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Proceso a través del cual los sistemas vivos adquieren y utilizan energía libre para realizar sus funciones

Voet, D., & Voet, J. G. (2021). Biochemistry, international adaptation (4a ed.). John Wiley & Sons.

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Catabolismo: Participan en la degradación

Anabolismo: Intervienen en la biosíntesis

Voet, D., & Voet, J. G. (2021). Biochemistry, international adaptation (4a ed.). John Wiley & Sons.

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Se divide en dos procesos, el proceso mecánico y el proceso químico.

Azcona., Á. C. (2018). Insights into digestion and absorption of major nutrients in humans. Advances in Physiology Education, 34(2), 44–53. https://doi.org/10.1152/advan.00094.2009

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El proceso de absorción de nutrientes se produce principalmente y con una extraordinaria eficacia a través de las paredes del intestino delgado, donde se absorbe la mayor parte del agua, alcohol, azúcares, minerales y vitaminas hidrosolubles así como los productos de digestión de proteínas, grasas e hidratos de carbono. Las vitaminas liposolubles se absorben junto con los ácidos grasos.

Azcona., Á. C. (2018). Insights into digestion and absorption of major nutrients in humans. Advances in Physiology Education, 34(2), 44–53. https://doi.org/10.1152/advan.00094.2009

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Estrada Alvarado Israel BT

Reyes Martínez Alejandra Maetzin BQC

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Los carbohidratos (hidratos de carbono) son nutrientes que se encuentran en la mayoría de los alimentos. Representan una parte de la alimentación humana.

La función principal es la de proporcionar energía a todas nuestras células. Brindan energía a todos los órganos del cuerpo, desde el cerebro hasta los músculos y funcionan como un combustible rápido y fácil de obtener por parte del cuerpo humano.

Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología. (2021). ¿Qué son los carbohidratos? Org.mx. https://endocrinologia.org.mx/pdf_pacientes/22_Recomendaciones_alimentacion_saludable.pdf

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Durante la fase química de la digestión diferentes enzimas rompen las moléculas complejas en unidades más sencillas que ya pueden ser absorbidas y utilizadas. Algunas de las enzimas más importantes son la lipasa, la amilasa y las proteasas (tripsina y quimotripsina). En el intestino grueso, las sustancias que no han sido digeridas pueden ser fermentadas por las bacterias presentes en él, dando lugar a la producción de gases. Igualmente pueden sintetizar vitaminas del grupo B y vitamina K, aportando cantidades adicionales de estas vitaminas que serán absorbidas.

Azcona., Á. C. (2018). Insights into digestion and absorption of major nutrients in humans. Advances in Physiology Education, 34(2), 44–53. https://doi.org/10.1152/advan.00094.2009

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La parte mecánica de la digestión incluye la masticación, deglución, la peristalsis y la defecación o eliminación de los alimentos.

En la boca se produce la mezcla y humectación del alimento con la saliva, mientras éste es triturado mecánicamente por masticación, facilitando la deglución. La saliva contiene ptialina, una enzima que hidroliza una pequeña parte del almidón a maltosa.

De la boca, el alimento pasa rápidamente al esófago y al estómago, donde se mezcla con los jugos gástricos constituidos por pepsina, ácido clorhídrico y el factor intrínseco, necesario para que la vitamina B12 se absorba posteriormente

En el intestino delgado tiene lugar la mayor parte de los procesos de digestión y absorción. El alimento se mezcla con la bilis, el jugo pancreático y los jugos intestinales.

Azcona., Á. C. (2018). Insights into digestion and absorption of major nutrients in humans. Advances in Physiology Education, 34(2), 44–53. https://doi.org/10.1152/advan.00094.2009

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Los lípidos, como el colesterol, los triglicéridos y los ácidos grasos, son grasa y sustancias como la grasa que el organismo usa como fuente de energía. Los niveles de lípidos pueden ser una medida importante de la salud. Por ejemplo, una persona que tiene colesterol alto tiene un riesgo elevado de ataque cardíaco y ataque cerebral. Los lípidos se encuentran en el torrente sanguíneo o almacenados en los tejidos. Son una parte importante de la estructura celular y de otras funciones biológicas en el organismo.

Healthwise. (2023). Lípidos. Cigna.com. https://www.cigna.com/es-us/knowledge-center/hw/lpidos-zp3441

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Las proteínas son moléculas grandes y complejas que cumplen muchas funciones importantes en el cuerpo. Son vitales para la mayoría de los trabajos que realizan las células y son necesarias para mantener la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo. Una proteína está formada por una o más cadenas largas, plegadas de aminoácidos (cada una llamada polipéptido), cuyas secuencias están determinadas por la secuencia de ADN del gen que codifica la proteína.

National Human Genome Research Institute. (2024). Proteína. Genome.gov. https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Proteina