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방송 매체(김치를 만드는 방법)

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방송 매체(김치를 만드는 방법)

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한국인이 가장 좋아하는 김치맛의 김치를 담그는 방법! 100% 맛을 보장하는 배추김치 담구는 방법 이 영상 하나로 끝┃최고의 요리비결┃알고e즘┃최고의 요리비결┃알고e즘

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경복궁 소개 (인터넷 매체)

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경복궁 소개 (인터넷 매체)

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궁능유적본부에 오신 것을 환영합니다

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팔만대장경의 보관 원리(방송매체)

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팔만대장경의 보관 원리(방송매체)

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[문화유산 코리아] 자연을 이용한 조선의 놀라운 건축기술, 해인사 장경판전

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https://naver.me/xlCe1vj6

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한지의 정의-인터넷매체

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한지의 정의-인터넷매체

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닥나무를 주재료로 고유의 기법으로 떠서 만든 한국 전래의 종이. 한지(韓紙)는 ‘한국의 종이‘라는 뜻으로 닥나무를 주재료로 물과 닥풀을 혼합해 손으로 떠낸 종이이다. 종이 제조 기술은 중국을 통해 전래되었으나, 자체적인 기술 개량 노력을 통해 종이 제작 기술과 품질이 발전했다. ‘외발이’ 또는 ‘한지발‘이라는 도구를 이용한 고유 기법으로 제작되는 한지는 특유의 광택과 치밀하고 질긴 조직, 오랜 보존성 등으로 널리 인정받고 있다. 한지는 오랫동안 문방사우(文房四友) 중 하나로 여겨지며 일상 생활 속에서 글을 쓰거나 그림을 그리는 용도로, 또 창호지나 장판 등 생활용품 및 지승공예 등 여러 공예품의 제작 등 다양하게 활용되어 왔다. 한지의 어원에 대해서는 다양한 설이 있는데, ‘한국의 종이(韓紙)‘라는 의미 외에도 추운 겨울철에 만들어진 종이 품질이 좋다고 하여 한지(寒紙)라고도 했으며, 하얀 색상을 가리켜 백지(百紙)라고도 불렸다. 또한 ‘닥’을 주 원료로 사용하여 순우리말로…

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김치 만드는 방법(방송매체)

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김치 만드는 방법(방송매체)

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대한민국 대표 음식 김치! 맛있는 여러 가지 김치 눈으로 맛보고 가세요~ㅣ 백종원의 쿠킹로그

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한국의 전통문양 (방송매체)

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한국의 전통문양 (방송매체)

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KTV 문화영화 - 역사를 알 수 있는 중요한 열쇠 '한국의 문양' (1999년)

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http://wellkimchi.com/bbs/content.php?co_id=kimchi_great

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비타민이 풍부한 김치

김치는 채소 생산이 어려운 겨울철 비타민 A,B,C 등을 비롯하여, 그 부재료가 지닌 다양한 영양 성분을 공급하며 또한 인체의 생리기능 활성화에도 도움을 주는 종합보양식품이다.

인체에 좋은 저칼로리 식품

김치는 채소가 주체가 된 저칼로리 식품으로 식이성 섬유를 많이 함유하고 있으며 장의 활동을 활성화하면서 체내의 당류나 콜레스테롤 수치를 낮춰주므로 당뇨병, 심장질환, 비만 등 성인병 예방 및 치료에도 도움을 준다.

유산균의 정장작용

김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해군의 생육을 억제 또는 사멸 시키는 정장작용을 가지고 있다. 이 생리 대사를 활성화한다. 김치의 주 부재료인 고춧가루에는 캡사이신 이라는 성분이 들어 있어 위액의 분비를 촉진함으로써 소화작용을 도와주며 또한 비타민 A와 C의 함유량도 많아 황산화작용을 통해 노화를 억제한다. 뿐만 아니라, 마늘에 함유되어 있는 스코리지닌은 스테미너 증진효과가 있으며 아리신 성분은 비타민 B1의 흡수를 촉진하여 생리 대사를 활성화 하는 효과를 가지고 있다. 또한 생강에 함유되어 있는 진저 롤은 식욕증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다.

생리 대사를 활성화한다

김치의 주 부재료인 고춧가루에는 캡사이신 이라는 성분이 들어 있어 위액의 분비를 촉진함으로써 소화작용을 도와주며 또한 비타민 A와 C의 함유량도 많아 황산화작용을 통해 노화를 억제한다. 뿐만 아니라, 마늘에 함유되어 있는 스코리지닌은 스테미너 증진효과가 있으며 아리신 성분은 비타민 B1의 흡수를 촉진하여 생리 대사를 활성화 하는 효과를 가지고 있다. 또한 생강에 함유되어 있는 진저 롤은 식욕증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다.

김치의 맛과영양을 살리려면?

김치는 무, 배추 등의 주재료에 젓갈, 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 갓 등의 부재료를 섞어 담가 유산균 발효에 의해 익힌다. 열량이 많은 식품은 아니지만 비타민 A, B. C와 무기질, 칼슘, 칼륨, 철분 등이 많이 첨가돼 있다.
특히, 김장 김치는 젓갈과 해삼물 등 단백질 부재료를 넣어서 영양이 풍부하다. 또 완전히 익은 김치류에는 유산균이 많아 요구르트의 성능을 능가한다. 각 식품의 성분을 알아 영양소가 파괴되지 않도록 한다. 배추를 적당히 절였다가 배추소를 넣는데 소에 젓갈을 넣으면 단백질 등 영양이 더욱 풍부해진다. 또한, 생새우나 생태, 생굴을 넣으면 김치의 단백가가 높아지면서 무기질 함량이 풍부해져 김치의 감칠맛이 더해디고 국물도 매우 신선하면서 맛이 좋아진다.

맛있는 김치상태로 지속해 먹기

1. 한 번 먹을 만큼 비닐 봉지에 싼다. 김치는 공기와 접촉을 하면서 변한다. 김치를 용기에 담을 때 한 번 먹을 만큼씩 비닐 봉지에 담아 먹을 때마다 한 봉지만 꺼내 먹으면 김치의 적인 공기와의 접촉을 피하면서 김치 맛을 오랫동안 유지 할 수 있다.
2. 작은 용기에 나누어 담는다. 큰 용기에 넣으면 뚜껑을 열 때마다 공기가 닿아 시어지니 작은 용기에 나누어서 보관을 하면 공기를 피하면서 맛있는 김치를 먹을 수 있다.
3. 무거운 돌로 눌러둔다. 먼저 단단한 무와 배추를 제일 아래쪽으로 넣고 위에는 절인 우거지를 덮어서 하얀 켜가 끼는 것을 방지한다. 그런 다음 무거운 돌을 올려서 압력을 높이면 김치가 시어지거나 모양이 흐트러지는 것을 방지할 수 있다. 설날 전에 먹을 김치는 배춧잎 우거지. 더 오래두고 먹을 김치는 무청 우거지로 덮어야 중간에 우거지가 물러 김치 맛이 변하지 않는다.

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식약청HACCP지정,100%국내산원재료,온신정식품,배추김치,김장김치,국내산김치,좋은김치,맛있는김치,전라도김치,전주김치,전통김치,김치 쇼핑몰,연예인 김치, 시래기 된장 국

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한복의 장점 (방송 매체)

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한복의 장점 (방송 매체)

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우리 민족 고유의 옷 '한복'에 숨겨진 과학 / YTN (Yes! Top News)

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김밥의 정의(인터넷 매체)

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김밥의 정의(인터넷 매체)

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https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0009172

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김은 해의(海衣), 해태(海苔), 해채(海菜), 자채(紫菜) 등으로 불리며, 『세종실록지리지(世宗實錄地理志)』, 『신증동국여지승람(新增東國輿地勝覽)』, 『여지도서(輿地圖書)』, 『대동지지(大東地志)』 등에 경상도와 전라도 주요 해안지역, 강원도와 충청도 일부 지역의 토산품으로 기록되어 있다.

『세종실록(世宗實錄)』, 『세조실록(世祖實錄)』, 『성종실록(成宗實錄)』 등의 기록으로 조선의 김은 무역품으로 거래될 만큼 그 품질이 우수했음을 알 수 있다. 『열양세시기(列陽歲時記)』, 『세시풍요(歲時風謠)』, 『동국세시기(東國歲時記)』 에는 정월 상원(上元) 절식(節食)으로 채소잎이나 김을 이용해 쌈을 싸서 먹는 복쌈[福裏]을 즐겼다.

복쌈 주1이란 '복(福)을 싸서 먹는다.'라는 뜻으로 대보름날의 복은 풍년을 기원하는 의미가 있었다. 『조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)』(1936)에는 '김쌈[海苔包]'은 김에 기름을 바르고 소금과 설탕을 뿌려 석쇠에 구워서 먹는데, 요사이는 날로 구워 진장을 찍어먹기도 한다고 하였다.

김 위에 밥을 펴놓고 여러 가지 재료를 올려 말아서 싼 오늘날의 김밥은 일제강점기 일본으로부터 전해진 '김초밥[のり巻(き) · 海苔巻(き)]'[^2]이 우리나라 방식으로 토착화된 음식이다. 1925년 조선일보 기사에 의하면 물건 살 때의 주의사항으로 일본김밥을 만들려면 굵은 쌀을 구입하여야 한다고 하였고, 원족(遠足)주3 에 먹을 점심은 주먹밥을 싸거나 김을 부스러트려 넣은 김밥을 만드는 것이 좋다고 하였다.

당시의 기록으로 보아 김밥은 첫째 김에 밥을 싸서 먹는 형태, 둘째 김부스러기를 밥에 섞어 성형한 주먹밥 형태, 셋째 촛물로 간을 한 밥에 여러 가지 재료를 넣고 말아서 둥글게 만든 형태 등이 있었다. 1930년 동아일보 기사 중 '김쌈밥' 만드는 법에는 '아사구사노리[あさくさのり, 浅草海苔] '라는 두꺼운 일본김을 사용해야 함을 강조하였다, 당시 조선김은 얇아 김밥을 말기엔 적당치 않아 반드시 일본김을 사용해야 하는데, 그렇게 못할 경우 조선김을 두장 겹쳐서 사용할 것을 제안하였다.

하지만 1939년 이후의 자료에서 김밥은 우리나라 사람들의 입맛에 맞게 변화하였다. 『조선요리학(朝鮮料理学)』 의 저자 홍선표(洪善杓)가 쓴 1939년 조선일보 기사에는 제철에 잘 보관해둔 조선김에 밥, 장조림, 김치 등을 넣어 말아 싼 김밥이 도시락으로 제격임을 소개하였다.

또 경성여자사범대학의 가사과에서 집필한 『조선가정요리(朝鮮家庭料理)』(1946)에는 '遠足登山用點心'의 '마는 밥'에 '김밥'이 기록되어 있다. 백미로 지은 밥에 계란부침, 생선소보로, 표고조림을 넣어 만드는 법을 설명하면서

"일본서 하는 '스시' 속 가미는 미림(味淋)이나 술을 많이 사용(使用)하는 것이었으나, 그리할 수도 없고 또한 그리할 필요도 없어 쓰지 않았습니다."

라고 하여 일본식의 조리법이 변화되고 있음을 알 수 있다.

또한 김 대신 달걀을 정방형으로 부쳐 같은 재료와 방법으로 싸는 방법도 소개하였다. 단무지 주4 가 들어간 김밥은 1958년 동아일보 기사에 처음 등장한다. 단무지는 이미 1920년대부터 우리나라에서 만들어졌다. 무에 소금, 미강(米糠), 울금, 미림(味淋), 박(粕), 감초말(甘草末) 등을 섞어 저장하였다. 단무지용 무는 '연마(練馬)무'라는 일본무로 길이가 2척(尺)가량이나 되어서 땅속으로 파고 들어가기 때문에 푹석푹석한 모래땅에 심어야 했다. 1954년 동아일보 기사에 식품저장법 중 겨에 절이는 법으로 다꾸앙[たくあん, 沢庵]과 나라즈께[ならづけ, 奈良漬(け)] 를 기록하였다.

1955년에는 우리말 순화운동을 위해 '다꾸앙'을 '단무지'로 명칭을 변경할 것을 권장하지만 이는 잘 지켜지지 않았다. 이후 단무지는 계절에 구애 없이 대중들에게 널리 이용되어 일본에서보다 오히려 오늘날 우리나라 분식집의 필수 반찬이 되었다. 김밥의 재료 중 하나인 햄의 사용은 1958년 조선일보 기사에서 처음 확인된다. '꽃놀이에 간편한 도시락과 초밥'에 김초밥 조리법에 런천미트나 햄을 사용하였다. 조선햄은 1920년대부터 만들어졌는데 이출을 통한 조선햄의 판로가 높아지자 농민들의 돼지 사육이 증가하였다.

1950~1960년대는 김밥을 판매하는 식당들이 늘어나면서 당시 일간지에 연재된 소설 ｢언젠가 그날｣, ｢제2의 청춘｣등에 '김밥'이 자주 등장하여 대중화되었음을 알 수 있다. 1958년 조선일보에는 세계대학봉사회 학생반에서 수재민에게 분유 60개와 김밥 120명분을 기탁하였다는 기사가 실릴 정도로 김밥은 단체급식용 식사로도 이용되었다.

『요리백과(料理百科)』(1966)에서 '김밥'조리법으로 밥 위에 준비한 여러 가지 재료를 올리는데 박오가리조림이나 표고조림 주5 은 물기를 꼭 짜서 넣어야 함을 강조하고, 김밥을 만드는 과정을 9단계의 사진을 실어 상세히 설명하였다. 이때 김은 향기있고 매끄럽고 새까맣게 윤기 흐르는 것을 써야 하며 구멍이 있거나 두께가 고르지 못하면 안된다고 강조하였다.

『계절과 식탁(季節과 食卓)』(1976)에서는 밥을 지어 단촛물로 간을 한 밥에 쇠고기와 표고조림, 달걀부침, 시금치나물, 단무지, 당근볶음을 넣어 쌀 김초밥을 설명하면서 김밥을 깔끔하게 썰기 위해 촛물을 적신 식칼로 썰어야 함을 강조하였다.

1980년대 들어 우리나라 식품회사의 육가공기술이 발달하면서 제일제당에서 고급화된 런천미트 제품이 출시되었고, 1996년에는 돈육의 함량이 많아지고 부드러운 육질을 가진 국산햄 제품이 생산되면서 롯데햄에서 '김밥속햄'인 김밥용 전용제품까지 출시되었다. 과거 흰살생선을 쪄서 식홍으로 물을 들여 만들었던 생선소보로는 김밥 전용 햄에게 그 자리를 완전히 내어준 것이다. 또한 간장조림한 박고지는 우엉조림이 그 자리를 차지했다.

1990년대 김밥 전문점과 프랜차이즈가 생겨나며 김밥은 더욱 다양화되었다. 전문점의 김밥은 주재료에 따라 야채김밥, 당근김밥, 김치김밥, 소고기김밥, 땡초김밥, 돈가스김밥, 치즈김밥, 키토김밥 등이 있고, 만드는 법에 따라 충무김밥 주6, 꼬마김밥 주7, 누드김밥 주8 등이 있다. 소비자의 선택의 폭이 넓어진 김밥은 간편식이지만, 고른 영양소를 함유한 패스트푸드 주9이며, 식사 후 잔반량이 적은 친환경 음식이다. 최근 편의점의 줄김밥 주11과 삼각김밥 주10 은 매출을 보장하는 효자상품이기도 하다. 해외에서도 김밥은 대표적인 한식(韓食)으로 손꼽히고 있으며, 냉동제품으로도 출시되어 세계인의 사랑을 받고 있다.

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김 위에 밥을 펴놓고 여러 가지 재료로 소를 넣어 돌돌 말아 싼 음식.

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장신구(裝身具)란 신체 일부에 직접 쓰거나 걸거나 또는 끼는 장식품과, 의복을 치장하기 위해 붙이거나 매거나 하는 소품, 그리고 모든 장식 목적에 필요한 소품까지를 일컫는다. 그 종류에는 목걸이, 팔지, 반지, 허리띠, 노리개, 머리장식 등을 들 수 있다. 장신구의 기능은 인간의 원초적인 미적의식을 나타내는 장식성과 함께 주술적(呪術的) 기능, 그리고 부와 권력, 계급의 표시 수단인 신분적(身分的) 기능이 있다. 장신구는 실용성과 장식성을 겸하여 신분이나 길흉사에 따라 색과 재료가 다르게 쓰였다. 표현된 문양에 따라서도 무병장수(無病長壽), 벽사구복(辟邪求福), 부귀다남(富貴多男), 부부금슬 등을 바라던 당시 사람들의 마음이 다양한 상징성을 통해 표현되고 있다. 사회적 제도에 따른 의생활과 함께 변천하고 발달해온 장신구를 통해 우리선조들의 사회와 문화, 생활관 등을 엿볼 수 있다. 영왕비백옥떨잠 영왕비옥노리개 십장생문귀주머니

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전통주의 종류(인터넷 매체)

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전통주의 종류(인터넷 매체)

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탁주 막걸리 거르는 모습. [ 제조방법, 주류의 원료, 발효방식에 따라 분류되는 전통주 ] 세계 어느 나라를 막론하고 주류는 크게 원료에 따른 분류와 제조방법에 따른 분류, 주세법상 분류, 양조학적 분류로 구분할 수 있다. 원료에 따라서는 전분질, 당질 그리고 기타 증류주나 양조주에 과실 또는 식물약재를 첨가한 경우가 있고, 제조방법에 따라서는 양조주류, 증류주류, 혼성주류가 있다. 주세법상 주류 분류는 제조방법에 따라 주정과 발효주류(양조주), 증류주류, 기타주류를 포함하고, 양조학적 분류로는 주류의 원료가 당질이냐 전분질이냐에 따라 구분하고, 발효방식에 따라 단발효와 단행발효, 복발효와 병행복발효로 구분할 수 있다. 우리나라의 주류 분류는 주세법에 의한 제조방법에 따른 분류를 추구하는 경향이 있다. 발효주류는 과일이나 곡류, 서류 등과 기타 원료에 들어있는 당질과 전분질을 곰팡이나 효모의 작용에 의해 발효시켜 만든 술을 가리킨다. 이러한 양조주는 국적이나 그…

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황희찬의 업적(인터넷 매체)

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황희찬의 업적(인터넷 매체)

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케이팝의 역사(인터넷 매체)

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케이팝의 역사(인터넷 매체)

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특급 비밀, 훈민정음 창제 프로젝트

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“그래! 백성들도 쉽게 배울 수 있는 우리만의 문자를 만들어 보자!” 마음을 굳게 정한 세종은 차근차근 자신의 계획을 실행해 나갔어. 가장 먼저 세종은 세자는 물론이고 안평 대군과 진평 대군, 정의 공주를 은밀히 불러 모았어.대군들은 그렇다 쳐도 정의 공주는 당시 결혼을 하여 사가로 나가 있었지. 모두 보통 일이 아니라는 걸 단번에 알 수 있었어. 자식들을 찬찬히 바라보던 세종은 무겁게 입을 떼었어. “이 아비가 백성들을 위하여 새로운 문자를 만들려고 한단다. 아무도 모르게 해야 하는 일이지. 그러기 위해서는 너희들의 도움이 필요할 것 같구나.” 세종의 자식들은 너무 놀라 한동안 아무 말도 할 수가 없었어. 모두가 얼마나 위험한 일인지 잘 알고 있었기 때문이었지. 진평 대군이 처음으로 입을 열었어. “왜 하필 새로운 문자를 만든다 하십니까? 명나라의 문자를 버린다는 건 사대의 예를 저버리는 것이라는 오해를 받을 수 있습니다.” “네 말이 옳다. 하지만 내가 가장 중요하게

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방송 매체(김치를 만드는법, 김치와 같이 먹는 음식)

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방송 매체(김치를 만드는법, 김치와 같이 먹는 음식)

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김장김치 올리고 그 위에 보쌈 또 올려! 파이팅 먹방 윤성빈 X 스테파니 #내가뭐라고 EP.4 | tvN 231218 방송

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황희찬의 모든것(방송 매체)

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황희찬의 모든것(방송 매체)

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[선수 스토리] 황희찬이 직접 말해주는 황희찬 스토리

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김밥 만드는 순서(방송매체)

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김밥 만드는 순서(방송매체)

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https://youtu.be/10fl2mebYHs?feature=shared

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참 쉬운 김밥만들기, 김밥 A~Z까지~! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

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김밥의 영양소,우리몸에 미치는 영향(인터넷 매체)

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김밥의 영양소,우리몸에 미치는 영향(인터넷 매체)

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간편식 '김밥'의 놀라운 효능 - 헬스위크

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예나 지금이나 소풍과 운동회 등에서 빠지지 않은 것이 있었으니, 바로 김밥이다.
1970~80년대 당시 김밥은 햄, 김, 나물 등 비싼 부재료로 인해 소풍이나 운동회와 같은 날에만 먹을 수 있었다.

1990년대에 들어와서야 김의 대량 생산이 가능해져 가격이 저렴해지면서 김밥 전문점이 우후죽순처럼 생겨났고, 분식과 김밥의 맛있는 조화를 찾는 소비자들이 많아지면서 김밥은 저렴하지만 간단한 '국민 한끼'로 등극한 것이다. 갖가지 조리된 채소와 고기로 영양성분은 결코 간단하지 않다는데.... 만만하지 않은 귀한 존재 김밥의 영양성분을 알아본다.

김밥 한줄에 영양 가치
▲김에는 비타민B12가 우유의 20배

김은 당질, 단백질, 칼륨, 칼슘, 마그케슘, 철, 아연 등의 무기질과 비타민 A, B, C 함량이 높고 기능성 성분도 함유돼 있다. 식이섬유인 유산다당은 면역력 증가 효과가 높으며, 뇌 건강에 기여하는 비타민B12 함량도 달걀의 12배, 우유의 20배이다.

▲한국인의 밥심! 탄수화물의 대명사 쌀

단위 중량당 열량이 높아 인구부양 능력이 곡물 중 가장 좋다. 쌀과 궁합이 좋은 식재료는 콩, 김과 같은 단백질 함량이 높은 재료로 상대적으로 부족한 쌀의 단백질 함량을 보충해준다. 쌀에 들어있는 기능 성분은 쌀눈, 쌀겨를 중심으로 분포되어 있어 백미로만 먹게 되면 20%도 이용하지 못하는 격이다.

▲살균과 단맛, 소화기능을 담당하는 단무지

단무지는 건조 또는 소금에 절여 탈수한 무를 소금, 겨에 담가 절인 것 또는 감미료, 산미료, 향신료 등을 가한 조미액에 담근 것이다. 겨울철 비타민 공급원으로 중요한 무를 가공한 재료로, 김밥에서 살균과 단맛, 그리고 소화기능을 담당한다.

▲눈 건강을 책임지는 당근

김밥에서 붉은 색을 담당하는 당근은 비타민 A의 보고로도 유명한 건강채소다. 연중 재배되지만 당근의 제철은 9월에서 11월로 이 때가 가장 맛이 좋은 시기다.

항산화, 항암작용, 면역계 질환에 좋은 베타카로틴과 눈 기능 회복 촉진과 세포분열에 꼭 필요한 비타민 A가 다량 함유되어 있다. 비타민 A는 지용성이므로 식용유 등 기름을 첨가한 조리법을 선택하는 것이 좋으므로 김밥용으로는 볶아서 쓰는 것이 효과적이다.

▲아삭한 우엉...발암물질 배출 도와

우엉은 아삭아삭한 식감이 있어 조림, 찜, 샐러드, 무침, 튀김 등에 이용하고 찌개에 첨가해 독특한 맛을 내기도 한다. 궁합이 좋은 음식은 돼지고기로 함께 요리하면 산성 식품인 돼지고기를 중화시키며 특유의 누린내도 제거해준다. 뿌리에 많은 끈적이는 물질 리그닌은 변비 예방에 탁월하며, 장내에 있는 발암물질을 체외로 배출시키고, 다이어트와 복부 미용에도 효과적인 다당류다.

▲초록색 담당 시금치와 오이...변비에 효과적

시금치의 제철은 가을부터 이른 봄으로, 김밥재료로 여름에는 쉽게 상하기 때문에 오이와 계절을 반분하고 있는 채소다. 잎이 부드럽고 섬유질이 적어 소화를 도와주며, 특히 환자식에 많이 이용되고 있고, 변비와 괴혈병 예방에도 효과적이다.

오이는 특별한 영양소는 없으나 식감이 청량하며 수분 함량이 높고 칼륨이 다량 함유되어 있어 체내 나트륨을 배출해 노폐물을 제거한다.

▲노란색의 고소함 계란

고소한 맛과 김밥에 부족하기 쉬운 단백질, 그리고 맛깔스러운 노란 색감으로 눈을 즐겁게 하는 재료다. 100g당 하루의 단백질 필요량 22%, 비타민B2 필요량 26%를 충족시키고, 셀레늄은 신체 노화예방과 신생아 성장 촉진에 기여한다.

또 리소자임 성분은 감기약에도 사용될 만큼 면역력 향상에 효과가 있어 어린이, 임산부, 면역력이 약해진 환자에게는 천연영양제 역할을 한다.

▲진한 맛과 단백질을 담당하는 재료들

김밥에 들어가는 재료 중 가장 다양성을 가진 재료를 꼽으라면 바로 화룡점정 격인 소고기, 맛살, 소시지 등의 단백질 재료들이다. 소고기는 보통 간 고기에 양념을 해서 볶은 것을 이용하는데 오랫동안 고급스럽게 여겨졌던 재료다. 비싼 소고기 대신에 저렴한 햄과 소시지, 맛살, 참치 등을 사용하기도 하며, 최근에는 뭔가 색다른 맛을 내는 재료들도 추가가 되고 있다.

▲절대 빠질 수 없는 소금과 참기름

음식 안에서 살균과 적당한 간을 부여하는 소금과 밖에서 부패를 억제하고 맛있는 향을 담당하는 기름도 당당한 김밥의 주역이다. 소금은 식품재료가 가지고 있는 맛을 더욱 돋우는 구실을 하고, 염장과 같이 오래된 보존기술에서도 빠질 수 없는 재료다. 참기름은 불포화지방산이 많은 건강식품으로 대장암과 유방암 증식 억제, 학습능력의 향상, 심장질환과 혈전의 예방, 알레르기 체질 개선 등의 효능이 있다고 알려졌다.

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간편식 '김밥'의 놀라운 효능 - 헬스위크

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▲ [출처=게티이미지뱅크](이하 동일)예나 지금이나 소풍과 운동회 등에서 빠지지 않은 것이 있었으니, 바로 김밥이다.1970~80년대 당시 김밥은 햄, 김, 나물 등 비싼 부재료로 인해 소풍이나 운동회와 같은 날에만 먹을 수 있었다. 1990년대에 들어와서야 김의 대량 생산이 가능해져

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김민재 소개 (인터넷매체)

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김민재 소개 (인터넷매체)

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김밥의 역사와 유래 (인터넷 매체)

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김밥의 역사와 유래 (인터넷 매체)

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<25> 김밥의 기원

편집자주

※이용재 음식평론가가 격주 토요일 흥미진진한 역사 속 식사 이야기를 통해 '식'의 역사(食史)를 새로 씁니다.

집에서 일해 대부분의 끼니를 직접 해결하지만 바쁜 날이면 주저없이 김밥의 신세를 진다. 아파트 상가의 유일한 음식점인 분식집에서 한 줄에 2,000원. 주문을 넣고는 언제나 몇 발짝 떨어져 김밥을 마는 손을 물끄러미 바라본다. 저렇게 손으로 일일이 싸고 말아서 완성하는데 고작 2,000원이라니. 김밥값이 결국은 손값이라는 건데 이렇게 싸게 팔아도 되는 걸까?

몇 년 전 김밥집을 밀착 취재한 적이 있다. 새벽 다섯 시에 찾아가 밥짓기부터 완성된 김밥이 나오는 과정 전체를 관찰했는데 충격을 받았다. 완성된 김밥을 써는 기계는 있었지만 마는 건 기술을 갖춘 여성 인력들이 한 줄씩 해결하고 있었다. 김밥이라는 음식의 정체성은 결국 사람만이 완성할 수 있는 것이구나. 세월이 흘러 2022년, 유튜브를 검색하면 김밥 마는 기계를 볼 수 있다. 다만 밥을 펴고 김으로 싸주는 두 공정만 해결해 줄 뿐, 속재료는 사람이 직접 올려줘야만 하니 빠르기의 차원에서는 숙련된 인력보다 결코 낫다고 할 수 없었다.

그렇지, 김밥은 이런 음식이지. 며칠 전에도 언제나처럼 책상에 앉아 감사하는 마음으로 김밥을 열심히 욱여넣다가 문득 궁금해졌다. 김밥은 대체 언제 어떻게 한국인 모두의 음식으로 자리 잡은 걸까? 김밥은 대체 어디에서 온 음식일까? 말하자면 기원이 궁금해져 인터넷을 뒤져보니 참으로 흥미로웠다. 김밥이 일본에서 또는 국내에서 자체적으로 비롯되었다는 의견이 첨예하게 갈려 있었다.

평론가로서 음식에게 가장 중요한 것은 현재라고 믿는다. 역사가 중요하지 않다는 말을 하려는 게 아니다. 그렇게 생각한다면 어떻게 이런 지면을 꾸려 나갈 수 있을까? 되려 음식을 말할 때 역사가 남용되고, 그 결과 가장 중요한 맛을 논하지 않는 경향이 한국 사회에 있기 때문에 현재를 중시 여긴다는 말이다. 기원을 놓고 대립각을 세우느라 당장 오늘 우리 입에 들어가는 김밥이 맛이 있는지 없는지, 없다면 어떻게 나아질 수 있는지에 대한 담론을 제대로 형성 못하는 현실이다. 그렇게 생각하기에 조금은 이래도 좋고 저래도 좋다는 마음으로 김밥의 기원에 대한 의견을 정리해 소개한다.

김밥의 일본 기원설

김에 대한 기록은 조선 시대까지 거슬러 올라간다. '경상도지리지(1425)'와 '동국여지승람(1530)'에 전라남도 광양군 태인도의 토산품으로 기록이 남아 있다. 우리의 주식이 밥이므로 김을 밥에 싸먹지 않았을까 짐작할 수 있지만 조선 시대에 김밥을 먹었다는 자료는 남아 있지 않다. 게다가 김은 일제강점기까지도 굉장히 귀한 식재료였으므로 김밥이 조선 시대에 보급되었다고 보기는 어렵다. 뒤집어 말하면 일제강점기에 본격적으로 김의 생산이 늘어나면서 김밥도 정착했다고 볼 수 있다.

한편 일제강점기 사회 전반에 보급된 도시락 문화도 김밥의 일본 기원설을 뒷받침한다. 조선 시대에는 관청에서 식사를 제공했던데 반해, 일제강점기에는 직원들이 점심을 식당에서 먹거나 도시락으로 해결하게 되었다. 학교 또한 아침에 등교해 점심 시간을 넘겨 수업을 받게 되면서 도시락이 필요해졌다. 마지막으로 창경원 벚꽃놀이 등의 야유회로 인해 도시락의 존재감이 전면에 부각되었다. 외식을 할 수 없는 것은 아니었지만 인파가 엄청나게 몰렸으므로 도시락을 싸와서 먹는 게 훨씬 더 편했기 때문이다.

이를 뒷받침하듯, 1930년 3월 7일자 동아일보에서는 '부인의 알아둘 봄철 요리법(2)'이라는 헤드라인으로 야유회용 도시락 만드는 법을 소개했다. '창경원에 꽃구경을 가더라도 점심 때는 되고 식당을 들어가면 양은 적고 비싸서 여건 불경제가 아닙니다. 집에서 준비하여 가지고 가면 편하게 먹을 수 있습니다(후략).' 그리고 산도위치(샌드위치)와 함께 '김쌈밥'의 레시피가 실려 있었다.

'쌈밥(스시)으로 김쌈밥(노리마기스시, 海苔巻きずし)이 있습니다. 재료는 아사구사노리라고 하는 두꺼운 일본김으로, 조선김으로 쓰려면 두 장을 씁니다. 밥이 뜸이 들만 하면 따로 그릇에 퍼고, 식초 한홉, 설탕 2숟갈, 소금 1숟갈, 아지노모토 1숟갈을 섞어 밥에다 비빕니다. 이것이 스시밥 짓는 것입니다. 표고를 물에 불려 간하고, 계란은 지단을 부치며, 덴부라고 하는 도미살을 분홍색으로 물들인 것을 준비합니다. 발 위에 김을 놓고 김 가운데 계란, 표고, 덴부를 놓고 말아갑니다. 만 것을 칼로 벱니다. 일본 빨간 장아찌를 잘게 썰어 같이 먹습니다'라는 내용이었다.

당시의 기사에서 주목할 만한 점이 두 가지 있다. 첫 번째는 당시의 김밥이 비교적 잘 사는 계층의 음식이었다는 점이다. 함께 소개한 샌드위치에 쓰이는 빵이나 버터, 잼도 그렇지만 아사구사노리라는 일본 김, 표고버섯 등도 고가의 재료였기 때문이다. 한편 두 번째로는 밥에 식초와 설탕 등으로 간을 했다는 점이다. 애초에 스시의 일종이라고 소개한 맥락에 충실한 조리법으로, 일관적으로 신문 등에 등장했다가 1977년에 이르러서야 변화를 겪게 된다. 1977년 3월 12일자 매일경제의 '봄놀이 채비 야외 도시락'의 조리법에서 간하는 과정을 생략한 레시피를 소개한 것이다.

하지만 그렇다고 해서 밥에 일본식으로 간을 하는 문화가 완전히 사라진 것은 아니었다. 1980년대에 초등, 아니 국민학교를 다녔던 내 경험만 살펴 보아도 그렇다. 우리집은 간을 하지 않은 밥을 썼지만, 소풍을 가면 새콤달콤하게 간이 된 김밥을 심심치 않게 얻어 먹을 수 있었다. 특히 일제강점기를 경험한 할머니 세대, 즉 1910~1920년대생들이 싸준 김밥은 대체로 간이 되어 있는 편이었으니 싸가지고 온 급우들도 '김밥'이 아닌 '김초밥'이라 일컬었다.

요리책도 당시의 경향을 뒷받침해 준다. 1982년 출간된 '삼성가정요리(삼성출판사)'의 제20권인 '별미 밥과 별미 죽'에는 '굵은 김밥'과 '가는 김밥'이 실려 있는데 이름 자체가 일본 음식인 후토마키와 호소마키를 직역한 것이다. 물론 밥을 식초와 설탕 등으로 간한다거나, 일본식 생선 보푸라기인 오보로, 표고 등을 쓰는 것까지 100% 일본식이다.

김밥의 한국 기원설

김밥이 한국 고유의 음식이라는 주장은 김의 역사를 근거로 삼는다. 이미 '삼국유사(1281)'에 김을 먹었다는 기록이 있으며, '본초강목(1596)'에도 신라인들이 허리에 새끼줄을 묶고 깊은 바다에서 김을 채취했다는 이야기가 실려 있다고 한다. 한편 김의 최초 양식은 1650년경 전남 광양의 김여익에 의해 이루어졌는데, 태인도에서 소나무와 밤나무 가지를 활용하는 방법이었다고 한다. 김이 이처럼 일찍부터 존재한 가운데 우리에게는 고유의 쌈 문화가 있으니, 김을 밥에 싸먹는 문화가 자연스레 존재했을 거라 추론하는 것이다.

