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요리도리미도리,1-24 Hyogomachi, Takamatsu, Kagawa 760-0024 일본, 호네쓰키도리

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요리도리미도리,1-24 Hyogomachi, Takamatsu, Kagawa 760-0024 일본, 호네쓰키도리

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뼈 있는 닭다리를 양념해서 통째로 구운 가가와현의 명물로, 부드러운 영계인 ‘히나’와 쫄깃한 노계인 ‘오야’ 두 종류가 있다. 껍질은 바삭하고 씹으면 육즙이 나오며 마늘 소스를 사용한 요리이다.

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일본 〒732-0822 히로시마현 Hiroshima, Minami Ward, Matsubarachō, ２−37 広島駅ビル歌野原歯科

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카나와,일본 〒732-0822 히로시마현 Hiroshima, Minami Ward, Matsubarachō, ２−37 広島駅ビル歌野原歯科,굴

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카나와,일본 〒732-0822 히로시마현 Hiroshima, Minami Ward, Matsubarachō, ２−37 広島駅ビル歌野原歯科,굴

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히로시마 굴은 ‘바다의 젖’이라는 별명으로도 불리는데, 몸길이가 25센티미터까지 자란다. 다른 지역의 굴보다 글리코겐과 철분, 인 함량이 높다. 굴은 히로시마 현의 특산물이며 앞바다의 미야지마섬에서는 해마다 굴 축제가 열린다.

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아키타 기리탄포야, 2 Chome-7 Nakadōri, 아키타시 아키타현 일본, 기리탄포 나베

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아키타 기리탄포야, 2 Chome-7 Nakadōri, 아키타시 아키타현 일본, 기리탄포 나베

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기리탄포 나베는 쌀이 유명한 아키타의 향토 요리이다. 기리탄포는 햅쌀로 지은 밥을 으깨어 삼나무 꼬치에 붙여 구워낸 것으로 많은 아키타 향토 요리에 활용된다. 채소, 닭으로 육수를 낸 국물에 기리탄포를 넣어 끓여 먹는 전골은 아키타의 대표적 가정식 요리로 겨울에 즐겨 먹는다.

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일본 시가현 마이바라시 Ueno, 이부키 산

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시세이안, 일본 시가현 오츠시, 후나즈시

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시세이안, 일본 시가현 오츠시, 후나즈시

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후나즈시는 일본 발효 식품인 나레즈시의 일종으로 붕어를 이용해 만드는 삭힌 초밥이다. ‘일본의 치즈’라고 불릴 정도로 그냥 먹거나, 차를 넣어 먹는 일종의 국밥인 ‘오차즈케’의 형태로도 많이 먹는다.

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일본 〒453-0057 Aichi, Nagoya, Nakamura Ward, Inabajihontōri, 2 Chome−９−1

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야치요 아지세이, 일본 〒453-0057 Aichi, Nagoya, Nakamura Ward, Inabajihontōri, 2 Chome−９−1, 미소카츠

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야치요 아지세이, 일본 〒453-0057 Aichi, Nagoya, Nakamura Ward, Inabajihontōri, 2 Chome−９−1, 미소카츠

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나고야 요리 중 하나로, 핫초 미소 등 콩 미소를 기반으로 해 가다랭이 국물, 설탕 등 여러 가지를 더한 소스를 돈까스에 얹은 요리이다.

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일본 후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 하카타 에키마에 3 Chome−23−17 하카타 하나미도리 하카타에키마에점

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하카타 하나미도리 하카타에키마에점, 일본 후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 하카타 에키마에 3 Chome−23−17, 미즈타키

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하카타 하나미도리 하카타에키마에점, 일본 후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 하카타 에키마에 3 Chome−23−17, 미즈타키

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냄비에 물을 붓고 닭고기나 여러 채소를 넣어 끓여 먹는 나베요리의 한 종류이다.

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츠치야 식당, 5717-102 Sangawa 아사히시 지바현 일본, 나메로우

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츠치야 식당, 5717-102 Sangawa 아사히시 지바현 일본, 나메로우

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치바 남쪽 해안지역의 어부들이 먹는 전통적인 음식이다. 바다에 나간 일본 선원들이 마땅한 조리기구가 없는 환경 속에서 요리하려고 했으나. 비싼 생선은 팔아야 하고 먹을건 없어서 값싼 생건인 정어리 살을 일본 된장과 다져 먹었다는 것이 유래이다. 다랑어, 정어리, 날치, 꽁치, 고등어 등이 주재료이다.

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Nantai, 2478-8 Chūgūshi, 닛코시 도치기현 일본, 유바

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Nantai, 2478-8 Chūgūshi, 닛코시 도치기현 일본, 유바

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두유에 콩가루를 섞어 끓여 그 표면에 엉긴 엷을 껍질을 걷어 말린 것으로 우리말로 ‘두부껍질’이라고도 한다. 미지근한 물에 살짝 담그고 불려서 조림, 튀김, 냄비요리에 이용한다.

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몬자타로, 일본 도쿄도 주오구 쓰키시마 1 Chome−22−1-103, 몬자야키

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몬자타로, 일본 도쿄도 주오구 쓰키시마 1 Chome−22−1-103, 몬자야키

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비주얼이 매우 험악하기로 유명하다. 밀가루 반죽에 마요네즈, 오코노미 소스, 가츠오부시, 파래김가루 등을 뿌려 토핑을 올리는 오코노미야키와 비슷하지만 수분이 많은 전분 국물을 사용하기 때문에 덜 익은 듯한 모습이 완성된 모습이며 철판에서 익혀도 질과 형태가 유지된다.

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일본 와카야마현 와카야마시 田中町4 Chome−８４ 이데쇼텐

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이데쇼텐, 일본 와카야마현 와카야마시 田中町4 Chome−８４, 와카야마 라멘

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이데쇼텐, 일본 와카야마현 와카야마시 田中町4 Chome−８４, 와카야마 라멘

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초창기 와키야마 라멘은 주변 분위기에 어울리는 맑고 개운한 쇼유라멘이었지만 1978년 이데상점이 하카다 라멘에지지 않을 농후한 돼지뼈 스프의 농후한 쇼유라멘을 내놓아 와카야마를 평정하고 신요코하마자 이데상점의 스타일의 진한 라멘이 와카야마를 대표하는 지역라멘이 되게 되었다.

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일본 홋카이도 삿포로시 주오구 Minami 4 Jōnishi, 5 Chome−6-1 스아게플러스 수프카레

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스아게플러스, 일본 홋카이도 삿포로시 주오구 Minami 4 Jōnishi, 5 Chome−6-1 스아게플러스, 수프카레

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스아게플러스, 일본 홋카이도 삿포로시 주오구 Minami 4 Jōnishi, 5 Chome−6-1 스아게플러스, 수프카레

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홋카이도가 스프카레로 유명하다고 한다.
묽고 진한 카레 국물과 큰 건더기가 특징이다.