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La giardiasis es una enfermedad causada por un parásito llamado Giardia intestinalis. Este parásito vive en el suelo, los alimentos y el agua. También puede estar en las superficies contaminadas con desperdicios.
La diarrea es el principal síntoma de la infección por giardia. Otros pueden ser:

Gas

Evacuaciones grasosas

Cólicos abdominales

Malestar estomacal o nauseas

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Entamoeba histolytica es el patógeno intestinal más frecuente en nuestro medio –después de Giardia lamblia–, una de las principales causas de diarrea en menores de cinco años y la cuarta causa de muerte en el mundo debida a infección por protozoarios. Posee mecanismos patogénicos complejos que le permiten invadir la mucosa intestinal y causar colitis amebiana.

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El mebendazol provoca inhibición selectiva e irreversible de la captación de glucosa y agotamiento de las reservas de glucógeno del parasito.

Los antibióticos como eritromicina y tetraciclina inhiben la síntesis de proteínas

El metronidazol lesiona el DNA del parasito, lo cual ocasiona apoptosis.

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Una dieta equilibrada, suplementada con aceites esénciales fortalece el sistema inmune y dificulta la adherencia de los parásitos.
la cocción de carne en trozos pequeños durante 15 minutos, la congelación a 0 ⁰C por 96 horas sirven para matar a las larvas.

Realizar un correcto lavado tanto de los alimentos como de manos tras la realización de cualquier actividad al aire libre.

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Antiparasitarios.-  Es un medicamento destinado al tratamiento de infecciones o infestaciones (o ambas al mismo tiempo)producidas por parásitos.
El tratamiento recomendado para tratar contra los protozoarios se basa en la administración de diversos medicamentos como el secnidazol y/o el albendazol, con el fin de eliminar los metazoarios.
también existen vacunas como la TSOL18en cerdos, esto para evitar la transmisión de taenia solium a los seres humanos.

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La mejor forma para prevenir las infecciones virales consiste en el lavado frecuente de manos y evitar compartir utensilios de cocina.
Las personas que tengan dolor de garganta se deben lavar las manos con mayor frecuencia.
Numerosas enfermedades virales se pueden evitar con vacunas.
Una dieta saludable, mucho ejercicio y reposo también ayuda.

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Finalmente, la más importante es el de no auto medicarse, ni usar indiscriminadamente antibióticos, ya que esto causa que exista una resistencia de las bacterias a los medicamentos y pierdan su efecto terapéutico. Obligando a los médicos a aumentar las dosis o encontrar otras formas de tratamiento.

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El  método para infectarse es de una persona a otra por medio de partículas pequeñas que contienen el virus.
Puede suceder también que el virus sea cargado por un vehículo, como: Comida, agua o sangre.
El virus del papiloma este se trasmite sexualmente.
Como son:

Gripe

Sarampión

Hepatitis A.

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Cólera    (Vibrio cholerae)
El cólera es una infección diarreica aguda causada por la ingestión de alimentos o agua contaminados con el bacilo Vibrio cholerae. Tiene un breve periodo de incubación, que fluctúa entre dos horas y cinco días.

TRATAMIENTO
Administración de sales de rehidratación oral (SRO) se disuelve en 1 litro de agua salubre. Antibióticos apropiados para acortar la duración de la diarrea

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Para evitar las infecciones causadas por bacterias se recomienda lavarse las manos con regularidad, al igual que los productos alimenticios antes de su consumo o manipulación, sobre todo si estuvo expuesto a objetos contaminados.

También, es recomendable preparar los alimentos con utensilios previamente aseados o lavados para que no exista una contaminación cruzada. Para preparar carne, se debe estar seguro que este bien cocinada antes de su consumo.

Otras formas de prevenir la infección bacteriana son no compartir artículos personales como cremas, jabones, toallas, cepillos de dientes y máquina de afeitar.

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La actividad de las bacterias puede acarrear cambios en la composición de algunos alimentos y provocar un sabor desagradable.

Esto se debe a que las bacterias participan en la descomposición de diversos productos, como: carnes, vino, verduras, leche y otros. Pero también se las puede usar para generar nuevos productos como el queso, yogur, cerveza, miso, etc.

Los alimentos contaminados por bacterias pertenecen al grupo de contaminación biótica (agentes extraños de origen biológica), la cual puede ser producto de mala calidad sanitaria, ambiente optimo para el crecimiento bacteriano, o que los alimentos hayan pasado su momento óptimo para el consumo.

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Los microbios pueden entrar en el huésped a través de grietas de la piel, por inhalación o ingestión, o por transmisión sexual. A través de la obra de referencia Robbins. Patología humana (10ª edición) descubre las vías de infección, entrada y diseminación de estos dañinos agentes.