그런 논리를 뒷받침해주는 음식이 있으니, 바로 복쌈이다. 말 그래도 '복을 싸서 먹는다'라는 의미의 복쌈은 정월대보름에 복과 풍년을 기원하는 의미로 먹는 별식이었다. '열양세시기(1819)'와 '동국세시기(1849)'에 의하면 배춧잎에 김과 밥을 싸먹는 음식이 '복과', '박점', '복쌈'이라는 음식으로 존재했다. 김에 싼 복쌈을 많이 먹으면 볏섬을 많이 한다고 해서 아침을 먹고 나와 친구들에게 '나는 볏섬을 많이 먹었으니 올해 농사는 내가 최고가 된다'라고 자랑을 했다고도 한다. 이때 밥을 싸먹는 김은 손으로 대강 잘라 먹었는데, 칼이나 가위로 자르면 벼 목을 잘라 농사를 망친다고 해서 경계했기 때문이다. 전라도 고창에서는 '노적쌓기'라 해서 오곡밥을 지어 성주 앞이나 장독대에 오곡밥을 김에 싸서 갖다 올리는 풍습이 있었다. 짐작할 수 있겠지만 노적쌈을 많이 쌓아야 그해 농사가 잘 된다고 믿었다.

우리에게 이런 역사가 있는 반면, 일본에서 김을 먹은 시점은 우리나라보다 훨씬 늦다. 오후사쯔요이 박사의 '바다 채소'라는 책에 따르면 일본은 18세기 초중반부터 김을 먹었다고 한다. 이처럼 우리가 김을 훨씬 더 일찍 먹기 시작했으므로 김밥 또한 우리가 앞서서 먹기 시작했다는 게 한국 기원설의 핵심이다. 그리고 한 발 더 나아가 우리나라의 초기 김밥이 조선 시대 쯤에 일본으로 전해졌고, 일제 시대에 새로운 형태로 우리나라에 역수입 된 것이라는 주장도 있다.

마지막으로 김밥이 우리 고유의 음식이라는 근거로 충무김밥이 있다. 무엇보다 초밥처럼 밥에 간을 하지 않았다는 점에서 한국형 김밥의 유래 혹은 중요한 갈래라 주장하는 것이다. 충무김밥의 유래에는 몇 가지 다른 이야기가 있는데 핵심은 같다. 쉬는 것을 막기 위해 김밥과 반찬이 분리된다는 점이고, 그 주체만 조금씩 다르다. 가장 잘 알려진 이야기에는 어부 남편과 아내가 등장한다. 남편이 바다로 물고기를 잡으러 나갈 때 끼니로 싸주었던 김밥이 밥과 찬으로 자연스레 분리되어 오늘의 형태로 정착되었다는 것이다. 한편 다른 이야기에서는 통영의 여객선 터미널을 중심으로 왕래하는 이들을 위한 행상들이 개발한 음식이라 소개한다. 이렇게 탄생한 충무김밥은 통영의 뚱보할매에 의해 '국풍80'에 출전하게 되면서 통영의 대표 음식으로 자리 잡았다.

◇참고 문헌

-지역N문화: 일제강점기 초밥으로 만든 김밥

-별미 밥과 별미 죽(삼성 가정요리, 삼성출판사)

-전북일보: [생활 속 역사 이야기] 14. 김밥의 유래

-문화재청: 역사와 추억이 뒤섞인 한국인의 소울푸드-김밥

-한국민족문화대백과사전: 김밥

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김밥의 원조는 한국일까, 일본일까 | 한국일보

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김밥의 유래와 역사(인터넷 매체)

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김밥의 유래와 역사(인터넷 매체)

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'신라시대부터 김 식용' 삼국유사에 기록...일본 김초밥 유래설은 근거없는 잔재

밥에 갖은 고명을 넣고 김으로 말아 싼 김밥. 야외 나들이에 나서거나 간단식을 원할 때 가장 먼저 떠오르는 국민 메뉴이다. 수요가 급증하면서 아파트나 상가 밀집지역마다 김밥전문집이 경쟁적으로 개업, 성업을 이루고 있다.

무심코 즐기던 김밥. 이 음식은 언제 어디서 만들어졌을까. 김밥은 우리 고유의 음식이라는 주장과 일본 유래설이 팽팽히 맞서고 있다. 김밥의 역사가 확연하지 않은 이유는 문화 가운데서도 상당히 보수성향이 강한 음식문화는 생활 속에서 서서히 변화하고, 어떤 논리나 이론을 바탕으로 진화하지 않는다는 데서 비롯된다.

하지만 두 주장을 명확히 가를 증거는 아직은 없는 형편. 하지만 우리나라와 일본의 김밥 역사를 정황 증거를 바탕으로 살펴보면 김밥의 유래에 대한 윤곽이 어느 정도 드러나고, 일단의 확신에 이를 수 있다.

우리 고유의 음식인 김치의 역사마저 들먹거리는 상황에서, 음식문화의 재정립은 어느 때보다 절실한 시점이다. 음식 문화의 독립을 위한 음식 역사가들의 역할이 더욱 기대된다.

◆ 일본 유래설

아직 많은 사람들이 김밥은 일본의 '김초밥'에서 유래되었다고 생각을 떨치지 못한다. 이같은 주장은 '마끼'라는 형태의 음식이 김밥의 원조라는 판단에서 시작된다. 마끼 가운데 김밥의 원형으로 지목되는 '데까마끼'는 에도시대 말부터 메이지 시대 초기에 동경에서 만들어진 것으로 전해진다. 김 속에 참치와 고추냉이를 넣은 데까마끼는 일본의 한량들 사이에 간단식으로 애용되었다.

김초밥의 한 형태인 데까마끼는 일본이 제2차 세계대전에 뛰어들면서 군인들의 전투식량으로 발전했다. 일본군은 김에 두어가지 재료와 식초를 첨가한 김초밥을 군인들에게 공급했다. 당시 일제 치하였던 우리나라에도 이같은 형태의 김초밥이 전해졌다.

일본 유래설에 동조하는 사람들은 김밥이 일제시대 말에 일본으로부터 우리나라에 들어왔다고 주장한다. 하지만 우리나라에는 조선시대부터 주식인 밥을 김으로 싸먹는 문화가 이미 존재했다. 일본 유래설은 일제시대의 잔재이고, 치욕의 역사를 털어내지 못한 우리들의 뿌리 깊은 죄과일 수도 있다.

◆ 우리나라 고유 음식설

김밥의 주재료인 김이 우리나라 문헌에 등장하는 책자는 일연의 '삼국유사'로, 이에 따르면 신라시대부터 우리 민족은 김을 식용으로 이용했다. 또 '본초강목'에도 신라인들이 허리에 새끼줄을 묶고 깊은 바다에서 김을 채취했다고 서술한다. '경상지리지'와 '동국여지승람''조선의 수산'등에 따르면 전남의 광양·완도와 경남의 하동이 조선시대의 김 특산지로 꼽혔다.

김밥의 유래를 찾으면서 김의 역사를 되짚는 이유는 김은 형태적 특성상 자연스럽게 밥에 싸먹을 수밖에 없다는 점이다. 조선시대 이후 우리나라 각지의 세시풍속에도 오곡밥을 김에 싸먹는 음식 문화는 널리 퍼져 있었다.

반면 일본에서 김을 식용으로 이용한 시점은 우리나라보다 훨씬 늦다. 오후사쓰요이 박사가 저술한 '바다 채소'라는 책에 따르면 일본은 18세기 초중반 이후부터 김을 음식으로 활용했다. 삼국시대부터 김을 먹었고, 조선시대에는 상당히 보편적으로 김을 활용한 우리나라에 비해 상당히 뒤늦은 시점이다. 이를 근거로 김밥은 시대적 정황상 우리나라가 훨씬 앞설 수밖에 없었다는 추론이 자연스럽다.

또 우리나라의 김밥과 일본의 김초밥은 여러가지 음식을 김으로 감싼다는 형식은 유사하지만, 이에 접근하는 방식과 활용 방식이 상당히 다르다. 우리나라의 김밥은 실용성을 강조했지만, 일본의 김초밥은 장식성 위주이다.

이들 상황과 정황을 종합하면 우리나라의 초기 김밥이 조선시대 쯤에 일본으로 전해졌고, 일제시대에 새로운 형태로 우리나라에 역수입된 것은 아닐까. 어쨌튼 김밥의 일본 유래설은 명확한 근거도 없을 뿐만 아니라, 논리상으로도 무리이다.

◆ 다양한 김밥들

김밥은 재료에 따라, 싸는 방법에 따라 숱한 이름이 붙는다.'즉석김밥전문점'형태로 국내 최초의 프랜차이즈 사업에 성공한 '종로김밥'에 이어 김가네김밥, 압구정김밥, 충무김밥, 명동김밥 등 수십개의 상표가 경쟁적으로 시장에 선보였다. 하지만 경제난이란 터널을 통과하면서 수많은 업체가 중도 탈락의 길을 걸었고, 시련을 극복한 업체는 미국과 중국 등에 가맹점을 개설하면서, 김밥의 세계화에 나서고 있다.

이들 업체에서 생산되는 김밥을 재료를 기준으로 분류하면 야채김밥·김치김밥·쇠고기김밥·참치김밥·치즈김밥·치킨김밥·피클김밥·고추김밥·버섯김밥·샐러드김밥·유부김밥 등 무궁무진하다. 통영지역에서 시작되어 널리 알려진 충무김밥은 갑오징어를 사용한다.

김을 마는 방법에 따른 김밥 분류법 가운데 누드김밥이 주목을 받는다. 누드김밥은 김이 가장 밖에 위치하는 통상적인 방법을 뒤바꿔 밥이 겉으로 나오고, 김이 속으로 들어가는 방식이다. 못난이김밥은 김과 밥·속재료를 모양을 내지 않고 대충 말거나 부서진 김을 대충 겉에 묻히는 형태를 지칭한다.

또 최근엔 삼각형 모양으로 만든 삼각김밥과 주먹밥 모양의 폭탄김밥 등 모양도 다양화 되고 있다.

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[생활 속 역사 이야기] ⑭김밥의 유래

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밥에 갖은 고명을 넣고 김으로 말아 싼 김밥. 야외 나들이에 나서거나 간단식을 원할 때 가장 먼저 떠오르는 국민 메뉴이다. 수요가 급증하면서 아파트나 상가 밀집지역마다 김밥전문집이 경쟁적으로 개업, 성업을 이루고 있다.무심코 즐기던 김밥. 이 음식은 언제 어디서 만들어

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숭례문의 역사 (인터넷 매체)

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숭례문의 역사 (인터넷 매체)

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1907년 성난 백성들이 숭례문 앞으로 몰려왔어요.

그러자 말을 탄 일본 군인들이 총칼을 내세웠어요.

하지만 백성들은 눈 하나 깜짝하지 않았어요.

한양에 살던 선비건 장돌뱅이건, 농민이건 모두 숭례문 앞으로 몰려갔어요.

그러나 일본군은 번쩍이는 칼을 들고 숭례문을 부수려고 했어요.

그때는 순종이 일제에 의하여 억지로 황제가 될 무렵이었어요.

일본 황태자 요시히토가 한양에 올 때, 황태자가 머리를 숙이고 숭례문을 통과할 수 없다는 이유로 일본 군인이 성문을 부수겠다고 나선 것이지요.

그러자 한양이 발칵 뒤집혔어요.

"성문을 부순다면 피로 물든 우리의 시체가 성문처럼 쌓일 것이다!"

조선 백성들이 당당히 맞서자 일제는 결국 숭례문을 허물지 못하고 숭례문 서쪽 성벽을 허물었어요.

그리고 그 위로 길을 닦아 일본 황태자가 지나가게 했지요.

일제는 1909년에는 숭례문 동쪽 담까지 헐어 냈어요.

성벽이 허물어진 숭례문은 두 날개를 잃은 형상이었지요.

하지만 시련은 이것만이 아니었어요.

"앞으로 숭례문을 남대문이라 부르도록 하여라! 이 문은 한양의 남쪽에 있는 문이니 남대문이 적당할 것 같다!"

일제는 이제 숭례문의 이름마저 낮춰 부르기 시작했어요.

그러자 사람들이 가슴을 치며 크게 슬퍼했어요.

"숭례문은 그저 남쪽에 있는 대문이 아니다!"

조선의 건국과 함께 탄생한 숭례문은 엣날부터 사람들이 소중히 여겼던 한양의 정문이었지요.

태조 이성계 는 한양으로 도읍지를 정한 후에 먼저 종묘와 사직단을 짓도록 했어요.

종묘와 사직을 세운 후에는 궁궐을 지었어요.

그런 다음 한양 안팎을 엄하게 다스리고 나라를 굳게 지키기 위해 성곽을 쌓았지요.

태조 이성계는 한양의 울타리가 되는 성곽에는 사람들이 드나들 수 있도록 성문을 만들었어요.

"성문에 바른 정신을 담아 사람들이 크게 깨우치도록 해야겠다."

이성계는 유교의 기본 바탕인 '인, 의, 예, 지'를 기본 이념으로 성문을 만들었어요.

이렇게 해서 탄생한 것이 바로 사대문이지요.

흥인지문의 '인'은 어질고 착하다는 뜻이 담겨 있어요.

돈의문의 '의'는 의롭다는 뜻이 담겨 있고, 숭례문의 '예'는 예의를 소중히 여긴다는 뜻이 담겨 있어요.

다만, 북쪽에 세운 숙정문(숙청문)은 이름에 '지'를 사용하지는 않았지만 지혜로움을 뜻하지요.

사대문 사이에는 사소문이 있었어요.

사소문은 북동쪽에 있는 홍화문, 남동쪽에 있는 광희문, 남서쪽의 소덕문, 북서쪽의 창의문을 가리키지요.

여덟 개의 사대문과 사소문 중에서 가장 웅장하고 당당한 기풍이 있는 것은 숭례문이었어요.

숭례문은 한양 도성의 정문으로 성문 중에서 가장 크고 아름답지요.

숭례문은 당당하고 우아한 아름다움을 가진 성문으로 옛날에는 한양에 가려면 꼭 이 문을 지나야 했어요.

외국에서 온 사신들도 반드시 숭례문을 지나야 했지요.

숭례문은 조선 왕조의 정문으로 조선 왕조 오백 년 동안 사람들을 반갑게 맞았어요.

양반이건 장돌뱅이건, 공인이건, 아녀자건 누구든 한양에 갈 때에는 숭례문을 지났지요.

또한 사람들이 한양을 떠날 때 정답게 배웅한 것도 숭례문이었어요.

하지만 조선 왕조가 무너지자 성문도 큰 시련을 맞게 되었어요.

일제강점기에 일본은 '성벽처리위원회'를 만들어 도성을 무너뜨리려 했어요.

또 서울 시내에 전차 노선을 만들고 교통의 요지인 숭례문과 흥인지문, 돈의문 주변의 성벽을 차례차례 허물었어요.

그리고 일본 황태자가 숭례문 성벽을 허물고 지나간 다음부터는 본격적으로 성벽이 허물어졌어요.

일본은 숭례문과 흥인지문만 남기고 나머지 성문을 모두 헐었어요.

그리고 경성도감에 사대문의 이름을 '남대문, 동대문, 서대문'이라는 명칭으로 썼지요.

일본은 성벽만 허문 게 아니라, 조선의 얼과 정신까지 없애려 한 거예요.

해방 이후의 성곽은 어땠을까요? 안타깝게도 해방 이후에도 개발이라는 명목하게 성벽이 차례로 허물어져 갔어요.

나라에서는 성곽 중에서 중요한 부분을 복원했지만, 복원된 부분은 전체의 절반 정도밖에 안 된답니다.

성문 역시 파괴를 당했는데 여덟 개의 문 가운데 지금 남아 있는 것은 여섯 개이고 돈의문과 서소문은 완전히 사라졌어요.

숭례문은 이런 격동의 세월 속에서도 꿋꿋하게 살아남았어요.

숭례문은 쌩쌩 질주하는 차량과 고층 빌딩 사이에 갇혀 있었지만 여전히 당당했지요.

숭례문에 불이 났어요. 방화범은 숭례문에 불을 지르고 도망을 갔지요.

오백 년 이상 우리와 함께한 숭례문은 매서운 불길에 휩싸여 타 들어 갔어요.

사람들은 불타는 숭례문을 보고 눈물만 하염없이 흘렸어요.

소방차들이 숭례문 앞으로 빠르게 몰려왔어요.

그리고 불길을 진압했지요.

하지만 불이 꺼진 것은 숭례문이 잿더미가 된 후였어요.

그날 우리나라 사람들은 밤잠도 못 이루고 숭례문이 불타는 것을 보았어요.

텔레비전에 비치는 숭례문은 까맣게 뼈만 남아 잿더미가 되어 있었지요.

사람들은 제 자식이 죽어가는 것을 보는 듯이 가슴을 졸였어요.

그날 밤, 서울은 깊은 슬픔에 잠겼어요.

사람들이 가슴 아파한 것은 숭례문이 국보라서가 아니에요.

숭례문이 우리 민족과 함께한 동반자이자 가족이었기 때문이에요.

숭례문은 임진왜란이 났을 때도, 병자호란이 났을 때도, 일제가 침략했을 때도, 한국전쟁 때에도 언제나 당당히 서울의 입구에 서서 사람들을 반갑게 맞았지요.

숭례문은 날개가 꺾여도, 이름이 바뀌어도, 다른 성벽과 성문들이 허물어져도 쓰러지지 않고 꿋꿋하게 살아났어요.

서울에 개발의 바람이 불고 고층 빌딩이 삽시간에 도시를 채울 때도 숭례문은 그 자리에 당당히 서서 서울을 지켜 주었어요.

숭례문은 우리 민족의 상징이자 가족이었던 거예요.

지금 숭례문은 치료를 받고 있어요.

사람들은 숭례문을 원래대로 고스란히 복원할 수는 없지만, 예전의 숭례문에 가깝게 되살리고자 노력하고 있어요.

언젠가는 숭례문이 다시 우리 앞에 당당히 서 있을 날이 올 거예요.

그리고 늘 그래 왔듯이 반갑게 사람들을 맞겠지요.

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"절대 안 된다!" "죽어도 숭례문은 못 허문다!" 1907년 성난 백성들이 숭례문 앞으로 몰려왔어요. 그러자 말을 탄 일본 군인들이 총칼을 내세웠어요. 하지만 백성들은 눈 하나 깜짝하지 않았어요. 한양에 살던 선비건 장돌뱅이건, 농민이건 모두 숭례문 앞으로 몰려갔어요. 그러나 일본군은 번쩍이는 칼을 들고 숭례문을 부수려고 했어요. 그때는 순종이 일제에 의하여 억지로 황제가 될 무렵이었어요.

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조선시대에는 복식에 대한 국책상의 제약을 받아 장신구가 발달하지 못하였다. 특히 숭유주의의 팽배는 비중국적인 습속을 극도로 배척하였기에 상고시대 때부터 전해져 내려오던 목걸이 · 귀걸이 · 팔찌 등의 패용습속은 거의 사라지게 되었고, 아울러 금은의 사용을 적극 억제하는 시책은 찬란하였던 우리의 금은세공기술을 퇴보시켰다. 그럼에도 불구하고 머리장식이나 노리개 등은 다양하게 발달하여 조선시대 장신구의 특성을 이루었다.

조선시대 장신구는 크게 남자용과 여자용으로 나눌 수 있다. 조선시대 남자용 장신구는 머리를 단정하게 하기 위한 것으로 관모와 관련이 있는 상투관 · 관자 · 살쩍밀이 · 동곳 · 갓끈 등이 있고, 허리띠의 구실을 하는 광다회 · 세조대(細絛帶), 기타 장신구로 호패끈 · 선추 · 안경집 등이 있다.

여자용으로는 머리를 수식하기 위해 사용했던 각종 비녀와 여러 가지 형태의 뒤꽂이, 궁중이나 상류층에서 사용하던 첩지와 떨잠, 그리고 머리를 단정하게 하기 위한 댕기가 있었다.

그리고 조선 중기부터 거의 자취를 감춘 귀걸이가 있으며 가락지가 있었다. 그외에도 패물의 하나인 노리개 · 향갑 · 향낭 · 침낭 · 장도 등과 각종 주머니가 있었고, 원삼이나 여름철 적삼에 다는 단추도 장신구의 일종이라 할 수 있다.

남자용 장신구

상투관

상투에 씌우는 관으로 왕과 사대부가 집안에서 사용하였으며 재료는 뿔 · 나무 · 종이 · 가죽에 흑칠을 하였다. 망건을 쓴 다음 상투관을 쓰며 비녀를 꽂아 상투를 고정시켰다.

망건 · 관자 · 풍잠

망건은 상투를 할 때 머리가 흘러내리지 않도록 하기 위하여 이마에서 뒷통수에 걸쳐 두르는 것이다. 주로 말총을 엮어서 만든다.

망건의 부속물인 관자와 풍잠의 재료에 따라 신분의 구별을 하기도 하였다. 관자는 망건을 졸라 매는 끈인 당줄을 걸어 넘기는 것으로 망건 위의 양 옆 관자놀이에 달려 있다. 권자(圈子)라고도 한다.

신분이 높은 사람은 금 · 옥 등을 사용하고 정3품 이하 서민들은 골각 · 대모 · 마노 · 호박 등을 사용하였다. 말기의 유물을 보면 신분이 높을수록 금 · 옥 조각이 없는 간소한 관자를 사용하였다.

풍잠은 망건 앞에 다는 장식품의 일종으로 갓을 고정시키는 역할을 한다. 상류층에서는 대모 · 호박 · 마노 등을 사용하였고 일반은 골(骨) · 각(角)을 사용하였다.

살쩍밀이

남자가 상투를 틀고 망건을 쓸 때 관자놀이와 귀 사이에 난 머리털(살쩍)이 흩어져 내리는 것을 막기 위하여 망건 속으로 밀어 넣을 때 쓰던 물건을 말한다. 재료는 대나무나 뿔로 만들며 형태는 얇고 길다. 나비 1.5㎝, 길이 8∼10㎝ 정도로 주머니에 넣고 다니며 수시로 머리를 정돈하였다.

동곳

상투를 고정시키는 역할을 하는 것으로 기혼 남자의 머리장식품의 일종이다. 생긴 모양은 끝이 두 갈래로 갈라져 현대의 머리핀 처럼 생겼다.

갓끈

갓을 매는데 사용하는 끈으로 옥 · 마노 · 호박 · 산호 · 수정 · 밀화 · 헝겊 · 대나무 등의 여러 가지 재료가 사용되었으며 신분의 따라 차이가 있다.

광다회 · 세조대 · 각대

각대는 조선시대 관복에 하던 띠로서 허리에 두르는 것으로, 신분에 따라 각각 그 재료가 달랐다. 주머니 · 매듭 · 띠 · 노리개 · 유소 등에 사용하는 끈은 다회라고 한다. 실을 합사하여 두가닥 혹은 세가닥 이상으로 꼬는 끈과 네가닥 이상의 여러 가닥으로 쳐서 짜는 끈으로 나뉜다.

광다회는 폭이 넓고 납작하여 평직으로 짜서 허리띠 등에 사용하였다. 세조대는 실을 엮어 끈으로 짠것으로 광다회에 비해 얇고 좁으므로 세조대라고 한다. 딸기술이나 봉술을 매달아서 마무리를 했는데 주로 전복 등에 씌였다. 품위에 따라 색깔을 달리 하여 당상관은 홍색 또는 자색을, 당하관은 청색 또는 녹색을, 서민은 흑색을, 상제는 백색을 띠었다.

호패끈

조선시대 남자들의 신분증인 호패를 매달았던 끈으로, 신분에 따라 끈의 장식과 술의 모양이 달랐다.

선추

조선시대 사대부들이 사용하던 부채 끝에 달던 장식품이다. 백옥 · 비취 · 호박 · 나무 등의 재료에 십장생 등의 무늬를 조각하고 매듭으로 마무리한다. 선추 장식은 관직이 있는 사람만이 할 수 있다.

안경집

안경을 넣어 보관하는 물건으로 지승(紙繩)주9 · 나무 · 천 · 가죽 · 어피(魚皮) · 종이 등과 헝겊에 길상문 · 화문 등을 수놓아 만들기도 한다.

여자용 장신구

비녀와 뒤꽂이

조선시대 여인에 있어 비녀는 쪽진 머리의 부녀자 수식의 하나로서 누구나가 다 사용하였다. 우리나라에서 비녀가 다양한 모습으로 발전된 것은 조선왕조 후기 영조의 발제개혁 이후의 일이다.

임진왜란 이후 여성들의 머리모양이 다리［月子］를 사용하여 모양이 점차 화려해짐에 따라 여러번 사치금지령과 가체금지령이 내려졌지만 잘 시행되지 않았다. 이에 영정조 시대에 궁중의 머리 모양인 쪽머리를 일반에도 허용을 하면서 다양한 비녀가 발달하게 되었다.

비녀는 재료에 따라 금 · 은 · 백동(白銅) · 옥 · 비취 · 산호 · 목(木나) · 죽(竹대) · 각 · 골비녀로 나누어지고, 비녀머리의 장식형태에 따라 봉잠(鳳簪)주10 · 용잠(龍簪)주11 · 원앙잠(鴛鴦簪)주12 · 죽잠(竹簪) · 매죽잠(梅竹簪)주13 · 죽절잠(竹節簪) · 연봉잠(蓮峯簪)주14 · 목련잠(木蓮簪)주15 · 목단잠(牧丹簪) · 석류잠 · 호도잠 주16 · 말뚝잠 등으로 구별된다.

조선시대에는 뚜렷한 신분에 따라 금 · 은 보석으로 만든 비녀는 상류계층에서 사용할 수 있었고 서민층 부녀들은 목 · 각 · 골로 된 비녀만 사용할 수 있었다. 봉잠 · 용잠은 예장할 때 다래를 드린 큰 낭자 쪽에 꽂았고, 다른 것들도 비녀머리의 모양에 따라 그 재료를 달리하여 계절에 맞추어 큰 쪽에는 큰 비녀, 작은 쪽에는 작은 비녀를 꽂았다.

그 외에도 머리핀 같이 두 가닥으로 된 비녀가 있다. 이것은 가체 또는 머리에 다른 수식을 할 때 머리를 고착시키기 위하여 보이지 않게 꽂은 보조비녀의 일종이다. 주로 은으로 만들었으며 족두리 비녀로도 사용되었다.

헌종 때 경빈(慶嬪)김씨(金氏)의 『사절복식자장요람』에 보이는 비녀의 종류와 용도를 보면, "탄일과 정초문안에는 큰머리 칠보에 니사봉잠이나 옥모란잠 · 옥봉잠 · 옥원잠 · 니사연잠을 한다. 동지문안에는 니사봉잠이나 옥모란잠 · 옥입잠 · 봉잠을 꽂아도 좋다. 과세 정월망알(대보름)에는 용잠을 한다."라고 되어 있다.

뒤꽂이는 쪽진머리 뒤에 덧꽂는 비녀 이외의 수식물을 총칭하는 것이다. 끝이 뽀죽한 단순한 뒤꽂이 이외에 실용적인 면을 겸한 귀이개 · 빗치개 · 뒤꽂이 등이 있었다. 그리고 뒤꽂이는 그 재료에서나 두식에 따라 여러 가지 종류가 있었으며, 궁 · 반가 · 일반의 품위 나름으로 우열을 가려 사용하였다.

뒤꽂이의 대표적인 것은 국화모양의 장식이 달린 과판이 있고 연꽂봉오리를 본 따 만든 연봉장식이 달린 것이 있으며, 이밖에도 매화 · 나비 · 천도 · 봉 등의 모양을 장식한 것들을 산호 · 비취 · 보석 · 칠보 · 파란 · 진주 등으로 꾸몄다.

빗치개는 원래 빗살 틈의 때를 빼는 도구이지만, 가리마를 갈라 머리를 정제하는데 필요할뿐더러 밀기름을 바르는 도구가 되기도 했다. 그래서 다양한 질과 크기, 모양을 가지고 있다. 대개는 빗이나 빗접 · 면경 · 쪽집개 · 살쩍밀이 · 분통 등과 함께 경대에 간직해 두는 것이지만 쪽진 머리에 꽂아 머리를 장식하기에 알맞은 형태로 만들어 사용하기도 하였던 것이다.

귀이개는 원래 귀지를 파내는 기구인데, 이것도 장식을 하여 쪽진 머리에 꽂았다. 한쪽은 둥글게 하고 몸체에는 여러 가지 장식을 한다. 보통 은칠보장식을 하고 뒤꽂이로 사용하기도 하여 장식과 실용을 겸하기도 하였다.

첩지와 떨잠

첩지는 부녀가 예장할 때 머리 위에 꾸미는 것이다. 첩지는 얹은머리에는 할 수 없는 것이기 때문에 영조의 발제개혁 이후 얹은머리 대신 쪽진머리를 하게 하고 이에 더하여 족두리를 하게 한데서 시작된 것이다. 그 역할은 수식하는데도 있고 족두리나 화관 같은 것을 쓸 때에 걸려서 고정시키게 하기 위한 역할을 겸하게 하는 데도 있다.

첩지에는 도금으로 만든 봉 첩지가 있고 도금 또는 은, 아니면 흑색으로 만든 개구리 첩지가 있는데 그 형태와 질로서 품위를 가리었다. 도금 봉첩지는 왕비의 것이고 기타의 것은 계급에 따라 내명부 또는 상류층 외명부들이 사용하였다. 첩지의 사용은 상류계층이라 할 지라도 예장을 갖출 때 이외에는 별로 하지 않았는데 궁중에서는 평상시에도 하고 있었다.

떨잠은 일명 떨철반자라고도 한다. 궁중의식 때 왕비를 비롯하여 상류계급에 한해서 큰 머리나 어여머리에 꽂았던 장식품으로 중국 명나라에서 도래한 것이 아닌가 생각된다. 떨잠에도 원형 · 각형 · 접형 등 여러 가지 모양이 있어 큰머리나 어여머리의 중심과 양편에 하나씩 꽂았는데, 이것은 최고의 수식품으로 각종 형태의 옥판에 칠보 · 진주 · 보석 등으로 장식을 한다. 은사로 가는 용수철을 만들어 나비와 새 모양의 장식을 하는데 이것을 떨이라고 하며 이 떨이 있는 장식잠을 떨잠이라고 한다.

댕기

머리를 단정하게 하기 위하여 묶는 것에 사용되는 것을 말한다. 끝이 뽀족하게 생겼다고 하는 제비부리 댕기는 처녀아이들을 위한 것으로 주로 붉은 색 종류이며, 나이든 혼인한 사람은 자주색 댕기를, 과부는 검정색 댕기를 사용했다.

이 외에도 혼인할 때 예복과 함께 사용하는 패물로 장식한 큰 댕기(도토락 댕기)가 있으며, 족두리나 화관을 착용할 때 큰댕기와 함께 앞에 드리는 앞 댕기가 있다.

귀걸이

삼국시대부터 우리나라 사람들은 귀걸이 하기를 즐겨했다고 한다. 이는 고분에서 출토된 유물을 보아도 짐작할 수 있는 일이며, 중국의 왕회도(王會圖)에 그려진 백제와 고구려인은 커다란 귀걸이를 하고 있는 것으로 그려져 있다. 이와 같이 귀걸이는 우리나라 사람들의 특징으로 중국사람들에게 인식되었음을 알 수 있다.

중국인은 원래 이식을 몰랐다가 이족(夷族)으로부터 전래받아 귀걸이를 만들어 사용하게 되었다고 하여 이식이 중국인들의 것이 아니라 해서 조선왕조 후반기에 모화사상으로 말미암아 우리나라 여인들에게도 이식의 풍습이 없어져 갔다.

이규경은 『오주연문장전산고』 중 이당변증설(耳鐺辨證說)에서 "부녀의 장식용품은 매우 많은데 우리나라에는 귀걸이［耳鐺］이 있다. 그리하여 사대부가의 초례는 이당을 사용하는데 귀에 걸 뿐 이었다. 그런데 송도와 양서에서는 반드시 귓볼을 뚫고 작은 동환(銅環)을 꿰었는데 이는 이족(夷族)의 풍속이 아직 남아 있는 까닭이며, 다만 필부와 천녀가 그리하고 있을 뿐이다. 그런데 명나라 사신 동월(董越)의 『조선부(朝鮮賻)』에서는 상류계급이나 하류계급이 똑같이 하고 있으니 어찌 부끄럽지 않느냐고 이를 나무라고 있다. 그러나 중국에도 이 풍속은 있었던 것이다. 『수고집』을 보면 선조 5년(1572) 임신에 정원에 전교하여 말하기를 신체발부는 이를 부모로부터 받았으니 감히 훼상하지 않음이 효의 시작이라 하였거니와, 우리나라의 대소 남아는 반드시 그 귀를 뚫고 귀걸이를 만들어 걸고 있어 중국의 나무람을 받고 있다. 이것으로 미루어 볼 때 그 당시에는 여자만이 귀를 뚫은 것이 아니라 남자도 또한 그러했음을 알 수 있다. 이 풍습은 고려로부터 흘러 내려왔는데, 고려는 즉 몽고의 호풍(胡風)에 전염되었기 때문일 것이다." 이글을 통해 알 수 있는 것은 적어도 선조 조까지는 그 형태야 어떻든 간에 남녀를 막론하고 귀고리로서 이식이 있었음을 짐작할 수 있으며, 선조의 효시가 있은 후 우리나라 여인들의 이식은 그 모습을 달리하여 귀걸이로 바뀌게 되었으며, 평상시에 이식하는 습속은 그 자취를 감추어 갔던 것이며, 더욱이 남자의 이식은 볼 수 없게 되었다.

그러므로 조선왕조시대 후반기 이식의 특징은 고대의 귀고리 모양, 즉 귓 볼을 뚫어 꿰는 것이 아니고 귀걸이를 만들어 귓바퀴에 걸게 되어 있으며, 그 장식도 단조롭고 때로는 여기에 단조로움을 보완하기 위하여 오색의 술이 달려 있기도 하였다. 이는 1930년대 개성과 평양지방에서는 혼례식 때 신부가 화려한 오색 술이 달린 큰 귀걸이를 한 사진에서도 찾아 볼 수 있다.

지환

지환에는 가락지와 반지가 있다. 흔히 말하는 쌍가락지는 가락지라고 하고 하나만 끼는 것은 반지라고 한다. 조선시대 지환은 도금 또는 은을 많이 사용하고 있는데, 이는 궁중에서도 마찬가지이다. 이밖에 칠보 · 옥 · 마노 · 호박 · 비취 · 진주 · 동으로 만든 것이 있어 그 종류에 따라 계절에 맞추어 끼기도 하였다.

조선 헌종의 후비였던 경빈 김씨의 『사절복식자장요람』에 나타난 지환을 살펴보면 다음과 같다. "시월부터 정월까지는 금지환을 끼고, 이월 · 사월은 은파란지환, 오월 단오 초사 당한삼 입을 때는 옥지환이나 마노지환을 끼고, 팔월 하순에는 광사 당져고리 입을 때부터 구월 공단 저고리 입을 때까지 파란 지환을 낀다. 규칙이 이러하여 여름에는 직금(織金)옷을 입을 때 외는 금지환을 못 끼고 겨울에는 옥지환을 못 낀다. 봄 가을에는 때에 따라 아무 것이나 사용할 수 있다." 즉 겨울에는 금지환, 여름에는 옥지환을 주로 사용한 것을 알 수 있다.

노리개

노리개는 여자의 저고리 고름이나 치마에 차던 패물 장식품이다. 노리개는 맨 위에 노리개를 고름에 거는 띠돈, 노리개의 몸체, 이들을 띠돈에 연결하는 끈목, 매듭, 술로 구성된다.

크기에 따라 대삼작, 소삼작, 중삼작으로 구별하는데, 대삼작 노리개는 예복인 원삼이나 활옷에 달던 것이다. 노리개는 세 개를 함께 패용하는 삼작노리개가 대표적이며, 하나만 착용하는 단작노리개 등이 있다.

