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Centers for Disease Control and Prevention. (2022, 2 de febrero). 2021 Salmonella Outbreak Linked to Onions [Informe final del brote]. CDC. https://archive.cdc.gov/www_cdc_gov/salmonella/oranienburg-09-21/index.html CDC Archive

U.S. Food and Drug Administration. (2021, octubre 20). FDA announces investigation of Salmonella outbreak linked to whole, fresh onions [Comunicado de prensa]. FDA. https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/la-fda-en-resumen-la-fda-anuncia-la-investigacion-de-un-brote-de-salmonela-relacionado-con-cebollas U.S. Food and Drug Administration

Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA). (2021). Investiga SENASICA presunta presencia de Salmonella Oranienburg en cebollas [Nota informativa]. Gobierno de México. https://www.gob.mx/senasica/articulos/investiga-senasica-brote-de-salmonella-oranienburg-en-los-estados-unidos-de-america-asociada-a-cebollas?idiom=es

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El brote de Salmonella vinculado a la importación de cebollas desde Chihuahua hacia Estados Unidos y México en 2021 se originó por deficiencias en las prácticas de cultivo, cosecha y distribución, que facilitaron la contaminación cruzada del producto.

La propagación del brote ocasionó cientos de casos de intoxicación alimentaria confirmados en ambos países. Para controlar la situación, se realizó el retiro inmediato de toneladas de cebolla blanca, amarilla y roja de supermercados y puntos de venta; además, se implementaron alertas sanitarias binacionales, se reforzó la trazabilidad de la cadena de suministro y se fortalecieron las medidas de higiene en campo y empaque. Gracias a estas acciones, el brote logró ser contenido y se redujo el riesgo de nuevos contagios.

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La FDA implementó inspecciones bajo el Foreign Supplier Verification Program (FSVP) y reforzó el tamizaje de importaciones

U.S. Food and Drug Administration.

En México, el SENASICA inició una investigación para verificar la presencia de Salmonella en cebollas producidas en Chihuahua, en espera de recibir la secuencia genómica del patógeno para comparación.

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La FDA y el CDC recomendaban no consumir, vender o servir cebollas importadas por ProSource Inc. o Keeler Family Farms desde Chihuahua, entre el 1 de julio y el 31 de agosto de 2021.

Se emitieron retiradas voluntarias (recalls), incluyendo diversas marcas y empaques, como bagges de 2 lb a 50 lb, usadas en restaurantes, tiendas y kits de comida (por ejemplo: Big Bull, Green Giant, etc.)

También se recomendó desechar cebollas sin etiqueta o procedencia clara, y desinfectar superficies que pudieran haber estado en contacto.

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Investigaciones y hallazgos buscados por la FDA (Food and Drug Administration)

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Investigaciones y hallazgos buscados por la FDA (Food and Drug Administration)

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Investigaciones y hallazgos

El CDC y la FDA identificaron las cebollas frescas (rojas, blancas y amarillas) importadas desde Chihuahua, México, distribuidas por ProSource Inc. como fuente del brote.

Se identificó también otro proveedor involucrado, Keeler Family Farms, que participaba en la cadena de suministro de estas cebollas.

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Mapa de recuento de casos proporcionado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades

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Mapa de recuento de casos proporcionado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades

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Se reportaron 652 personas enfermas en 37 estados de EE.UU., con 129 hospitalizaciones y sin muertes registradas.

Posteriormente, se actualizó el recuento total y se cerró la investigación: 1,040 casos, 260 hospitalizaciones, 0 muertes, en 39 estados más DC y Puerto Rico.

Las infecciones ocurrieron entre el 31 de mayo y el 30 de septiembre de 2021, con edades desde menos de 1 año hasta 97 años.

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México puede generar un impacto sanitario transfronterizo, subrayando la importancia de:

rastrear el origen del brote,

asegurar prácticas higiénicas desde campo hasta empaque,

implementar buenas prácticas de manipulación y conservación.

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Algunos factores comunes en este tipo de brotes podrían incluir:

Contaminación durante el cultivo o poscosecha, posiblemente por aguas o herramientas contaminadas.

Cadena de frío inadecuada o almacenamiento incorrecto, facilitando el crecimiento de Salmonella.

Procesamiento o empaque sin controles sanitarios apropiados, permitiendo la diseminación del patógeno.

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La FDA, junto con los CDC y socios estatales y locales, investigaron un brote multiestatal de Salmonella Infecciones de Oranienburg relacionadas con cebollas frescas enteras importadas del Estado de Chihuahua, México, en cooperación con las autoridades competentes mexicanas.