), su gusto recuerda a la cerveza pero con mucha mayor dulzura; la costumbre de elaborar esta bebida con maíz se continúa en varias comunidades sobre todo indígenas de México, como en los estados de Oaxaca, Guerrero, Puebla, Chihuahua,Sinaloa, Sonora, Veracruz, Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Tabasco y Chiapas donde con un nivel alcohólico mayor fue objeto para los cultos religiosos de los mayas.

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La leyenda del Maguey

Se contaba un cuento respecto a Mayahuel. Como virgen celosamente guardada y deseable, había estado recluida en un receso del firmamento, guardada por su monstruosa dueña Tzitzímitl. Usando su transfiguración como viento, Quetzalcóatl fue en una misión a robarse a la joven muchacha, de modo que a través del conocimiento de su secreto, los hombres pudieran vencer su tristeza y, bebiendo octli, aprendieran a danzar y cantar. Con gran astucia, Quetzalcóatl se apoderó de ella y huyó hacia la tierra, perseguido por Tzitzímitl y su cohorte de demonios. En su desesperación, Quetzalcóatl se transformó a sí mismo y a su hermosa carga femenina en árboles. Tuvo éxito en su engaño, pero los demonios lograron desgajar el árbol virgen y separarlo. Posteriormente, de las ramas arruinadas que Quetzalcóatl plantó, nació el maguey, uno de los más importantes renglones en la cultura azteca. El octli en la actualidad se llama pulque y continúa siendo bebido por el pueblo mexicano.

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La leyenda del pulque

Xóchitl era una hermosa joven tolteca de solo 16 años, un día su padre Papatzín le dijo que se preparara ya que irían a ver al rey tolteca, o sea, a Tepalcátzin; le llevarían una bebida que ella había inventado con la miel del maguey.

Al monarca le agradó tanto el regalo, que le suplicó al padre de la jóven que la dejará en su palacio para que le enseñara a las demás mujeres a preparar tan singular bebida.

Cuando Xóchitl estuvo en el palacio, el rey le manifestó su deseo de hacerla su esposa, ella accedió sin avisarle a sus padres su decisión.Xóchitl vivía en un hermoso lugar, rodeada de verdes magueyes, huizaches, garambullos y una variedad de rosales que prestaban al viento su delicioso perfume para aromar aquel huerto.

Los padres de Xóchitl fueron a visitarla y le exigieron al rey que la nombrara su legítima esposa. El rey cumplió su promesa y al fin se casó con la joven.

Pasó el tiempo y de esa unión nació un hijo al que bautizaron con el nombre de Meconántin, que quiere decir “hijo del maguey”. La fiesta del bautizo estuvo llena de grandes manjares preparados con animales de caza de esa región y, por supuesto, de bebida se tomó la que Xochitl preparaba con el aguamiel y a la que llamaron pulque.

Cuando el hijo de Xóchitl creció, fue nombrado rey entre los toltecas y recibió el nombre de Topíltin; fue un gran gobernante y durante su reinado fue destruido el imperio de los toltecas.

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El maíz fue conocido por los Europeos casi el mismo día que Cristobal Colón puso un píe en América. Dos de sus marineros al bajar de la nave regresaron con un puñado de maíz. Los Españoles solían decir que los indígenas de lo único que hablaban era del maíz.
La fama y la importancia del maíz trascendió fronteras convirtiéndose en una de las 3 gramíneas alimenticias más importantes del mundo: trigo,arroz y maíz.
El maíz ha llegado hasta a las pantallas de cine en forma de palomitas de maíz. Ahora hasta el whisky se prepara fermentando maíz.
Definitivamente sin el maíz ni la comida Mexicana, ni las civilizaciones antiguas que habitaron México, ni los Mexicanos serían lo que son.

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la leyenda del maíz:

...existen unas leyendas muy hermosas con respecto al maíz y el origen de la vida.

Los Nahuas conocían al maíz como “atzintzintli” que significa grano de hormiga. Su leyenda cuenta que el hombre descubrió el maíz cuando vio a una hormiga llevar unos granos a su hormiguero. Los granos que llevaba cargando eran pequeños y no eran ni de frijol ni de trigo eran Granos de Maíz. Así el hombre descubrió el maíz y lo domesticó.

El Popol Vuh (libro Maya) también narra la leyenda sobre la creación del hombre y el maíz. La leyenda cuenta que los dioses crearon al hombre del barro pero este se amontonaba y caía. Debido al fracaso se tuvieron que deshacer de este. Después los dioses intentaron crear al hombre con madera pero este no era mas que un maniquí sin animación, por lo tanto tuvieron que destruirlo. Entonces los dioses intentaron crear al hombre con maíz, este entró en el cuerpo para mezclarse con la sangre y órganos dándoles fuerza y vida.

- Los Mexicas llamaron al maíz “tecintle” que quiere decir alimento de los dioses.
- Los Mayas llamaron al maíz “ixim”.
- Los Toltecas decían que ellos fueron los que encontraron el maíz en Tamoanchán (la Huasteca Mexicana) y lo llamaron “puxpuch”.