재료로는 금 · 은 · 동 · 백옥 · 비취 · 자모노 · 홍옥 · 공작석 · 밀화 · 산호 · 진주 · 금패 · 대모 · 호박 · 색사(色絲) · 주단 · 금은사 등이 사용된다. 형태에는 동자 · 박쥐 · 거북 · 붕어 등의 동물형태와 가지 · 고추 · 포도송이 · 천도 · 석류 등의 식물형태, 그리고 호로병 · 주머니 · 방아다리 · 투호 · 장도 · 종 · 표주박 · 북 · 장구 · 안경집 · 자물쇠 · 도끼 · 버선 · 방울 · 석등 · 벼루 · 각종문자 등 생활주변에서 얻은 형태가 있다. 따라서 길상적인 문양을 택하였으며, 그 가운데서도 부귀 다남, 복, 장수를 뜻하는 것을 주로 사용하였다.

노리개는 계절에 따라 재료를 달리하였음을 헌종 때 경빈 김씨가 쓴 『사절복식자장요람』에 나타나 있다. "춘추와 여름에는 구슬과 옥노리개 차고, 겨울은 옥접한 향이나 마노 · 밀라 향접한 종류를 찬다. 규칙은 이렇지만 향접한 노리개가 쉽지 못할 듯하니 그 때는 겨울에는 두꺼운 옥노리개를 차고 경첩하고 약한 노리개만 차지 않으면 된다. 도병은 때에 맞추어 차되 공작석은 고도(깨끼)와 자적 저고리에 차고, 산호와 자마노는 자적 저고리외에는 다 차고, 밀라는 옥색과 자적 저고리에 차려 하면 차되 국기일에는 긴히 사용할 수 있다. 옥 도병 · 수정 붕어도병은 고도와 겹적삼에 찬다. 조롱춤치는 자적 저고리에만 찬다. 세줄노리개는 탄일 · 정초문안과 동지문안에 사용한다."

향갑 · 향낭과 주머니

향갑은 향을 담은 갑이며, 향낭은 향을 넣은 주머니이고, 발향은 향을 둥글게 비벼서 토막 토막 잘라서 구슬발과 같이 실에 꿰어 향 자체를 그대로 패용함으로써 장신구의 역할을 한 것이다. 이는 장신구와 구급약의 역할을 더한 것으로 실용성이 있는 장신구라 할 수 있다.

향갑의 특징은 상하에 작은 고리가 있어 매듭의 상하단을 따로 맺고 향갑 속으로는 다회 끈이 통과하지 못하게 되어 있으며, 하단부가 개폐식으로 되어 있다. 향낭은 주로 비단종류로 향주머니를 만든 것으로 색깔은 초록색 · 분홍색 · 다홍색 · 옥색 · 유청색 등을 사용하였다.

다음은 경빈 김씨의 『사절복식자장요람』에 나오는 향낭과 주머니에 관한 기록이다. "향낭은 항라 당저고리에서부터 초사 당저고리까지 다 찰 수 있고, 자라줌치는 뉴청은 자적 저고리에 차고, 백색은 춘추동에 다 찬다. 진주낭자는 궁중에서 제일 큰 명절인 탄일과 정초문안에 사용할 수 있다."

주머니는 『삼국유사』에도 기록이 나올 정도로 오랜 패용의 역사를 지니고 있다. 또한 고려시대에도 서긍(徐兢)의 『고려도경(高麗圖經)』 귀부조(貴婦條)에 비단향주머니를 즐겨 찼다는 기록이 있다. 이는 우리나라 의복에는 주머니 역할을 하는 것이 없기 때문에 실용적인 것이 장식화되어 장신구의 역할까지 하게 된 것이다.

주머니는 염랑과 귀주머니가 있다. 염랑은 주머니 모양이 둥근 것을 말하며, 귀주머니는 양옆이 모가 나있는 것을 말한다. 주머니는 주로 비단바탕에 길상무늬의 화려한 수를 놓았다.

여기에는 오색의 술을 달아 그 모양을 더욱 아름답게 하였는데 사용한 천과 색, 부금 여부에 따라 신분의 존비 · 귀천 · 상하를 나타내기도 하였다. 조선 말의 유물로는 진주를 박아 만든 것이 있는데, 왕비가 패용하던 것이다.

이밖에도 바늘을 넣는 바늘집인 침낭이 있었는데, 금속으로 만들거나 비단에 수를 놓아 만들었다. 부녀자들이 항시 사용하는 바늘을 쉽게 찾아 사용하기 위한 방편으로 패용하기 시작하여 장식화된 것으로 여겨진다.

장도

조선시대 남녀 없이 많이 패용하였던 작은 휴대용 칼이다. 주로 은으로 만들고 장도집에 칠보나 파란으로 장식을 한다. 부녀자들은 장식용으로서만이 아니라 호신용으로 정절의 상징으로 중요하게 여겨졌다.

장도는 노리개로 차는 것은 패도(佩刀)라고 하고 주머니에 넣고 다니는 것은 낭도(囊刀)라고 하였다. 장도에는 젓가락이 함께 달린 것이 많은데, 휴대하면서 젓가락으로 사용하기도 했고 음식으로 독을 분별하기도 했다. 소재는 백옥 · 금 · 은으로 만들었고, 형태는 원통형 · 을자형 · 네모형 · 팔각형 등이 있다.

최남선(崔南善)은 『고사통(故事通)』 에서 "지금은 구습(舊習)이 되었거니와 남녀의 옷고름에 차는 장도는 형체와 패용법이 순전히 몽고풍임이 분명하다."고 하여 장도를 차는 풍습은 고려시대 이후부터 계속되어 내려 온 것임을 설명하고 있다.

단추

단추는 조선시대 여인들의 옷에는 원삼 같은 예복에 사용하였던 것이나 개화기 이후 저고리나 여름철 적삼에도 간편함을 쫓아 달게 되었다. 예장용에 사용하던 것은 금 · 은 · 옥석으로 만든 단추가 있었고, 일반용으로는 끈으로 만든 맺은 단추가 있다.

예장용 단추는 나비 · 박쥐 · 국화 등 여러 가지 모양을 본따기도 하였고, 네모진 것에는 각종 문양을 새기기도 하였다. 『궁중발기』에 나타난 단추는 "적의 단추, 직금 원삼 단추, 자적 장삼 단추, 다홍원앙 노의 단추" 등이 있다.

개화기 이후에는 서양복이 들어오게 되고 합리적인 의생활을 강조하여 조선시대의 대표적인 장신구인 노리개 · 향낭 · 침낭 등의 장신구는 점차 사용이 줄어들었고 성장할 때 노리개 정도가 사용되었다.

상류층에서는 서양복을 입기 시작하면서 장신구 또한 양산이나 장갑 같은 서양식을 사용하기 시작하였다. 그러나 일반인은 한복을 입으면서 서양식 장신구를 함께 사용하는 양상을 띠었다.

1910년대 배화여고에서 내외용 쓰개치마 대용으로 검정 우산을 사용하면서 일반인에게도 검정우산이 유행되어 이렇게 시작된 우산(양산)의 유행은 그 후에도 계속되었다. 1915년 상류사회 여성에게서 카플린과 카노체(canotier)모자가 유행하였다. 방한용이던 토시는 1930년대 장갑이 등장하면서 자연히 사라졌다. 1924년경부터 숄이 유행하였는데, 이때는 온몸에 두르는 것이 유행하였다.

1925년 『신여성』 이라는 잡지에는 짧은치마, 양산, 하이힐이 유행한 것을 풍자한 만화가 있다. 이어 1927년 풍자화에 보면 핸드백, 양산, 부채 숄이 유행하였다. 1930년대는 모자가 유행하였고 핸드백이 유행함에 따라 노인층에서만 주머니를 사용하게 되었다. 또한 1930년대에는 레이스와 여우목도리, 파라솔이 매우 유행하였다.

해방 후 1960년대 핸드백, 목걸이, 브로치, 귀고리, 파라솔 등의 다양한 장신구 유행하여 오늘날까지 다양한 형태와 재료가 장신구에 사용되고 있다.

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몸치장을 하는 데 쓰는 도구.

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전통주의 역사(인터넷매체)

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우리나라의 술은 민족의 형성과 더불어 자연채취식 시대의 원시생활이 시작된 이래, 자연발생적으로 만들어졌을 것이라는 견해가 가장 설득력 있는 주장으로 받아들여지고 있다. 술이 만들어지는 과정에서 알 수 있듯, 당분이 많은 과일이나 곡류에 야생의 곰팡이와 효모가 자연발생적으로 생육하여 알코올이 생성되었으며, 이것을 사람들이 우연하게 맛을 보게 되었고 그것이 기호에 맞고 기분을 좋게 하므로, 이후부터는 곡물에 곰팡이를 번식시킨 것(누룩)에 익힌 곡물과 물을 첨가해 직접 술을 빚어 마시게 되었을 것이라는 견해이다.

동·서양에서의 술의 발달과정을 추측하건대, 프랑스 등의 서양 유럽의 문화권은 여름이 건조한 탓으로 목축형 식생활이 형성되어, 누룩이 아닌 포도와 같이 당분을 함유한 과실을 발효시킨 과실주와 브랜디, 보리의 싹을 틔운 호프를 이용하여 만든 맥주와 위스키를 탄생시켰다.

반면, 우리나라는 계절풍의 영향으로 고온다습하여 농경형 식생활이 형성되었고, 농경에서 산출한 곡류에 자연적으로 곰팡이를 번식시킨 누룩을 이용한 술을 담아왔다.

그러나 우리나라 술에 얽힌 신화에서 보듯, 해모수가 유화를 유혹했던 술이 무슨 술이었는지, 이름이나 종류, 만드는 법에 대한 기록이 없어 자세히 알 수는 없다. 다만, 제조기술은 상당히 발달했다고 〈위지(魏志)〉 '고구려전'에 전한다. 고구려 건국 초기(AD 28년)에 '지주(旨酒)를 빚어 한나라의 요동 태수를 물리쳤다.'는 기록과, 중국인들 사이에 '고구려는 자희선장양(自喜善醬釀)하는 나라'로 주목을 받았으며, 일본의 최고 기록인 〈고사기(古事記)〉에 의하면, '백제 사람 인번(仁番 : 수수보리)이 누룩을 이용한 술 빚는 기술을 전해와, 천황이 이 술을 마시고 덩실덩실 춤을 추었으며, 인번을 주신(酒神)으로 모셨다'고 기록되어 있는 것으로 보아, 술 빚는 기술은 상당히 발달했던 것으로 여겨진다.

삼국시대에는 발효식품의 기술이 발달하였는데, 장(醬)과 시(豉), 혜(醯)를 상비하는 풍습이 그것이다. 이때 소금과 함께 술이 식품의 저장에 이용되었고, 어패류와 수조육류, 산류(蒜類), 죽순 같은 자연 채소류의 절임에도 술이 이용되었다는 사실은 특기할만하다. 이미 이때부터 술이 쌀이나 기름, 장과 같이 필수식품으로 자리잡았음을 알 수 있다. 또 당시의 저장음식의 하나였던 포(脯), 채소절임 등에 소금과 함께 오늘날의 '주정침지법(酒精浸漬法)'과 같이 술이 이용되었으며, 주정침지법과 같은 식품저장법은 여러 민족이 거쳐오는 방법으로서, 우리나라의 경우도 예외는 아니었을 것으로 생각된다.

또한 〈태평어람(太平御覽)〉에 고구려 여인이 빚은 '곡아주(曲阿酒)'가 강소성(江蘇省) 일대에서 명주로 알려져 있었음을 기록하고 있으며, 일본의 〈고사기〉 '응신조(應神條)'에 '양주법을 아는 명인 인번(仁番) 등이 참래(參來)하여 수수보리(須須保理)가 빚은 술을 바쳤다.'고 기록되어 있고, 또한 '본조월령(本朝月令)' '6월령(月令)'에 '응신천황 때 수수보리가 참래하여 조주(造酒)가 처음으로 시작되다.'고 기록되어 있다. 이 때의 조주법은 쌀로 빚은 것으로 여겨지며, 아울러 백제의 양조기술이 일본에 처음으로 전해졌음을 알 수 있다.

또한 〈삼국유사(三國遺事)〉 '태종춘주공조'에 그 당시 왕의 식사 내용에 대해, '왕의 식사는 하루에 쌀 서말과 꿩 아홉 마리 먹더니, 경신년에 백제를 멸한 후로는 점심을 그만 두고, 다만 아침, 저녁 뿐이었다. 그러나 계산을 하여 보면 하루에 쌀 엿 말, 술 열 말, 꿩 열 마리 였다'고 기록되어 있다는 사실로, 술이 상식(常食)으로 이용되었다는 것과, '반주(飯酒)'로 식사와 함께 술을 겸하였다는 것을 알 수 있다.

고려시대에는 술의 종류가 다양화됨과 동시에, 특히 증류법이 도입되어 전대의 양조기술과 함께 술은 더욱 발달하였다. 이때 양조업(釀造業)은 인력과 재력이 집중되었던 사원을 중심으로 경영되었다. 당시 사회는 사원과 승려들이 사회의 중심을 이루었으므로, 왕실은 사원과 밀착된 관계에 놓일 수 밖에 없었다.

사원에서는 사원 소속의 각종 토지에서 생산되는 미곡을 이용하여 만든 술을 시판하게 되었는데, 당시 한 사원(통도사)에서 만든 누룩으로 빚은 술이 영남일대의 수요를 담당하였고, 당시 기록에 '현종 18년에는 밀주에 소요된 미곡이 360여 석이었다.'고 하니, 사원의 양조업 규모를 짐작할 수 있다. 또 국가에서 주전(鑄錢, 해동통보)의 유통을 목적으로 공설주점과 원(院)을 세우면서, 주점 외에 객관이 증설되어 무역이 성행함에 따라 양조업이 성행했음을 짐작할 수 있다.

고려시대의 술은 크게 청주(淸酒), 탁주(濁酒), 소주(燒酒), 과실주(果實酒)로 분류되는데, 청주를 위시하여 법주, 과일주와 생약재를 가미해서 빚은 약용약주(藥用藥酒), 꽃의 향을 가미해서 빚은 가향주(佳香酒) 등 다양한 기술의 발전을 보였다.

한편, 원나라로부터 도입된 증류법은 획기적인 일로, 우리의 음주문화와 양조법에 일대 변화를 가져오게 된다. 〈고려사〉 '정사(正史)'에 신우왕 원년 교서로 '소주음용금지령'이 공포된 것을 볼 수 있는데, 신우왕 원년(1375)은 소주가 중국에서 만들어진 지(1277) 근 100년에 달한다. 이때 중국으로부터 소주 빚는 법을 받아들였을 것으로 추측한다. 아랍문화의 하나였던 증류법이 12세기경 서구라파로 전해지면서, 브랜디와 위스키의 시초를 이루었으며, 동양(몽골)에 전해져 오늘날의 소주를 낳게 되었고, 조선시대로 접어들면서 '소줏고리'의 등장과 함께 증류법은 더욱 발전하여 소주의 유행을 불러왔다.

조선 전기에는 멥쌀보다 찹쌀 위주의 양조원료 사용이 증가하고, 양조기법도 단양법(單釀法)에서 중양법(重釀法)으로의 전환이 뚜렷해지는 변화를 엿볼 수 있다.

양조기법 면으로는 점차 고급화 추세를 지향하는 한편, 상류사회를 중심으로 중양주를 선호하게 되어 백로주, 삼해주, 이화주, 청감주, 부의주, 향온주, 하향주, 춘주, 국화주 등이 명주로서 주품을 자랑했다. 특히 고려말엽에 정착된 증류주들은 조선시대에 들어 급속한 신장과 함께 일본, 중국 등으로 수출이 빈번해지는 등 증류문화가 국제화 단계로 발전한 것을 알 수 있다.

조선시대 후기의 특징으로는, 지방색을 띤 다양한 고급 양조주류의 등장을 들 수 있다. 즉, 지방과 집안마다의 가전비법(家傳秘法)으로 빚어졌던 명주들이 속속 등장하면서, 전통주의 전성기를 이루게 되었다. 이때 주품을 자랑하던 명주로는, 이른바 3차 중양법의 '춘주(春酒)'로 지칭되었던 서울의 약산춘 등과 평양의 벽향주, 김제와 충주의 청명주, 제주도의 초정주, 충남 한산의 소곡주, 그리고 두견주, 과하주, 도화주, 송순주 등이 주막에서 팔리고 있었다.

조선시대 후기의 양조기술 가운데 '혼양주(混釀酒) 기법'을 빼놓을 수 없다. 혼양주류는 양조곡주와 증류주의 조화라는 측면에서 이채롭다. 혼양주법은 곡주 양조기법을 골격으로 양조용수 대신 소주 를 이용한 양조기술로서, 우리나라만의 양조 기법으로서 우리 조상들의 뛰어난 지혜를 엿볼 수 있다. 우리나라는 기온과 습도가 높은 여름철에는 술빚기가 용이하지 못하고, 더욱 장기 저장이 어려웠던 과거 시대 상황에서의 혼양주 제조 기술은 획기적인 일이 아닐 수 없다.

대표적인 혼양주류로는 과하주와 송순주가 있다. 특히 〈동의보감〉의 간행 이후 약재와 가향재를 곁들인 향약주의 등장으로 가양주들의 수적 증가가 두드러진다.〈동의보감〉의 '잡병편'에는 음료수를 위시하여 각종 식품에 대한 해설과 함께 술, 죽 등 질병 치료와 예방에 필요한 음식물이 구체적으로 수록되면서 양생음식(養生飮食)이 발달하였고, 다양한 종류의 향약을 가미한 재제주와 혼양주, 약용약주가 개발되었다.

조선시대의 술빚기를 앞서의 시대와 비교해 보면, 크게 세 가지 특징을 발견하게 된다.

첫째, 찹쌀로 빚은 술이 증가하였다. 찹쌀술의 증가는 찹쌀의 산출량이 그리 많지 않았던 조선시대로서의 술의 고급화가 진행되었다는 것을 뜻한다.

둘째, 술 빚는 과정에 있어 여러 번에 걸쳐 덧술을 한다. 즉, 이양주와 삼양주 등 여러 번의 덧술 과정을 거친 중양주를 즐김으로써, 술의 고급화는 물론이고 알코올 함량을 높이면서 많은 양의 술을 빚었다는 것을 알 수 있다.

셋째, 고려시대에 비해 소주의 선호도가 증가했다. 또한 소주를 기본으로 한 약용약주, 재제주, 혼양주가 많아졌다. 그리고 이들 술은 지역에 따라 특징을 띠게 되었는데, 남부( 탁주), 중부(약주), 북부(증류주) 등 주종별 제조법과 이용 분포가 지역성을 띠고 있다.

1905년 일본에 의해 을사조약이 강제로 체결되면서, 1907년 7월 조선총독부에 의해 '주세령(酒稅令)'이 공포되었다. 또 같은 해 8월에는 '주세령 세칙(시행규칙)'의 공포가 있었고, 다시 9월에는 주세령을 근거로 한 강제집행이 시작되었다.

주세령의 강제집행은 곧 전통주의 말살을 의미하는 것으로서, 이때부터 수 백종에 달했던 전통주가 사라지기 시작하였고, 각 지방과 집안마다의 가양주는 밀주형태로 그 명맥을 이어가게 되는데, 이에 일제는 1916년 1월 밀주제조에 대한 단속 강화와 함께 모든 주류를 약주, 탁주, 소주 로 획일화·규격화시켰다. 특히 순곡청주류와 가향주류, 약용약주류를 약주류로 묶고, 일본술을 청주류로 분리함으로써, 조선주로서의 청주류는 사라지고 약주란 명칭을 사용하게 되면서 집안 제주에 일본술인 정종(청주, 상표이름)을 사다 쓰는 웃지 못할 풍속이 생겨나게 되었다.

한편, 일부에서는 술의 높임말로 '약주(藥酒)'라고 이른데서 "약주 대접한다" "약주 한 잔 드시라"는 말을 사용하게 되었으며, 이후 모든 술을 일컬어 '약주'로 부르게 되었다고 한다. 어떻든 이 기간은 36년으로 1세대를 뛰어넘는 결코 짧지 않은 세월이었다.

그러나 더 큰 문제는, 광복 이후 우리 정부의 주세정책이었다. 조선총독부 치하의 주세행정을 그대로 이어받아, 전래의 유명 전통주와 토속주들이 설자리를 잃고 말았던 것이다. 또한 6·25 동란 이후 식량난의 도래로 밀주단속이 계속되었고, 1965년 급기야 '양곡관리법'이 제정 발표되면서, 표면화된 밀주단속과 강제집행은 전통주의 단절, 멸실을 가속화 시켰다.

우리 정부에 의한 가양주 및 밀주 금지정책은 1982년에 이르러, 전통주 발굴 및 무형문화재 지정 등으로 급진전을 보이다가, 1995년 12월에 이르러서야 가양주 금지 정책은 '밀주(密酒)'의 멍에를 벗게 되었지만, 지난 80년간의 시간은 그간 단절되었던 가전비법의 가양주를 되살리기엔 너무나 긴 세월이었다.

그러나 근본적인 문제는 우리 전통주, 가양주들은 소위 '가전비법'이라고 하여 집안 살림을 맡아하는 여인네들에 의해, 그리고 글을 알지 못했던 관계로 구전과 경험에 의존하여 그 명맥을 이어왔을 뿐, 술 빚는 법의 기록과 보존에는 너무 소홀했다는 사실을 기억해야만 한다.

입국으로 제조한 술덧
일제에 의한 양조장 제도 도입으로 입국방식의 양조가 성행하면서 전통청주는 자취를 감추었고, 동동주와 막걸리는 획일화로 치닫게 된다.

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실제적인 우리 술빚기와 그 과정에서의 방법들을 소개하고 있는 책. 누룩만들기에서부터 속성주류, 감주류, 청주... 더보기

실제적인 우리 술빚기와 그 과정에서의 방법들을 소개하고 있는 책. 누룩만들기에서부터 속성주류, 감주류, 청주류, 가향주류, 약용약주류 등 다양한 전통주류를 다루었다. 또한 각종 술빚기에 있어서 모든 재료의 처리며, 술빚기 과정마다의 주의사항과 방법들을 수록해 누루가로 술빚기가 가능하도록 구성했다. 더보기

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우리나라의 술은 민족의 형성과 더불어 자연채취식 시대의 원시생활이 시작된 이래, 자연발생적으로 만들어졌을 것이라는 견해가 가장 설득력 있는 주장으로 받아들여지고 있다. 술이 만들어지는 과정에서 알 수 있듯, 당분이 많은 과일이나 곡류에 야생의 곰팡이와 효모가 자연발생적으로 생육하여 알코올이 생성되었으며, 이것을 사람들이 우연하게 맛을 보게 되었고 그것이 기호에 맞고 기분을 좋게 하므로, 이후부터는 곡물에 곰팡이를 번식시킨 것(누룩)에 익힌 곡물과 물을 첨가해 직접 술을 빚어 마시게 되었을 것이라는 견해이다.

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인터넷 매체(김치의 정의,김치의 역사)

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인터넷 매체(김치의 정의,김치의 역사)

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[말갛고 정갈한 과자] 숙실과(熟實果)에 속하는 정과(正果)는 생과일이나 식물의 뿌리 또는 열매에 꿀을 넣고 조린 것으로 전과(煎果)라고도 한다. 『조선무쌍신식요리제법』에서는 “이름난 나무 열매(名菓(명과))와 아름다운 풀 열매(美蓏(미라))를 꿀에 달여서 볶은 것을 ‘정과’라고 한다. 신맛도 없어지고 오래 보관할 수 있다. 중국에서는 밀전과(蜜煎果)라고 하며 즙까지 낸 것이 수정과이다.” 하였다. 이와 비슷한 서양 음식으로는 과일을 달게 조린 잼, 젤리, 마멀레이드 등이 있다. 정과에 쓰는 과일로는 유자, 모과, 산사(아가위), 살구 등 섬유소가 많거나 단단하고 껍질이 있는 것이 좋고, 뿌리 식물로는 연근, 무, 당근, 인삼, 도라지, 생강, 우엉 등이 알맞다. 박이나 호박을 타서 말린 오가리로도 만든다. 섬유소가 없거나 물이 많은 과일은 좋지 않다. 억세고 단단한 채소도 끓는 물에 한 번 데쳐서 조리면 잘 물러지고 잡냄새가 없어진다. 정과는 꿀을 넣고 오랫동안 서서히

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먼저 유코의 질문에 답을 해야 할 것 같습니다. 한국에도 전통 디저트가 있을까요?

사실 한국요리는 여러 가지 음식을 골고루 담아 놓고 먹기 때문에 꼭 서양요리처럼 한 파트를 따로 떼어내 분류하기 어렵습니다. 굳이 접목시켜 본다면 한과와 음청류(술 외의 기호성 음료) 등을 들 수 있죠. 전통적으로 내려오는 한국의 디저트 중 대표적인 것은 바로 한과입니다.

만드는 방법이나 사용하는 재료에 따라서 유밀과류, 강정류, 산자류, 다식류, 정과류, 숙실과류, 과편류, 엿강정류, 엿류 등으로 나눌 수 있답니다. 그럼, 이 중에서 몇 가지 즐겨 먹는 것들을 알아볼까요?

찹쌀가루에 콩물과 술을 넣고 반죽해 삶아낸 것을 얇게 밀어 말렸다가 기름에 튀겨 쌀 고물을 묻혀내는 대표적인 한과입니다. 엿이 포함되는 종류다 보니 여름철에는 더워서 잘 만들지 않고 겨울철에 많이 만들었습니다. 크기에 따라 산자, 강정으로 불리기도 합니다.

밀가루에 참기름과 꿀을 넣고 만드는 유밀과의 한 종류입니다. 우리나라에서는 제사 때 빼놓지 않고 올리는 음식이죠. 약간 찐득하면서 뻑뻑한 듯하지만 계속 씹으면 단맛이 우러나오는 묘한 과자랍니다.

과일이나 식물의 열매 등에 꿀을 넣고 조린 한과류입니다. 오래 보관할 수 있다는 장점이 있어 즐겼다고 합니다.

쌀가루와 깻가루, 밤 가루, 송홧가루 등을 꿀로 반죽해 다식판에 찍어낸 과자로 특유의 바스러지는 식감 때문에 호불호가 갈릴 수는 있으나 차와 함께 먹으면 자연스럽게 어우러져 독특한 향과 맛을 냅니다.

엿은 한과류의 일종으로 볼 수 있지만, 그 영양과 효능이 다양해 별도로 분류해 다뤄보도록 하겠습니다.

엿은 전분 성분이 있는 곡물로 밥을 짓고 엿기름물에 삭힌 다음 솥에 조리면 됩니다. 묽은 엿은 조청, 더 오래 조려서 굳히면 갱엿, 그리고 갱엿이 굳기 전에 여러 번 잡아 늘인 것을 흰엿이라고 하죠. 재료와 만드는 방법은 간단하지만 의외로 신경을 써야 합니다. 오랫동안 불에 조려야 하기 때문에 자칫 눌어붙기 쉽거든요.

설탕이 없던 과거에는 이렇게 엿으로 단맛을 냈습니다. 보다 정확하게는 묽은 엿인 조청으로 단맛을 냈다고 해야겠지요. 강원도 평창의 옥수수엿, 울릉도 호박엿, 개성 밤엿 등이 유명합니다.

엿의 재료가 되는 엿기름에는 혈압강하와 빈혈, 당뇨 등 성인병에 좋은 생리활성물질이 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한 성장 호르몬을 촉진하고 면역기능을 강화해주는 등의 효과도 있죠. 엿은 지나친 긴장과 스트레스로 인한 배앓이를 다스리는 데도 효과가 있다고 합니다.

엿에 포함된 맥아당과 덱스트린 등의 성분이 피로와 복통에 좋기 때문이라고 하네요. 또한, 소화를 담당하는 기관인 비장을 보하는 효능이 있습니다. 게다가 뇌를 활발히 움직이는 데 필요한 당분이 풍부한 데다 복합당이 아닌 단순당이어서 체내 흡수 속도가 빠르다는 장점도 있습니다.

과거 조선의 왕도 새벽에 눈을 뜨자마자 조청을 두 숟가락 뜨고 공부를 시작했다고 합니다. 달달한 디저트로 사랑받았던 엿, 실제 동양의 각종 의학서에는 이렇게 그 다양한 효능이 기록돼 전해오고 있답니다.

음청류는 술 이외의 기호성 음료를 총칭하는 말입니다. 화채나 식혜, 수정과, 차, 과일차 등이 있죠. 삼국시대부터 기호성 음료는 있어 왔지만, 지금과 같이 다양하게 발전한 것은 조선시대부터였다고 해도 과언이 아닙니다. 대표적인 세 가지 종류를 소개합니다.

수정과는 생강과 계피를 달인 물에 곶감이나 잣을 넣은 음료입니다. 적어도 지금 우리가 자주 보는 수정과는 이런 모습이죠. 실제 조선시대에는 매화꽃, 유자, 산사, 당귀싹, 매실가루에 꿀이나 잣을 섞어 만든 것은 모두 수정과라고 했다고 전해집니다.

식혜는 찹쌀을 쪄서 엿기름물을 뭇고 삭힌 다음 밥알은 냉수에 헹궈 건져 놓고, 끓여 식힌 다음 밥알을 띄워 만든 것으로 소화 작용을 도와주기 때문에 찰떡이나 고기와 함께 먹었다고 합니다. 일반 백성들이 최상의 음료로 즐겼던 음식이라고 합니다.

화채는 오미자 국물이나 꿀물, 과즙 등에 과일이나 꽃잎을 함께 띄워 마시는 음료입니다. 진달래 화채, 배 화채, 앵두 화채 등 여러 종류가 있는데 그중 '수단'은 멥쌀가루를 흰 떡에 쳐서 잘게 썬 것을 다시 녹말가루를 묻히고 찬물에 헹궈 꿀이나 오미자 물에 띄워 먹는 전통 화채라고 합니다.

"오늘은 한국식 디저트도 함께 준비해봤어요."

"그런데 한국에도 전통 디저트가 있었어요?"

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서양 음식처럼 디저트라 분류하기는 애매하지만, 한식에도 다채로운 후식 종류가 있다. 서양의 디저트 개념인 한국 전통 간식거리 '한과'와 그 외 기호성 음료에 대해 알아본다. STORY 아침 식사를 마친 게스트하우스 식구들이 받아든 또 하나의 작은 쟁반에는 쌀알이 동동 떠 있는 음료에 예쁜 갈색빛의 동글동글한 과자가 놓여 있었다. "오늘은 한국식 디저트도 함께 준비해봤어요."

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약과 만드는 방법(방송매체)

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약과 만드는 방법(방송매체)

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나만 없어 약과.. 이정도는 약과지~ 약켓팅 포기하고 직접 만들어 버림!

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경복궁의 옛모습 (방송 매체)

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경복궁의 옛모습 (방송 매체)

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https://youtu.be/cefyjltrTe8?feature=shared

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KBS 역사스페셜 – 영상복원, 경복궁은 지금과 달랐다 / KBS 20010203 방송

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전통주(막걸리)의 제조 방법 (방송 매체)

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전통주(막걸리)의 제조 방법 (방송 매체)

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https://youtu.be/2l-id6YD_vk?featu

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「성공스토리」 국순당_신우창 연구소장, 내 일에 대한 의미와 가치를 찾아라 / 뻔하지 않는 성공 포인트, 석세스토리

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국보의 정의 (인터넷 매체)

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국보의 정의 (인터넷 매체)

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요약 보물에 해당하는 문화재 중 인류문화의 관점에서 볼 때 그 가치가 크고 유례가 드문 것을 문화재위원회의 심의를 거쳐 지정하는 것이다. 즉, 보물에 해당하는 문화재 중 역사적·학술적·예술적 가치가 크고, 제작연대(製作年代)가 오래되며, 특히 그 시대에서 대표적이거나 제작 의장·기술이 특히 우수하여 그 유래가 드문 것을 문화재위원회의 심의를 거쳐 지정하게 된다.

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보물에 해당하는 문화재 중 인류문화의 관점에서 볼 때 그 가치가 크고 유례가 드문 것을 문화재위원회의 심의를 거쳐 지정하는 것이다. 즉, 보물에 해당하는 문화재 중 역사적·학술적·예술적 가치가 크고, 제작연대가 오래되며, 특히 그 시대에서 대표적이거나 제작 의장·기술이 특히 우수하여 그 유래가 드문 것을 문화재위원회의 심의를 거쳐 지정하게 된다.

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인터넷 매체(김치의 정의,김치의 역사)

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인터넷 매체(김치의 정의,김치의 역사)

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김치와 관련하여 『시경』에 "밭두둑에 외가 열었다. 외를 깎아 저(菹)를 담그자."는 구절이 최초의 기록으로 언급되는 경향이 있었는데, 최근 연구에 따르면, '저'는 김치의 직접적인 기원이 아니라 '원시형 채소절임'에 해당한다. 이와 관련하여, 『여씨춘추(呂氏春秋)』에도 공자가 콧등을 찌푸려가면서 저를 먹었다는 기록이 있고, 『석명(釋名)』에도 저에 관한 설명이 있다. 『석명』에 의하면 "채소를 소금에 절여 발효시키면 젖산이 생성되고 이 젖산이 소금과 더불어 채소가 짓무르는 것을 막아준다."고 하였다. 이로써 저는 채소를 젖산 발효시켜서 저장하도록 하는 젖산 발효식품 이라는 것을 알 수 있다.

한나라 때의 『주례(周禮)』에도 순무 · 순채 · 아욱 · 미나리 · 죽순 등 일곱 가지 저를 만들고 관리하는 관청에 관한 기록이 있다. 그러나 이러한 저가 우리나라에 들어왔음을 증명하는 문헌상의 자료는 아직까지 보이지 않고 있다.

또 수수보리지란 김치도 기록되어 있는데 이는 쌀 가루와 소금에다 채소를 절인 것이다. 이와 같이 쌀가루로 담그는 김치는 500년경의 중국 식품서인 『제민요술(齊民要術)』에도 나와 있다. 『제민요술』에는 이밖에도 많은 종류의 김치가 설명되고 있다. 일본은 기후가 온습하기 때문에 쌀가루를 쓰는 김치가 쉽게 산패하므로 쌀가루를 쌀겨로 바꾸게 되어 일본의 대표적인 김치인 단무지가 형성되었다는 설이 있다. 따라서 단무지의 원조는 수수보리지라 하겠는데 다른 김치들과 달리 수수보리라는 고유명사를 붙인 것이 주목된다.

고려 때의 문헌에 의한 기록은 이것뿐이지만 일본의 『쇼쇼원문서』나 『연희식』에는 채소에 조피나무열매 · 여뀌 · 양하 등의 향신료를 섞은 김치가 보이고, 원나라 때의 식품서인 『거가필용(居家必用)』에는 채소에 마늘이나 생강 같은 향신료를 섞은 김치가 있는 것으로 미루어 고려시대의 우리네 김치에도 채소와 향신료를 섞은 것이 있었다고 짐작된다.

이 책의 내용으로 미루어 김치의 재료로서는 동아 · 오이 등의 외무리가 많고 무도 쓰이고 있음을 알 수 있다. 또 『음식디미방』에는 '생치잔지히' · '생치지히' 등이 보이는데 이들은 오이지를 재료로 하여 꿩고기와 함께 간장기름에 볶은 것이다. 이로써 2차 재료로 쓰이는 소금절이 가공품도 역시 '지히(지)'라 부르고 있음을 알 수 있다.

