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El instrumento más característico de León es la flauta de tres agujeros.

Este instrumento se toca con el tamboril.

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Siempre va acompañado de la flauta de tres agujeros dotando de ritmo a las notas que emite la misma. Su extensión, al igual que el de la gaita charra se da por todo el País Leonés, siendo la imagen del tamborilero la más característica del folclore regional leonés.

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La dulzaina es un instrumento de viento-madera de la familia del oboe y corno inglés pero con algunas llaves menos que éstos instrumentos.

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El baile de la bandera es una tradición propia de la zona de las Arribes que generalmente conmemora las victorias en algún tipo de suceso bélico, siendo un baile de una extraordinaria belleza en que el danzante da infinidad de giros a la bandera sorteándola al son de la flauta de tres agujeros y el tamboril. Se conserva en municipios como Hinojosa de Duero, Almeida de Sayago, Barruecopardo, Villaseco de los Reyes, Muga de Sayago o Mieza, siendo quizá la más afamada la de Hinojosa, donde se le denomina "echar la bandera".

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Se caracteriza porque en su interpretación musical intervienen instrumentos que no se utilizan en otras regiones al tocar jotas, como la gaita, el tamboril y la flauta de tres agujeros.

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Es uno de los platos mas típicos de León