Piel

Las infecciones cutáneas se adquieren típicamente por la entrada de los microbios a través de roturas en la piel, como heridas o incisiones quirúrgicas (estaﬁ lococos), quemaduras (Pseudomonas aeruginosa) y úlceras en los pies por decúbito o asociadas a la diabetes (infecciones multibacterianas). Los catéteres intravenosos de los pacientes hospitalizados constituyen puertas de entrada de infecciones locales o sistémicas y los pinchazos con agujas exponen al receptor a la sangre infectada, con transmisión del VHB, el VHC o el VIH. Algunos patógenos penetran en la piel aprovechando la picadura de un insecto o la mordedura de un animal. Las picaduras de pulgas, garrapatas, mosquitos, ácaros y piojos rompen la barrera cutánea y transmiten arbovirus (que causan fiebre amarilla y encefalitis), bacterias (peste, enfermedad de Lyme o ﬁebre exantemática de las Montañas Rocosas), protozoos (paludismo o leishmaniosis) y helmintos (ﬁlariasis). Las picaduras de animales pueden provocar infecciones por bacterias, como Pasteurella, o virus, como el de la rabia. Solo algunos microorganismos pueden atravesar la barrera cutánea directamente. Por ejemplo, las larvas de Schistosoma diseminadas por caracoles de agua dulce penetran en la piel de los nadadores al liberar enzimas que disuelven la matriz extracelular, atravesando la piel intacta. De manera similar, algunos hongos (dermatoﬁtos) pueden infectar una capa córnea intacta, el pelo y las uñas.

Tubo digestivo

Los patógenos digestivos se transmiten por alimentos o bebidas contaminados con material fecal. Las enfermedades diarreicas se vuelven incontrolables cuando las medidas higiénicas fracasan, como puede suceder durante desastres naturales, como inundaciones y terremotos. Las secreciones gástricas ácidas son mecanismos de defensa importantes y son letales para muchos patógenos digestivos. Los voluntarios sanos no se infectan por Vibrio cholerae si no ingieren al menos 10 11 microorganismos, pero la neutralización del ácido en el estómago reduce la dosis infecciosa en 10.000 veces. Por el contrario, algunos agentes ingeridos, como Shigella y quistes de Giardia, son relativamente resistentes al ácido gástrico, de manera que menos de 100 microorganismos pueden causar la enfermedad.

Aparato respiratorio

Cada día, cada persona inhala un gran número de microorganismos, tanto virus como bacterias y hongos. En muchos casos, se inhalan junto al polvo o en partículas de aerosol. La distancia que esas partículas recorren en el interior del aparato respiratorio es inversamente proporcional a su tamaño; es decir, las más grandes quedan atrapadas en la sábana mucociliar que reviste la nariz y las vías respiratorias altas. Los microorganismos atrapados en el moco que secretan las células caliciformes son transportados por la acción de los cilios hacia la parte posterior de la garganta, donde son deglutidos o expulsados mediante la tos. Las partículas menores de 5 μm se desplazan directamente hacia los alvéolos, donde son fagocitadas por los macrófagos que allí residen o por neutróﬁ los que son reclutados hacia el pulmón por acción de las citocinas.

Aparato urogenital

El aparato urogenital casi siempre es invadido desde el exterior a través de la uretra. El lavado del aparato urogenital que se hace regularmente con la orina sirve como defensa frente a los microorganismos invasores. La orina de la vejiga normalmente está estéril o contiene pequeña cantidad de bacterias difíciles de eliminar; sin embargo, los patógenos que tienen éxito (p. ej., N. gonorrhoeae, E. coli ) se adhieren al epitelio urinario y superan las defensas del huésped mediante lavado regular. La anatomía es muy importante para el desarrollo de la infección. Las mujeres tienen muchas más infecciones del aparato urogenital que los hombres, ya que la distancia entre la vejiga de la orina y la piel (es decir, la longitud de la uretra) es de 5 cm en ellas frente a los 20 cm que mide en el hombre. La obstrucción del ﬂ ujo de la orina, como en la hiperplasia prostática benigna, o la presencia de un reﬂ ujo comprometen las defensas normales y aumentan la susceptibilidad a infecciones en el aparato urogenital. Las infecciones de la vía urinaria se diseminan desde la vejiga al riñón por vía ascendente y pueden producir pielonefritis aguda y crónica.

Desde la pubertad hasta la menopausia, la vagina se encuentra protegida frente a los patógenos por un pH bajo que se produce como consecuencia del catabolismo del glucógeno por lactobacilos en el epitelio normal. Los antibióticos pueden matar a los lactobacilos y permiten el crecimiento excesivo de las levaduras, con la aparición de la consiguiente candidiasis vaginal.

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Enfermedades humanas asociadas a exposiciones laborales Técnicas para la identificación de agentes infecciosos
La obra

Edición totalmente revisada poniendo el acento en la patogenia y las características médicas de la enfermedad aumentando el excelente material gráfico de la edición anterior para facilitar el aprendizaje de los procesos anatomopatológicos clave.