그러나 오이김치인 엄황과(淹黃瓜)에서는 향신료를 쓰고 있다. 즉 오이를 뜨거운 물에 데쳐내고 건조시켜 소금 · 당 · 천초 · 회향 · 식초를 넣어서 담갔다. 이로써 당시에 고추가 전래되었으나 아직 김치에 이용되지는 못하였고 향신료로 천초나 회향을 쓰고 있었음을 알 수 있다. 1715년(숙종 41)경의 『산림경제(山林經濟)』 의 김치류를 보면, 고추가 들어온 지 1백년이 지났는데도 오늘날과 같은 김치는 보이지 않고 소금에 절이고 식초에 담그거나 향신료와 섞어 만들고 있다. 이 책에서는 자(鮓)만들기 다섯을 설명하고 있다.

『석명』에서는 자가 저의 일종으로 소금과 쌀로써 물고기를 익혀서 먹는 것이라고 하였다. 즉 오늘날의 생선 식해이다. 「고사십이집」에서는 쌀 · 누룩 · 소금 · 기름 등을 써서 채소를 발효시켜 먹는 것도 자라고 하였다. 이를 『임원십육지』 에서는 자채(鮓菜)라 하고 있다. 이 채소로 만드는 자는 백제의 수수보리지와 같은 것으로 조선시대에도 이어지고 있음을 알 수 있다. 요즘도 식해를 담글 때 무를 함께 섞는 일이 있다.

그러다가 50년이 지난 1766년(영조 42)에 나온 『증보산림경제(增補山林經濟)』에서는 김치에다 고추를 도입한 것이 보이고 있다. 침나복함저법(沈蘿葍醎菹法)을 보면 잎줄기가 달린 무에 청각채 · 호박 · 가지 등의 채소와 고추 · 천초 · 겨자 등의 향신료를 섞고 마늘즙을 듬뿍 넣어서 담그고 있다. 이것은 오늘날의 총각김치와 같은 것이다. 또 황과담저법(黃瓜淡菹法)은 오이의 3면에 칼자리를 넣고 속에 고춧가루 · 마늘을 넣어서 삭히고 있는데, 이것은 오늘날의 오이소박이이다. 그밖에 동치미 · 배추김치 · 용인오이지 · 겨울가지김치 · 전복김치 · 굴 김치 등 오늘날의 김치가 거의 등장하고 있다.

또한 중국의 쓰촨포채(四川泡菜)는 포채항아리에 8％ 정도의 소금물을 6할 정도 되게 넣은 다음 여기에 소금물의 0.1％ 정도의 천초, 3％의 고추, 3％의 술을 넣고, 따로 채소를 적당한 크기로 썰어서 20％의 소금물에 절였다가 꺼낸 것을 항아리에 담고 약 10일간 숙성시켜 만든다고 하는데, 우리나라의 동치미와 비슷하다. 쓰촨지방은 우리나라와 멀리 떨어져 있지만 임진왜란 때 명나라 원군 중 쓰촨출신의 사람이 매우 많았다고 하므로 우리의 동치미가 쓰촨에 전하여졌다는 추측이 가능하기도 하다.

19세기에 접어들면서 우리나라의 조리 · 가공법은 1872년(고종 9)경의 『임원십육지』 속에 집대성되었다. 『임원십육지』에서는 김치의 종류를 엄장채(醃藏菜) · 자채(酢菜) · 제채(虀菜) · 저채(菹菜, 沈菜)의 넷으로 크게 분류하였다. 또 엄장채란 소금 · 술지게미 · 향신료 등에 채소를 섞어 넣어 겨울을 위하여 저장하는 것이고, 자채와 저채는 같은 종류이지만 자는 소금과 쌀로써 발효시킨 것이고 저는 젓갈 · 장 · 생강 · 마늘 · 식초 등의 짜고 시고 매운 것과 잘 조화시킨 것이라고 정의하였다.

그리고 저채에 대한 설명에서는 "엄장채 · 자채 · 제채가 다같이 저에 속하는 것이지만 우리나라에서 독특하게 개발된 종류의 저를 특히 저채라고 한다. 이들을 구태여 구별한다면 저채는 발효시킨 뒤 그대로 먹는 것이고 엄장채는 물에 씻어서 2차 가공이나 조리 재료로 삼는 것이다."라고 하였다. 또 저채와 제채의 차이에 대해서는 "제는 잘게 썬 것이고, 저는 채소를 통째로 발효시킨 것이다."라고 하였다. 저채와 자채의 관계는 언급되어 있지 않으나 누룩이나 곡물을 쓰는지의 여부로 구별된 것 같다. 그러나 우리나라 김치류의 주종은 저채(침채)이고 다른 것은 부수적인 존재가 되어 있고 나아가서는 저채로써 저 전체를 가리키게 되었다.

이로써 오늘날의 김치가 규모상으로는 거의 완성되었으며, 그 뒤는 과실 · 짐승고기 · 잣 등 기호에 따라 보충하는 정도의 발전이 있었고, 또 채소의 품질개량에 따른 재료의 변화가 있었을 뿐이다. 『규합총서(閨閤叢書)』 에도 김치류의 제법을 여러 가지로 설명하고 있으나 『증보산림경제』나 『임원십육지』의 범위를 크게 벗어나지 못하고 있다.

근대 및 현대의 김치 변화의 주된 요인은 김치 재료의 품종개량과 젓갈 및 조리법의 일반화라고 할 수 있다. 지금처럼 속이 꽉 찬 결구형 배추가 우리 식탁에 등장하기 시작한 것은 불과 100년 정도 밖에 되지 않은 것이다. 배추가 김치의 재료로 사용되기 시작한 이래 계속하여 배추의 품종 개량이 이루어졌다고 할 수 있겠으나 1960년대까지도 서울배추, 개성배추 라고 하는 반결구형의 배추를 사용하여 김치를 담그는 집이 많았었다.

반결구형 배추 중 서울배추는 조직이 단단하고 수분이 적고 저장성이 좋아 김장 김치용으로 많이 사용되었다. 아직도 드물지만 김치를 담글 때 서울배추만을 고집하는 사람이 있기도 하다. 김치 재료의 하나인 젓갈도 전에는 각 지역에서 잡히는 생선을 이용하여 각 가정에서 젓갈을 많이 담가서 김치에 넣었으나 요즈음 대도시에서는 집에서 젓갈을 담그는 일이 매우 드물게 되었고 공장에서 김치용 액젓이 생산되어 많은 가정에서 이용하고 있다.

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무, 배추, 오이 등의 여러 채소를 소금에 절이고 양념을 버무려 발효시킨 식품.

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한국사탐, 조선시대 패션리더의 필수 아이템, 장신구

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전통주(막걸리)의 유래(방송 매체)

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전통주(막걸리)의 유래(방송 매체)

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가장 오래된 민속주 막걸리의 유래

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[[TV지식용어] 가장 오래된 민속주 막걸리의 유래 / 박진아 아나운서] [시선뉴스 홍지수] ◀MC MENT▶ 안녕하세요. TV지식용어(시사Ya)의 박진아입니다. 소주, 맥주, 사케, 양주, 와인 등 정말 많은 종류의 술이 있습니다. 특히나 요즘은 와이너리투어를 갈 정도로 술이 문화로 자리잡기도 했는데요. 그래서인지 여행지를 가서도 나라마다 지역마다 각 특성에 맞는 전통주를 찾는 사람들이 늘기도 했습니다. 우리나라에도 전통주가 있습니다. 바로 막걸리인데요. 막걸리는 어떻게 생겨나게 됐고, 그 이름의 유래에 대해서 살펴볼까요? 의상협찬 - 직장인들의 비밀 옷장 베니토 쇼핑몰(동영상 출처 : TV지식용어 - 시선뉴스)

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경복궁 모든 역사(인터넷 매체

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경복궁 모든 역사(인터넷 매체

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태조 이성계는 조선을 세운 뒤, 1394년에 도읍지를 한양으로 옮기고 북악산 아래에 경복궁을 지었어요.

경복궁은 남쪽으로는 광화문이 있고, 북쪽으로는 홍예문, 내부에는 근정전, 사정전, 강녕전, 교태전 같은 건물이 배치되어 있어요. 이 건물들은 임금이 외교 사절을 맞아들이던 곳, 임금과 신하들이 나랏일을 보던 곳, 임금과 왕비가 생활하던 곳으로 나뉘어 있지요.

궁궐에는 많은 사람들이 드나들었어요. 임금과 왕비를 보필하는 궁녀와 내관, 궁궐을 지키는 군인, 왕실 가족들을 돌보는 궁녀, 음식을 만드는 요리사와 건강을 살피는 의원 등 3,000여 명이 궁궐에서 함께 살았답니다.

경복궁은 임진왜란 때 일어난 화재로 270년 동안 빈터로 남아 있다가 고종 때 다시 지어졌어요. 원래의 모습보다 더욱 크고 웅장한 궁궐로 완성됐지요.

일제 강점기를 거치면서 330여 개의 건물 중 36개의 건물만 남게 되었지만, 우리나라를 대표하는 궁궐의 위엄과 당당함은 지금도 느낄 수 있답니다.

궁궐은 왕과 신하가 나랏일을 하는 궁과 그 궁을 지키는 궁성, 성루, 성문을 가리키는 궐이 합쳐진 말이에요. 궁궐은 궁성으로 둘러싸여 있고 그 내부는 몇 개의 구역으로 나뉘어 있지요.

조선 시대 궁궐은 크게 내전과 외전, 동궁, 생활 주거 공간, 궐내각사, 후원 등으로 나누어요.

* 내전 : 왕과 왕비가 활동하던 공간이에요. 내전은 궁궐의 중심으로 대전과 중궁전으로 이루어져 있지요. 왕은 대전과 편전에서 나랏일을 보았어요. 왕비가 생활하던 중궁전은 궁궐 중앙에서도 가장 깊숙한 곳에 지었답니다.

* 외전 : 궁궐의 의식과 연회, 사신 접견 같은 행사를 치르던 곳이에요. 왕의 위엄과 권위가 드러나도록 화려하게 지어졌지요. '정전' 또는 '법전'이라 부르던 건물로 경복궁의 근정전, 창덕궁의 인정전이 외전에 속한답니다.

* 동궁 : 동궁은 장차 왕이 될 세자가 생활하던 공간이에요. 동궁은 외전의 동쪽에 자리 잡았으며 세자의 교육과 경호를 담당하는 기관도 함께 지어졌어요.

* 후원 : 후원은 궁궐 북쪽에 만들어진 왕실의 공원을 말해요. 후원은 과거 시험을 치르거나 왕이 군사 훈련을 참관하는 장소로도 이용됐어요.

* 궐내각사 : 궐내각사는 궁궐 안에 들어와 활동하는 여러 관리들의 활동 공간으로 사용했어요.

정도전은 누구인가요?

태조 이성계를 도와 조선 건국의 기틀을 마련한 인물이에요. 이성계의 신임을 얻어 재상의 자리에 오른 정도전은 새로운 도읍지인 한양을 정비하는 임무를 맡아 궁궐과 종묘, 사직단의 위치를 정했어요. 또 나라를 다스리는 원칙과 법전을 정비하여 조선의 기틀을 마련했지요.

경복궁은 왕의 위엄과 질서를 잘 보여 주도록 배치되어 있는 법궁이에요. 정문인 광화문부터 왕의 침실인 강녕전, 왕비의 침실인 교태전까지 일직선을 이루고 있지요.

광화문, 근정전, 강녕전, 교태전을 잇는 일직선상의 길은 왕이 다니는 길이라고 하여 '어도'라고 불렀어요. 이렇게 궁을 배치해서 조선의 통치 이념이 백성들에게 잘 전달되기를 바랐답니다.

조선을 세운 태조 이성계는 고려의 도읍지였던 개성에서 한양으로 도읍지를 옮긴 뒤, 태조 4년(1395년)에 경복궁을 세우고 새 도읍지를 정비하기 시작했어요.

한양은 한반도의 중심에 있어 나라를 다스리기가 좋고, 한강과 넓은 평야가 있어 교통이 편리했기 때문이에요. 또한 산과 강으로 둘러싸여 외적의 침입을 막기에도 좋았지요.

새 왕조는 한양 둘레에 성곽을 쌓고 그 안에 종묘, 관청, 시장, 학교 등을 함께 세웠어요. 이후 한양은 약 500여 년 동안 조선 왕조의 정치, 문화, 경제의 중심지가 되었답니다.

경복궁은 임진왜란(1592년) 때 건물 대부분이 불에 탔으나 조선 시대 말, 고종 때 다시 세워졌어요. 일제 강점기에 전각 대부분이 헐렸으나 최근 복원 사업을 통해 옛 모습을 되찾았답니다.

* 왕자의 난 (1398년) : 왕자의 난은 태조가 조선을 세운 뒤 나라를 세운 공신과 왕자들 간의 갈등으로 생긴 난이에요. 왕자의 난으로 정도전을 중심으로 한 개국 공신들과 세자 방석과 방번이 죽음을 맞이했지요.

왕자의 난 이후 태조는 조선의 제2대 임금인 정종에게 왕위를 넘기고 물러났어요. 정종은 왕자의 난 이후 경복궁을 떠나 개경에서 나라를 다스렸어요.

* 한양으로 재천 (1405년) : 두 차례 왕자의 난을 통해 왕위에 오른 태종은 개경에서 한양 경복궁으로 돌아왔어요. 경복궁은 조선의 으뜸 궁궐로 위상을 되찾게 되었답니다.

* 경복궁의 복원(1868년) : 흥선 대원군은 왕권 강화를 위해 경복궁을 복원했어요. 17세기 초 임진왜란 때 불타 없어졌던 경복궁이 제 모습을 찾았답니다.

경복궁에서는 다른 궁궐에서 볼 수 없는 독특한 특징을 찾을 수 있어요.

* 품계석 : 경복궁 근정전에 있는 것으로 신하들이 자신의 지위에 맞는 곳에 서도록 만든 돌을 말해요. 임금은 중앙에 난 길로 다니고, 신하는 양쪽 길로 다녔어요.

* 꽃담 : 경복궁 자경전은 임금의 어머니인 대비가 생활하던 공간이에요. 자경전 후원에는 여러 가지 색으로 글자나 무늬를 넣은 꽃담이 있어요. 이 꽃담에는 대비의 장수를 비는 뜻으로 십장생을 새겨 놓았어요.

* 육조 거리 : 광화문 앞의 중심 거리 좌우에는 의정부, 6조, 사헌부 등 정부의 주요 기관들이 자리 잡고 있어서 '육조 거리'라고 불렸어요.

* 해태 : 광화문 앞에 세워져 있는 조각상이에요. 사람들은 해태가 선악을 판단할 수 있고 사악한 것을 물리치는 힘을 가졌다고 믿었어요. 그래서 신하들은 궁궐에 들어설 때, 해태를 보면서 마음을 가다듬었다고 해요.

십장생은 무엇인가요?
죽지 않고 오래 사는 10가지로 해, 산, 물, 돌, 소나무, 구름, 불로초, 거북, 학, 사슴을 말해요.

6조는 무엇인가요?
조선 시대 나라의 행정 업무를 맡아보던 6개의 중앙 관청을 말해요. 이조, 호조, 예조, 병조, 형조, 공조를 6조라고 하지요.

광화문은 경복궁의 정문이에요. 일제 강점기에는 일본이 광화문 자리에 조선 총독부를 지어 경복궁이 가려지는 수모를 겪었지요. 6ㆍ25 전쟁 당시 폭격을 당해 훼손되었다가 복원 사업으로 2010년에 와서야 비로소 제자리를 찾게 되었어요.

경복궁에서 가장 크고 웅장한 건물이에요. 근정전에서는 중요한 국가 행사를 치르고, 여러 가지 나라 정책을 결정했어요.
근정전 내부에는 임금이 앉던 높은 자리가 있고 의자 뒤에는 해와 달이 함께 그려진 병풍 '일월오봉병'이 있어요.

일월오봉병은 임금을 상징하는 그림으로 임금이 앉는 의자 뒤에 항상 놓였답니다.

경회루는 인공 연못 안에 만들어진 누각으로 연회를 베풀던 곳이에요. 지금의 경회루는 고종 때 새로 지어졌어요.

누각이란 무엇인가요?

누각은 바깥의 경치를 바라볼 수 있도록 벽이나 문이 없게 만든 집이에요. 다락처럼 높이 올려서 짓고 규모가 큰 것이 특징이에요. 누각은 사람들이 많이 모이는 공공장소나 궁궐 등에 지어졌어요.

경복궁을 수리하면서 새롭게 지은 건물이에요. 고종과 명성황후가 휴식을 취하기 위해 만든 작은 궁궐이지요. 고종은 이곳에서 외국의 사신들을 만나 정치적인 의견을 나누었다고 해요.

건청궁은 우리나라 최초로 전깃불을 밝힌 곳으로도 유명해요. 1895년 명성황후가 일본인들에게 무참하게 죽임을 당한 곳이기도 하지요.

① 경복궁 수문장 교대 의식을 관람해요.
경복궁 흥례문 앞 광장에서 매일 10시부터 오후 3시까지 매시 정각에 수문장 교대 의식이 열려요. 웅장한 연주와 함께 궁궐을 지키던 수문장이 서로 임무를 교대하는 과정을 볼 수 있지요.

② 경회루 특별 관람에 참여해요.
경회루는 국보로 지정된 문화재로 일반 관람객들에게는 개방되지 않아요. 특별 관람을 신청한 사람들만 경회루 안에 들어가 관람할 수 있답니다.

경복궁에 다녀와서
경복궁은 조선의 첫 궁궐이다. 지금도 그 규모가 어마어마한데 사라진 건물이 더 많다고 한다. 이곳에서 조선의 정치가 시작되었다고 생각하니 가슴이 두근거렸다.

체험 학습 내용
복원된 광화문 : 조선 초기에 지어졌던 원래의 모습으로 원래의 자리에 복원된 광화문을 보았다. 옛날에는 광화문 앞 차도가 모두 광장이었고 커다란 해태 조각상이 있었다고 한다. 광화문 뒤편 흥례문 앞에서는 매일 수문장 교대식이 열린다. 궁궐의 성문을 지키는 수문장과 군졸들이 당당하게 움직이는 모습을 볼 수 있었다.

근정전 앞 품계석 : 근정전 앞 품계석에는 정일품, 정이품, 정삼품 등 관직을 나타내는 한자가 쓰여 있었다. 중앙의 넓은 길로는 임금이 행차하고 신하들은 양 옆으로 걸었다고 한다. 왕이 된 것처럼 중앙의 길로 걸어 보았다. 양쪽에서 신하들이 허리를 숙여 절하고 있는 장면도 상상해 보았다.

경회루 특별 관람 : 경회루는 인공 연못 안쪽에 만들어진 누각인데, 무척 크고 넓었다. 2층 높이로 지어진 누각이라서 주변 궁궐이 내려다보였다. 위에서 내려다보는 경복궁 풍경이 새롭게 느껴졌다.

경복궁, 창덕궁에 이어 세 번째로 지어진 궁궐이에요. 창경궁은 왕실 가족들이 생활하기 위해 지어진 곳이에요. 다른 궁궐과 달리 호젓하고 아담한 분위기가 느껴져요.

위치: 서울시 종로구 창경궁로 185

덕수궁은 고종이 대한 제국을 선포하면서 황궁으로 삼은 곳이에요. 고종은 덕수궁 내부에 많은 서양식 건물을 지었어요. 웅장한 석조전과 화려한 정관헌, 당시 황실 도서관이었던 중명전 등 서양식 건물과 우리 옛 궁궐 건축이 조화를 이루지요.

옛 덕수궁은 지금보다 규모가 세 배 정도 더 컸다고 해요.

위치: 서울시 중구 태평로 58

경희궁은 조선 후기인 광해군 때에 지어진 궁궐이에요. 창덕궁과 창경궁은 도성 동쪽에 있다고 해서 동궐이라 불렸고, 경희궁은 도성 서쪽에 있다고 하여 서궐로 불렸어요.

경희궁은 임금의 휴식 공간이었어요. 경희궁에는 숭정전, 자정전, 융복전, 회상전 등 100여 채의 건물이 있었다고 해요.

위치: 서울시 종로구 신문로2가 1-126

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1. 경복궁이 조선의 가장 중요한 궁궐이라고요?] 준비물: 사진기, 필기도구, 물, 운동화 * 궁궐 안을 돌아보려면 편한 운동화와 모자가 필요해요. * 궁궐은 우리가 지켜야 할 문화재예요. 궁 안의 시설물에 함부로 들어가거나 유물을 훼손해서는 안 돼요. 태조 이성계는 조선을 세운 뒤, 1394년에 도읍지를 한양으로 옮기고 북악산 아래에 경복궁을 지었어요.

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한국의 전통문양 (인터넷 매체)

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한국의 전통문양 (인터넷 매체)

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백자 문양의 시대적 특징

조선 전기(14~16세기 중엽)
조선 전기의 백자 문양은 중국 명나라의 영향으로 그 형태를 모방했거나 유학자나 사대부들에 의해 귀족적이며 유교적인 경향을 강하게 드러냈다. 이 시기의 백자 문양은 도식화되고 주문양과 종속문이 도자기 면에 가득한 것이 특징이다. 주문양에는 번연화당초(番蓮花唐草)와 보상당초문(寶相唐草紋)이 많으며, 종속문에는 연판문(蓮瓣紋), 파도문(波濤紋), 화판문(花瓣紋), 칠보문(七寶紋) 등이 있다. 주문양이 회화적으로 점차 바뀌면서 매죽문과 산수인물문 등이 나타났으며, 종속문도 연판문, 여의두문, 칠보문 등이 등장하였다. 또한 점차 도자기 하부의 종속문이 없어지고 구연부에만 당초, 운문, 원점문(圓點紋) 등이 남아 있게 되며, 회화적인 주문양이 도자기의 면을 장식하게 된다. 이 시기의 주문양은 독자적으로 가장 세련된 형태를 띠었으며, 종류로는 매죽, 송죽, 매조, 죽문, 매조죽문, 초화문, 초충, 포도 등이 있다. 조선 전기의 청화백자에는 초기의 종속문인 연판문이 잠시 나타나다가 이후에는 거의 사라졌다. 문양은 여백을 많이 둔 경우가 많았다.

조선 중기(16세기 중엽~17세기 말)
조선 중기의 주문양은 15~16세기의 백자보다 문양이 한결 간결하고 자유분방해지며, 도자기 면의 가장 적절한 공간에 시문하여 여백의 미를 살렸다. 주로 사군자, 초화, 석죽문, 매조죽문, 운용문, 포도문 등이 가는 붓으로 시문되었다. 종속문으로는 문자, 칠보문 등이 나타나는데, 전기의 구연, 견부, 하부에 있는 양식화된 종속문과 달리 주문양 주변에 함께 어우러졌으며, 몸체 하부에 한 줄 선을 그어 그 위에 시문하거나 기면 위에 좁은 능화형(菱花形) 안에 그리기도 했다. 중기 말엽엔 문양이 차지하는 부분이 점차 커지며, 양식화된 종속문이 구연부와 견부 및 하부에 나타났고, 점차 필치가 굵어지며 문양의 종류도 다양화되었다. 17세기 초부터는 다양한 초화문과 철화백자 문양이 가장 세련된 형태를 보여주었다. 중앙관요에서는 매죽, 운용, 포도 등 다소 도식화된 국화문이 시문되었고, 일부 도화서(圖畵署)에서는 역량 있는 화원의 필치도 볼 수 있었다.

조선 후기(18~19세기 말)
조선 후기의 문양은 다양하고 필치가 굵으며 도자기 전면에 시문하는 경우가 많았다. 여백은 줄어들었고 대부분의 도자기에 종속문이 나타났다. 조선 후기의 백자 문양은 전기와 중기에 비해 너무도 다채로워 그 특징을 한마디로 요약하기가 어렵지만, 굳이 말하자면 '대담한 회화적 표현과 구성' 이라고 정리할 수 있다. 일부 백자는 청나라의 영향으로 기하학적이고 양식화된 문양도 보이지만, 대부분은 사실적이고 소박하게 자연의 아름다움을 살렸다. 산수인물(山水人物), 장생문(長生紋), 파어문(波漁紋), 조어문(鳥漁紋) 등을 보면 사물의 성격을 잘 파악하여 부각시키고 전체의 구도를 잘 조화시켜 자연의 질서를 그려낸 것이 특징이다. 후기의 백자 문양으로는 수, 모란, 초화, 용, 봉황, 물고기, 호랑이, 십장생 등이 많이 그려졌으며, 여의두문과 연판문이 다시 등장한다. 이러한 문양의 등장은 토착화된 유교와 새로운 실학사상, 서민생활 속에서 전해 내려오던 민간신앙이 융합하여 다양하게 나타난 결과 라 해석된다. 그 종류들을 보면 수(壽), 복(福), 강(康), 녕(寧), 희(囍) 등이 도안되어 길상의 의미를 지닌 문양과, 질병이나 액운 등을 쫓아내어 평상심을 되찾게 해주는 부적과 같은 역할을 하는 벽사(辟邪)의 의미를 지닌 문양이 많이 나타났다. 또한 등용과 출세, 과거 급제를 기원하는 바람을 그림으로 표현하거나 부계 중심 사회임을 반영하듯 아들을 갈망하는 다남(多男)을 상징하는 문양을 도안하여 생활 주변의 모든 기물에 표현하였다.

대표적인 문양

주문양
모란문
모란문은 단독으로 시문 되는 경우와 박쥐, 나비 등과 함께 표현되며, 부귀영화와 함께 천하제일의 아름다움을 상징한다. 혹은 절세미인에 곧잘 비유되었으며, 모란이 아름답고 풍성하게 피어나면 복된 앞날을 뜻하기에 화공들은 모란꽃을 그릴 때 풍성하고 화려하게 그리려 노력했고 조선 후반에는 모란을 화면 가득 표현한 예가 늘어났다.

초화문
초화문은 풀과 꽃의 특징을 간결하게 처리한 그림이다. 우리 생활주변에서 볼 수 있는 야생의 꽃, 약초, 갈대 등 소박한 소재를 즐겨 다루었으며, 조선인의 소박한 심성과 자연을 숭배하는 사상 등을 엿볼 수 있다. 조선사회 문인이나 사대부들에게 영향력을 끼쳤던 유교사상을 바탕으로 간결하고 담백하게 표현되었다. 도화서 화원들이 표현했던 형식적, 기교적인 표현과는 달리 17, 18세기 초화문은 기교가 없고 간결하며 각자의 취향에 따라 자유롭게 시문하고 여백의 미를 살린 것이 특징이다.

대나무
조선에서 대나무는 사철 푸른 나무이며 질이 단단하여 구부러지지 않고 곧게 자란다는 점에서 조선의 유교적인 충효기질과 부합되었다. 이에 문인들이 매, 난, 국과 더불어 사군자라 하여 즐겨 애용하였다. 또한 도자에서의 사군자 표현은 조선사회에 있어서 문인이나 사대부들의 유교사상 위에 간결하고 담백하게 표현되어 형식적, 기교적인 표현에 비해 그 기운과 정신에 있어서 무심의 경지, 무기교적인 형태로 자유롭게 시문된 것이 특징이다.

매화문
매화문은 중국 송나라 때부터 그려져서 군자의 고아한 기상에 비유하여 미덕, 정결, 고결의 의미를 가지고 있다. 가지에 만개한 꽃봉오리는 굳은 절기와 용기와 미덕을 상징한다. 춘한(春寒) 속에 홀로 핀 매화의 모습은 군자의 지조와 절개로 비유, 고결한 선비의 품격에 비유된다. 또한 겨울이 되면 죽은 듯하나, 다음해 다시 꽃이 피는 속성에 연유하여 장수의 상징으로도 여겼다. 매화와 대나무는 사군자에 속하며, 매화와 대나무가 같이 그려져 있는 예를 많이 볼 수 있는데, 이는 부부를 상징하여 대나무는 남편을, 매화는 아내를 상징하며 매화나무가지에 새가 앉아 있는 모습은 매화가 피어 봄소식을 알려 춘선(春先)이라 하고, 맨 먼저 기쁜 소식을 전하므로 희보춘선(喜報春先)한다.

국화
국화는 겨울에 홀로 피어나서 향기를 발산하기 때문에 시인들의 사랑을 받았으며, 늦은 서리를 견딘다 하여 길상 또는 절조의 상징으로 보았다. 아름다운 꽃에는 반드시 나비와 벌이 있기 마련이다. 따라서 민화나 청화백자 등에 부지런히 꿀을 나르는 벌들이 쌍쌍이 넘나드는 풍경이 묘사된 것을 볼 수 있는데, 이것은 장수를 의미한다.

난초
향기롭고 고고한 자태를 지닌 난초는 사군자의 하나로서 방우국향, 왕자향이라고도 불리며, 그 깊고 그윽함은 높은 인격을 갖춘 선비에 비유된다. 조선시대에는 유교적 사상이념 등을 영위함으로서 현세의 실질적 생활에 충실하고 청렴결백하며, 절개를 숭상하는 등 검소한 기풍을 표현하였다.

연꽃
연꽃은 진흙 속에서도 때 묻지 않는 깨끗함 때문에 정결한 선비정신을 의미하며, 속세에 때 묻지 않은 청결과 순결을 상징한다. 또한 연꽃의 강한 생명력 때문에 옛날부터 생명의 창조, 번영의 상징으로 애호되었으며, 판소리 심청가에서는 심청이 인당수에 빠졌다가 연꽃에서 환생하여 환생을 상징하기도 한다.

석류
석류는 안쪽에 씨앗들이 빈틈없이 차 있어 다손과 다남을 상징하며, 그 맛이 시어서 임산부들의 구미를 돋우기에 아들을 생산함을 상징하였다. 석류가 불로초와 함께 그려지면 '백자장생(白子長生)'의 의미를 지니며, '황조(黃鳥)'와 함께 그려진 경우에는 '금의백자(錦衣白子)'의 뜻을 지닌다.

포도문
포도문는 대개 포도덩굴을 달고 있는 포도당초문 형식을 지닌다. 포도는 토양을 가리지 않고, 아무 땅에서나 잘 자라며 특별히 관리해주지 않아도 강인한 생명력을 지녀 장생을 상징하며 주렁주렁 열린 포도송이는 다남과 다산의 의미를 지닌다. 조선시대에 와서는 청화백자와 철화백자에서 매우 사실적이고 회화적인 포도문이 나타나고, 17세기경 청화백자에서 수묵화의 필법을 그대로 도입하여 농담의 강약과 운필의 능숙함이 도자기의 원만하고 둥근 기면과 좋은 대조를 이룬다. 조선후기에 와서는 연속된 덩굴 포도는 수태를 의미하고, 덩굴손은 용의 수염을 닮았다 하여 큰 인물의 잉태

산수문
조선백자에서 산수문은 대부분 청화백자에 나타난다. 수려한 자연경관과 다양한 생활모습들이 소재가 되며 표현기법이나 구도, 색상 등 독창적인 산수문이 많이 등장한다. 회화와는 달리 화면의 공간감을 연출하기 위해 백자의 표면에는 소재의 배치와 표현을 달리하고, 중경을 비워서 여백을 강조하거나 원경의 산을 중첩시키면서 농담의 차이로 거리감을 나타내었다. 19세기에 들어서면서 산수문은 점차 민화적인 소재들과 결부되어가며 후반에는 여백 없이 다양한 소재를 기물에 표현하려는 성향이 나타난다.

운용문
예부터 신적 위력을 지닌 영수로서 상서로운 상상의 동물인 용은 오복(五福)을 수호하는 대상으로 신봉 받았다. 구름을 주관하여 비를 내려주어 풍년을 기원하는 의미를 가졌으며 구름문양과 같이 그려졌다. 이러한 의미가 조선 초기에 영향을 주어 제례의 용도나 왕권의 권위를 상징하며, 왕실소용의 화준이나 화용준에 필수적으로 시문된 대표적인 왕실취향의 문양이다. 도자기에서 용문양은 구름문양과 더불어 비약하는 느낌, 꿈틀거리는 동적인 맛을 풍기는 것이 시대를 초월하여 나타나는 공통점이다. 그러나 이러한 권위의 표상에서 벗어나 일상생활에 쓰이는 도자기, 특히 민속공예적인 성격을 지닌 장식 무늬로 쓰이면서 두려운 위엄의 상징에서 차츰 힘찬 기상의 상징 또는 익살스럽고 친근한 대상으로 비뀌었다. 이로써, 조선후기에는 오복의 의미와 벽사의 능력을 동시에 갖춘 동물로 인식되는 등 용이 마치 서민의 것이 된 느낌이 든다.
용의 머리수염과 코 수염이 앞으로 뻗친 것 그리고 뿔이 뒤로 길게 뻗은 사실적 표현과 뭉게구름의 이중 묘사법은 16세기 이래 계속되어 17세기 전반 경에 백자철화용문항아리에 많이 나타났다.

수지문
수지문은 새의 깃 모양으로 된 무늬를 말하며 신라와 가야토기에서 많이 볼 수 있다. 특히 하늘을 자유롭게 날아 천상까지도 닿을 수 있을 것 같은 조류에 대한 숭배가 있어 신들의 정령으로 생각되었고, 새의 날개는 정신적 힘의 발현이라 하여 새의 날개와 날아오르는 현상은 존재의 우월성을 상징하였다.

용봉문
용과 봉황은 동양에서 전해오는 상상속의 동물로, 무속에서는 용을 수신으로 섬겨 풍요와 안전을 빌고 민가에서는 용의 능력을 빌어 잡귀신을 물리치고자 했으며, 궁중에서는 용을 임금의 권위에 비유했다. 봉황은 고상하고 품위 있는 모습을 지니고 있어 왕비에 비유되기도 하며 태평성대를 예고하는 상서로운 새로 여겨 궁궐의 문양으로 많이 사용되기도 하였다.

십장생
십장생은 해, 산, 돌, 물, 구름, 소나무, 불로초, 거북, 학 사슴 등을 말하며, 자연 그대로 영원히 존재하는 사물들로서 고대부터 왕가의 상징물이었다. 무한한 생명력을 지닌 불로장생의 상징물로 죽지 않고 영원한 생명을 누리고 싶어 하는 장수에 대한 염원을 강하게 나타낸것이다. 조선후기에 이르러 청으로부터 신선설이 실학과 함께 들어오면서 궁중소용으로 제작된 것과 사대부나 일반서민들을 위한 그림이 혼재하여 다채로운 양상을 보이며 유행하였으나, 십장생의 모든 소재가 한 기물에 나타나는 것은 아니다.

어문
출세와 자손 번창, 부부의 상징인 물고기는 자유로운 유영이 구속과 제약에서 벗어나 해탈의 경지를 이룬다고 생각되었다. 쏘가리는 궐이라 하여 궁궐의 궐(闕)과 음이 같아서 관록과 출세를 상징하며, 메기는 흐르는 물을 뛰어넘어 꼭대기에 잘 올라간다고 해서 등용을 의미한다. 그래서 면학에 힘쓰는 선비는 잉어에 비유되며, 과거 시험을 앞둔 벗에게 잉어 와 파도가 함께 묘사된 도자기를 선물하거나 자신이 가지고 있는 경우가 많았다. 조선 전기의 사대부나 학자들이 즐겨 그렸으며, 조선후기에 민가에서는 주로 일년 내내 풍족한 생활을 염원하는 길상의 의미나 물고기가 알을 많이 낳기 때문에 다남, 행복, 재산의 여유의 의미로 받아들여지거나, 밤낮으로 눈은 뜨고 있어 부정한 것을 경계하고 물리치는 벽사의 의미로 생각되었다. 이런 무늬는 연적이나 선비들이 즐겨 쓰는 문방제구나 공예품 장식에 자주 사용되었다. 청화백자에 나타나 어문은 단독으로 시문되기보다, 바다생물, 연못식물과 같이 물고기와 연관된 소재들이 함께 장식되며 17세기에는 접시, 병에 비교적 사실적으로 그려진 것이 나타난다.

