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É um método sensorial descritivo rápido, que pode ser realizado tanto por avaliadores treinados, como não treinados. Permite que os julgadores utilizem linguagem própria na descrição das características, na semelhança ou diferença entre os produtos e na comparação dos produtos individualmente ou com um conjunto de referências (VALENTIN et al., 2012).

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Olá, sejam muito bem-vindos ao mural interativo e colaborativo acerca do tema "Sorting Task". Aqui iremos registrar, guardar e partilhar conteúdos multimídia. Fiquem a vontade para contribuírem :)

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Consiste na categorização de produtos em grupos, segundo suas semelhanças ou diferenças, utilizando-se critérios individuais do avaliador. Todas as amostras são apresentadas de forma simultânea, e os julgadores são livres para nomear quantos grupos entenderem necessários, qualificando quantas amostras quiserem, em cada grupo (ALCANTARA; FREITAS-SÁ, 2018).

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É um teste realizado em uma única sessão e os avaliadores podem utilizar qualquer critério para classificar as amostras. Após a separação dos grupos, os participantes devem fornecer poucos termos para caracterizar cada grupo formado.

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A princípio, esse teste não apresenta restrição quanto ao tipo de avaliadores, sendo que alguns estudos mostram que avaliadores treinados e não treinados apresentam mapas sensoriais semelhantes, como observado nas avaliações de cereais matinais e cervejas (DAMIANI; AMORIM; DUTCOSKY, 2021).

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Understanding older people perceptions about desserts using word association and sorting task methodologies.

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Understanding older people perceptions about desserts using word association and sorting task methodologies.

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ALCANTARA, M.; FREITAS-SÁ, D.G.C. Metodologias sensoriais descritivas mais rápidas e versáteis – uma atualidade na ciência sensorial. Brazilian jornal of food techonogy. v.21. 2018.

DAMIANI, Clarissa; AMORIM, Katiúcia Alves; DUTCOSKY, Silvia Deboni. CHECK-ALL-THAT-APPLY: a técnica amplamente utilizada em análise sensorial. In: MELO, Julio Onésio Ferreira (org.). CIÊNCIAS AGRÁRIAS: o avanço da ciência no brasil. Guarujá-Sp: Editora Científica, 2021. Cap. 14. p. 203-219.

VALENTIN, D.; CHOLLET, S.; LELIÈVRE, M.; ABDI, H. Quick and dirty but still pretty good: a review of new descriptive methods in food science. International Journal of Food Science & Technology, v. 47, n. 8, p. 1563-1578, 2012.

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How Uncommon Color Palettes for Food Packaging Are Perceived by Consumers: A Card-Sorting Methodology.

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How Uncommon Color Palettes for Food Packaging Are Perceived by Consumers: A Card-Sorting Methodology.

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Avaliação sensorial de bebidas de cafés robusta oriundas do estado de Rondônia através da metodologia sorting aplicada com consumidores.

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Avaliação sensorial de bebidas de cafés robusta oriundas do estado de Rondônia através da metodologia sorting aplicada com consumidores.

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Observações

1 - Por padrão são exibidas publicações dos últimos 20 anos. Para encontrar publicações mais antigas, configure o filtro ano de publicação, colocando o ano a partir do qual você deseja encontrar publicações. O filtro está na coluna da esquerda na busca acima.

2 - Para ler algumas publicações da Embrapa (apenas as que estão em formato ePub), é necessário ter, no celular ou computador, um desses softwares gratuitos. Sistemas Android: Google Play Livros; IOS: iBooks; Windows e Linux: software Calibre.

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1 - Por padrão são exibidas publicações dos últimos 20 anos. Para encontrar publicações mais antigas, configure o filtro ano de publicação, colocando o ano a partir do qual você deseja encontrar publicações. O filtro está na coluna da esquerda na busca acima.

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Explicação sobre o Free Sorting Task (FST)

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Explicação sobre o Free Sorting Task (FST)

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Free sorting task of chocolate proteins bars: Pilot study and comparison between trained and untrained panelists

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Free sorting task of chocolate proteins bars: Pilot study and comparison between trained and untrained panelists

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Sorting task de yogures de fresa aplicados a consumidores de la provincia detrujillo (2022): estudio de características sensoriales y análisis multivariante.