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falta tooooooda la comida que se hace en noviembre y sus dulces, sin duda es un tema muuuuy amplio

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Yo desde que tengo memoria las daban en los aguinaldos de las posadas, pero por ahi una amiguita que trabaja en una fabrica de galletas me conto que al parecer las hacen con masa sobrante de todas las galletas que hacen en una empresa para no desperdiciar esos sobrantes de masa, asi que yo creo que de ahi pudieron haber surgido, de la necesidad de un fabricante por aprovechar esos kilitos que le sobraban de masa y pues como son muy sencillas para hacerlas llamativas les dio formas divertidas de animales (aunque debo decir que realmente yo nunca les he encontrado a que animal se parecen) y ya despues al ver que se vendian bien pues ya formulo un mejor producto, no lo se, no se si sea verdad o mentira, pero pues tal vez esa variedad es lo que las hace diferentes,

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es posible hacer el postre de galletas Marias con galletas de animalitos y así no se desperdicia la comida del futuro

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los de hay de papa, requesón, cesos, queso y de chorizo, sirven para acompañar caldos o se comen solitos, en algunios lugares también les dicen flautas.

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receta:

* galletas marias aproximadamente 2 paketes depende de el tamaño del refractario
* imones como 4 o 6 dependiendo del tamaño y del tipo de limon si es limon real pues con 4 esta bien y no kedara muy acido y si es del pekeño con 6 esta bien y es un poco mas acidito
* una lata de lechera o leche c0ondensada como tu la conoscas
* una lata de leche clavel o leche evaporada como tu la conoscas tambien
* un chorrito de vainilla
* brandi (opcional)
* queso crema (opcional)
Todos los ingredientes los vas a poner en la licuadora el queso crema se lo agregas si quieres que el merengue quede mas cremoso, pero agregas el brandi, la vainilla, el jugo del limon y las leches.

Esperas 2 hrs, a que se congele y listo!!!

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ya chequé los links de los enlaces externos, están buenos, saludos!

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se les anda olvidando hablar de la salsa también, la comida mexicana es tan basta que podemos llenar con muchísima información nuestro sitio, saludos!

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salsa de chile de arbol en http://www.cocinemosjuntos.com No olvides de compartir esta receta con tus amigos y familiares. https://www.facebook.com/CocinemosJuntos Y Google +: https://plus.google.com/u/0/+Cocinemosjuntos/posts GRACIAS y no te olvides de darle a "LIKE" y "SUSCRIBETE"

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bien que se propuso lo de los postres, si se habla de comida mexicana es necesario tener un apartado en esta materia, saludos y gracias!!!

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la mejor comida del mundo, la de México.

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La Comida Mexicana Conquista USA y el Mundo

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EN LOS TACOS EL PAISA DE LA MORITA TIJUANA

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Gorditas De Masa Rellenas De Queso Fresco

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la comida mexicana trabajo para mi escuela

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un chiste en relación a la comida mexicana:

It's almost always...
...A tortilla with meat, cheese and lettuce.
No, seriously.
What is a taco? A tortilla with meat, cheese and lettuce.
What is a burrtio? A tortilla with meat, cheese and lettuce.
What is a fajita? A tortilla with meat, cheese and lettuce.
What are nachos? Little tortillas with meat, cheese and lettuce.
But seriously. Mexican food is food from Mexico.
And it's good. :D

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el rompope se hace con alcohol de caña no con ron.

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parecen tostadas esos buñuelos, al final creo que como los dos son fritos, se parecen.

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ahí la llevamos, cada vez es más completo e interesante !!!

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Bendícenos Señor,
bendice estos alimentos
que por tu bondad vamos a recibir,
bendice las manos que los prepararon
dale pan al que tiene hambre
y hambre de ti al que tiene pan. Amén

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Ya vi que no es mexicano, aunque al parecer ya lo adoptamos, este dato es interesante.

Se denomina budín o pudín a un postre la cocina inglesa y cocina estadounidense suele estar compuesto de diferentes ingredientes dependiendo de la región: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y aderezado a veces con frutas diversas.

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mi postre favorito y el que más preparo con el pan que sobra de casa es el budín, chéquenlo

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¿qué tal uno así?

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siempre un rico arroz con leche es una buena opción

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a las fresas con crema se les puede poner rompope o licor de mezcal, quedan muy buenas

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no sé ustedes pero siempre he preferido cosas sencillas de preparar y no hay nada como unas ricas fresas con crema mmmmm que rico!!! ya se me antojaron :D

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siiiiii estoy de acuerdo, pasen recetas que no sean muy complicadas y si se puede algo de contexto sería genial

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buena idea, no encontraba dónde dejar la información que les quería compartir, saludos!

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NOTA DEL MODERADOR: en vista de que la participación generó nueva información y un debate sobre si considerar o no los POSTRES en la cocina mexicana, abrimos la discusión y los aportes para hablar también de este tema tan importante. Gracias por su valiosa participación.