박쥐문
박쥐는 일상용품이나 회화, 공예품, 가구의 장식, 건축 장식 등의 문양으로 많이 사용되어
조선시대의 길상사상으로 추앙받는 길상동물로 추측하게 하며, 행복을 상징하는 동물로 해석하는데 박쥐의 한자어 편복의 박쥐복자를 복(福)자로 해석하는데서 기인했다
또 박쥐는 하늘나라의 쥐라고 하여 천서(天鼠)라고도 하고, 신선의 쥐라고 하여 선서(仙鼠)라고도 한다.

나비문
나비는 동서양을 막론하고 즐거움과 행복, 자유연애, 그리고 미호(美好)의 상징으로 여겨졌다. 한 젊은이가 나비를 잡으려고 어느 대갓집 뜰에 들어갔다가 미인을 만났다는 이야기가 있다. 그래서 나비는 남녀 화합을 상징하기도 한다. 나비가 덩굴식물과 함께 그려지면 자손 창성과 익수(益壽)를 의미하며, 참외나 호박 등과 함께 그려지면 줄기와 뿌리가 뻗어 나가면서 마디마다 꽃과 열매를 맺기에 연생을 의미하고, 그 주위를 나는 나비는 장생을 상징한다.

괴석문
바위 또는 돌은 오랜 세월을 지나도 변치 않아 장수의 의미를 지니다. 괴석문 역시 단독으로 그리기보다는 여러 가지 길상을 나타내는 동물이나 식물과 함께 곁들여 그려진다. 바위나 돌은 영원불멸의 상징이며, 비바람을 가리지 않는 말없는 의연한 자태는 군자의 풍모를 느낄 수 있는 상징물이기도 하다.

문자문
우리 선조들은 오복을 고루 갖추어야 알차고 보람된 삶을 산다 하여, 이러한 삶을 염원하는 마음에서 그 바람을 그림으로 표현하거나 문자를 문양으로 도안하여 생활 주변의 모든 기물에 이용하였다. 문자문은 장수와 만복을 기원하는 길상문자로 만(萬), 수(壽), 복(福), 강(康), 녕(寧) 등을 도안하거나 만수, 무강, 부귀, 다남, 희(囍) 등이 많이 사용되었으며, '수(壽)', '복(福)'은 조선후기 백자에 가장 많이 나타나는 문자로 접시 한 가운데 표현하는 예가 많고 궁중 소용의 기명에 자주 등장한다. 1850년을 전후하여 이러한 문자의 표현은 직사각형 혹은 원형의 틀 안에서 도안화되어 문양의 일부분을 차지하게 된다. 卍字는 특히 도자기의 구연 혹은 굽에 연속적으로 시문되어 종속문에 자주 등장한다.

기명문
기명문은 진기한 청동기, 꽃병, 화분 등의 기명(器皿)이나 문방구와 함께 꽃, 과일 채소, 등을 서로 어울리게 배치하여 복(福), 수(壽), 다자(多子), 부귀(富貴), 평안 등을 희구하는 길상화의 일종이라고 할 수 있는데, 민화에서 즐겨 다루던 소재이다

종속문먕
여의두문
여의두문은 도자기의 구연부와 하부에 연속적으로 시문되어 종속문으로 자주 등장하고, '여의(如意)'는 그 현상이 구름 모양에서 생겨난 상상적 이미지로 신성하게 여겨졌고 또한 장수를 상징했다. 여의두문의 형태들은 거의 유사하나 분원리로 이동한 초기에는 둥근 곡선 처리가 크고 분명한데 후반으로 갈수록 곡선 처리가 작아지고 완만하며 간략하게 처리되었다. 또한 문양과 문양 사이의 공간이 넓어 청화안료로 채색한 부분이 넓어지고 단순화되었다

연판문
15세기 청화백자의 견부에는 주로 구체적으로 도식화된 연판문이 시문되는데, 16-17세기에는 간략화 되어 선으로만 시문되어 나타난다.

당초문
조선백자의 종속문양에서 가장 대표적인 문양이 당초문이다. 일반적으로 덩굴의 형상으로 도안되었는데 일정한 형식의 반복적인 표현으로 꾸준히 사용되었으며 19세기 전반에는 간략하게 도안되었다. 당초라는 명칭은 중국 전래의 덩굴문양을 이르는 것으로 원래는 겨우살이덩굴(인동초)을 의미한다. 덩굴식물로서 끊어지지 않고 오래도록 계속 이어지기에 장수를 뜻하며 길상의 의미도 지닌다.

칠보문
예부터 사대부 등 상류사회에서는 생활에 '길리(吉利)'를 추구하는 요소들을 각종 복식과 기물 또는 집안 곳곳에 장식하거나 새겨놓았는데, 그 문양은 대체로 자손들에게 앞으로 기쁜 일이 많이 일어나고 만사가 여유롭게 되기를 기원하였던 것이다. 종류로는 전보(錢寶), 서각보(犀角寶), 방승보(方勝寶), 화보(畵寶), 애엽보(艾葉寶), 특경보(特磬寶), 경보(鏡寶)가 있다. 18세기의 칠보문은 문양과 문양사이에 장식되고 7개가 전부 장식되는 경우는 드물다. 19세기에 들어서면서 병, 대접 등에 주문양으로 자주 등장하게 된다.

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백자 문양의 시대적 특징] 조선 전기(14~16세기 중엽) 조선 전기의 백자 문양은 중국 명나라의 영향으로 그 형태를 모방했거나 유학자나 사대부들에 의해 귀족적이며 유교적인 경향을 강하게 드러냈다. 이 시기의 백자 문양은 도식화되고 주문양과 종속문이 도자기 면에 가득한 것이 특징이다. 주문양에는 번연화당초(番蓮花唐草)와 보상당초문(寶相唐草紋)이 많으며, 종속문에는 연판문(蓮瓣紋), 파도문(波濤紋), 화판문(花瓣紋), 칠보문(七寶紋) 등이 있다.

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첨성대의 구조 (방송매체)

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첨성대의 구조 (방송매체)

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지진에도 무너지지 않는 첨성대 축조의 비밀 / YTN 사이언스

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유과(油果) 역시 예부터 내려오는 우리 고유의 과자로 기름에 지져서 만들기 때문에 '기름 유(油)' 자가 붙었다. 서양 과자는 대부분 밀가루가 주재료이고 오븐에 굽는 것이 많은 반면 우리 고유의 과자는 대개 쌀로 만든다.

유과는 여름철에는 덥고 습기가 많아서 강정 바탕이 쉬 눅고 엿이 늘어져서 만들기가 어렵고 겨울철, 특히 설을 앞두고 많이 만든다. 크기나 모양이 다양하며 쓰임새도 많다.

강정, 산자, 과줄, 연사과, 빙사과 등의 과자가 모두 유과에 속하며, 약과는 밀가루에 참기름과 꿀을 넣어 만드는 유밀과(油蜜果)의 일종이다. 유과는 절구에 친 떡 반대기를 어떻게 써느냐에 따라 이름이 달라진다. 큰 것은 산자, 손가락 굵기는 강정, 팥알만하게 썰어 말려 튀긴 후에 엿으로 뭉쳐서 모나게 썬 것은 빙사과라 부른다.

예전에는 강정 바탕을 말릴 때 종이에 정일품, 정이품 등 품계를 적어 말려 설날 세배상에 놓았다가 갈라 보아 누구 것이 품계가 높은가를 겨루는 놀이도 있었다고 한다.

『규합총서』에서는 강정을 누에고치 같다고 하여 '견병(繭餠)'이라고도 하고, 또 다른 말로 '한구(寒具)'라고도 하였다. 중국에서도 대보름에 누에고치 모양의 과자에 글을 쓴 종이 조각을 넣고 만들어 그 해의 화복(禍福)을 점쳤다고 한다. 고려 때부터 잔치나 제사, 특히 세배상에 반드시 오르는 과자로 기록에 남아 있다. 『동국세시기』에서는 "오색 강정이 있는데 설날과 봄철에 인가(人家)의 제물로 실과 행렬(實果行列)에 들며, 세찬으로 손님을 대접할 때 없어서는 안 될 음식이다." 하였고, 『열양세시기』에서도 "인가에서는 제사 음식 중 강정을 으뜸으로 삼았다"고 하였다.

혼인 잔치를 할 때는 신부집에서 신랑에게 큰상을 차려 주고 상객이 돌아갈 때 대나무로 엮은 석작이나 버들로 엮은 동구리에 각종 음식을 담아 보낸다. 이런 풍습을 이바지라고 하는데 신랑집에서는 이 음식을 친척과 이웃에 돌려서 사돈집 솜씨를 자랑한다. 신랑집에서도 신부집에 음식을 보내는 등 혼례 때면 양가에서 음식을 교환한다. 이 때 빠지지 않는 음식이 바로 유과로 산자와 강정을 주로 넣는다. 솜씨 자랑을 하려고 산자 위에 대추, 잣, 석이버섯 등으로 꽃 문양을 넣기도 하며, 잣은 반을 쪼개어 비늘잣(길이로 반을 쪼깬 잣)으로 하고 대추는 꼭지를 동글게 도려내고 가늘게 채썰어 물엿을 발라 붙인다.

유과는 다식 이나 약과와는 달리 짧은 시간에 만들기가 어렵다. 찹쌀을 보름 정도 삭힌 뒤 가루를 내어 찌고 이를 절구에 오래 쳐서 얇게 편 다음 용도에 맞게 자른다. 바람이 안 통하도록 말려 두었다가 잘 부풀도록 기름에 튀겨 내고 여기에 고아 낸 엿을 발라 정갈하게 만든 고물을 묻혀야 한다. 이처럼 여러 단계를 거쳐 만들어야 하므로 집에서 만들기가 쉽지 않다. 또 바삭바삭하고 입안에서 살살 녹을 만큼 부드러워야 하는데 노련한 솜씨가 아니고는 쉽지 않다. 콩물과 술이 들어가면 더 바삭거린다. 이때 너무 많이 넣으면 잘 부서지고 적게 들어가면 기름에 튀길 때 부풀지 않는다.

유과 만드는 쌀은 보통 떡 하듯이 준비해서는 안 된다. 찹쌀을 씻지 말고 물에 담가 골마지가 생기게 일주일쯤 둔다. 찹쌀이 삭으면 깨끗이 씻어서 건져 빻는다. 찹쌀가루에 술과 콩, 물을 섞어서 쪄내고 절구로 오래 쳐야 하는데 이때 치는 힘에 따라 결이 곱거나 거칠어진다. 도마에 녹말가루나 마른 떡가루를 고르게 펴고 그 위에 잘 친 떡을 쏟아서 얇게 민 다음 알맞게 자른다. 이 마른 가루를 번가루라고 하는데 방바닥에 종이를 깔고 번가루 바른 떡을 널어 말린다. 바람을 쏘이면 겉이 말라서 갈라지므로 바깥에서 말리지 않는다. 이 말린 떡을 강정 바탕이라고 한다. 이것을 항아리에 보관하였다가 유과가 필요할 때 튀기면 된다.

튀길 때는 기름 냄비를 두 개 준비하여 온도 차이를 둔다. 처음에는 110~120℃ 정도의 낮은 온도에 넣어 부풀 때까지 뒤적이면서 튀긴다. 기름에 넣으면 갑자기 확 부풀어 오른다. 큰 것은 뒤틀어지지 않도록 기름에 잠긴 채로 네 귀를 숟가락으로 눌러 반듯하게 모양을 잡으면서 튀겨 건진다. 다시 150℃ 정도의 기름에 넣어 튀기면 겉이 단단해진다. 튀긴 강정은 종이 위에 널어 기름을 빼야 담백하고 가볍다. 다시 묽은 엿물에 넣었다가 건져 갖가지 고물을 묻히는데 이 때 엿과 같은 농도가 되면 먹을 때 끈적거리고 너무 묽으면 고물이 젖고 잘 떨어진다. 고물로는 하얀 밥풀을 그대로 붙이기도 하지만 잘게 부수어 어레미에 친 세반을 묻히기도 하는데 이를 '세반강정'이라 한다. 쌀나락을 튀겨 붙인 것은 매화꽃 같다고 하여 '매화강정'이라 한다. 이외에 들깨, 참깨, 흑임자, 승검촛가루, 파랫가루, 계핏가루, 잣가루 등을 묻히기도 한다.

찹쌀 반죽이나 고물에 분홍색이나 청색을 물들여 만들기도 한다. 『아언각비』에 "찰벼 껍질을 튀기면 그 쌀이 튀어 흩어지기 때문에 '산(糤)'이라 하며, 이 산을 입힌 과자여서 산자(散子, 糤子)라고 한다." 하였다.

강릉 지방의 산자는 예부터 이름이 나 있다. 사방 20cm가 넘는 넓적하고 두꺼운 산자로 밥풀이 통째로 붙어 있어 입에 물면 바스스 부서지면서 사르르 녹는 맛이 일품이다.

제사상에 반드시 올리는 과자로 찹쌀 반죽이나 고물에 갖가지 색을 물들여 만든다.

재료(4인분)
찹쌀 4컵
(가) 흰콩 1큰술, 물 1컵, 소주 2큰술, 설탕 1큰술, 번가루(녹말 또는 쌀가루) 약 1컵
(나) 즙청꿀 : 설탕 1컵, 물 1컵, 꿀 3큰술
(다) 고물 : 세반(밥풀) 2컵, 흰깨 ½컵, 흑임자 ½컵, 잣가루 ½컵

* 계량 단위
1작은술 - 5ml(cc) / 1큰술 - 15ml(cc) / 1컵 - 200ml(cc) / 1되 - 5컵(1,000ml)

만드는 법
1. 항아리에 물을 붓고 씻은 찹쌀을 넣어 여름에는 일주일, 겨울에는 이주일 정도 담가 골마지가 피도록 삭혀 여러 번 헹군 다음 소금을 넣고 빻아서 고운 체에 친다.
2. (가)의 흰콩은 물을 넣고 갈아서 체에 걸러 놓고, 찹쌀가루에 술과 설탕을 고루 뿌리고 콩물을 조금씩 넣으면서 나무 주걱으로 섞어서 덩어리지게 한다.
3. 찜통에 젖은 행주를 깔고 반죽을 큼직하게 떼어 안쳐서 찐다. 찌는 도중에 위아래를 뒤집어 고루 익히고, 큰그릇에 쏟아서 방망이로 꽈리가 일도록 힘껏 치댄다.
4. 밀판에 번가루를 뿌리고 떡을 쏟아 위에도 번가루를 뿌려 방망이로 얇게 밀어 적당히 썬다. 더운 방바닥에 한지를 깔고 서로 붙지 않게 늘어놓고 2~3일간 가끔 뒤집으며 말린다.
5. 말린 반죽을 110℃의 기름에 넣고 서서히 튀겨서 부풀린다. 부풀어오르면 150~160℃의 기름에 잠깐 넣어 약간 노릇하게 튀겨서 건져 기름을 뺀다.
6. 냄비에 (나)의 재료로 즙청꿀을 만들어 튀긴 것을 담갔다가 (다)의 여러 가지 고물을 묻힌다.

* 승검촛가루, 파랫가루, 흑임자, 들깨 등도 고물로 쓰인다.

밥알이 통째로 붙어 있어 입에 물면 바스스 부서지면서 사르르 녹는 맛이 일품이다.

재료(4인분)
찹쌀 4컵, 튀김가루 3컵, 잣 2큰술, 대추 5개
(가) 흰콩 1큰술, 소주 2큰술, 물 1컵
(나) 즙청꿀 : 설탕 3큰술, 물엿 1컵, 꿀 3큰술
(다) 고물과 고명 : 세반 1컵, 잣 1큰술, 대추 3개

* 계량 단위
1작은술 - 5ml(cc) / 1큰술 - 15ml(cc) / 1컵 - 200ml(cc) / 1되 - 5컵(1,000ml)

만드는 법
1. 앞의 강정 만들기의 ①~③과 같이 바탕을 만들어 민 반죽을 가로 세로 4cm 크기로 썰어서, 하루 정도 말린다. 약간 덜 말랐을 때 한지로 싼 다음 비닐이나 랩지로 싸서 냉장고에 보관한다.
2. 말린 산자 바탕을 110℃의 기름에 넣고 서서히 온도를 높여 가며 튀긴다.
3. 바탕이 부풀기 시작하면 숟가락으로 네 귀를 눌러서 모양을 반듯하게 하여 흰색으로 튀겨 기름망에 종이를 깔고 건져 내고 기름을 완전히 뺀다.
4. 세반과 즙청꿀은 앞의 강정과 같이 준비한다.
5. 튀겨 낸 산자를 즙청꿀에 담갔다 건져서 세반을 고루 묻힌다.
6. 비늘잣과 대추채에 대꼬치로 꿀을 바르면서 산자에 붙여서 모양을 낸다.

잘게 썬 산자 바탕을 튀겨서 엿으로 뭉쳐 모가 나게 썬 과자이다.

재료(4인분)
찹쌀 4컵, 흰콩 1큰술, 소주 ⅓컵, 물 약 1컵, 식용색소 약간
(가) 즙청꿀 : 설탕 3큰술, 물엿 1컵, 꿀 3큰술, 튀김기름 3컵

* 계량 단위
1작은술 - 5ml(cc) / 1큰술 - 15ml(cc) / 1컵 - 200ml(cc) / 1되 - 5컵(1,000ml)

만드는 법
1. 앞의 강정 만들기의 ①~③과 같이 바탕을 만들어 얇게 민 반죽을 산자나 강정용으로 네모나게 잘라 내고 남은 부분을 팥알만하게 썰어서 말린다.
약간 굳으면 냉장고에 보관한다.
2. 망에 담아 낮은 온도의 기름에 넣고 휘저으면서 색이 거의 들지 않게 튀긴다.
3. 튀긴 것을 종이 위에 건져서 기름을 완전히 뺀다.
4. 튀겨 낸 바탕과 (가)의 즙청꿀은 3 : 1 정도로 하여 고루 버무린 다음 네모진 틀에 기름을 약간씩 바르거나 랩지를 깔고 윗면을 편편하게 하여 굳힌다.
5. 단단하게 굳으면 길이 3cm, 폭과 높이는 2.5cm 정도의 네모로 썬다.

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옛문헌과 각종 자료를 바탕으로 한국 전통 음식의 유래와 전해오는 이야기, 맛의 비결, 옛 문헌에 나오는 조리... 더보기

옛문헌과 각종 자료를 바탕으로 한국 전통 음식의 유래와 전해오는 이야기, 맛의 비결, 옛 문헌에 나오는 조리법, 쉽고 맛있게 만드는 법에 이르기까지 우리 음식과 음식 문화 등 우리음식문화에 대한 모든 것을 담고 있다. 더보기

저자
1952년 서울 출생. 이화여자대학교 가정대학 졸업. 고려대학교 대학원 식품공학과 석사학위. 한양대학교 대학원 식품영양학과 이학박사 학위 취득. 1993년 국가중요무형문화재 '조선왕조 궁중음식' 이수자.
현재 전주대학교 문화관광대학 전통음식문화전공 교수. 저서로 『한국의 전통 음식』, 『팔도 음식』 외 다수.
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사진
1947년 서울 출생. 서울시립대학 원예과 졸업. 고려대학교 대학원 식품공학과 석사학위 취득. 일본조리사 전문학교 졸업. 현재 중요무형문화재 '조선왕조 궁중음식' 보유자, 궁중음식연구원 원장, 성균관대학교 가정대학 강사.
궁중음식전문점 '지화자' 대표. 저서로 『떡과 과자』, 『한복려를 따라하면 요리가 즐겁다』 외 다수.
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감수
1920년 충남 천안 출생. 일본 경도여자대학 가사과 졸업. 숙명여대, 명지대, 한양대, 성균관대 가정과 교수 역임.
1973년 국가중요무형문화재 제38호 '조선왕조 궁중음식' 기능보유자. 대한민국 교육훈장 목련장(1985). 문화훈장 보관장(1990) 수상. 저서로 『이조궁정요리통고』, 『한국의 미각』, 『한국요리백과사전』 외 다수.
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잔칫상에 꼭 오르던 과자] 유과(油果) 역시 예부터 내려오는 우리 고유의 과자로 기름에 지져서 만들기 때문에 '기름 유(油)' 자가 붙었다. 서양 과자는 대부분 밀가루가 주재료이고 오븐에 굽는 것이 많은 반면 우리 고유의 과자는 대개 쌀로 만든다. 유과는 여름철에는 덥고 습기가 많아서 강정 바탕이 쉬 눅고 엿이 늘어져서 만들기가 어렵고 겨울철, 특히 설을 앞두고 많이 만든다.

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방송 매체(김치 만드는법)

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방송 매체(김치 만드는법)

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대한민국 대표 음식 김치! 맛있는 여러 가지 김치 눈으로 맛보고 가세요~ㅣ 백종원의 쿠킹로그

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첨성대를 만든 이유(인터넷 매체)

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첨성대를 만든 이유(인터넷 매체)

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선덕여왕은 왜 첨성대를 지었나?

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선덕여왕은 왜 첨성대를 지었나?

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드라마 '선덕여왕'이 시청률 50%를 향해가며 연일 화제를 불러일으키고 있다. 드라마 속에서 선덕여왕이 첨성대 건립을 언급하며 백성에게 하늘을 공개하겠다고 밝혔다. 그런데 첨성대가 정말 별을 관측하는 곳이었는지에 대해서는 의견이 엇갈린다. 누가, 언제, 어떻게 기록을

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밀가루에 꿀과 기름을 넣고 만드는 약과, 만두과, 다식과, 매작과, 차수과, 요화과, 한과, 박계 등을 유밀과(油蜜菓)라 한다. 그중 가장 많이 해 먹는 약과(藥果)는 밀가루에 참기름, 꿀, 술, 생강즙 등을 넣고 반죽하여 기름에 튀겨 내어 즙청(꿀을 바르는 것)한다. 달콤하고 고소하고 부드러워 입안에 넣으면 사르르 녹아드니 우리의 과자 중 으뜸이라고 할 수 있겠다. 크기에 따라 대약과, 중약과, 소약과로 나뉘며, 네모나게 썰어 튀긴 것은 모약과, 다식판에 박아내면 다식과라 한다. 다식과는 깨나 콩가루를 꿀에 반죽하여 만든 다식(茶食)과는 전혀 다르다. 약(藥)자가 붙는 음식에는 참기름이나 꿀처럼 몸에 약이 되는 재료가 들어간다.

『규합총서』에서는 "유밀과를 약과라고 하는데 밀(蜜)은 사시정기(四時精氣)요, 꿀은 온갖 약의 으뜸이요, 기름은 벌레를 죽이고 해독하기 때문"이라고 하였다. 약과는 고려 시대부터 만들어 먹었고, 그 명성이 중국까지 퍼졌다고 한다.

유밀과는 고려 시대 문헌에 많이 등장하는데 특히 연등회, 팔관회 등의 불교 행사 때 고임상에 올랐고, 왕의 행차 시에는 고을이나 사원에서 진상품으로 올렸다. 『고려사』에는 충렬왕(1296년) 때 왕이 세자의 결혼식에 참석하기 위하여 원나라에 갔을 때 본국에서 가져온 유밀과를 연회에 내놓았더니 그 맛이 입에서 살살 녹을 듯하다며 인기가 대단하였다는 기록이 있으며, '고려병(高麗餠)'이라는 이름으로 중국에 널리 알려지게 되었다.

유밀과는 귀하고 사치스러운 기호 식품으로 당시 왕족과 귀족 집안에서 이것을 만들기 위하여 곡물, 꿀, 기름 등을 흙이나 모래처럼 허비하자 물가가 오르고 민생이 어려워져 명종(1192년) 때에는 유밀과를 만들지 못하도록 하였고, 공민왕(1353년) 때에도 금지령을 내렸다는 기록이 『고려사』에 남아 있다. 조선 시대에도 가끔 유밀과 금지령을 내렸다는 기록이 나오는 것으로 미루어 민가에서 계속 약과를 만들어 먹었음을 알 수 있다. 최남선은 『조선상식문답』에서 "약과는 조선에서 만드는 과자 가운데 가장 상품이며, 또 온 정성을 들여 만든다는 점에서 세계에 그 짝이 없을 만큼 특색이 있는 과자"라고 칭찬하였다.

약과는 워낙 맛있고 널리 알려진 과자여서 대부분의 옛 음식책에 나와 있을 정도이다. 『음식디미방』의 '약과 만드는 법'은 "밀가루 1말에 꿀 2되, 기름 5홉, 술 3홉, 끓인 물 3홉을 합해서 반죽하여 모양을 만들고 기름에 지진다. 즙청 1되에 물 1홉 반만 타서 묻힌다"고 하였고, 그 후의 책에서는 반죽에 청주나 소주 등 술을 넣어으며, 즙청할 때 계핏가루, 후춧가루, 생강가루, 생강즙 등을 섞어서 향을 더욱 좋게 하였다.

약과는 만들기가 아주 까다롭다. 같은 분량이라도 재료를 넣는 순서가 다르면 실패하기 십상이다. 우선 밀가루에 기름을 고루 먹이는 단계가 중요한데 이를 '해후한다'고 표현한다. 『술 만드는 법』에서는 반죽하는 법을 다음과 같이 자세히 설명하고 있다. "처음에 참기름(眞油(진유))을 너홉 정도 넣고 편에 물을 축이듯이 고루 섞어 굵은 체로 비벼 친 후에 알맞게 반죽하여 홍두깨로 민다. 흩어지지 않을 만하면 안반에 쏟아 놓고 단단하게 밀어 베어 지진다.

반죽할 때 기름이 많으면 지질 때 부서지기 쉽고, 너무 적으면 단단해진다. 반죽이 알맞게 되어야 즙청도 속에 잘 밴다. 기름을 조금 붓고 끓으면 서너 개를 넣어 보아 부서질 듯하면 불을 세게 해서 지지고 단단해 보이면 불을 약하게 해서 지져 즙청한다. 속까지 맛이 들면 그릇에 담는다. 튀겨 낸 약과를 즙청할 조청에는 계피, 후추, 생강을 갖추어 넣는다. 조청은 찹쌀로 고아야 좋으며 다른 조청과 달리 쌀이 닷 되면 엿기름 석 되를 넣어야 쉬 삭고 빛도 붉어서 좋다"고 하였다.

『규합총서』에서는 "기름을 붓고 수저로 뒤적여 타지 않게 숯불에 지진다. 과줄이 뜨면 수저로 누르고 어느 정도 익어 위가 트면 떠 내어 즙청에 계피, 후추, 건강, 강즙을 섞어서 담근다. 즙이 과줄 속에 다 스며들면 꺼낸다. 바람을 쐬여 굳으면 잣가루를 뿌린다"고 하였다. 또 옛 음식책에 나오는 '연약과(軟藥果)'는 밀가루를 일단 볶아서 반죽하여 만드는 과자로 이것보다는 약과가 더 부드럽고 연하다.

개성 음식은 예부터 이름이 나 있는데 과자 중에서는 모약과와 주악이 맛이 있다. 평소에 먹을 것은 마름모꼴로 잘게 만들어 지지지만 잔치나 제사상에는 큼직하게 만들어 고인다. 특히 개성식 폐백 음식에서는 큰 동이 두 개를 준비하여 한 쪽에는 손바닥만한 모약과를 쌓아서 대꼬치로 고정하고, 다른 쪽에는 개성 주악을 쌓아 올리면서 가운데 생과실을 담고 위에는 갖가지 과자로 장식한다.

만두과(饅頭果)는 대추 소를 넣고 송편 모양으로 빚은 양과를 말한다. 재료는 약과와 같으나, 다진 대추를 꿀로 버무려 소로 넣는다. 송편처럼 빚으려면 약과 반죽보다 약간 질게 해야 빚기가 수월하다. 『시의전서』의 '만두과'는 "반죽을 만두 처럼 하고 소는 대추를 곱게 다져 쪄서 꿀, 계피를 대추만큼 넣고 잔살 잡아 지진다. 약과 반죽에는 소주가 연하여 좋고, 만두과나 다식과도 즙청하여 잣가루, 계핏가루를 뿌린다"고 하였다.

매엽과(梅葉果)라고도 하는 매작과(梅雀果)는 밀가루에 생강을 갈아넣어 반죽하여 얇게 밀어서 네모나게 썰어 가운데에 칼집을 넣고 뒤집어서 꼬인 모양을 만든 다음 기름에 튀겨 꿀에 즙청한 과자이다. 『조선무쌍신식요리제법』에서는 '매잡과(梅雜果)'라고 하였다. 재료가 간단하여 만들기가 쉽다. 『시의전서』의 '매작과'는 "진말을 냉수에 반죽하여 얇게 밀어 너비 9푼, 길이 2치로 베어 가운데로 간격이 고르게 세 줄로 가르되, 그중 가운데 줄을 길게 베어 한 끝을 가운데 구멍으로 뒤집어 반듯하게 가다듬고 지져 내어 즙청하고 계핏가루, 잣가루를 뿌린다"고 하였다.

달콤하고 고소하고 부드러워 입안에 넣으면 사르르 녹아드는 대표적인 우리 과자이다.

재료(15개분)
밀가루 200g, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간, 참기름 3큰술, 계핏가루 ½작은술, 생강즙 1작은술, 튀김기름 약 3컵, 잣가루 2큰술
(가) 생강즙 2큰술, 꿀 2큰술, 청주 3큰술
(나) 즙청꿀 : 설탕 1컵, 물 1컵

* 계량 단위
1작은술 - 5ml(cc) / 1큰술 - 15ml(cc) / 1컵 - 200ml(cc) / 1되 - 5컵(1,000ml)

만드는 법
1. 밀가루에 소금과 후춧가루, 참기름을 넣고 고루 섞어서 체에 내린다.
2. 작은 그릇에 (가)의 생강즙, 꿀, 술을 고루 섞어서 기름을 먹인 밀가루에 고루 끼얹어 한데 뭉치면서 덩어리가 되도록 눌러서 반죽을 한다.
3. 약과판에 기름을 바르거나 얇은 랩지를 깔고 반죽을 떼어 얹어 꼭꼭 눌러서 박아 낸 다음 뒷면에 대꼬치로 구멍을 몇 개씩 낸다.
4. (나)의 즙청꿀은 설탕, 물을 1컵씩 냄비에 담아 중간 불에 올려서 젓지 말고 끓이는데 시럽이 1컵 정도가 되면 농도가 적당하다.
시럽을 식힌 후에 꿀을 섞고 계핏가루, 생강즙을 넣고 고루 섞는다.
5. 약과 판에서 눌러 낸 반죽을 140℃ 정도 기름에 넣어 서서히 온도를 올려 옅은 갈색이 날 때까지 튀겨 바로 즙청꿀에 담가 꿀이 배어들면 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다.

대표적인 개성 과자로 평소에 먹는 것은 마름모꼴로 잘게 만들지만 잔치나 제사상에는 큼직하게 만들어 고인다.

재료(소 30개 분량)
밀가루 400g, 참기름 7큰술, 소금 1작은술, 후추 약간, 튀김기름 6컵, 잣 2큰술
(가) 술(소주) 7큰술, 설탕시럽 6큰술
(나) 즙청꿀 : 조청 2컵, 물 4큰술, 생강 30g

* 계량 단위
1작은술 - 5ml(cc) / 1큰술 - 15ml(cc) / 1컵 - 200ml(cc) / 1되 - 5컵(1,000ml)

만드는 법
1. 밀가루는 체에 한 번 내리고 소금은 곱게 갈아 놓는다.
2. 밀가루에 소금, 후추를 뿌려 고루 섞은 다음 참기름을 분량대로 넣고 밀가루에 잘 배도록 손으로 비비면서 섞는다.
3. ②의 밀가루를 체에 내린 다음 (가)의 소주와 시럽을 섞어서 밀가루에 뿌리고 가볍게 반죽한다.
4. 약과 반죽의 켜를 좀 더 많이 내기 위해서는 반죽을 손으로 반을 나눈 다음 겹쳐서 손바닥으로 눌러 다시 한 덩어리가 되게 한 다음 겹쳐서 손바닥으로 눌러 다시 한 덩어리가 되게 하기를 두세 차례 반복한다.
5. 반죽을 1cm 두께로 고르게 밀대로 민 다음 한 입 크기 또는 사방 6cm 정도로 썰어서 가운데 꼬치로 찔러 주거나 칼집을 낸다.
6. 기름 냄비는 두 가지로 준비하여 하나는 130℃, 다른 하나는 170℃로 온도를 조절한다. 약과 반죽을 튀길 때 먼저 낮은 온도에서 연한 미색이 될 때까지 익힌 다음 센불로 옮겨서 먹음직한 갈색이 나도록 튀겨 낸다.
7. (나)의 즙청꿀은 조청에 물을 붓고 생강을 얇게 편으로 썰어서 넣고 넘치지 않게 끓여서 식힌다. 즙청은 조청 시럽이 완전히 식은 다음 하도록 한다.

대추 소를 넣고 송편 모양으로 빚은 약과이다.

재료(10개 분량)
밀가루 200g, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간, 참기름 3큰술, 튀김기름 약 3컵, 잣가루 2큰술, 계핏가루 ½작은술, 생강즙 1작은술
(가) 생강즙 2큰술, 꿀 2큰술, 청주 4큰술
(나) 대추 100g, 꿀 2큰술, 계핏가루 ½작은술
(다) 즙청꿀 : 설탕 1컵, 물 1컵, 꿀 2큰술

* 계량 단위
1작은술 - 5ml(cc) / 1큰술 - 15ml(cc) / 1컵 - 200ml(cc) / 1되 - 5컵(1,000ml)

만드는 법
1. 밀가루에 소금과 후춧가루, 참기름을 넣고 고루 섞어서 체에 내린다.
2. 작은 그릇에 (가)의 생강즙, 꿀, 술을 고루 섞어서 기름을 먹인 밀가루에 고루 끼얹고 한데 뭉치면서 덩어리가 되도록 눌러서 반죽을 한다.
3. 대추는 씨를 발라내고 곱게 다져서 (나)의 꿀, 계핏가루를 넣어 반죽하여 소를 조그맣게 떼어 놓는다.
4. 약과 반죽을 밤톨만큼씩 떼어 송편 빚듯이 가운데에 구멍을 내어서 소를 넣고 아물려서 가장자리를 새끼처럼 꼬아서 빚는다.
5. (다)의 즙청꿀은 설탕, 물을 각 1컵씩 냄비에 담아 중간 불에 올려서 젓지 않고 끓이는데 시럽이 1컵 정도가 되면 농도가 적당하다. 시럽을 식힌 후에 꿀을 섞고 계핏가루, 생강즙을 넣고 고루 섞는다.
6. 빚은 만두과 반죽을 140℃ 기름에 넣어 옅은 갈색이 날 때까지 서서히 튀겨 낸다.
튀긴 만두과를 ⑤의 즙청꿀에 담갔다가 건져서 잣가루를 고루 뿌려서 그릇에 담는다.

재료(10인분)
밀가루 110g(1컵), 소금 ½작은술, 튀김기름 약 3컵, 잣가루 2큰술
(가) 생강 20g, 물 3큰술
(나) 설탕 1컵, 물 1컵, 꿀 2큰술, 계핏가루 ½작은술

* 계량 단위
1작은술 - 5ml(cc) / 1큰술 - 15ml(cc) / 1컵 - 200ml(cc) / 1되 - 5컵(1,000ml)

만드는 법
1. 밀가루에 소금을 넣어 체에 내린다.
2. (가)의 생강은 껍질을 벗겨서 곱게 갈아 물과 함께 밀가루와 고루 섞어서 잘 치대어 젖은 행주를 덮어서 30분 정도 둔다.
3. 즙청할 꿀은 (나)의 설탕, 물을 각 1컵씩 냄비에 담아 중간 불에 올려서 젓지 않고 끓인다. 시럽이 1컵 정도가 되면 농도가 적당하다. 시럽을 식힌 후에 꿀을 섞고 계핏가루를 넣어 고루 섞는다.
4. 반죽한 밀가루를 0.3cm 두께로 얇게 밀어서 길이 5cm, 폭 2cm의 갸름한 네모로 썰어 내 천(川) 자처럼 길이로 칼집을 세 번 넣어 가운데로 한 끝을 넣어 뒤집어서 리본처럼 모양을 만든다.
5. 튀김 기름을 150℃로 데워서 재료를 넣고 옅은 갈색이 나도록 튀겨서 건져 기름이 빠지면 ③의 즙청꿀에 담갔다가 망에 건진다.
6. 즙청한 매작과를 그릇에 담고 잣가루를 고루 뿌린다.

