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安徽地区和气候 - 崔培亚 (1)

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安徽地区和气候 - 崔培亚 (1)

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安徽，简称“皖”，省名取当时安庆、徽州两府首字合成，是中华人民共和国省级行政区。省会合肥。位于长江三角洲地区，中国华东地区。

安徽省地处暖温带与亚热带过渡地区。淮河以北属暖温带半湿润季风气候，淮河以南为亚热带湿润季风气候，南北兼容。

安徽菜/徽菜：山珍野味—红烧果子狸、火腿炖鞭笋

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浙江地区和气候 - 崔培亚 (2)

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浙江地区和气候 - 崔培亚 (2)

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浙江，简称“浙”，是中华人民共和国省级行政区。省会杭州，位于长江三角洲地区，中国东南沿海，东临东海，南接福建，西与安徽、江西相连，北与上海、江苏接壤，境内最大的河流钱塘江，因江流曲折，称之江，又称浙江，省以江名，简称"浙"。浙江省总面积10.55万平方千米。

浙江地势由西南向东北倾斜，地形复杂。山脉自西南向东北成大致平行的三支。地跨钱塘江、瓯江、灵江、苕溪、甬江、飞云江、鳌江、曹娥江八大水系，由平原、丘陵、盆地、山地、岛屿构成。浙江省地处亚热带中部，属季风性湿润气候，自然条件较优越。

浙江菜/浙菜：清淡爽口—西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花子鸡

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叫花子鸡 - 谭柳青（1）

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叫花子鸡 - 谭柳青（1）

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历史来源和地区
历史 ：叫花子鸡是一个中国浙江菜。一般人说，叫花子鸡是杭州来自。叫花子鸡有各种各样的历史，一个历史解释，有一个乞丐  他从农场偷了一个鸡，但是偷了一个鸡后，这个乞丐没有锅或者炊具做饭。为了被鸡主人不抓住，那个乞丐用荷叶包裹鸡肉以及用黏土满它, 所以主人不知道他的鸡被乞丐偷了。

乞丐用火热那个鸡，热鸡后，乞丐打开了黏土，乞丐发现这个鸡肉又嫩又好香， 乞丐没想到他在美食事  作一新创新。

根据另一个历史，叫花子鸡是汉王最喜欢的食物，他出生是一个乞丐，作为中国皇帝之后， 叫花子鸡成了王国的特产。

地区：一般人说 叫花子鸡是杭州来自的，杭州是浙江省最大的首都。杭州的气候是亚热带湿润。杭州年温度是 17,0 °C。

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叫花子鸡 - 谭柳青（2）

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叫花子鸡 - 谭柳青（2）

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特色和制作方法

特色

叫花子鸡的最重要的特色是这个鸡肉被粘土跑了，粘土有点儿糊状。鸡肉觉得很软，香气也很好香，肉汤的味道有点儿甜。

制作方法

1.    制作皮面团，用手混合所有成分，所以不粘，然后将面团研磨成矩形并稍微宽一点，然后裹上一只鸡肉。

2.    接下来，在鸡上涂上第一批调味料，静置约120分钟，将内容物均匀混合，然后通过鸡尾切成薄片放入胃中。

3.    然后  用荷叶，铝箔和皮面团包裹鸡肉。

4.    接下来 把鸡肉放在一个装满黄油烤盘上面，然后把鸡肉放在烤箱烘烤250摄氏度里。

5.    烧烤后，打鸡肉直到鸡肉皮肤混合物破裂，叫花子鸡做完了。

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叫花子鸡 - 谭柳青（3）

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叫花子鸡 - 谭柳青（3）

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有名菜的介绍
叫花子鸡是一个中国菜，这个食物是浙江省来自的。叫花子鸡又各种各样的历史，但 最有名的历史是有一个乞丐  他偷了一个鸡，他用黏土包裹那个肌肉然后热它。叫花子鸡的最重要的特色是 这个肌肉被黏土包裹了。

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火腿炖鞭笋 - 李小陈 （1）

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火腿炖鞭笋 - 李小陈 （1）

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地区
菜品地区
火腿炖鞭笋是是一道传统名菜，属于上海菜。

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火腿炖鞭笋 - 李小陈 （2）

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火腿炖鞭笋 - 李小陈 （2）

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特色和制作方法
菜品特色

汤色乳白，笋色淡黄，火腿片点缀其间，艳丽悦目，鞭笋鲜嫩，火腿芳香。

制作方法

1、将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将鞭笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；

2、取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待鞭笋由白变黄时，加熟猪油、精盐，再炖10分钟左右；

3、炖好后，捞出火腿骨不用，将鞭笋盛在大汤里，火腿肉切成3厘米大的片，盖在鞭笋上，再倒入原汤即成。

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火腿炖鞭笋 - 李小陈 （3）

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火腿炖鞭笋 - 李小陈 （3）

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有名的菜品介绍
火腿炖鞭笋是由火腿、竹笋为主要食材做成的一道菜品，是一道传统名菜，属于上海菜，竹笋淡黄，火腿微红，汤汁清香醇厚，滋味异常鲜美。

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红烧果子狸 -陈丽丽 （1）

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红烧果子狸 -陈丽丽 （1）

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（历史来源）和 (地区）
红烧果子狸是安徽地区汉族传统名菜，属徽州菜系

果子狸又名中尾狸或玉面狸，肉质细嫩、有异香、味美。800 年前即是歙味的代表。据《徽州府志》记载：果子狸即列为贡品”。

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红烧果子狸 -陈丽丽 （2）

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红烧果子狸 -陈丽丽 （2）

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（特色和制作做法）
红烧果子狸属徽州菜，咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。
做法：
1. 将果子狸宰杀治净，狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块;
2. 狸子肉块放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮，肉不易烂)的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水;
3. 梨洗净切成桔瓣块;
4. 烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松)，同煮;
5. 待煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠，出锅装盘即可。

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（有名的菜品介绍）
红烧果子狸，算得上是安徽超级有名的一道菜肴了，基本上家家户户啊都很喜欢，非常的受欢迎。红烧果子狸的主要食材是果子狸、梨。