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Vías de diseminación e infección microbiana

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Los microbios pueden entrar en el huésped a través de grietas de la piel, por inhalación o ingestión, o por transmisión sexual. A través de la obra de referencia Robbins. Patología humana (10ª edición) descubre las vías de infección, entrada y diseminación de estos dañinos agentes.

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La periplaneta americana (cucaracha) transporta en sus patas y cuerpo agentes patógenos tales como:

Bacillus cereus

Escherichia coli

Salmonella parathuphi-B

Entamoeba hystolytica

La Entamoeba hystolytica es la causante de la amebiosis intestinal.
Estos agentes son depositados en la comida y en diversos utensilios por estos vectores.

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Alimentos implicados en infecciones parasitarias

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Alimentos implicados en infecciones parasitarias

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La ingesta de carne mal cocida o cruda es otro evento frecuente en casos de parasitosis por:

Taenia solium

Toxoplasma gondii

Otros casos de parasitosis a tener en cuenta es el consumo de agua contaminada.

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Alimentos implicados en infecciones parasitarias

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Alimentos implicados en infecciones parasitarias

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Los productos mas frecuentes relacionado a infecciones con parasitosis, en las cuales se ha identificado

Blastocystis hominis.

Coccidios intestinal.

Strongyloides stercolaris (presente en lechugas).

En muchos casos los brotes se deben por la manipulación de portadores asintomáticos. De los alimentos contaminados podemos destacar.

Lechugas

Frambuesas

Tomates

Pepinos

Zumos de frutas

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Entre los procesos de los parásitos para generar daño están:

Obstrucción mecánica de la mucosa, esta causada por una cantidad incontable de trofozoítos,

Lesión mecánica en las microvellosidades por los parásitos adheridos fuertemente a estas.

Reacción inflamatoria con la consecuente producción excesiva de moco.

La degeneración del citoplasma de fibroblastos por alguna toxina del parasito.

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Los medicamentos usados para él tratamiento de infecciones con virus son los antivirales.
Adefovir dipivoxil: Solo o en combinaciones con lamivudina es eficaz en pacientes con virus de hepatitis B.
Muchos antivirales obstruyen algunas de las fases de la infección y la replicacion

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Enfermedades causadas por el consumo de alimentos y bebidas contaminadas.

Fiebre tifoidea (Salmonella typhi)

Según estimaciones de la Organización Mundial de la Salud, cada año entre 11 y 20 millones de personas contraen fiebre tifoidea, de las cuales 128.000 a 161.000 mueren a causa de la enfermedad.

TRATAMIENTO

Tomar los antibióticos todo el tiempo que el médico haya prescrito.

Lavar las manos con agua y jabón después de hacer sus necesidades y no preparen ni sirvan alimentos a otras personas, con lo que se reduce la probabilidad de transmisión a terceros.

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Rotavirus:

Se presenta en niños entre los 3 y 35 meses y en adultos en edad avanzada. Puede provocar diarrea y deshidratación.

Rubeola:

Aparece entre las edades entre 1 a 3 años.

Citomegalovirus:

Aparece entre las edades de 2 a 5 años.
Características principales de estos dos virus pueden producir abortos.  Y la vez producir alteraciones mas comunes son: ojos, pulmones, intestino.

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Enfermedades parasitarias en seres humanos

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Enfermedades parasitarias en seres humanos

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Parasitosis.- Es una enfermedad infecciosa causada por protozoarios, helmintos y artrópodos.

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Existen cerda de 200 especies de bacterias, causales de enfermedades en el ser humano. Dependerá del hospedero y la patogenicidad del microorganismo la interacción hombre-bacteria. Entre las enfermedades causadas en la población están: disenteria bacilar, cólera, tétanos, gangrena gaseosa, lepra, tuberculosis, sífilis, fiebre, tifoidea, difteria, peste, fiebre ondulante y neumonía

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Son considerados como pequeños pedazos de ARN  (ácido ribonucleico) o  ADN  (ácido desoxirribonucleico).
En envolturas  conocidas como cápside.

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La infección por virus de tipo Norwalk se deben al consumo sin tratamiento térmico de ostras cultivadas en aguas no purificadas.
De la misma manera el riego con aguas residuales puede llegar a contaminar a los vegetales con norovirusy que estos se vuelven portadores de estás partículas.
Frecuentemente durante la manipulación y preparación de vegetales crudos en ensaladas  son las condiciones higiénicas adecuadas pueden ocasionar que partículas virales se transmitan de ls heces al alimento y de este a personas sanas

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Los parásitos se transmiten por:

El contacto entre personas

La vía transplacentaria

El consumo de alimentos contaminados

La vía telúrica

La antropozoonosis

La picadura de artrópodos.

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Son cualquier ser que vive a expensas de otro organismo