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El tamal es un plato de origen indoamericano preparado generalmente a base de masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes, envuelta en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak, entre otras, e incluso papel de aluminio o plástico, y cocida en agua o al vapor. Pueden tener sabor dulce o salado.

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Se estima que hay aproximadamente 500 tipos de tamales en todo México, los cuales resguardan las características propias que las etnias les dieron. De sur a norte la preparación consta (casi siempre) en una masa hecha de maíz, relleno con carne y salsa, y va envuelto en hojas de maíz o de elote, de plátano, de maguey o aguacate, e incluso, en papel aluminio y se cuecen al vapor dentro de una olla u horno debajo de la tierra.

Hay evidencia arqueológica que muestra al tamal como parte vital en la vida cotidiana de algunas culturas prehispánicas de México y centroamérica, pues se usaba en rituales religiosos, en ofrendas, en los rituales de matrimonio, como alimento a los guerreos y de ofrenda a los muertos.

A pocos días de que se acerque el Día de la Candelaria, para quellos a los que les salió el muñequito en la rosca, enlistamos 10 tipos de los tamales más populares que puedes encontrar en el país.

Rellenos con pollo y mole negros, su masa es de maíz y van envueltos en hoja de plátano. Aunque también la carne puede sustituirse por la ce cerdo o inclusive, por la de iguana.

Preparado a manera de ritual, este platillo procedente de la Huasteca Potosina y de la sierra hidalguense, es considerado como el rey de los tamales, debido a su gran tamaño, el cual se estima debe rendir para 40 personas. Mide aproximadamente 1. 50 metros de largo y pesa 60 kilos.

Con forma triangular, estos tamales son típicos de Michoacán y se preparan desde tiempos prehispánicos con masa de maíz y manteca. Se sirven en una salsa frita de jitomate con rajas de chilaca y carne de cerdo. Se les añade crema y queso fresco.

Se acostumbra comerlo durante el día de muertos (2 de noviembre) en Yucatán. Es un tamal grande que va horneado y que se come en trozos como un pastel, se acompañan de salsa de tomate roja y chile de árbol.

Se preparan con masa de maíz endulzada, a la que se le añade colorante vegetal y se les rellena con pasas, membrillo, ate o trozos de frutas de la temporada, también se envuelven en hojas de maíz y son muy típicos en los cumpleaños de niños.

Tamales de verde, rajas y mole

Son los tamales típicos de la Ciudad de México, se encuentran a diario en cada esquina y se pueden comer como torta (a la que se le llama Guajolota). Se hacen con masa de maíz y se envuelven en hoja de mazorca. Su relleno es pollo o carne de cerdo, acompañado de salsa verde, roja y rajas.

Tamales de elote

Su principal característica es que están envueltos en una hoja tierna de elote. Presentan sabor dulce y son fáciles de encontrar en el centro del país.

Güemes

Originario de Baja California, estos se envuelven en hoja de plátano por su cercanía de las zonas costeras y tropicales, están hechos con carne de puerco y pollo, aceitunas y pasas.

Tamales sonorenses

Son de delgados y se consumen en toda clase de fiestas, en especial cuando es navidad y se pueden encontrar en puestos. Son masa de maíz y pueden estar rellena de carne, aceitunas, frijol, verduras, papa y elote con salsa roja. Suelen ser picosos y al mismo tiempo de que las hojas de maíz muchas (en las que se envuelven) se tornan coloreadas con el chile.

Tamal de chaya

Llevan salsa de chile guajillo, achiote, jitomate, ajo, cebolla y especias. Su relleno contiene, además de la masa y carne de puerco, aceitunas, alcaparras, pasas y almendras. Además de que se les añade zanahoria y papa picadas, chícharos, pimiento y huevo cocido.

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10 tipos de tamales mexicanos que tienes que saborear

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Se estima que hay aproximadamente 500 tipos de tamales en todo México, los cuales resguardan las características propias que las etnias les dieron.

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Suscríbete: https://www.youtube.com/user/PeterPanChannel Sígueme en Facebook: https://www.facebook.com/rubenyelmundo Sígueme en Twitter: https://twitter.com/helloiamruben Visitamos la colonia San Ángel de Ciudad de México para aprender a cocinar una de las recetas históricas de la gastronomía mexicana: el mole.

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COMIENDO TACOS MEXICANOS DELICIOSA COMIDA DEL PAIS AZTECA

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La Gastronomía Mexicana Historia y Mucho Mas...

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HOLA MET´S SEMANA CULTURAL MEXICANA GASTRONOMÍA DE MÉXICO Historia La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que después fue...

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Los Tacos son un plato tradicional de la gastronomía mexicana, con un consumo muy extendido por todo el mundo. Están formados por una torta de maíz que se dobla por la mitad y se rellena con distintos tipos de carnes o guisados, además de algunas verduras aliñadas, aunque la tortilla dobada ya se considera un Taco.