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Sorting task de yogures de fresa aplicados a consumidores de la provincia detrujillo (2022): estudio de características sensoriales y análisis multivariante.

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Artigo selecionado para realização da análise crítica

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Utilização de alinhamento multidimensional (MDA) para a caracterização sensorial de queijos artesanais.

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Utilização de alinhamento multidimensional (MDA) para a caracterização sensorial de queijos artesanais.

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Sorting task as a tool to elucidate the sensory patterns ofartisanal cheeses

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Sorting task as a tool to elucidate the sensory patterns ofartisanal cheeses

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Influence of organic compost treatment on biometric patterns and sensory attributes of fresh green beans

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Influence of organic compost treatment on biometric patterns and sensory attributes of fresh green beans

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Tabela que resume as principais diferenças entre esses dois métodos sensoriais. algumas das vantagens deste método. Algumas das vantagens são: maior facilidade, menor tempo, não necessidade de treinamento (Courcoux et al.,  2015)

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FREE SORTING TASK x QDA (Marque; Motta; Richard, 2022)

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FREE SORTING TASK x QDA (Marque; Motta; Richard, 2022)

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Sorting task in sensory analysis of food products: A review

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Sorting task in sensory analysis of food products: A review

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Aroma properties of young Spanish monovarietal white wines  a study using sorting task

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Aroma properties of young Spanish monovarietal white wines  a study using sorting task

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Método adequado e confiável para uso com idosos

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Exploring salient dimensions in a free sorting task: A cross-country study within the elderly population

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Exploring salient dimensions in a free sorting task: A cross-country study within the elderly population

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O papel da familiaridade foi considerado para melhor compreensão do processo de categorização dos alimentos e indentificou-se que a familiaridade com o produto foi o principal fator que afetou a categorização

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Sorting backbone analysis: A network-based method of extracting key actionable information from free-sorting task results

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Sorting backbone analysis: A network-based method of extracting key actionable information from free-sorting task results

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Proposta de uma nova análise - “Sorting Backbone Analysis” (SBA), que é baseada em ferramentas de análise de redes

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Sorting procedure as an alternative to quantitative descriptive analysis to obtain a product sensory map

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Sorting procedure as an alternative to quantitative descriptive analysis to obtain a product sensory map

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A classificação realizada por painelistas treinados é uma alternativa eficiente em termos de tempo à análise descritiva quantitativa para mapeamento sensorial

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A tarefa de classificação livre (Free sorting task) é cada vez mais popular como um método sensorial rápido, pois pode ser usada para fornecer uma imagem global das semelhanças entre amostras e, através de algumas extensões simples, produzir resultados que geralmente replicam aqueles de métodos mais caros e demorados como a Análise Descritiva

(LAHNE; 2020)

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Statistical treatment of free sorting data by means of correspondence and cluster analyses

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Statistical treatment of free sorting data by means of correspondence and cluster analyses

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Proposta de uma estratégia direta de análise baseada na análise de correspondência e análise de cluster para a classificação dos dados com o objetivo de investigar as relações entre os estímulos, por um lado, e a semelhança entre os sujeitos, por outro.

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Parabéns pelo trabalho super completo! O Padlet de vocês apresentou a metodologia Free Sorting Task de forma clara e concisa. Nessa metodologia, os consumidores agrupam as amostras de acordo com suas similaridades ou diferenças. Compartilho com vocês uma tese em que o Free Sorting Task foi utilizado como ferramenta para comparar o envelhecimento de cachaça em diferentes espécies de madeiras tropicais.

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Rapid descriptive product profile techniques for food product development for cancer survivors

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Rapid descriptive product profile techniques for food product development for cancer survivors

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Revisão para comparação entre Sorting, CATA e Projective mapping quanto à facilidade de uso para gerar descrições sensoriais para orientar o desenvolvimento de produtos alimentícios para sobreviventes de câncer > Preferência pelo CATA em detrimento das outras técnicas

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Free sorting como técnica de perfil sensorial para desenvolvimento de produtos

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Free sorting como técnica de perfil sensorial para desenvolvimento de produtos