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O kernel é essencial em qualquer sistema operacional, sendo basicamente o «cérebro» de um computador. Ele consegue gerenciar os componentes de hardware da máquina para que os softwares instalados consigam trabalhar perfeitamente.

Funções

Gerenciar recursos: o kernel consegue gerenciar vários recursos do computador para garantir que os processos tenham um acesso uniforme ao hardware. Por exemplo, cada programa precisa de um certo espaço na memória. O kernel fica responsável por alocar o valor necessário para sua execução;
Gerenciar dispositivos: periféricos e outros dispositivos conectados ao computador são gerenciados pelo kernel. Ao inserir um pendrive, por exemplo, o núcleo vai atuar na gestão da memória e na comunicação dos arquivos com os programas e hardware.

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O Flutter é um framework utilizado para criação de aplicações nativas para iOS e Android. Nele você utiliza a linguagem de programação Dart para criação de aplicativos, visto que não será preciso aprender Objective C ou Swift para desenvolver para iOS nativos, ou Java e Kotlin para Android. Essa é uma linguagem muito bom que está sendo utilizado por empresas como Google e Alibaba.com.

Algumas Vantagens do Flutter:
UI flexível;
Componentes leves;
Framework reativo moderno;
Suporte oficial da Google;
Cross-platform.

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Eu utilizaria o sistema Android com um tablet em todas as mesas, com um layout simples e bonito com fotos reais dos produtos e possíveis combinações, e recomendações de acompanhamentos e sobremesas.
O app seria conectado com a cozinha e apresentaria de forma organizada os pedidos, no final da tela de pedidos sempre mostraria o quanto o cliente gastou e se ele quisesse realizar o pagamento via pix seria gerado um QR code para assim ele efetuar o pagamento da mesa sem ter o trabalho de ter que ficar em uma fila esperando pela sua vez.

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Sistema operacional é um programa ou um conjunto de programas cuja função é gerenciar os recursos do sistema, fornecendo uma interface entre o computador e o usuário ou utilizador.

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Acesso à internet via Wi-fi de qualidade no restaurante, e manutenção do app e dos tablets semanalmente.