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By Mely Martinez

Los Tacos Dorados de Papa es uno platillo muy popular que tanto a niños como adultos les encantan. No necesitas muchos ingredientes para prepararlos, e incluso puedes prepararlos con anticipación y sólo calentarlos en el horno. Generalmente se comen en la cena y son muy populares durante la Cuaresma, periodo en el que algunas familias se abstienen de comer carne. En México la Cuaresma comienza justo después del Mardi Gras y el miércoles de ceniza. Cada viernes hasta el domingo de Pascua, se come pescado, mariscos, legumbres y platillos a base de verduras. Los cocineros se ponen creativos e idean y preparan platillos sin carne, estos taquitos de papa (al igual que las croquetas de papa) son algunos de esos platillos que disfrutamos durante esta temporada.

Sé que muchos de mis lectores, como yo, tendrán buenos recuerdos de su mamá o abuelita preparando "tacos dorados de papa", tortillas dobladas o enrolladas rellenas con la cremosidad de las papas. ¿Te acuerdas de aquellos tiempos? ¿Cuando no podías esperar que se enfriaran los taquitos para darles la primera mordida? Espero que prepares esta receta y disfrutes el poder de las papas, ya que son ricas en potasio, hierro, vitamina C y vitamina B6.

TACOS DORADOS DE PAPA

6 PORCIONES

INGREDIENTES:

3 papas rojas de tamaño mediano (~510 gr.) *

Sal y pimienta al gusto

2/3 de taza de aceite vegetal (para freír los taquitos)

12 tortillas de maíz

24 palillos de madera (para sostener los taquitos enrollados)

½ taza de cebolla blanca, en cubitos

1 taza de tomate, picadito y sin semillas

1/2 taza de cilantro, finamente picado

2 chiles serranos, en cubitos

1 cucharada de jugo de limón

Sal al gusto

2 tazas de repollo, en tiras finas

1/2 taza de Queso Cotija o Queso Fresco desmenuzado**

1 aguacate (opcional)

1/2 taza de crema mexicana

Salsa roja

· Puedes utilizar cualquier otro tipo de papa para esta receta.

· Si no encuentras queso Cotija mexicano o Queso Fresco, sustitúyelo con queso parmesano o queso feta seco.

· En esta receta usualmente no se le agrega ningún otro condimento a las papas, sólo un poco de sal y pimienta es suficiente para disfrutar de los sabores completos de las papas o patatas.

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN:

1. Pon las papas enteras en una olla mediana y cúbrelas con agua fría. NO peles ni cortes las papas. No queremos que las papas absorban demasiada agua, porque luego esa agua se liberará formando burbujas al freírlas y el aceite salpicará. Pon el fuego a medio alto y cocínalas hasta que estén tiernas (unos 20 a 25 minutos). Escurre las papas para quitar el excedente de agua y pásalas a un tazón. Espera hasta que estén lo suficientemente frías para que puedas tocarlas y quita las cáscaras.

2. Sazona las papas con sal y pimienta, y machaca hasta que obtengas una consistencia cremosa. No se verá exactamente como puré, sino más como una pastita. Deja a un lado.

3. Calienta aproximadamente 1/2 taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el resto del aceite según sea necesario.

4. Mientras esperas a que caliente el aceite, calienta ligeramente las tortillas una por una en un comal, para hacerlas más suaves y se puedan doblar fácilmente. Cúbrelas con una servilleta de cocina.

5. Ahora, agrega 2 cucharadas de puré de papa sobre la mitad de cada tortilla y dóblala. Asegura los lados de la tortilla con dos palillos. A veces, no utilizo palillos, pero eso requiere cierta habilidad para poder presionar firmemente los bordes hacia abajo mientras se fríe; si es la primera vez que los preparas, y para irse a lo seguro, utiliza los palillos.

6. Coloca el taco doblado en el aceite hirviendo, y cocina por un minuto y medio por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente. Ya que trabajarás en tandas, ten un plato grande preparado y cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Repite el proceso hasta que termines de cocinar todos los taquitos.

1. Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón mediano y sazona con sal. Deja a un lado. Puedes tener todos los ingredientes listos un día antes, y sólo combinarlos antes de servir.

Para servir, quita los palillos (con mucho cuidado para evitar romper las tortillas) y decora con col/repollo rallado, queso cotija y Pico de Gallo. También pueden coronarlos con aguacate y crema.

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Tacos Dorados de Papa Deliciosos -Mexico en mi cocina

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By Mely Martinez Los Tacos Dorados de Papa es uno platillo muy popular que tanto a niños como adultos les encantan. No necesitas muchos ingredientes para prepararlos, e incluso puedes prepararlos con anticipación y sólo calentarlos en el horno.

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Conoce a la receta de tortillas de trigo

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Conoce a la receta de tortillas de trigo