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Un ácido es una sustancia que es capaz de liberar iones de hidrógeno H⁺ en solución. Una base es una sustancia capaz de disociar iones de hidróxido OH⁻ en una solución. Es una sustancia que libera iones de hidrógeno H⁺ en solución acuosa.

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carnes.

edulcorantes artificiales.

cerveza.

pan.

azúcar.

cacao.

alimentos fritos.

harina blanca.

zumos de fruta azucarados.

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Los alimentos básicos se elaboran a partir de harina de cereales, como el pan y la pasta, las tortillas de maíz o de trigo, o bien se cocinan directamente como el arroz, las legumbres, o los tubérculos como patatas o papas, el ñame, la mandioca o la yuca, entre otros.

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La escala tiene valores que van del cero (el valor más ácido) al 14 (el más básico). Tal como puedes observar en la escala de pH que aparece arriba, el agua pura tiene un valor de pH de 7. Ese valor se considera neutro – ni ácido ni básico.

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¿Por que evitar el consumo de alimentos ácidos?

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¿Por que evitar el consumo de alimentos ácidos?

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Algunos expertos en el área de la salud especulan que consumir muchos alimentos ácidos puede deteriorar los huesos y los músculos. Esto sucede porque los huesos contienen calcio, el cual es usado por el cuerpo para restaurar el balance del pH de la sangre cuando éste se torna ácido.

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La acidez es la condición del estómago debida a la presencia de ácido clorhídrico. Cuando éste ácido experimenta alguna alteración en su cantidad o cuando pasa al esófago, produce una sen- sación de ardor en la parte alta del abdomen.

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En general, los ácidos tienen un sabor agrio y las bases un sabor amargo, no obstante, su alta corrosividad impide probarlos. Los indicadores de pH permiten identificar el grado de acidez o basicidad, debido a su capacidad de reaccionar con un cambio de color dependiendo del medio en el que se encuentren.

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Enfermedades relacionadas con los ácidos y las bases.

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Enfermedades relacionadas con los ácidos y las bases.

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Alteraciones del equilibrio ácido-base

Acidosis metabólica.

Acidosis respiratoria.

Alcalosis respiratoria.

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Un indicador es una característica específica, observable y medible que puede ser usada para mostrar los cambios y progresos que está haciendo un programa hacia el logro de un resultado específico. Deber haber por lo menos un indicador por cada resultado. El indicador debe estar enfocado, y ser claro y específico.

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Una escala de pH se utiliza para mida cuán ácida o básica es una solución. La escala de pH oscila entre 0 y 14. Un pH de 7 es neutro. Un pH menor que 7 es ácido sobre 7 es una base.

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Una reacción ácido-base o reacción de neutralización es una reacción química que ocurre entre un ácido, por ejemplo el ácido clorhídrico y una base, el hidróxido de sodio. La palabra sal describe cualquier compuesto iónico cuyo catión provenga de una base y cuyo anión provenga de un ácido.

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Ácido

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agua neutral