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Son un método volumétrico basado en la medición de la cantidad de un reactivo de concentración conocida llamada sustancia patrón, que se consume por una muestra incógnita llamada analito.

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Determinación de la acidez de un vinagre comercial

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Determinación de la acidez de un vinagre comercial

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El vinagre es un líquido ácido obtenido a partir de sustancias que contienen principalmente almidón y azúcar mediante el proceso de fermentación.

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Determinacion de la acidez de un vinagre

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Para la determinación de la acidez en un vinagre comercial constituye netamente la aplicación de la valoración de un ácido débil con una base fuerte.
1. Se toma un volumen de vinagre y se diluye en agua destilada.
2. Se valora con la disolución de NaOH utilizando fenolftaleína como indicador.
3. El resultado se expresa en mg de ácido acético por 100 ml de muestra.

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Es uno de los ensayos más simples que se pueden realizar para controlar la pureza, la mayoría de ácidos utilizados en éste tipo de industria se puede valorar por métodos simples.

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Determinación de acidez titulable en alimentos

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La acidez total valorable se determina generalmente por valoración con NaOH 0,1 mol L -1, usando fenolftaleína o azul de bromotimol como indicador. La detección exacta del punto final suele ser difícil porque los alimentos suelen tener colores oscuros. Entonces se debe hacer una disolución con agua para que no exista ningun tipo de confusión.

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En el ámbito de la determinación de compuestos nitrogenados inorgánicos se aborda la determinación de sales amónicas y de nitratos y nitritos de gran importancia de abonos. También existe la determinación de compuestos orgánicos nitrogenados mediante el conocido método de Kjeldahal, es un referente de análisis de proteínas.

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Universitat Politècnica de València - UPV

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Determinación del nitrógeno total en suelos por Kjeldahl |  | UPV

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1. Tratamiento de la muestra para transformar el compuesto nitrogenado en sal amónica.
2. Destilación del amoniaco previamente formado y recogido del mismo en una disolución ácida.
3. Valoración del borato de amonio formado con una disolución patrón de ácido fuerte.

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Determinación de hidróxidos con o sin presencia de carbonatos.

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Determinación de hidróxidos con o sin presencia de carbonatos.

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Alcalinidad del agua
La Alcalinidad de una solución se define en forma operacional como “La capacidad para Neutralizar Ácidos” o como “La cantidad de Acido por litro que se requiere para disminuir el pH a un valor aproximado de 4.3” .
La Alcalinidad en la mayor parte de las aguas naturales superficiales está determinada principalmente por el sistema Carbonato.

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Determinación de la Alcalinidad - Laboratorio

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El principio del análisis volumétrico se basa en el hecho de hacer reaccionar el Analito problema (en forma directa o indirecta), con un volumen de un reactivo para originar una Reacción (Directa o Indirecta). Del Volumen y Concentración del reactivo agregado, se calcula la concentración del Analito problema.

Para este trabajo se requieren dos indicadores de color:
• Fenolftaleina
• Anaranjado de Metilo
Estos son ácidos orgánicos débiles, que cambian de color a valores de pH característicos (cambian la disposición espacial de su estructura molecular).

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M., S. (2015). Equilibrios iónicos y sus aplicaciones analíticas. Barcelona: Editorial Síntesis.

Sunass. (28 de Abril de 2017). Superintendencia nacional de servicio de saneamiento. Obtenido de Superintendencia nacional de servicio de saneamiento: http://bvsper.paho.org/texcom/cd048437/sunassal.pdf