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옛문헌과 각종 자료를 바탕으로 한국 전통 음식의 유래와 전해오는 이야기, 맛의 비결, 옛 문헌에 나오는 조리법, 쉽고 맛있게 만드는 법에 이르기까지 우리 음식과 음식 문화 등 우리음식문화에 대한 모든 것을 담고 있다. 더보기

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1952년 서울 출생. 이화여자대학교 가정대학 졸업. 고려대학교 대학원 식품공학과 석사학위. 한양대학교 대학원 식품영양학과 이학박사 학위 취득. 1993년 국가중요무형문화재 '조선왕조 궁중음식' 이수자.
현재 전주대학교 문화관광대학 전통음식문화전공 교수. 저서로 『한국의 전통 음식』, 『팔도 음식』 외 다수.
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1947년 서울 출생. 서울시립대학 원예과 졸업. 고려대학교 대학원 식품공학과 석사학위 취득. 일본조리사 전문학교 졸업. 현재 중요무형문화재 '조선왕조 궁중음식' 보유자, 궁중음식연구원 원장, 성균관대학교 가정대학 강사.
궁중음식전문점 '지화자' 대표. 저서로 『떡과 과자』, 『한복려를 따라하면 요리가 즐겁다』 외 다수.
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1920년 충남 천안 출생. 일본 경도여자대학 가사과 졸업. 숙명여대, 명지대, 한양대, 성균관대 가정과 교수 역임.
1973년 국가중요무형문화재 제38호 '조선왕조 궁중음식' 기능보유자. 대한민국 교육훈장 목련장(1985). 문화훈장 보관장(1990) 수상. 저서로 『이조궁정요리통고』, 『한국의 미각』, 『한국요리백과사전』 외 다수.
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약과, 만두과, 매작과

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과자 중의 과자 약과] 밀가루에 꿀과 기름을 넣고 만드는 약과, 만두과, 다식과, 매작과, 차수과, 요화과, 한과, 박계 등을 유밀과(油蜜菓)라 한다. 그중 가장 많이 해 먹는 약과(藥果)는 밀가루에 참기름, 꿀, 술, 생강즙 등을 넣고 반죽하여 기름에 튀겨 내어 즙청(꿀을 바르는 것)한다. 달콤하고 고소하고 부드러워 입안에 넣으면 사르르 녹아드니 우리의 과자 중 으뜸이라고 할 수 있겠다.

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김밥를 파는 가게에 대한 통계청의 통계자료, 김밥과 어올리는 음식들(인쇄매체,책)

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김밥를 파는 가게에 대한 통계청의 통계자료, 김밥과 어올리는 음식들(인쇄매체,책)

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[핫클립] 한글에 과학이 담겨 있다? 한글 속 과학 원리 / YTN 사이언스

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"이젠 한국만의 것 아니다...한글날

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"이젠 한국만의 것 아니다...한글날, 대통령 행사로 격상하고 언어확산 정책 펴야"
출처 : 한국일보 | 네이버
- https://naver.me/IGKxrLc5

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전통한복이란 옛부터 전해 내려오는 사상·관습·행위·형태·기술 등의 양식과 정신이 깃든 한복으로, 우리 고유 의복인 치마·저고리·바지·두루마기에 조끼·마고자가 포함된다.

1600여년간 이어진 고유 한복의 전통성은 세계에서 제일 길며, 그것은 고구려 고분벽화(4∼6세기)와 신라·백제 유물로 확인할 수 있다.

전통의 선을 현대부터 그어보면, 영·정조시대 혜원(蕙園) 신윤복(申潤福)·단원(檀園) 김홍도(金弘道)의 풍속도에 나타난 한복까지 그을 수 있으며, 다시 조선초기·고려·통일신라를 거쳐 고구려 고분벽화의 기본복(유·고·상·포)까지 이어진다. 더 나아가 가시적인 자료는 없으나 고조선까지도 이을 수 있다고 본다.

기본복(基本服)의 원류는 스키타이계이며 북방민족의 복식이다. 고대 한국의 복식문화는 주변국가보다 매우 발달하여 선도적인 역할을 하였다. 그 예 중의 하나가 우리의 유(襦)와 고(袴)를 서기전 4세기경에 중국의 조(趙)나라 무령왕(武靈王)이 융복(戎服)으로 채용하였다.

후한대(後漢代)에 고습(袴褶)이라고 불렸으며, 위진(魏晉) 이후 천자(天子), 백관의 융복과 사인(士人)·서민복으로, 당대(唐代)에는 삭망(朔望) 때 조회복(朝會服)으로도 입혀졌다. 일본에서는 한국인이 집단으로 이주할 때 입고 간 우리 옷(유·고·상·포)을 계속 입었으며 원주민에게도 전했음을 하니와(稙輪)로 알 수 있다.

유의 기본형은 전개좌임착수(前開左袵窄袖)에 옷 길이는 둔부정도 길이[短衣]이고, 옷깃·섶·밑단·수구에 흑색 선(襈)이 둘러져 있고, 여밈은 깊지 않은데 선 넓이 내외로 여며진다.

반드시 옷을 겹쳐 입었으며, 유의 안쪽 옷은 둥근 깃과 곧은 깃 2가지 형태가 보인다. 기본형 이외에 무릎 길이 정도의 장유(長襦)와 우임(右衽)을 많이 착용하였다. 소매길이는 상류층은 길고 하류층은 짧다.

통일신라 때의 유는 이색선(異色襈)보다 동색선(同色襈)을 댄 옷을 많이 착용하게 되었다. 상류층은 당(唐)의 착용법인 저고리 위에 치마 차림이었으나, 서민은 치마 위에 저고리를 입는 차림새였다.

고려시대 말기 짧은 저고리가 유행되고 고름이 생겼다. 엉덩이를 덮는 길이의 긴저고리는 계속 서민들이 착용하였고, 조선 중기까지도 계속되면서 옆 트임이 생기고 겉옷화 한다.

조선 숙종조에 팔꿈치 길이까지 짧아지고 영조대에는 가슴을 덮는 45㎝ 정도에서 점차 짧아지기 시작하여 정조대에는 약 26㎝ 정도였으며, 1890∼1900년대는 19㎝까지 짧아 겨드랑이가 보였고, 1920년대에 다시 길어지기 시작하였다.

1930년대를 전후해서 저고리 길이는 더욱 길어져 옆선이 7∼8㎝ 정도까지 내려갔고 배래선이 오늘날과 비슷한 곡선이 되었다. 1940년대에는 저고리가 배꼽까지 오는 길이였으나, 1950년을 전후해서 차츰 짧아지기 시작하여 1970년대에 오늘날의 저고리 길이 정도로 고정되었다.

삼국시대의 치마는 밑단까지 주름이 잡힌 주름치마와 여러 쪽을 이은 치마, 색동치마가 있었으며, 밑단에 선을 댄 치마도 있었다. 상류층의 치마는 길고 하류층은 짧았는데, 치마 속에 여러 가지 속옷을 입어 A라인이 되었다.

통일신라시대에는 상류층은 당나라의 치마 형태와 입음새를 따랐다. 현대 치마와 같게 허리부분에만 주름을 잡은 내상(內裳)과 표상(表裳) 2개를, 유 위에 입었으며, 치마 말기가 보이므로 좋은 옷감으로 만들었다. 서민의 입음새는 상 위에 유를 입는 방법이었다.

고려시대에도 이 두가지 입음새가 계속되다가 고려말에는 우리 전통 입음새로 돌아가 현재까지 이른다. 치마길이는 저고리가 길 때는 짧았고 저고리가 짧을 때는 치마가 길었다.

삼국시대 바지의 기본형은 바지통이 좁고 발목에서 대님을 맨 것이었으나, 넓은 바지, 짧은 바지가 있었고, 바지 부리에 이색선이나 동색선을 댄 바지 등이 있었다.

여자도 유와 바지를 입은 모습이 많다. 치마 속에 여러 겹의 바지를 입어 치마를 부풀린 시대는 삼국시대·고려·조선 중기이다. 특히 조선 중기에는 속속곳·바지·단속곳을 입어 항아리형을 만들었다. 유물을 통해 살펴 본 남자의 사폭바지는 임진왜란 전후에 생긴 것이다.

포의 기본형태는 유와 같으나 길이만 긴 것으로, 종아리 아래 길이이다. 유·고와 유·상 위에 입는 예복용이었다. 상류층 남자는 중국풍의 포를 입었으나 서민남자와 여자들은 기본포를 입었다.

통일신라·고려·조선 초기의 서민 남녀는 계속해서 우리 고유 포를 입어 현대에 이르고 있다. 고려말기에 고름이 생겼고, 포의 용어가 두루마기로 되었다. 조선 중기 이후 유교가 강화되면서 여자들의 외출이 금지된 후 여자의 포 착용대신 쓰개로 장의와 쓰개치마가 사용되다가 개화기에 방한복으로 두루마기를 착용하게 되었다.

조끼와 마고자는 개화기 때 생긴 옷으로 현재 우리 전통 한복으로 인식되고 있다. 조끼는 1880년대 이후 남자 양복이 들어오면서 한복에 도입되었다. 한복에는 주머니가 없었기 때문에 주머니가 달린 조끼는 매우 급속히 보급되었다.

마고자는 저고리 위에 덧 입는 옷으로, 1887년(고종 24) 흥선대원군 이하응(李昰應)이 만주에서 귀국할 때 청나라 옷이었던 마괘(馬褂)를 입고 온 것에서 유래되었다. 모습은 저고리와 비슷하나 깃과 동정이 없다.

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우리나라 고유의 의복. [내용] 전통한복이란 옛부터 전해 내려오는 사상·관습·행위·형태·기술 등의 양식과 정신이 깃든 한복으로, 우리 고유 의복인 치마·저고리·바지·두루마기에 조끼·마고자가 포함된다. 1600여년간 이어진 고유 한복의 전통성은 세계에서 제일 길며, 그것은 고구려 고분벽화(4∼6세기)와 신라·백제 유물로 확인할 수 있다. 전통의 선을 현대부터 그어보면, 영·정조시대 혜원(蕙園) 신윤복(申潤福)·단원(檀園) 김홍도(金弘道)의 풍속도에 나타난 한복까지 그을 수 있으며, 다시 조선초기·고려·통일신라를 거쳐 고구려 고분벽화의 기본복(유·고·상·포)까지 이어진다.

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숭례문의 역사 (방송 매체)

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숭례문의 역사 (방송 매체)

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다시보는 숭례문 600년 역사

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김치의 우수성(인터넷 매체)

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김치의 우수성(인터넷 매체)

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한복의 종류와 특징 인터넷 매채

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한복의 종류와 특징 인터넷 매채

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한복은 직선과 약간의 곡선이 기본을 이루어, 옷의 선이 아름답다. 특히 여자 옷은 저고리와 치마가 상박하후(上薄下厚)하여 옷차림이 단정하고 아담하다. 옷 입은 의복 분위기는 동양적인 생활윤리가 깃든 초연한 멋이 저절로 풍긴다.

예복과 평상복의 구별이 있으며, 이에 속옷과 수식(修飾)이 따른다. 또한 남녀별 성인과 어린이용, 계절별로 나뉜다.

① 성인용 남자 옷:예복으로 길례(吉禮)· 가례(嘉禮)에 입는 옷이 다르고, 상례(喪禮)와 제례(祭禮)에 입는 옷이 달랐다. 예를 들면, 길례에는 도포·중치막· 두루마기를 입고 갓을 썼으며, 가례에는 흉배를 단 단령복에 각대를 띠고 사모를 썼다. 제례에는 흰 도포나 두루마기를 입고 갓을 썼으며, 상례에는 이에 따른 상복(喪服)이 따로 있었다. 평상복으로는 바지·저고리·조끼· 마고자를 입고, 여름에는 적삼 에 홑조끼를 입었다. 두루마기에 갓이나 관을 쓰기도 하였다. 특히 두루마기는 외출할 때에는 계절에 관계없이 입었으며, 남의 집을 방문할 경우에도 벗지 않았다. 이 때의 속옷은 속고의·적삼 등이었다.

② 성인용 여자 옷:예복으로 소례복(小禮服)·대례복(大禮服)이 있고, 상례에는 이에 따른 상복이 있었다. 소례복은 초록색 당의에 화관이나 족두리를 썼으며, 대례복은 다홍색 활옷에 화관을 쓰거나 초록색 원삼에 족두리를 썼다. 저고리는 삼회장저고리이며, 치마는 스란치마 또는 대란치마를 입었는데, 소례복에서는 스란치마를 입었다. 이때 저고리는 속적삼·속저고리·겉저고리 등 삼작이며, 치마는 겉치마에 볼륨을 넣으려고 안에 무지기 를 입었고, 때에 따라서는 대슘치마까지 받쳐 입었다. 무지기는 허리 부분을, 대슘치마는 아랫도리를 버티어 주었다.

평상복은 저고리·치마이며, 마고자·두루마기를 들 수 있다. 여자 두루마기는 방한용이어서, 남자의 경우와 같이 남의 집에 가서도 꼭 입고 있어야 할 필요는 없었다. 그런데 여자 옷의 특징은 속옷의 가짓수에 있다. 하의로는 단속곳·바지 또는 고쟁이 ·속속곳·다리속곳·너른바지와 어깨허리의 속치마이며, 상의로는 속적삼과 겨드랑이 및 가슴 가리개용 허리띠가 있다.

③ 남아용 옷:명절 때나 돌 또는 기타 행사 때에는 두루마기에 전복을 입히고 복건 또는 호건(虎巾)을 씌운다. 특히 두루마기는 오방장이라 하여 5가지 색을 사용하였는데, 대개 연두 길에 색동·노랑 섶·자주 무·분홍 안섶·남색 깃·남색 고름으로 되어 있고, 꽃분홍 안을 받쳤다. 평상복은 어른과 같이 저고리·바지·조끼·마고자이며, 방한을 위해서는 두루마기도 입혔다.

④ 여아용 옷:명절 때나 돌 또는 기타 행사 때에는 남아와 마찬가지로 오방장이를 입히는데, 그것은 연두 길에 색동·노랑 섶·남색 무·분홍 안섶·자주 깃·자주 고름으로 하였다. 평상복으로는 저고리·치마에 방한을 위해서 배자·두루마기 등을 입혔다. 이러한 가운데 계절별로는 겨울에는 솜옷 또는 누비옷, 봄·가을에는 겹옷, 여름에는 홑옷 등이 있었다.

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한복은 직선과 약간의 곡선이 기본을 이루어, 옷의 선이 아름답다. 특히 여자 옷은 저고리와 치마가 상박하후(上薄下厚)하여 옷차림이 단정하고 아담하다. 옷 입은 의복 분위기는 동양적인 생활윤리가 깃든 초연한 멋이 저절로 풍긴다. 예복과 평상복의 구별이 있으며, 이에 속옷과 수식(修飾)이 따른다. 또한 남녀별 성인과 어린이용, 계절별로 나뉜다. ① 성인용 남자 옷:예복으로 길례(吉禮)·가례(嘉禮)에 입는 옷이 다르고, 상례(喪禮)와 제례(祭禮)에 입는 옷이 달랐다.

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우리 민족 고유의 옷 '한복'에 숨겨진 과학 / YTN (Yes! Top News)

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500년 고려왕조를 뒤엎고 조선을 창업한 이성계 일파를 반대해 72명의 고려 충신들이 세상을 등지고 들어간 곳이 '두문동'

이들은 '요사스러운 것을 물리치고 경사스러운 것을 맞이한다'는 뜻이 담긴 '탈'을 만들어 나라의 방방곡곡을 다니며 '귀신몰이'라는 행사를 했다.

이들 중 한명이 당시 봉산군수로 있던 '이유록'에게 그 내막을 말하자 이유록은 그에게 "지금 나라의 정세가 복잡한데 그런 일을 하다가는 목숨이 위태로우니 탈을 자기에게 맡겨두고 빨리 돌아가라"고 권고했다.

이유록은 이후 나라의 정세가 점차 안정되자 봉산의 아전들에게 그 탈을 가지고 탈놀이를 벌이게 했고 이것이 '봉산탈춤'의 유래가 되었다.(사회과학원 민속학연구소 리영호 실장)

▲ 봉산탈춤 각 과장의 주요 장면. [사진출처-봉산탈춤보존회 홈페이지]

<노동신문>은 10일 민족문화유산인 '봉산탈춤'의 역사적 유래와 특징, 일제강점기를 거치며 소멸될 위기에 있던 봉산탈춤을 복원·전승한 해방 후 역사에 대해 자세히 소개해 눈길을 끌었다.

황해북도 봉산군 일대에서 수백 년간 전승되어 온 '봉산탈춤'은 일제 강점기 소멸의 위기를 극복하고 지금까지 더욱 높은 수준에서 계승되고 있는 대표적인 민족문화유산의 하나이다.

신문에 따르면, 봉산탈춤은 지난 19세기 말에서 20세기 초 세련된 예술적 형상으로 인해 전국적인 명성을 떨쳤으며 일제 식민지통치 시기에도 고유의 모습을 간직하면서 널리 공연됐다.

그러나 봉산탈춤 공연장에서 여러 가지 반일행사가 벌어지는 것을 빌미로 일제가 내린 '봉산탈춤 상연금지령'으로 인해 주역인 탈꾼들이 뿔뿔이 흩어지면서 봉산탈춤은 쇠락의 길을 걸었다.

해방 이듬해인 1946년 김일성 주석이 봉산탈춤 재연을 과업으로 제시하면서 수십 명의 봉산탈꾼들이 공연준비를 거쳐 그해 6월 2시간여에 걸친 공연을 성공적으로 진행했다.

이후 김 주석은 '봉산탈춤보존회'를 결성하도록 하고 보존회사업비와 특별상금을 수여하는 등 관심을 기울여 한국전쟁 시기에도 공연을 올릴 수 있도록 했다고 한다.

또 전후 경황없던 시절에 봉산탈춤을 다큐멘터리(기록영화)로 만들었으며, 이를 김정일 국방위원장이 훗날 재촬영해 완성하는 등 각별한 관심을 쏟았다.

김정일 국방위원장은 2003년 6월에는 봉산군 은정리를 찾아 봉산탈춤 공연을 직접 관람하기도 했으며, 그해 황해북도 봉산군 정방리 당위원회는 봉산탈춤을 새롭게 창작해 보급한 바 있다.

한편, 봉산탈춤 외에도 황해도 지방의 탈춤들은 모두 양반과 중들의 방탕한 생활과 부패 무능을 풍자하는 내용이 깔려있는데, 특히 해주탈춤은 양반들에 대한 풍자가 더욱 강하다고 신문은 설명했다.

해주탈춤은 춤 구성이 비교적 간단하며, 동작들은 생활적이면서도 긴 한삼을 착용한 팔을 머리위로 높이 올려 폭넓게 휘돌리면서 위풍있고 시원스럽게 수행하는 것이 특징.

많은 인원이 등장해 활달한 춤동작을 펼치는 봉산탈춤과 달리 강령탈춤은 대부분 두 명의 탈꾼이 등장해 마주서서 동작을 수행하는데 탈꾼들의 예술적 기량이 높고 춤의 형상이 특색있다고 한다.

봉산탈춤은?

북측 사회과학원 민속학연구소 김선영 박사는 지난 3월 15일자 <노동신문>에서 봉산탈춤이 강한 극적 구성과 세련된 춤 기법으로 예술화된 삼국시대 탈춤에 연원을 두고 있다고 말했다.

그는 "역사적 연원이 가장 오랠 뿐 아니라 봉건사회에서 중이나 양반들의 부화방탕한 생활을 특색 있는 춤 형상으로 아주 신랄하고 날카롭게 풍자·조소한 것"을 봉산탈춤의인기 비결로 꼽았다.

김 박사에 따르면, 봉산탈춤은 12개 과장(탈춤의 구성단위) 즉 사상좌춤, 팔목춤, 법고춤, 사당춤, 노승춤, 신장사춤, 취발이춤, 사자춤, 양반춤, 포도비장춤, 미알춤, 남극노인춤으로 구성돼 있다.

사상좌춤, 팔목춤, 법고춤, 노승춤, 신장사춤, 취발이춤은 중들의 파계상을 보여주는 춤들이다.

여기서 수십년간 도를 닦았다던 늙은 중이 소무에게 반하여 파계하는 내용을 담은 노승춤은 당시 중들의 부화방탕한 생활을 신랄하게 풍자·조소한 춤으로서 극성이 강하였다.

양반춤, 포도비장춤, 미알춤, 남극노인춤은 양반들의 부패·타락한 모습을 형상한 춤들이다.

특히 양반춤에서는 병신탈을 쓴 ３명의 양반과 그 하인 말뚝이의 극적형상을 통하여 봉건통치배들의 부패타락하고 부화방탕한 생활을 강한 풍자와 해학적인 형상으로 생동하게 보여준다.
봉산탈춤은 노래, 기악연주, 춤, 대사, 무언극적 연기, 탈과 의상, 소도구 등 다양한 형상수단과 수법으로 형상된 종합적인 민속예술형식이지만 춤이 기본 형상수단이다.

이 탈춤의 고유한 춤 기법에는 팔동작, 황새걸음, 게걸음, 까치걸음과 같은 걷기동작들이 있으며 이밖에도 탈을 쓴 얼굴을 들어 좌우를 살피는 동작, 목을 앞으로 쑥 내미는 동작, 한삼자락을 뿌리치거나 팔을 위아래로 흔드는 동작, 높이 올려뛰는 동작 등이 있어 형상이 전반적으로 활달하고 기백이 있다.

봉산탈춤은 '탈춤영산'에 맞추어 추게 되는데 모든 춤들은 굿거리장단으로 시작해 타령장단으로 마무리된다.

봉산탈은 종이탈인데 그 제작법을 보면 흙으로 만든 모형에 한지를 여러 겹 발라 말리고 색을 칠하며 탈면에 갖풀을 발라 윤기를 냈다.

탈면은 매끈하지 않고 울퉁불퉁한 채로 색을 칠하여 모닥불 가에서 춤을 출 때에는 강렬한 느낌을 주었다. 봉산탈춤은 해마다 봄철에 한번 공연하였으며 탈춤을 춘 다음에는 그 탈들을 태워버리는 관습이 있었다.

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민족애로 전승된 민족문화유산 '봉산탈춤'

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500년 고려왕조를 뒤엎고 조선을 창업한 이성계 일파를 반대해 72명의 고려 충신들이 세상을 등지고 들어간 곳이 '두문동'이들은 '요사스러운 것을 물리치고 경사스러운 것을 맞이한다'는 뜻이 담긴 '탈'을 만들어 나라의 방방곡곡을 다니며 '귀신몰이'라는 행사를 했다.이들 중 한명이 당시 봉산군수로 있던 '이유록'에게 그 내막을 말하자 이유록은 그에게 "지금

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황희찬의 요즘 경기력(인터넷 매체)

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황희찬의 요즘 경기력(인터넷 매체)

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황희찬의 요즘 경기력(인터넷 메체)

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황희찬의 요즘 경기력(인터넷 메체)

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한지 제조과정-방송매체

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한지 제조과정-방송매체

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전통 한지는 어떻게 만들어지는가? / YTN 사이언스

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한지의 특징-인터넷매체

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한지의 특징-인터넷매체

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'지천년(紙千年) 견오백(絹五百)'이라는 말이 있다. 즉, 비단의 수명은 오백 년을 가지만 한지의 수명은 천 년을 간다는 말이다. 천 년이 지나도 종이로서의 수명을 잃지 않는 한지의 내구성은 현존하는 가장 오래된 목판 인쇄본인 [ 무구정광대다라니경]을 통해서도 알 수 있다.

1966년 발견 당시, 오랜 산화작용으로 인하여 부식되고 일부가 훼손되기는 했으나 본문의 내용을 판독할 수 있을 정도로 그 보존상태가 우수했던 다라니경. 수명이 최대 100년인 오늘날의 종이에 비해 1,200여 년이 넘는 시간을 견뎌낸 우리 전통 한지에는 어떤 비밀이 숨겨져 있을까?

한지의 어원은 원래 닥나무 껍질을 가공하여 손으로 만든 종이를 일컫는 말로, 구한 말 일본을 통하여 기계로 만든 서양식 종이가 나오면서 그 이전의 종이를 한지(韓紙), 기계로 만든 서양의 종이를 양지(洋紙)라고 구분하여 불리게 되었다.

그러나 최근 외형이나 특징이 비슷한 개량 한지나 중국에서 수입된 종이들을 모두 한지라고 부르고 있어 실로 안타까운 일이 아닐 수 없다.

이에 우리 전통 한지에 대한 정확한 개념을 정리하자면 '우리나라에서 재배한 닥나무 껍질을 주원료로 하여 손으로 직접 떠서 만든 종이( 수초지, 手抄紙)'라고 할 수 있다.

전통 한지를 만드는데 있어서 원료는 크게 주원료인 닥나무와 부원료인 황촉규액( 닥풀)으로 살펴볼 수 있다. 먼저 한지의 주원료인 닥나무는 뽕나무과에 속하는 낙엽관목으로서 일명 참닥나무라고 한다.

우리나라 전 지역, 특히 전라도와 경상도에 많이 분포되어 있으며 편마암이나 화강편마암이 풍화되어 이루어진 토양에서 주로 자란다.

한지 재료로서 쓰이는 재료로서 참닥나무 이외에 삼지닥나무, 꾸지닥나무, 뽕나무 등 여러 가지가 있지만 이 가운데 참닥나무가 섬유질이 매우 길고 질기기 때문에가장 많이 사용되었다.

부원료인 황촉규(액)는 일명 '닥풀'이라고 하는데 닥나무로 한지를 만들 때 분산제로 사용한 데서 유래하였다. 황촉규 뿌리를 빻게 되면 누런색의 점액질이 나오는데 섬유가 지통에서 빨리 가라앉지 않고 물 속에 고루 퍼지게 하여 종이를 뜰 때 섬유들의 결합을 도와준다.

또한, 첨가하는 닥풀의 양을 조절하면 발의 물 빠짐 속도를 변화시켜 종이의 두께를 자유롭게 할 수 있다. 그리고 닥풀은 종이에 뻣뻣한 강도를 높이는 데도 큰 역할을 한다.

전통 한지의 제조과정은 일반적으로 1) 닥 채취하기 → 2) 닥 찌기 → 3) 껍질 벗기기 → 4) 물에 담그기 → 5) 삶기 → 6) 씻기와 표백 → 7) 두드리기 → 8) 해리 → 9) 종이 뜨기 → 10) 물빼기 → 11) 말리기 → 12) 다듬기 → 13) 다리기의 13단계로 이루어진다.

닥나무는 한로를 전후한 11월에서 2월 사이의 1년생 햇닥을 베어서 썼는데 그 이유는 햇닥이 섬유가 여리고 부드러워 종이 뜨기에 가장 적합했기 때문이다.

사실, 우리 나라 전통 한지의 원료가 닥나무 뿐이었던 것은 아니다. 조선 초기의 책지 제작에 사용된 원료나 한지의 종류를 살펴보면 그렇지 않음을 확인할 수 있다.

7세기 중엽부터 고려시대까지는 닥을 주원료로 썼으나 조선시대에 이르러서는 서적 발간에 따른 수요가 급증하여 이를 해결하기 위해 마, 뽕나무, 벼, 갈대 등 다양한 원료를 사용하기도 하였다.

채취해 온 닥은 한 달 이내에 삶아서 껍질을 벗겨야 하는데 그 이유는 수분이 많아야 껍질이 잘 벗겨지기 때문이다.거둬들인 닥나무를 껍질이 잘 떨어지도록 가마에 물을 붓고 찌는 과정을 '닥무지'라고 한다. 일반적으로 닥나무 30근을 찌면 흑피 3근이 나오고 여기서 백피 1근, 즉 약 200여 장의 백지를 만들 수 있다.

5시간 정도의 닥무지 과정이 끝나면 다 쪄진 닥나무의 껍질을 벗길 수 있는데, 이렇게 벗긴 껍질을 햇볕에 말리면 흑피가 된다. 이것을 찬 냇물에 10시간 동안 불린 후 겉껍질을 칼로 벗겨내면 청피가 나온다.

이 청피를 다 벗겨내 하얗게 만든 것이 바로 백닥(백피)이다. (껍질 벗기기 작업은 숙련된 기술을 필요로 하는데, 흑피나 청피를 제대로 제거하지 않으면 한지에 누렇고 검은 반점이 생겨 품질을 떨어뜨린다.)

백피를 부드럽게 하고 백피 속에 남아있는 불순물 등을 없애기 위해 하루나 이틀 동안 백피를 찬 냇물에 담가서 불리는 과정이다. 물에 담근 백피는 햇볕이 좋은 날 건조대에 옮겨 말리게 되는데 이러한 과정을 많이 반복할 수록 하얗고 부드러운 섬유가 만들어지게 된다.

물에 충분히 불린 백피를 약 30~40cm의 크기로 잘라 가마솥에 잿물 을 넣고 쇠죽을 끓이듯이 약 8시간 정도 삶는 과정이다.

이러한 과정을 증해(蒸解)라고 하는데 이 때 사용되는 잿물은 닥 섬유의 셀룰로오스 성분만 남기고 종이를 누렇게 변색시키는 리그닌 성분 및 기타 불순물 등을 제거하는 역할을 한다.

삶은 닥 섬유에 남아 있는 잡티를 고르기 위해 흐르는 물에 씻고 햇볕에 말려 표백을 하는 과정이다. 특히 불순물을 제거하기 위해 맑은 물이 나올 때 까지 계속 씻어야 한다.

씻는 과정이 끝나면 흐르는 물 속에 백피를 펼치고 섬유 전체에 햇볕이 골고루 내리쬐도록 해주는데,백피를 더욱 하얗게 만들기 위함이다. (이 과정은 물 속에서 햇빛의 자외선 광화학 작용으로 오존 및 과산화수소 가 발생하여 산화 표백되는 것이다.)

불순물 등이 제거되어 하얗게 된 닥 섬유의 물기를 뺀 다음 돌에 올려놓고 나무방망이로 두들겨서 찧는 것을 고해(叩解)라고 한다.

대체로 두들긴 섬유 부피가 처음보다 두 배 가량 늘어나면 과정이 끝난다. 닥 섬유에 물을 뿌렸을 때 뿌옇게 분산되어 확 풀어지면 고해가 잘 된 것이다.

고해가 끝나면 물에 섬유를 풀어 종이를 뜰 수 있는 상태로 해리(解離) 시킨다. 즉 반죽이 된 섬유를 물통에 넣어 섬유가 다 풀어지도록 하는 과정이다.

해리 과정은 종이를 뜨기 직전의 마지막 과정으로서 이 작업을 통해 뭉쳐있거나 덜 풀어진 섬유들은 충분히 풀어지게 된다.

해리된 닥 섬유를 미세한 틈으로 이루어진 '발'과 이를 지탱하는 '발틀'로 건져 내면 종이, 즉 지면(紙面)이 만들어지게 된다. 한지는 종이를 뜨는 기술과 방법에 따라 종류와 품질이 달라지게 되는데, 여기서는 전통 한지의 제작방법인 '외발뜨기'와 현재 많이 이용되는 방법인 '쌍발뜨기'를 중심으로 살펴보도록 하겠다.

- 외발뜨기: 직사각형의 작은 발 하나를 턱이 없는 발틀 위에 얹고 공중에 매달린 가로 막대에 한 줄로 매달아 전후, 좌우로 흔들어 종이를 뜨는 방식이다.

즉 전후, 좌우로 물을 흘려 보내 닥 섬유가 서로 엇갈리게 결합(하나의 끈으로 묶여있는 발틀 위에 발을 놓고, 앞물은 떠서 뒤로 흘려 버리고 옆물을 떠서 반대쪽을 흘려버리는 동작을 여러 번 반복)하는 것이다.

이러한 외발뜨기는 닥 섬유가 우물 정(井)자 모양으로 서로 얽혀 질기고 강한 종이를 만들 수 있는 장점이 있는 반면, 종이 한 장을 뜨기 위해 많은 시간과 노력이 든다는 단점이 있다.

- 쌍발뜨기: 1900년대 초반 일본에서 들어와 전파된 종이 제조법이다. 발틀 주변에 약간의 턱이 있어 물이 그 안에 고여 있다가 섬유질만 남기고 물은 밑으로 빠져 나가도록 하는 방법이다.

일반적으로 두 개의 손잡이가 달린 큰 발틀을 지통에 담가 섬유 조직들이 사방으로 얽히도록 전후, 좌우로 흔들어 담궜다 빼내기를 여러 번 반복하면 얇고 투명한 습지가 된다.

외발뜨기에 비해 종이의 두께가 일정하고 고른 종이를 뜰 수 있으나, 섬유 조직들의 방향이 치밀하지 못해 종이가 질기지 못하다는 단점이 있다.

널판지 위에 얇은 발을 깔고, 그 위에 종이를 뜬 발을 뒤집어 놓은 후 홍두깨 모양의 방망이(굴렁대)를 굴려 물기를 빼주면 약간의 물기를 머금은 습지만 남게 되는데, 이 때 습지에 주름이 잡히지 않도록 잘 포개놓는 것이 종이의 품질을 결정하는매우 중요한 일이다.

종이를 쌓을 때는 종이와 종이 사이에 실을 놓아 나중에 종이를 떼어내기 좋게 한다.

마지막으로 물기를 제거하기 위해 포개어 놓은 종이 위에 무거운 돌을 올려 놓아 자연스럽게 수분이 빠지게 한다.

하룻 동안 압착한 종이라도 약 60% 이상의 수분을 함유하고 있는 습지 상태로 있게 되는데, 이 수분을 제거하면 비로소 한지가 완성된다. 건조방식으로는 습지를 목판에 붙여 햇볕에 말리는 일광건조와 철판으로 된 면에 열이나 증기를 가해 데운 다음 그 위에 종이를 펴서 말리는 철판건조로 나눌 수 있다.

종이를 건조하는 과정에서 생긴 각종 주름들을 펴주는 작업을 말한다. 주로 홍두깨나 디딜방아 를 이용하여 구겨진 종이에 방망이질(도침,陶枕)을 하여 종이 표면을 매끄럽게 펴주는 것이다.

도침은 긴 섬유를 그대로 사용하는 한지의 특성상, 지나치게 흡수성이 좋고 번짐이 불규칙하며 보푸라기가 발생하는 단점을 보완하는 과정이다. 종이의 밀도를 높여 섬유들 사이의 구멍을 메워줌으로써 지질(紙質)을 치밀하게 해주고 광택이 높은 종이를 만들어 준다.

도침이 끝난 뒤에도 주름이 계속 남아있는 경우, 도침을 반복하거나 다리미로 다림질을 하여 완전히 펴면 비로소 한지가 완성되게 된다.

세계 여러 나라의 박물관에 근무하는 외국인들에게 "세계에서 품질이 가장 좋은 종이는 무엇인가요?"하고 물으면 어떤 대답을 듣게 될까? 아마도 열명 가운데 여덟은 Japanese paper(和紙, 화지)라고 말할 것이다.

장기 보존성과 내구성, 그리고 기능성이 뛰어난 우리 한지를 제치고 일본 종이가 최고라니. 서글픈 현실이지만 인정할 수 밖에 없다.