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NOTA DEL MODERADOR: en vista de que la participación generó nueva información y un debate sobre si considerar o no los POSTRES en la cocina mexicana, abrimos la discusión y los aportes para hablar también de este tema tan importante. Gracias por su valiosa participación.

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muy bonito el sitio y ver la participación que hay en él, dejo un video de cómo hacer buñuelos, saludos!

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Para este 15 de Septiembre prepara estos sabrosos Buñuelos..

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hablando de postres...

La dimensión dulce de la cocina mexicana tal vez sea menos conocida que la faceta picosa, pero vale mucho la pena ahondar en ella. Mexico tiene una larga tradición de la elabración tanto de dulces elegantes de convento como de postres caseros y reconfortantes.

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agrego una imágen de un rico rompope ya que no hemos visto nada aún, es bebida y postre a la vez.

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se me olvidó poner los pasos:

Cómo hacer el rompope

Para su preparación, coloca la leche en una cacerola gruesa y lleva al fuego moderado. Agrega la canela y la vainilla y remueve con una cuchara, preferentemente de madera. Cuando rompa el hervor, retira del fuego y deja enfriar. Aparte, tritura las almendras con el azúcar (puedes usar una batidora o una procesadora) y vierte la leche ya fría por encima. Agrega las yemas (apenas batidas para romper la liga) y la nuez moscada, y vuelve a batir, a mano o en el implemento. Regresa la preparación a la olla, y vuelve a cocinar a fuego moderado por unos 5 a 7 minutos, para cocer las yemas.

Si vas a agregarle el alcohol, luego de la cocción retira del fuego y deja enfriar. Agrega el alcohol o el licor con el preparado ya frío, removiendo con cuchara de madera. Luego, lleva a la ponchera y deja a temperatura ambiente por algunas horas, preferentemente al sol, para que los sabores se concentren y el rompope quede delicioso por la noche.

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estoy de acuerdo que faltaron postres pero les dejo la receta para un rico rompope, espero que les guste:

Receta de rompope tradicional

Ingredientes:

- 750 gramos de azúcar blanco común
- 1 ½ litros de leche
- 4 yemas de huevo
- ½ vaso de alcohol, a gusto (hay quienes prefieren ron, otros vodka, otros simplemente lo hacen sin alcohol para que los niños también puedan disfrutarlo)
- 1 rama de canela
- 1 chaucha de vainilla (que se puede reemplazar por una cucharada de esencia de vainilla)
- ½ taza de almendras peladas y picadas
- Una pizca de nuez moscada rallada (o nuez moscada molida, seca)

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yoomi yoomi :D

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Hola, complemento la información sobre los tacos dorados

El taco tuvo su origen en el área rural, cuando las mujeres de los campesinos buscaban la forma de que éstos llevaran de una manera práctica sus alimentos hasta las tierras de labranza. Con el desarrollo urbano, los campesinos llevaron consigo estos hábitos a las ciudades, propagándose este tipo de comida ligera, que al paso del tiempo se convirtió en el producto culinario preferido de todos.

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muy buen sitio, me gusta mucho las recetas que comparte y la música, como creo que falta un poquito de info sobre los tacos dorados, esa será mi aportación.

Los tacos dorados son un platillo típico mexicano, que consiste en una tortilla doblada y rellena de pollo deshebrado, suele comerse con las manos y va acompañado de crema, queso rallado, y salsa.
ORIGEN. El verdadero lugar donde aparecieron no se sabe, se considera que son del Distrito Federal, ya que es en este Estado donde surge la mayor cantidad de tacos y comida frita.

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jajajajaja está buena la poesía y la imagen del chavo de 8, saludos!

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muy buen nombre en inglés de tu sitio, me gusta, aporto un enlace que he seguido un par de veces para cocinar, saludos a Jorge y a todos

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Gorditas De Masa Rellenas De Queso Fresco

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Encuentra el texto completo de esta receta en http://elgourmet.com/receta/tlacoyos-y-sopes elgourmet.com - Una receta de Josefina Santacruz

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mi aportación es a la vez una invitación a disfrutar de la exquisita comida de nuestro país, mi favorita es las tostadas de pata, adios!

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¿y qué pasa con la comida mexicana fuera de México? les comparto un link muy bueno, es una nota sobre el tema, saludos!

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taco usa como la comida mexicana conquisto a estados unidos

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El Universal - - La comida mexicana conquista a los estadounidenses

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El experto mexicanlogo Gustavo Arellano, autor del libro Taco USA: cmo la comida mexicana conquist a Estados Unidos comenta la proliferacin de esta gastronoma en el pas vecino

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típico

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órale, muy padre el sitio, no sabía eso de la carne de burro, me gusta el tepache mucho, pienso que si sigue esto en la calle es porque no mata...igual y me equivoco

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dejo este artículo del Universal, sobre el peligro de la comida de las calles, saludos!

http://www.eluniversaledomex.mx/otros/nota7772.html

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chito, una botana popular

en la ciudad de México