우리나라에서 일본으로 전해 준 종이제조 기술을 일본은 대를 이어가면서 전승하고 발전, 개량시켰지만 우리는 근대화라는 명분으로 각종 화학약품과 기계를 이용한 양지가 그 수요를 대체하여 오늘날 퇴보에 이르게 되었다.

세계화 시대에 우리 전통 한지가 경쟁력을 갖추기 위해서는 한지의 수요를 적극 발굴하는 한편 홍보 마케팅을 통한 다양한 상품을 개발하고 관련 장인 및 후계자들을 지속적으로 양성하여 그 전통을 계승, 발전시켜 나가야 한다.

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'지천년(紙千年) 견오백(絹五百)'이라는 말이 있다. 즉, 비단의 수명은 오백 년을 가지만 한지의 수명은 천 년을 간다는 말이다. 천 년이 지나도 종이로서의 수명을 잃지 않는 한지의 내구성은 현존하는 가장 오래된 목판 인쇄본인 [무구정광대다라니경]을 통해서도 알 수 있다. [무구정광대다라니경] [ 천년을 가는 종이, 한지 ] 1966년 발견 당시, 오랜 산화작용으로 인하여 부식되고 일부가 훼손되기는 했으나 본문의 내용을 판독할 수 있을 정도로 그 보존상태가 우수했던 다라니경.

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한지의 종류와 분류-인터넷매체

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한지의 종류와 분류-인터넷매체

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요약 닥나무를 주재료로 고유의 기법으로 떠서 만든 한국 전래의 종이.

한지(韓紙)는 '한국의 종이'라는 뜻으로 닥나무를 주재료로 물과 닥풀을 혼합해 손으로 떠낸 종이이다. 종이 제조 기술은 중국을 통해 전래되었으나, 자체적인 기술 개량 노력을 통해 종이 제작 기술과 품질이 발전했다. '외발이' 또는 '한지발'이라는 도구를 이용한 고유 기법으로 제작되는 한지는 특유의 광택과 치밀하고 질긴 조직, 오랜 보존성 등으로 널리 인정받고 있다. 한지는 오랫동안 문방사우(文房四友) 중 하나로 여겨지며 일상 생활 속에서 글을 쓰거나 그림을 그리는 용도로, 또 창호지나 장판 등 생활용품 및 지승공예 등 여러 공예품의 제작 등 다양하게 활용되어 왔다.

한지의 어원에 대해서는 다양한 설이 있는데, '한국의 종이(韓紙)'라는 의미 외에도 추운 겨울철에 만들어진 종이 품질이 좋다고 하여 한지(寒紙)라고도 했으며, 하얀 색상을 가리켜 백지(百紙)라고도 불렸다. 또한 '닥'을 주 원료로 사용하여 순우리말로 '닥종이'라고도 한다.

한지는 1년생의 어린 닥나무가 주재료로 사용되며, 제조 과정은 중국의 걸러 뜨는 방식과 달리 외발이라는 도구를 이용한 '외발뜨기'라는 고유 기법과 함께 도침(陶枕)이라는 다듬기 과정을 거쳐 제작된다. 한지는 섬유질이 매우 섬세하고 가늘며, 밀도가 치밀해 질기고 강한 품질로 일찍이 인접 지역으로부터 그 우수성을 인정받았으며, 천년 이상 유지되는 높은 한지의 보존성은 경주 불국사 석가탑에서 발견된 세계 최고의 목판본 《 무구정광대다라니경 》(704년 추정)을 비롯하여 여러 불경과 고문헌을 통해 증명되고 있다.

한지가 우리나라에서 언제부터 만들어지기 시작했는지 정확한 연원은 알려지지 않으나, 2~7세기경 중국으로부터 제지기술이 전해졌을 것으로 여겨진다. 서기 105년 중국 후한의 채륜이 기존 기술을 개량하여 최초의 종이다운 종이를 만들었다고 전해지는데, 비슷한 시기인 3~4세기경 한반도에서도 이 기법이 유입된 것으로 추측되며, 4세기경 불교의 전래와 함께 도입되었을 것이라는 설도 유력하다. 한반도에 전래된 제지기술은 풍토에 맞게 개량되어 독창적인 한지 문화를 창조하게 되었다. 신라시대 이미 희고 곱게 다듬은 종이를 중국에 수출했다고 하며, 수공업의 전문화와 인쇄술 및 제지술의 발달이 이루어졌던 고려시대에는 '고려지'가 일본과 중국으로 수출되었다. 또한 한지의 수요와 생산이 가장 활발했던 시기는 조선시대인 15~16세기로 여겨지는데, 고려시대의 지소(紙所)가 폐지되고 관영제지소인 조지소(造紙所)와 조지서(造紙署)가 설치되어 국가 차원에서 종이의 품질과 수량을 관리하며 한지 발전에 힘썼다. 7세기 중엽부터 고려시대까지는 닥이 주원료였으나, 조선시대에 이르러서는 서적 발간에 따른 수요가 급증하여 이를 해결하기 위해 마, 뽕나무, 벼, 갈대 등 다양한 원료를 사용하기도 했다. 15세기 후반 무렵 국가재정 결핍 및 관리의 부정부패 등으로 관영제지수공업은 쇠퇴해갔으며, 대신 사찰 을 중심으로 하는 사찰제지업, 그리고 민간에서의 제지생산이 활발해졌다.

① 닥나무 채취: 매년 한로(寒露) 를 전후한 11월에서 2월 사이 그 해 자란 1년생 닥나무 가지를 베어내 사용한다.

② 닥무지(닥 찌기): 껍질 벗기기를 보다 쉽게 벗기기 위해 가마에 물을 붓고 찌는 과정을 거치는데, 이를 '닥무지'라고 한다.

③ 닥 껍질 벗기기: 닥무지 과정이 끝나고 다 쪄진 닥나무의 껍질을 벗긴다. 수피 를 벗겨내 햇볕에 말리면 흑피가 되며, 이것을 찬 물에 10시간 동안 불린 후 겉껍질을 칼로 벗겨내면 청피가 나오며, 청리를 다 벗겨내 하얗게 만든 것이 백피 혹은 백닥이다. 흑피나 청피를 제대로 제거하지 않으면 한지에 누렇고 검은 반점이 생겨 품질이 저하되게 된다.

④ 물에 담그기: 피를 부드럽게 하고 백피 속에 남아있는 불순물 등을 제거하기 위해 1~2일 동안 백피를 찬물에 담가 충분히 불린다.

물에 충분히 불린 백피를 적당한 크기로 자른 뒤 솥에 넣어 삶는다. 삶는 물로는 잿물을 이용한다. 전통적으로는 볏 짚 이나 메밀대, 콩대 등을 태운 재로 우려낸 잿물을 사용했는데, 알칼리성을 띠고 있는 잿물을 사용함으로써 섬유 속 각종 불순물을 제거하고, 섬유 고유의 광택을 유지할 수 있도록 한다. 양지(洋紙)가 산성인 데 비해, 한지는 중성(pH7)을 띄어 더 높은 수명과 보존성을 갖게 되었다고도 한다.

⑥ 씻기와 쐬우기: 삶은 백피를 흐르는 물에 담가 잿물기를 씻어낸 후 2~3일 정도 고루 뒤집어주며 햇볕이 골고루 내리쬐도록 한다. 이 과정을 거치면 백피가 더욱 하얗게 표백 된다.

⑦ 티고르기: 세척과 표백이 끝난 백닥을 건져내 원료에 남아있는 표피, 티꺼리 등 잡티를 손으로 골라내 마무리한다.

⑧ 두드리기(고해, 叩解): 불순물 등을 제거한 닥 섬유의 물을 짜낸 후 닥틀이나 나무판 등과 같은 평평한 곳에 올려두고 1~2시간 정도 골고루 두들겨 섬유질이 물에 잘 풀어질 수 있도록 한다.

⑨ 해리(解離): 고해가 끝나면 물에 섬유를 풀어 막대기로 잘 저어 고루 분산시켜 종이를 뜰 수 있는 상태로 만든다. 여기에 닥풀즙을 넣은 후 잘 섞어준다.

⑩ 종이뜨기: 원료와 닥풀이 잘 혼합되어 있는 지통에 종이 뜨는 발을 담그어 전후좌우로 흔들어 종이를 떠낸다. 떠낸 종이 사이사이에 왕골 을 끼워 나중에 떼 내기 쉽게 해준다.

전통기법인 외발뜨기는 하나의 줄에 발틀의 끝부분을 매단 후 먼저 앞 물을 떠서 뒤로 흘려버리고, 옆 물을 떠서 반대로 흘려버리는 동작을 여러 번 반복하여 종이를 떠내고, 떠낸 종이 2장을 반대 방향으로 겹쳐 한 장의 종이로 만드는 방법이다. 외발뜨기는 닥 섬유가 격자 형태로 얽혀 질기고 강한 종이를 만들 수 있는 장점이 있지만, 종이 한 장을 뜨기 위해 많은 시간과 노력이 소요된다.

⑪ 물빼기: 떠낸 종이를 켜켜이 쌓아 무거운 돌이나 지렛대로 눌러 하룻밤 동안 물기를 빼준다.

⑫ 말리기: 물기를 빼낸 종이를 한 장씩 떼내어 말린다. 옛날에는 온돌이나 흙벽, 목판 등에 넣어 햇볕에 말렸으나(일광건조), 최근에는 철판으로 된 면에 열이나 증기를 가해 데운 다음 그 위에 종이를 펴서 말리는 철판건조도 이루어지고 있다.

⑬ 다듬기(도침, 陶枕)·다리기 및 염색: 종이를 건조하는 과정에서 생긴 각종 주름을 펴주는 작업으로, 주로 디딜방아 나 방망이를 사용한다. 이 과정을 거치면서 섬유 사이의 구멍이 메워져 종이가 치밀하고 매끄러우며 광택을 갖게 된다. 도침과정 이후에도 주름이 남아있는 경우 도침을 반복하거나 다리미로 다림질하여 완전히 펴 한지를 완성한다.

색을 더할 경우 이 단계에서 염색이 진행되는데, 쪽, 치자나무, 오배자, 홍화 등의 천연 염료가 많이 사용된다.

한지는 시대에 따라 다른 이름으로 불렸으며, 재료와 제작방법, 용도, 색과 크기, 생산지에 따라 구분되기도 한다. 이에 따른 한지의 종류는 대략 200여 종에 이른다. 대표적인 한지의 종류로는 다음과 같다.

- 고정지(藁精紙): 귀리 짚을 원료로 하여 만든 종이
- 마골지(麻骨紙): 마의 대를 잘게 부수어 섞어 만든 종이
- 마분지(馬糞紙): 짚을 잘게 부수어 섞어 만든 종이
- 상지(桑紙): 뽕나무 껍질을 섞어 만든 종이
- 송피지(松皮紙): 닥나무에 소나무 속껍질을 섞어 만든 종이
- 태지(苔紙): 물이끼를 섞어 만든 종이
- 백면지(白綿紙): 다른 원료와 목화를 섞어 만든 종이

◎ 크기·두께에 따른 분류
- 각지(角紙): 가장 두꺼운 종이
- 강갱지: 넓고 두꺼운 종이
- 대호지(大好紙): 품질이 그리 좋지 않은 넓고 긴 종이
- 장지(壯紙): 좁고 짧은 종이

- 간지(簡紙): 편지 등에 쓰이는 두루마리 종이
- 관교지(官敎紙): 나라 또는 관아에서 교지 명령을 내릴 때 썼던 종이
- 장판지(壯版紙): 방바닥을 바르는 종이
- 창호지(窓戶紙): 문을 바르는 종이
- 표지(表紙): 책의 표지로 썼던 종이

- 운화지(雲花紙): 백색의 닥종이. 구름과 같이 희다는 데서 나온 명칭으로 눈처럼 흰 종이라는 뜻에서 '설화지'라는 명칭도 사용된다.
- 죽청지(竹靑紙): 대나무 속껍질처럼 희고 얇은 데서 나온 명칭
- 황지(黃紙): 고정지 또는 그와 같이 누런 빛깔의 종이

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닥나무를 주재료로 고유의 기법으로 떠서 만든 한국 전래의 종이. 한지(韓紙)는 '한국의 종이'라는 뜻으로 닥나무를 주재료로 물과 닥풀을 혼합해 손으로 떠낸 종이이다. 종이 제조 기술은 중국을 통해 전래되었으나, 자체적인 기술 개량 노력을 통해 종이 제작 기술과 품질이 발전했다. '외발이' 또는 '한지발'이라는 도구를 이용한 고유 기법으로 제작되는 한지는 특유의 광택과 치밀하고 질긴 조직, 오랜 보존성 등으로 널리 인정받고 있다.

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숭례문의 가치 (인쇄매체)

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숭례문의 가치 (인쇄매체)

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전의 종류 (인터넷 매체)

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전의 종류 (인터넷 매체)

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요약 번철에 기름을 두르고 재료를 얄팍하게 썰어 밀가루를 묻혀서 지진 음식의 총칭.

기름을 두른 번철에 밀가루를 묻혀서 지진 음식의 총칭이다. 전유어(煎油魚) 또는 저냐라고도 하며, 궁중요리에서는 전유화(煎油花)라고도 하였다. 육류 · 어패류 ·채소류 등 각종 재료가 넓게 쓰이며, 반상 또는 잔칫상 ·주안상에 두루 잘 어울리는 음식이다. 한국요리에는 튀김은 별로 없고 부침이 많은데, 전은 부침요리로서, 전감의 두께를 얇고 고르게 저미고 크기와 모양을 일정하게 하며, 밀가루와 달걀물을 씌워 부치는 것이 특색이다. 전의 간이 심심할 경우 간장을 찍어 먹는다. 생선, 육류, 채소, 해산물, 꽃 등의 다양한 종류가 전의 재료로 쓰이며, 그 재료에 따라 가지전 ·감자전 ·게전 ·내장전 ·대합전 ·부아전 ·육전 ·처녑전 ·양전 ·간전 ·등골전 ·생선전 ·굴전 ·애호박전 ·풋고추전 ·파전 ·부추전 ·김치전 ·완자전 ·양파전 ·연근전 ·표고전 등으로 이름 붙여진다.

생선전은 주로 담백한 맛의 흰살 생선을 쓰며, 생선의 살을 얇게 포 뜬 뒤, 밀가루, 달걀물 순으로 묻혀 기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇노릇하게 구워준다. 고기전은 소고기를 자주 이용하는데, 얇게 포 뜬 살을 밀가루, 달걀물 순서로 묻혀 기름에 지진다. 또는 소고기를 길쭉하게 잘라 간장, 맛술 등으로 양념한 뒤, 파, 버섯 등과 함께 꼬치에 끼워 달걀물에 담근 후 기름 두른 팬에 구워 꼬치전으로 만들어 먹기도 한다. 채소를 이용한 전에는 배추, 호박, 쪽파, 부추, 감자, 양파 등 다양한 종류가 들어간다. 배추, 쪽파와 같이 잎이 크거나 길쭉한 채소는 잎 자체에 밀가루, 달걀 섞은 반죽을 묻혀 기름 두른 팬에 구워주면 된다. 호박이나 감자와 같은 채소는 잘게 썰어 다른 채소와 함께 밀가루, 달걀을 섞은 반죽에 넣고 팬에 앞뒤로 구워준다. 해물전은 전복, 바지락, 홍합, 오징어, 새우와 같이 다양한 종류가 사용되며 조개류는 살코기만을 발라 달걀물에 부쳐 먹기도 한다. 오징어와 새우 등은 잘게 썬 후, 야채 등과 함께 섞어 부치기도 한다.

한편, 꽃류는 화전이라 하여, 독성이 없는 꽃이라면 이것 역시 화전으로 만들어 먹을 수 있다. 찹쌀가루에 소금을 넣어 간을 한 뒤, 물을 넣어 반죽을 만든다. 기름을 두른 팬에 반죽을 동그랗게 펼치고 한 번 뒤집은 뒤, 그 위에 꽃을 올려 지지면 된다.

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번철에 기름을 두르고 재료를 얄팍하게 썰어 밀가루를 묻혀서 지진 음식의 총칭. 기름을 두른 번철에 밀가루를 묻혀서 지진 음식의 총칭이다. 전유어(煎油魚) 또는 저냐라고도 하며, 궁중요리에서는 전유화(煎油花)라고도 하였다. 육류 ·어패류 ·채소류 등 각종 재료가 넓게 쓰이며, 반상 또는 잔칫상 ·주안상에 두루 잘 어울리는 음식이다.

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한과에 대한 책(인쇄 매체)

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한과에 대한 책(인쇄 매체)

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한지의 종류-인터넷매체

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한지의 종류-인터넷매체

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종이를 발견하기 전, 인간은 죽간이나 목간을 주로 사용하였다. 종이의 기원에 대한 연대와 장소는 분명하지 않으나 기원전 2,500년경 고대 이집트인들이 파피루스(Papyrus)라는 식물 내피를 가공하여 종이로 만들었다고 한다. 그러나 이것은 식물성 섬유 를 종이의 단계로 만드는 초보적인 단계로 종이의 기원으로는 엄밀히 보기 어렵다. 이집트에서 파피루스를 사용하는 동안 동양에서는 문자를 표기하기 위하여 다양한 형태의 소재들, 예를 들어 소나 돼지의 뼈, 거북의 등껍질, 청동 그릇, 나무판자, 얇은 대나무판, 판석 등을 사용했다. 중국에서는 상고시대 때 거북이의 껍질이나 죽간, 목간, 비단 위에 글씨를 쓰고 기록하였으나 서한시대(B.C.206~224)에 이르러 마포(식물인 마)의 원료로 식물성 섬유종이를 만들어 사용했다. 『후한서』의 「채륜전」에 "··· 和帝 원년(A.D.105)에 채륜이 인피 섬유와 마 등의 식물섬유를 원료로 하여 종이를 만들었다"라고 기록되어 있었으나 최근 전한시대 고분이 발굴되면서 이보다 150~200년 앞서 종이가 발견되었다는 주장이 나오고 있다.

중국에서는 채륜이 황제에게 종이의 제조 과정을 보고한 이후 종이를 문서 표기의 대중적인 소재로 사용하도록 결정했다는데 큰 의미를 둔다. 이후 당, 송 시대에 와서 종이 제조기술이 향상되어 품종과 품질이 다양해지고 명대에 이르러 선덕 연간에 '선지'가 제조되기에 이른다. 그 후 청대에는 종이의 종류가 더욱 다양해지고 좋은 질의 종이가 만들어져 오늘에 이르고 있다.

채륜이 종이를 만들었던 서기 105년경은 한반도에 낙랑군을 비롯한 4군이 설치된 시기로 이후 고구려, 백제, 신라, 가야가 성립되면서 제지술이 전래되었을 것으로 보인다. 6세기 경에는 고구려 승려 담징이 먹, 붓과 함께 일본에 전하였다고 전해진다. 이와 같이 기록에 사용된 재료인 종이는 2세기부터 현재까지 사용되는 가장 오래된 기록재료이다.

한지는 닥나무 껍질로 만든 순수한 한국 종이를 일본의 화지(和紙), 중국의 당지(唐紙), 서양의 양지(洋紙)와 구분하여 칭하는 말이며, 저피(楮皮, 닥나무 껍질)→조비→조회→종이로 어원이 변천하였다.

회화류에 사용된 재료

메소포타미아의 점토판

죽간(竹簡)

고려시대 목간

제지술이 우리나라에 언제 도입되었는지 정확하지는 않으나, 대개 중국과 일본 문헌을 통해 삼국시대라고 알려지고 있다. 다만 『고려사』에 종이와 관계되는 짤막한 문장이 군데군데 있고, 백제 고이왕 52년(서기 285)에 왕인 박사가 천자문과 논어를 일본에 전해 준 사실과 고구려 영양왕 21년(310)에 담징이 일본에 제지술을 전해주었다는 사실로 미루어 보아 당시 초지법과 기술이 상당한 수준에 도달했으리라 생각된다.

우리나라 종이는 예로부터 중국에서도 높이 평가할 만큼 명성이 자자했다. 송나라 손목(孫穆)이 지은 『계림지(鷄林志)』에는 "고려의 닥종이는 윤택이 나고 흰 빛이 아름다워서 백추지라고 부른다"고 하였다. 『고반여사(考槃余事)』에는 "고려 종이는 누에고치 솜으로 만들어져 종이 색깔은 비단같이 희고 질기기는 마치 비단과 같은데 글자를 쓰면 먹물을 잘 빨아들여 종이에 대한 애착심이 솟구친다. 이런 종이는 중국에는 없는 우수한 것이다"라고 적혀있다.

우리나라에서 현존하는 가장 오래된 종이는 신라시대에 제조된 『무구정광다라니경』(국보 제126호, 704~751년 제조)으로 중국에서 말하는 '백추지'이다. 삼국시대에는 백추지가 주류를 이뤘고, 고려시대에는 '고려지'로 불리는 '견지(繭紙)', '아청지(鵝靑紙)' 등이 중국에서도 최고급지로 평가 받았다.

중국 역대 제왕의 진적을 기록하는 데에 고려의 종이만 사용했다는 기록도 있다. 고려 종이의 명성은 조선으로 이어져 한지가 중국과의 외교 필수품이 되기도 했다. 한지의 질이 명주와 같이 정밀해서 중국인들은 이것을 비단 섬유로 만든 것으로 생각하였고, 그러한 이유로 한지가 중국과의 외교에서 조공품으로 많이 강요되었다.

조선시대에는 태종·세종 때 조지서(造紙署)를 두고 종이를 생산할 정도로 수요가 많았고, '상화지(霜華紙)', '백면지(白棉紙)' 등이 유명했다. 조선 영조 때 서명웅(1716~1787)이 지은 『보만재총서』에는 "송나라 사람들이 여러 나라 종이의 품질을 논하면 반드시 고려지를 최고로 쳤다. 우리나라의 종이가 가장 질겨서 방망이로 두드리는 작업을 거치면 더욱 고르고 매끄러웠던 것인데 다른 나라 종이는 그렇지 못하다"라고 적고 있어 한국 종이의 우수성을 짐작해볼 수 있다. 그러나 조선 말기와 일제강점기에는 일본 종이가 대량 수입됐고 해방 후에는 양지가 점차 대중지의 위치를 차지해 버렸다.

한지의 주원료는 닥과 닥풀이다. 종이를 만드는 방법은 원료나 혼합하는 방법에 따라 조금씩 다르나 한지 제지의 전체적인 흐름은 ⓐ 닥나무 채취 ⓑ 닥나무 껍질 벗기기 ⓒ 닥나무 껍질 삶기 ⓓ 닥나무 껍질 씻기 ⓔ 닥나무 껍질 두드리기 ⓕ 닥나무 껍질에 닥풀 풀기 ⓖ 한지 뜨기 ⓗ 한지 말리기의 순으로 이루어진다.

먼저, 깨끗이 다듬은 닥나무의 껍질을 벗겨 건조시키면 흑피가 된다. 다음으로 10시간 정도 흐르는 물에 담가 두었다가 껍질을 벗겨내면 백피가 된다. 메밀대나 콩짚대를 태워 만든 재로 잿물을 내어서 4~5시간 삶는다.

예로부터 종이를 만드는 사람은 삶는 과정을 제일로 여겨, 좋은 날을 택하였는데, 그것은 닥이 너무 삶아지거나 덜 삶아져도 좋은 종이를 얻어낼 수 없으며, 한 번 잘못 삶아진 닥은 다시 삶아 쓸 수가 없기 때문이다. 삶은 닥은 맑은 물에 여러 번 씻어서 잿물기를 제거한 다음, 남아 있는 티를 일일이 골라낸다.

그 다음, 넓적한 돌판 위에 올려놓고 40분에서 1시간 정도 떡메로 고해(=두드리기)한다. 그리고 고해된 것을 지통에 넣고 뜨는데, 이때 '황촉규(속칭 닥풀)'라는 식물 뿌리의 즙을 진윤제로 섞는다. 이 닥풀은 날씨가 더워지면 삭아버리는 성질이 있어서 종이는 여름철보다는 서늘하고 건조한 가을이나 겨울철에 뜨는 것이 좋다.

닥섬유와 닥풀을 섞을 때는 종이의 용도에 맞추어서 경험이 많은 사람이 적당히 혼합한다. 혼합할 때 골고루 풀어지라고 대막대기로 휘젓는데, 이 과정을 '풀대친다'고 한다. 풀대질을 한 다음에는 대나무 세초발을 발틀에 얹어서 섬유를 고르게 떠낸다. 이것을 '물질한다(초지(抄紙))'고 하는데, 종이를 만드는 사람(지장)의 숙련된 솜씨가 가장 잘 드러나는 중요한 과정이다. 닥풀의 혼합 정도와 물질하는 솜씨에 따라서 종이의 두께가 결정되는 것은 물론, 종이바닥의 곱고 거친 정도가 결정되어 종이의 종류와 품질이 좌우되기 때문이다. 한지를 뜨는 방법은 대개 흘림뜨기와 가둠뜨기가 있는데, 전통적인 한지의 초지법은 흘림뜨기인 외발뜨기와 장판지뜨기이고, 현재 많이 사용되고 있는 초지방법인 쌍발뜨기는 가둠뜨기와 흘림뜨기의 중간 형태를 띠고 있다.

이렇게 한장 한장 떠낸 종이를 습지라고 한다. 습지는 하룻밤 동안 무거운 돌로 눌러놓아 서서히 물기를 뺀 다음 건조시킨다. 건조방법은 옛날에는 진흙 담이나 온돌 방바닥에 습지를 붙여 건조했는데, 이러한 건조 방법은 습기가 천천히 말리면서 고르게 말라 종이가 질기게 된다. 요즈음은 대부분 불에 달군 철판 위에서 건조하고 있다. 건조가 끝나면 일단 종이가 완성되는 것이지만, 여기에 다시 도침(다듬이 방망이질)을 하여 곱고 윤기나게 다듬음으로써 재래식 방법에 의한 종이는 비로소 완성된다.

우리나라의 한지는 일본의 화지(和紙), 중국의 선지(宣紙)와 구별된다. 세 나라 간의 종이는 사용 원료도 구별된다. 한지는 닥나무 껍질로 만들어 질기고 자연스러운 반면, 화지는 일본산 닥나무 껍질로 만드는데 조직이 치밀하고 매끄러우며, 선지는 중국 닥나무 껍질, 섬유와 볏짚 등으로 만들어 거칠고 약하다. 한지가 우수한 것은 우리나라 닥나무를 비롯한 재료가 다른 나라에 비해 질적으로 나은 데다 종이 제조방식이 껍질을 벗겨 닥섬유질을 그대로 유지하기 때문이다.

2006년 3월 프랑스 파리에서 열린 한지페스티벌에서도 한지의 우수성이 드러났다. 한지로 만들어진 갖가지 등이 파리 볼로뉴 숲을 밝히던 중 갑자기 비가 내렸지만 우리의 전통 한지로 만든 등은 불이 꺼지지 않았다.

한편, 한지는 질기고, 보온성과 통풍성이 아주 우수하다. 바람을 잘 통하게 해주고 습기를 빨아들이고 내뿜는 성질이 있어 건조되었을 때 찢어지지 않고 보관성이 좋아서 수명이 오래 간다.

구텐베르크의 성경은 발간된 지 550년밖에 되지 않았음에도 지질의 보관에 문제가 있어 열람조차 불가능한 암실에 보관되어 있는 반면에 한지는 천 년 세월을 견뎌낸 것은 물론 삭지도 않고 썩지도 않는다. 한지의 우수한 보존성은 우리나라에서 현존하는 가장 오래된 종이인 경주 불국사 석가탑에서 발견된 『무구정광대다라니경』에서도 찾아볼 수 있다. 이는 700년대 초에서 751년 사이 후기신라시대에 제조된 것으로 추정된다. 또 경덕왕 13년(754)에 필서로 쓰였던 묵서사경인 백지 『묵서대방광불화엄경』은 최고(最古)의 필서본으로 이 역시 한지의 우수성을 증명하고 있다. 또한 고려 인종 23년(1145)경에 제지창 지소에서 한지로 발간된 『팔만대장경(八萬大藏經)』의 일부가 850년 동안 보존되고 있다는 사실 역시 한지의 우수성을 잘 보여주고 있다.

한지의 주원료인 닥나무의 인피섬유는 길이가 보통 20~30mm 이상이며, 긴 것은 60~70mm까지 있다. 그런데 서양 종이인 양지의 원료인 목재펄프의 섬유의 길이는 침엽수가 2.5~4.6mm, 활엽수가 0.7~1.6mm 정도로 매우 짧다. 따라서 인피섬유는 목재펄프에 비해 섬유의 결합이 강하고 질기며, 조직의 강도가 뛰어나 훌륭한 종이가 될 수 있다.

또, 한지의 원료인 닥나무 껍질의 섬유는 길이가 균등한 데다 서로 간의 폭도 매우 좁다. 게다가 섬유의 방향도 직각으로 교차하여 그물 같은 구조를 띠고 있어 견고하다.

한지는 다양한 원료와 방식으로 제조될 수 있으나 주로 닥나무의 인피섬유, 맑은 물, 경우에 따라 목회를 사용하여 80여 가지 과정을 거쳐 만들어진다. 한지 제지의 원리는 식물의 섬유소를 물에 푼 후 그것을 떠내어 말리는 것이다. 이때 섬유소들은 접착제 없이 셀룰로오스 분자 사이의 수소결합을 하여 서로 엉키면서 섬유세포를 구성한다. 이렇게 만들어진 한지는 산성도가 7.89로 중성을 띤다.

우리들이 쉽게 접할 수 있는 신문지나 교과서가 세월이 흐르면 누렇게 변색되는 이유는 사용된 펄프지가 산성지이기 때문이다. 양지는 pH 4.0 이하의 산성지로서 수명이 고작 50~100년 정도면 누렇게 황화현상을 일으키며 삭아버리는 데 비해, 한지는 중성지로 화학반응을 쉽게 하지 않고, 세월이 지날수록 결이 고와지고 수명이 오래가는 장점을 가지고 있다.

근래에 와서 미국, 캐나다, 프랑스, 영국 등지에서 19세기 후반 및 20세기 초반에 만들어진 종이의 산도를 측정해 본 결과 산도가 4이하가 대부분이었으며, 그대로 방치한다면 이 기간에 제조된 종이는 금후 200~300년 사이에 분해되어 없어져 버릴 것으로 예측되고 있다. 이들 수명을 연장시키기 위해 이들 도서를 약품처리하고 중성지를 제조하려는 노력이 행하여졌다. 우리의 한지의 수명이 길고 보존성이 우수하여 선진 각국에서 분석해 본 결과 산성계 첨가제나 이즈제를 전혀 사용하고 있지 않음을 알았으며, 그야말로 '중성'에서 초지되었다는 사실이 밝혀지게 되었다. 이후부터 세계가 중성지 제조에 큰 관심을 가지게 되었다.

또한 한지의 질을 향상시킨 또 다른 요인이 있는데, 섬유질을 균등하게 분산시키기 위해서 사용하는 식물성 풀인 닥풀이다. 닥풀은 섬유가 빨리 가라앉지 않고 물속에 고루 퍼지게 하여 종이를 뜰 때 섬유의 접착이 잘 되도록 하며, 얇은 종이를 만드는 데 유리하고 겹쳐진 젖은 종이를 쉽게 떨어지도록 하는 역할을 한다. 또, 한지 제조의 마무리 공정으로 종이 표면이 치밀해지고 광택이 나도록 하기 위해 풀칠한 종이를 여러 장씩 겹쳐 놓고 내리치는데, 이 기술을 '도침'이라고 한다.

한지는 종류에 따라 그 명칭도 다양한데, 소개하면 다음과 같다.

서화용으로 쓰이는 종이는 크게 선지계(宣紙系)와 당지계(唐紙系)로 나누어진다. 선지는 지질이 무른 편이며 습기를 흡수하는 성질이 있다. 옥판전(玉版箋), 라문전(羅文箋), 백지(白紙) 등이 선지에 속한다. 중국제 종이의 종류에는 일번당지(一番唐紙), 이번당지(二番唐紙), 백당지(白唐紙) 등이 있으며 이 외의 가공지로서 납전(蠟箋), 채전(彩箋), 문양전(文樣箋), 주금전(酒金箋), 문당전(文唐箋) 등이 있다.

또한 청조(淸朝)시대의 종이로서 지금까지 감상의 대상으로 애장되는 고지(古紙)가 있는데 징심당지(澄心唐紙), 방금율산장경지(倣金栗山藏經紙) 같은 것이 있다. 화선지는 먹물을 잘 흡수하며 먹의 번짐이 좋은 서예용 종이를 말하며, 현재 시판 중인 대표적인 화선지로는 오당지, 옥당지, 연선지 등이 있다. 순지는 우리나라의 전통 한지로서 닥나무 껍질로 제조하는 종이다. 보존성이 뛰어나며 질겨서 그림용(민화)이나 서예용으로 이용된다. 색지는 순지를 염색한 것으로 색상이 다양하고 아름다워 용도가 다양하다. 문양지는 특수용지로 화선지 및 색지를 이용한 다양한 문양이 있다. 순지를 2장 또는 3장을 합한 두꺼운 종이로, 합한 매수에 따라 2합지, 3합지로 칭하며 주로 동·서양화용으로 사용된다.

종이의 구조적 특성은 평량, 두께, 밀도, 지합, 방향성 등이 있다. 평량(g/m ²)은 물리적 광학적 성질에 중요한 영향을 미친다. 종이는 균일한 두께를 유지하는 것이 좋고, 두께에 따라 종이의 품질이 결정된다. 밀도는 섬유 간 결합력을 크게 좌우하며, 지합은 제지할 때 섬유나 기타 첨가제 등이 종이를 형성할 때 얼마나 균일하게 분포되었는지를 판단하는 지표로, 외관에 영향을 미친다.

종이는 내부응력을 가지고 있어 함수율이나 주변 상대습도에 따라 종이의 치수변화가 일어난다.

종이의 강도는 일반적으로 인장강도, 파열강도, 인열강도, 내절도, 빳빳한 정도(Stiffness) 등이 있다. 이 특징들은 섬유의 종류, 유연성, 결합강도뿐 아니라 구조적 특징 중 평량, 밀도, 함수율 등에 의해서도 크게 좌우된다. 내절강도와 인장강도, 인열강도는 종이의 보존성과 밀접한 관련이 있다. 내절강도는 종이 노화와 직접적 관련이 있고, 인장강도는 내구성, 인열강도는 섬유길이, 섬유결합력, 지합, 평량 등과 관련이 있다.

종이를 구성하는 식물성 섬유 는 대부분이 셀룰로오스(Cellulose), 헤미셀룰로오스(Hemicellulose), 리그닌(Lignin) 및 추출물(Extractives)의 화학 성분을 지니고 있다. 특히 식물섬유에서 대부분을 차지하며, 섬유의 특성과 제지 원료로서의 적합 여부를 좌우하는 것은 셀룰로오스이다. 셀룰로오스는 탄소, 수소, 산소로 구성된 탄수화물(Carbonhydrate) 분자가 길게 결합되고, 많은 양의 당 단위로 이루어진 다당류의 일종이다. 셀룰로오스는 아래 그림과 같이 셀로바이오스(Cellobiose)가 측면결합을 하여 직선상의 사슬을 이루며, 셀로바이오스는 물과의 친수성이 높은 자유 수산기(-OH)를 포함하고 있어서 쉽게 수소결합(Hydrogen Bond)을 이룬다. 수소결합은 화학적 결합보다는 약하지만 길고 많은 수소결합을 하게 되어 강한 결합력을 갖는다. 따라서 보존성과 관계된 종이의 강도는 섬유의 강도라기보다는 섬유 사이의 수소결합에 의한 것이라 할 수 있다. 따라서 다른 종이 원료와 달리 펄프를 서로 결합시키기 위하여 별도의 접착제를 사용할 필요가 없다.

종이를 만드는 제지공정 중에서 고해는 섬유의 표면적을 넓혀 더 많은 결합점을 갖도록 교착시키고 물의 표면장력으로 밀착하게 해서 수소결합이 일어나게 해 탄성을 갖는 종이를 만든다.

종이의 성질은 주로 종이를 구성하는 여러 가지 섬유의 구조에 의하여 결정된다. 가장 중요한 두 가지 특성은 섬유 길이와 세포벽 두께이다. 섬유 간의 결합을 위한 최소의 섬유 길이가 필요하며, 실제로 섬유 길이는 인열 강도와 비례한다.

광학적 성질은 빛과 종이와의 상호작용에 의하여 우리 눈이 다른 시각적인 느낌을 갖도록 하는 것으로 색, 명도, 불투명도, 광택 등이 있다. 종이는 셀룰로오스 분자가 빛을 흡수하면 열화가 일어나며, 재료, 표백제, 충전 및 도공, 염료, 초지방법, 표면 마무리 등에 따라 다르다. 빛 중에서도 자외선이 큰 피해를 주는데 셀룰로오스가 직접 파괴되는 것이 아니라 제지시 첨가되는 첨가물에 의해 열화가 일어나며, 광화학 반응으로 착색의 원인이 된다.

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이 책은 기존의 관련 서적과 다르게 문화재 보존과학자들이 우리 문화재의 역사성, 예술성을 기초로 한 분석결과와 보존처리 방법을 알기 쉽게 순차적으로 설명해 놓았다. 그리고 우리나라 문화재에 맞는 보존처리 방법과 문화재 분석 등 다양한 문화재에 대한 과학적인 연구 결과를 정리하고, 다양한 유물의 종류별 응급처치 방법과 보존처리 사례를 개론적으로 설명하였다. 더보기

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종이를 발견하기 전, 인간은 죽간이나 목간을 주로 사용하였다. 종이의 기원에 대한 연대와 장소는 분명하지 않으나 기원전 2,500년경 고대 이집트인들이 파피루스(Papyrus)라는 식물 내피를 가공하여 종이로 만들었다고 한다. 그러나 이것은 식물성 섬유를 종이의 단계로 만드는 초보적인 단계로 종이의 기원으로는 엄밀히 보기 어렵다.

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역사라고 하면 전쟁, 정치적 사건, 제도, 세계적인 유물이나 중요 인물을 중심에 놓고 생각하기 마련이다. 역사의 거대한 흐름을 아는 것은 물론 중요하다.

하지만 알게 모르게 그냥 지나쳐갔던 작은 것들이 우리 삶 속에 녹아들면서 만들어낸 작은 역사들도 모이면 큰 역사가 된다. 오랜 세월 사람들이 걸어온 발자취가 켜켜이 쌓이면서 우리 주변을 채우는 익숙한 것들에는 저마다의 역사가 있다. 이 작은 것들의 역사를 통해 우리 역사를 보다 폭넓게 알아보도록 하자.

1 과자는 언제부터 먹었을까?

역사 드라마를 볼 때면 늘 의문이 드는 것은 과연 저 시대에도 우리와 똑같은 것들을 먹고 입고, 사용했을까 하는 것이다. 심심하거나 출출할 때 자주 먹게 되는 과자. 이러한 과자를 삼국시대 사람들도 먹었을까? 우리 조상들은 언제부터 어떤 과자를 먹었던 것일까?

먼저 과자의 간단한 정의를 살펴보자. 과자는 정식 식사 이외에 먹는 단맛을 위주로 하는 기호식품을 말한다. 과자는 밀가루나 쌀가루에 설탕, 우유 등을 섞어 굽거나 기름에 튀겨서 만든 것으로, 쌀가루 등을 찌거나 삶아 익힌 떡과는 만드는 방법이 다르다. 주로 밀가루를 이용해 만드는 과자는 지금으로부터 약 4,000년 전 빵이 등장한 무렵부터 만들어진 것으로 추정되고 있다.

저장식품, 휴대식품의 기능도 있는 과자는 밀을 주식으로 하는 중동과 유럽 지역에서 크게 발전해왔다. 과자에는 생과자인 케이크, 파이, 도넛, 빵과자를 비롯해, 건과자인 스낵, 비스킷, 초콜릿, 사탕, 껌, 효모로 부풀린 크래커, 특수 형태의 냉동과자인 아이스크림이 모두 포함된다. 이 같은 서양식 과자는 개항 이후인 1884년 무렵에 손택(孫澤)이 정동구락부 를 개설하여 서양 음식을 소개한 이후부터 우리나라에 도입되었다. 밀을 거의 재배하지 않았던 우리나라에서는 과자보다는 떡이 발전했었다.

2 우리나라 최초의 과자

그렇다고 우리나라에서 과자가 발전하지 않은 것은 아니다. 우리의 전통의 과자로는 한과(韓菓)가 있다. 한과에 대한 가장 빠른 기록은 [삼국유사]의 '김유신전'에서 찾아볼 수 있다.

613년 신라 김유신은 고구려 첩자인 백석(白石)란 자의 꾐에 빠져 고구려로 납치될 뻔 했었다. 이때 김유신을 구하기 위해 내림, 혈례, 골화 등 세 곳의 호국신이 여인의 모습을 하고 나타났다. 이들은 김유신에게 맛있는 과자(美菓)를 대접해주면서 백석이 첩자라는 사실을 알려주어 그를 위기에서 구해주었다.

김유신이 이때 먹은 맛있는 과자는 어떤 것일까? 과자를 뜻하는 과(菓)자는 과일 '과(果)'자에 풀초 변(艸)을 더한 것이다. 이는 최초의 과자가 과일에서 비롯된 것임을 알 수 있게 해준다. 말린 과일인 과편(果片)은 오늘날의 젤리와 비슷한 것으로, 본래 과일을 오래 보관해 먹기 위해 만든 것이다.

서양에서도 과자의 시작을 곡물에 과즙을 가미한 것으로부터 기원했다고 본다. 사과·레몬·밤·아몬드·블루베리·포도·자두 등의 각종 과일이 중동과 유럽 등에서 풍부하게 생산되었기 때문에, 이 지역에서는 일찍부터 과일의 단맛과 향을 이용한 제과기술이 발달할 수 있었던 것이다.

우리나라의 경우 과편은 빛깔이 고우면서도 변하지 않고, 과육의 맛이 부드럽고 적당히 시큼한 살구, 앵두 등으로 만들었다. 건조시켰을 때에 빛깔이 변하는 사과, 배, 복숭아는 과편을 만들기에 적합하지 않았던 것이다. 과편을 만드는 방법은 잼을 만드는 법과 비슷하게 과일을 삶고, 조리는 방법을 통해 복분자편, 살구편, 앵두편 등을 만들어 먹었다. 따라서 [삼국유사]에 등장하는 김유신이 먹는 과자는 과편일 가능성이 가장 높다.

3 삼국시대의 과자

우리나라에서 과자가 본격적으로 발전하게 된 것은 중국 불교의 도입과 당나라의 영향 탓이라고 할 수 있다. 중국의 불교에서는 차(茶) 공양(供養)을 하는 것을 수행의 한 방법으로 여겨 널리 차를 사랑했다. 차 문화는 차와 곁들여 먹는 다식(茶食)문화도 함께 발전시켰다. 5세기에 만들어진 고구려 춤무덤( 무용총)의 널방 북벽에는 무덤 주인공이 스님 두 분과 담소하는 장면을 그린 그림이 있다.

하지만 이 그림에서는 과일은 보이지만, 차나 과자를 담은 그릇은 보이지 않는다. 불교가 도입된 지 얼마 되지 않았고, 아직 과자를 만드는 방법이 널리 소개되지 않은 탓일 것이다.

동위(東魏)의 고양태수 가사협이 530〜550년 경에 편찬한 종합 농업서적인 [ 제민요술] 제 9권에는 밀가루나 쌀가루에 꿀, 엿기름 등을 섞어 기름에 지지거나 튀기는 과자 만드는 법이 등장한다. 북중국에서 시행된 과자 만드는 방법은 고구려에도 전해졌을 가능성이 높다.

645년 고구려 백암성이 당나라에 항복했을 때, 고구려의 노인과 승려가 당나라 임금에게 이락, 곤포, 미병(米餠), 무이고 등을 바쳤다는 [책부원귀]의 기록이 있다. 본래 쌀·기장·조·콩 등으로 만든 떡은 이(餌), 밀가루로 만든 것은 병(餠)으로 표시했으므로, 여기서 미병은 쌀로 만든 과자라고 할 수 있겠다.

우리 역사에서 과자를 널리 먹게 된 시기는 7세기 이후였다고 할 수 있다. 당시 당나라에서는 조리용 도구로 철냄비가 등장하면서 튀긴 음식이 발전하게 되어 당과자(唐菓子)가 만들어졌다.

이때 일본에서는 당과자 8종(매자, 단희, 도자, 갈호, 계심, 점제, 퇴자, 필라), 과병(果餠-환병, 부주,결과, 엽두, 색병, 분숙, 흔둔, 담모, 박탁, 어형, 춘병, 병향, 거여, 전병) 14종이 등장했다. 일본보다 당나라와 교류가 더 활발했던 신라에서도 이런 과자들을 먹었음이 분명하다. 이후 우리나라에서 발전한 과자로는 유밀과(油蜜果)가 있다.

4 고려의 유밀과

고려 시대에는 찹쌀가루로 만든 유밀과가 인기가 있었다. 기록에 따르면 1157년 의종 임금이 사찰에서 유밀과를 구한 바가 있다. 차문화를 적극 발전시킨 사찰에서는 차와 함께 먹는 과자를 직접 만들었던 것이다. 차문화가 일반 대중에게도 널리 퍼지면서 유밀과도 함께 대중들에게 인기를 얻게 되었다. 고려시대에는 연등회, 팔관회 등 국가적 행사는 물론 임금의 탄생일 등 연회에 유밀과를 중심으로 한 다과상을 차려놓곤 했다.

1296년 충렬왕은 세자의 결혼식에 참석하기 위하여 원나라에 갈 때에 유밀과를 가져가서 잔치에 내놓았는데, 그 맛이 입 속에서 살살 녹을 듯하다는 평을 들으며 몽골 사람들에게 큰 인기를 얻었다고 한다. 이후 고려의 유밀과는 원나라에 고려병(高麗餠)으로 알려지게 되었다.

유밀과는 기름과 엿기름 또는 꿀을 이용한 기호식품이었다. 또한 왕이 행차할 때 고을이나 절에서 진상품으로 올리기도 했던 고급 제품이었다. 그런데 고려에서는 끊임없이 유밀과를 금지하는 명령을 내린다. [고려사] 형법금령에는 유밀과를 만드느라 곡물, 꿀, 기름 등을 허비함으로써 물가가 오르고 민생이 말이 아니므로, 유밀과의 제조를 금지하고 나무열매를 쓰도록 했다는 내용이 있을 정도로, 유밀과는 고려시대에 큰 인기를 끌었다.

5 연회상의 단골 메뉴, 과자

조선 시대 임금들은 다양한 과자를 즐겼다. 임금님은 하루에 죽수라, 조수라, 주다소반과, 석수라, 야다소반과 등 5번 음식을 드시는데, 그 중 주다소반과(晝茶小盤果)에는 2종류의 과일 외에 강정, 정과, 조란, 율란, 강과, 당, 병 등 6종류의 과자를 올렸다. 조선이 명나라 사신을 접대할 때의 기록을 살피면 접대상에 과일, 약과, 다식, 그리고 당과자에서 유래한 튀김 종류의 과자를 올렸음을 알 수 있다.

조선시대에 들어서는 궁중에서뿐만 아니라, 양반집에서도 약과와 다식 등의 유밀과와 강정류를 먹는 것이 일반화되었다. 잔칫상에는 이들을 높이 괴어 올렸다. 특히 과자 제조의 전문기술을 가진 사람과 고임새가 빼어난 사람들이 초빙되어 그 일을 담당하기도 했을 정도였다.

궁중연회상에는 24가지의 한과류를 모두 1자8치의 높이로 고여 올리기도 했다. 조선시대에 과자는 연회상에 올라가는 전체 음식의 반을 차지하는 음식으로 성장했고, 민가에서도 혼례, 제사, 연회 때 상차림의 대표적인 음식으로 각광 받게 되었다.

6 우리 과자의 종류

' 유과'는 찹쌀가루에 콩물과 술을 넣어 반죽하여 삶아낸 것을 얇게 밀어 말렸다가 기름에 튀겨내어 쌀 고물을 묻힌 우리 과자의 대표종이다. 여름철에는 덥고 습기가 많아서 엿이 늘어져 만들기가 어려워, 겨울철 특히 설을 앞두고 많이 만들었다. 유과는 크기나 제조방법에 따라 이름이 달라지는데 큰 것은 산자, 손가락 굵기는 강정, 팥알 만하게 썰어 말려 튀긴 후에 엿으로 뭉쳐 모나게 썬 것을 빙사과(賓砂果, 氷砂果)라고 한다.

' 약과'는 밀가루에 참기름과 꿀을 넣어 만드는 유밀과의 일종으로, 제사 지내는 데에 빠지지 않는 음식이다. 20세기 초 최남선은 조선이 만든 과자 가운데 약과가 가장 상품으로, 세계에 그 짝이 없는 특색 있는 과자라고 칭찬한 바 있다.

' 정과'는 생과일이나 식물의 뿌리 또는 열매에 꿀을 넣고 조린 것이다. 정과는 신맛도 없애고 오래 보관할 수 있다는 장점이 있다. 궁중의 잔치에는 모과, 유자, 생강, 도라지, 연근, 청매, 배, 천문동 등으로 만든 정과를 차렸다. 이 외에도 호두, 인삼, 생강, 죽순, 송이, 복숭아 정과 등도 있었다.

' 다식'은 쌀, 깨, 밤 등을 가루 낸 것이나 송홧가루 등을 꿀로 반죽하여 나무로 만든 틀인 다식판에 찍어낸 것이다. 밤다식, 송화다식, 흑임자다식, 잡과다식 등이 대표적이다.

' 숙실과'는 밤, 대추 등에 꿀을 넣고 졸이거나, 이를 삶아 으깨서 꿀, 계핏가루에 버무려 밤, 대추모양으로 만들어 잣을 끝에 꽃은 율란, 조란을 말한다. 주로 잔치음식으로 쓰였으며 제사상에 올리기도 했다.

7 우리과자 한과

예로부터 우리나라는 밀을 많이 재배하지 않았기에, 밀가루를 주된 재료로 하는 과자의 발전은 서양이나 중국에 비해 늦었다. 하지만 7세기 이후 발전하기 시작한 한과는 찹쌀가루, 과일, 엿, 계피, 꿀 등과 같은 고유한 재료를 이용해 많은 이들의 사랑을 받는 먹을거리로 발전하여 왔음을 알 수 있다.

참고문헌: [삼국유사]; [고려사]; [책부원구(冊府元龜)]; 빙허각 이씨 원저, 정양원 역주, [규합총서(閨閤叢書)』], 보진재, 1975; 가사협 편찬, 구자옥 외 역주, [제민요술(齊民要術)], 농촌진흥청, 2006; 이성우, [동아시아 속의 고대한국 식생활사 연구], 향문사, 1992; 김상보, [한국의 음식생활문화사], 광문각, 1997

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역사라고 하면 전쟁, 정치적 사건, 제도, 세계적인 유물이나 중요 인물을 중심에 놓고 생각하기 마련이다. 역사의 거대한 흐름을 아는 것은 물론 중요하다. 하지만 알게 모르게 그냥 지나쳐갔던 작은 것들이 우리 삶 속에 녹아들면서 만들어낸 작은 역사들도 모이면 큰 역사가 된다. 오랜 세월 사람들이 걸어온 발자취가 켜켜이 쌓이면서 우리 주변을 채우는 익숙한 것들에는 저마다의 역사가 있다.

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한지의 쓰임-인터넷매체

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한지의 쓰임-인터넷매체

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한지는 우리나라에서 만든 종이를 가리켜요. 즉 우리나라 고유의 종이지요. 닥나무의 껍질을 잿물에 삶은 다음 곱게 펴서 말리면 한지가 완성되는데, 질기기 때문에 잘 찢어지지 않아요. 또 붓글씨를 쓸 때 먹물이 부드럽고 고르게 번지며 천 년이 지나도 색이 변하지 않지요.

우리 조상들은 종이 만드는 방법을 중국으로부터 처음 배웠지만 종이 만드는 기술은 중국보다 더 뛰어났어요. 우리나라의 한지는 질기고 부드러워서 중국에서도 인기 있는 종이였답니다. 한지는 주로 닥나무의 껍질로 만들어요.
닥나무의 껍질은 양지를 만들 때 쓰는 나무의 껍질보다 섬유질이 길고 질겨서 강한 종이를 만들 수 있어요. 닥나무 껍질을 삶을 때 잿물을 사용하면 더욱 질기고 오래가도록 만들 수 있지요.
한지는 빨아서 다시 쓸 수 있을 정도로 질기답니다. 양지는 최대 보존 기간이 200년 정도인 데 비해, 한지는 천 년 이상 보존할 수 있어요. 한지의 우수성을 증명해 주는 종이 유물인 '무구 정광 대다라니경 '을 보면 알 수 있지요.
한지는 다듬잇방망이 같은 걸로 두드려서 만들기 때문에 더욱 매끄럽고 윤이 나지요. 그래서 한지를 만지면 부드러운 느낌이 들어요. 한지는 글이나 그림을 그리는 데 사용되었을 뿐만 아니라, 여러 가지 생활 용품에도 사용되었답니다.

우리 조상들은 한지의 좋은 점을 이용해서 여러 가지 생활 도구를 만들어 썼어요. 한지는 바람과 추위를 잘 막아 주어 방을 따뜻하게 해 주기 때문에 방 안의 벽에는 물론 방문이나 창문에 한지를 발라 창호지로 썼어요.

이때 한지는 햇빛이 은은하게 스며들게 하고, 방 안의 습도도 조절해주는 역할을 했지요.
한지는 가볍고 질겨서 부채를 만들 때도 사용되었어요. 부챗살에 한지를 붙이고 그림을 그려, 멋진 부채를 만들었지요. 또 한지를 여러 겹풀칠로 덧대어 반짇고리나 필통 등의 생활 용품도 만들었어요.

요즘은 우리 주위에서 한지를 찾아보기 어려워요. 공장에서 한꺼번에 많이 찍어 내는 값싼 양지에 밀려났기 때문이에요. 그러나 한지는 양지보다 질이 뛰어나기 때문에 아직도 한지가 쓰이는 곳이 많아요. 우선 한지는 다른 종이보다 먹이 알맞게 스며들어서 서예를 하거나 동양화를 그릴 때 쓰여요.

그리고 새해 인사 카드나 편지지, 편지 봉투에도 쓰여요. 명절 때는 선물 포장용으로 한지를 쓰기도 하지요.
최근에 한지는 전통 공예품으로도 거듭나고 있어요. 전구의 불빛을 은은하게 비춰 주는 전등갓이나 한지로 만든 닥종이 인형 등이 인기를 끌고 있답니다. 현대 생활에 맞추어 만들어진 새로운 한지 공예품이지요.

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1. 천 년을 견디는 한지] 한지는 우리나라에서 만든 종이를 가리켜요. 즉 우리나라 고유의 종이지요. 닥나무의 껍질을 잿물에 삶은 다음 곱게 펴서 말리면 한지가 완성되는데, 질기기 때문에 잘 찢어지지 않아요. 또 붓글씨를 쓸 때 먹물이 부드럽고 고르게 번지며 천 년이 지나도 색이 변하지 않지요. [ 2.

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세계 최고의 목판 인쇄물 <무구정광대다라니경> 두루마리. 석가탑 사리함 안 비단보에 싸여 있던 그 두루마리의 지질은 닥종이였다.

1966년 발견돼 세상을 놀라게 했던 그것의 제작 연대는 704~751년. 자그마치 1200년 남짓을 좀벌레에 시달리면서도 두루마리 일부만 닳아 떨어졌을 뿐 그 형체를 온전히 유지하고 있었다.

조히(종이), 조선종이, 창호지, 문종이, 참종이, 닥종이 따위로 불렸던 우리 종이가 '한지(韓紙)'로 불리기 시작한 것은 20세기초 중반 서양 종이 '양지(洋紙)'가 들어와 주류를 차지하면서부터였을 것이다.

적어도 16세기 이전에 만들어진 종이들은 지금까지도 그 생생함을 잃지 않는 반면, 기계로 제작되는 현대 한지는 그 보존성 면에서 너무도 퇴보했다. 수입 닥나무, 지나친 표백분 사용 등이 그 이유다.

한지는 우리 민족상처럼 강인하고 부드러우며 깨끗할 뿐만 아니라 은은하고 정감이 있다.

또한 질감과 빛깔이 고와 책종이나 화구용으로 조상들의 예술혼을 담는 그릇이 되어 왔다.

이처럼 세계 최고의 목판인쇄문화를 가능케 하고 천년 세월을 숨쉬며 살아온 한지는 알고 보면 이 땅에 자라는 질 좋은 닥나무가 있었기에 가능했다.

한지는 질기고 수명이 오래 간다는 것 외에도 보온성과 통풍성이 뛰어나다.

한지의 우수성은 양지와 비교해 보면 금방 알 수 있다. 한지는 빛과 바람 그리고 습기와 같은 자연현상과 친화성이 강해 창호지로 많이 쓰인다.

한지를 창호지로 쓰면 문을 닫아도 바람이 잘 통하고 습기를 잘 흡수해서 습도 조절의 역할까지 한다. 그래서 한지를 흔히 살아 있는 종이라고도 하는 연유도 여기에 있다.

반면 양지는 바람이 잘 통하지 않고 습기에 대한 친화력도 한지에 비해 약하다. 한지가 살아 숨쉬는 종이라면 양지는 뻣뻣하게 굳어 있는 종이다.

한지는 주로 닥나무 껍질에서 뽑아낸 인피섬유를 원료로 하여 전통적 방법인 사람의 손으로 직접 뜬 수록지다.

양지는 나무 껍질에서 목질부(물과 양분의 이동통로로 식물체의 기계적 지지 구실을 하는 부분)를 가공해 만든 펄프를 원료로 하여 기계식으로 생산되는 종이다.

닥나무 인피섬유는 화학펄프로 사용하는 침엽수의 섬유길이(3mm)나 활엽수의 섬유길이(1mm)보다 훨씬 긴 섬유 길이(10mm 내외)를 가지고 있어서 목재 펄프에 비해 조직 자체의 강도가 뛰어나고 섬유의 결합도 강하여 질긴 종이를 만들 수 있다.

한지가 강한 예는 몇 장을 겹쳐 바른 한지로 갑옷을 만든 예에서도 찾을 수 있다. 옻칠을 입힌 몇 겹의 한지로 만든 갑옷은 화살도 뚫지를 못한다고 한다.

한지가 천년의 수명을 가질 수 있는 또 다른 이유는 한지는 화학반응을 쉽게 하지 않는 중성지라는 점을 들 수 있다.

신문지나 오래된 교과서가 누렇게 변색되는 이유는 사용된 펄프지가 산성지이기 때문이다.

즉 양지는 지료 PH 4.0 이하의 산성지로서 수명이 고작 50~100년 정도면 누렇게 황화현상을 일으키며 삭아버리는 데 비해, 한지는 지료 PH 9.0 이상의 중성지로서 세월이 가면 갈수록 결이 고와지고 수명이 오래간다.

한지의 지질을 향상시킨 또 다른 요인은 식물성 풀에서 찾을 수 있다. 한지는 섬유질을 균등하게 분산시키기 위해서 독특한 식물성 풀을 사용했다. 바로 닥풀이다.

닥풀은 주성분이 당류로서 뿌리에 점액이 많기 때문에 섬유가 빨리 가라앉지 않고 물 속에 고루 퍼지게 하여 종이를 뜰 때 섬유의 접착이 잘 되도록 한다.

특히 얇은 종이를 만드는 데 유리하고 순간적인 산화가 빨라 겹쳐진 젖은 종이를 떨어지기 쉽게 한다.

한지의 질을 더 높인 조상들의 비법은 또 있다. 한지 제조의 마무리 공정인 도침(搗砧)이 바로 그것이다.

도침은 종이 표면이 치밀해지고 광택이 나게 하기 위해 면풀칠한 종이를 여러 장씩 겹쳐 놓고 디딜방아 모양의 도침기로 골고루 내리치는 공정을 말한다.

이는 무명옷에 쌀풀을 먹여 다듬이질하는 것과 동일한 원리이다. 이 도침기술은 우리 조상들이 세계 최초로 고안한 종이의 표면 가공기술이다.

그러나 이러한 우리 겨레의 과학슬기가 듬뿍 담긴 전통 한지는 최근 값싼 중국 한지제품과 원료에 밀려 정체성 위기를 맞고 있다.

한옥이 헐리고 아파트가 들어섬에 따라 창호지와 장판지는 유리와 비닐로 대치됐고, 한지는 안타깝게도 더욱 발붙일 곳을 잃어가고 있다.

세계에서 가장 오래된 책, 직지에 쓰인 우리의 종이.

천년의 세월을 견뎌낸 우리의 한지의 장점을 최대한 활용하여 앞으로 우리 선조들의 과학슬기를 세계 만방에 떨칠 수 있는 토대를 마련하는 것이 진정한 과학기술의 세계화라 할 것이다.

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천년을 가는 한지의 비밀

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세계 최고의 목판 인쇄물 두루마리. 석가탑 사리함 안 비단보에 싸여 있던 그 두루마리의 지질은 닥종이였다.1966년 발견돼 세상을 놀라게 했던 그것의 제작 연대는 704~751년. 자그마치 1200년 남짓을 좀벌레에 시달리면서도 두루마리 일부만 닳아 떨어졌을 뿐 그 형체를 온전히 유지하고 있었다.

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독일에서 난리 났다는 한국 약과, 실제 독일인이 먹어본 찐반응은? K-디저트 근황 with #알파고 🎞

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김밥의 유래와 역사 (인터넷 매체)

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김밥의 유래와 역사 (인터넷 매체)

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우리나라의 김밥 vs 일본의 후토마키, 과연 원조는? @SEMOJI

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해인사 장경판전의 건축물 구조와 원리(인터넷 매체)

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해인사 장경판전의 건축물 구조와 원리(인터넷 매체)

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https://www.cha.go.kr/cop/bbs/selectBoardArticle.do?nttId=73548&bbsId=BBSMSTR_1008&pageUnit=10&searchtitle=title&searchcont=&searchkey=&searchwriter=&searchWrd=&ctgryLrcls=&ctgryMdcls=&ctgrySmcls=&ntcStartDt=&ntcEndDt=&mn=NS_01_09_01

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한복의 아름다움 (인터넷 매체)

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한복의 아름다움 (인터넷 매체)

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신통방통 한복

미션! 대통령에게 한복을 입혀라!

《추천 포인트》
* 한복의 생김새와 명칭, 입는 순서를 차근차근 익힐 수 있습니다.
* 한복의 우수성과 소중함을 알고 관심을 불러일으킬 수 있습니다.
* 초등 교과 연계 : 통합 1~2학년군 우리나라1 2. 우리의 전통문화
5-1 사회 4. 우리 사회의 과제와 문화의 발전
5~6학년군 실과① 2. 옷 입기와 관리하기

본문 소개

미션, 전통 옷은 절대 입지 않는 다른 나라 대통령에게 할머니의 한복을 입혀라! 다성이와 함께 미션을 준비하다 보면 한복의 모든 것을 쏙쏙! 쉽게 알 수 있어요! 성격이 급한 다성이는 학교에서 제대로 옷을 입지 않아 친구들에게 팬티를 보이는 망신을 당한다. 집에 온 다성이는 급히 컵라면을 먹다가 한복 장인이신 할머니가 만든 한복 위에 컵라면을 쏟고 만다. 할머니는 잘못을 용서해 줄 테니 대신 다른 나라 대표들이 참석하는 큰 행사에서 화동 역할을 해 달라고 부탁한다. 전통 옷은 절대 입지 않는 먼 나라의 대통령을 설득해서 한복을 입히는 것이 다성이의 미션! 주저하던 다성이는 아역 배우 동그래도 참여한다는 말에 화동이 되기로 한다. 할머니는 한복에 대한 질문을 받을 수도 있다며, 한복의 명칭과 입는 법을 설명해 준다. 다성이는 한복에 익숙해져야 한다는 할머니의 뜻대로 3일 동안 학교에 한복을 입고 가게 된다. 처음에는 실수를 연발하지만, 한복에 대해 공부하면서 다성이는 점점 한복에 익숙해진다. 화동이 될 날이 가까워지자 더욱 열심히 공부하는 다성이를 보며 할머니는 감동한다. 하지만 TV에서 대통령을 본 다성이는 과연 대통령에게 한복이 잘 어울릴지 걱정이 되는데...... 다성이는 자랑스러운 우리의 옷, 한복을 널리 알리고 대통령에게 한복을 입힐 수 있을까?

"다성아, 한복 망친 건 용서할 테니 할머니 부탁 하나 들어주겠니?" 할머니가 말했어요. 용서해 준다는 말에 다성이는 고개를 끄덕였어요. "조금 있으면 세계 여러 나라 대표들이 우리나라에서 열리는 회의에 참석하러 온단다. 할머니가 그분들이 입을 한복을 짓게 되었어. 여러 나라 대표들이 우리 고유의 한복을 입은 모습을 그려 보기만 해도 정말 마음이 뿌듯하단다." 할머니는 잠깐 말을 쉬었어요. 입가에는 어느새 미소가 번져 있었어요. "그런데 말이다, 유독 한 분이 절대 한복을 입지 않겠다고 했다는구나. 예전에 어느 나라의 전통 옷을 입었다가 크게 망신당한 적이 있다고 해." "정말요?" "할머니는 그분이 꼭 한복을 입었으면 한단다. 한복은 누구에게나 잘 어울리는 아름다운 옷이거든. 그분도 한번만 입어 보면 한복의 아름다움에 감탄할 거야. 다성이 네가 한복을 입도록 대통령을 설득해 보지 않겠니?" "네?" 할머니의 말을 들은 다성이는 막막하기만 했어요. 다성이가 무슨 수로 다른 나라 대통령에게 한복을 입히겠어요? 친한 사이도 아닌데 과연 다성이 말을 귀담아들을까요? - 본문 20쪽 중 "바느질은 정말 힘들어 보여요. 이래서 할머니 손이 거칠어졌나 봐요." "그래도 할머니는 한복을 지을 때 가장 행복하단다." 할머니가 바느질하던 손으로 다성이 손을 잡고 빙그레 웃었어요. "만약에요, 할머니. 그 대통령이 한복을 입었는데 어울리지 않으면 어떻게 해요? 그래서 예전처럼 또 망신을 당하면 큰일이잖아요." 다성이는 문득 걱정이 되었어요. 할머니가 만드는 바지가 엄청 큰 걸 보면 대통령은 덩치가 큰 것 같은데, 그래도 한복이 잘 어울릴까요? 너무 거대하거나 우스꽝스러워 보이면 큰일인데 말이에요. 할머니는 벌써 다 지어서 개켜 놓았던 저고리와 두루마기를 펼쳐 보였어요. "한복은 목 부분이 여유롭게 터져 있어서, 목이 두껍거나 가늘거나 상관없이 모두에게 잘 어울린단다. 또 한복은 품이 넉넉하고 곡선으로 이루어진 옷이기 때문에 자연스럽게 우리 몸의 단점은 감추고 장점을 살려 주지." 다성이는 할머니의 설명을 들으며 한복의 생김새를 유심히 살펴보았어요. "듣기에 그 대통령은 피부색이 유난히 하얗다고 하더라. 흰 피부에는 옥색 두루마기가 아주 잘 어울린단다. 내가 만든 한복을 입으면, 틀림없이 자신의 멋진 모습에 감탄할 거야. 한복을 입으면 활동하기에도 편하니 더 좋아할 테고. 두고 보렴, 할머니 말이 틀린지 맞는지." 할머니는 다시 바늘을 집어 들었어요. - 본문 49~50쪽 중

작가 소개

글｜박현숙

2006년 대전일보 신춘문예에 동화가 당선되면서 동화 작가로 활동하기 시작했습니다. 어린이들과 수다 떠는 것이 세상에서 가장 즐거운 일이라고 생각합니다. 어린이들과 이야기를 나누다 보면 새로운 세상을 선물 받는 기분이 들곤 하거든요. 직접 쓴 동화를 읽고 깔깔거리며 웃는 어린이들을 보면 얼마나 행복한지 모릅니다. 지은 책으로는 『엄마, 나를 포기하세요!』, 『쉿! 너만 알고 있어』, 『짜장면 배달 왔어요!』, 『알림장 쓰는 엄마』, 『새우눈 가족』, 『아미동 아이들』, 『할머니가 사라졌다』, 『국경을 넘는 아이들』, 『수상한 아파트』 등이 있습니다.

그림｜김은정

대학교에서 회화를, 대학원에서 동양화를 공부했고, 한겨레 일러스트레이션학교에서 일러스트를 공부했습니다. 지금은 여러 어린이 책에 잔잔한 감동을 주는 따뜻한 그림을 그리고 있습니다. 그린 책으로는 『나팔귀와 땅콩귀』, 『아름다운 가치 사전』, 『효재 이모의 사계절 뜰에서』, 『딸은 좋다』, 『손가락에 잘못 떨어진 먹물 한 방울』, 『달빛 아래 맺은 약속 변치 않아라』, 『동백꽃 누님』, 『한국생활사박물관』 등이 있습니다.

독자서평 BEST 서평으로 선정시 300씽 적립

신통방통 한복

좋은책어린이 / 신동방통 우리나라 11 / 학습동화 / 초등추천도서

박현숙 글 / 김은정 그림

곱디고운 한복의 매력에 푹 빠지다!

신통방통 우리나라 시리즈 11번째 도서인 <신통방통 한복>

아이들에게 우리 고유의 옷, 한복에 대한 관심을 불러일이키고

한복과 가까워질 수 있도록 만든 학습동화예요.

남여 두 아이가 고운 한복을 입은 책 표지가 한눈에 들어오네요.

색동한복이 넘넘 이쁘군요.

?책을 꺼내주자 열심히 읽어주는 작은아이랍니다.

좋은책어린이 책을 잘 읽더라구요. 내용도 좋고 그림도 제법있고..

글자 크기도 딱 저학년이 보기 좋다죠.

완전 초등추천도서랍니다. 특히나 저학년인 울 아이 뚝딱읽어요.

글밥 많은걸 읽기 꺼려하는데도 말이죠.

"엄마! 나도 한복있지요? 그런데 이젠 작아요~"

이럼서... 책표지 남자아이의 한복이 참 멋지게 보였나봐요.

맞아요. 이젠 좀 작아졌을거예요.

차례를 보니 내용이 더 궁금해지네요.

한복에 관한 이야기일까?

다른 나라 대통령에게 한복을 입히라고요?

벗겨지고 넣어지고, 엉망진창 하루...

점점더 궁금해지는 소제목들 이네요.

매일 같은색 팬티를 입는 다성이는

친구들에게 놀림을 받아요.

팬티가 하나밖에 없냐, 매일 같은 팬티만 입느냐...

사실은 그게 아니란 말이죠.

같은 색의 팬티만 있단 말예요.

울 아이 어릴때 좋아하는 케릭터 양말만 신으려해서

같은 양말을 여러개 산적이 있었다죠.

그럴때 아이들이 매일 한 양말만 신는다고 했던 기억이 나네요.

어쩌죠? 큰일이예요.

?다성이의 실수로 한복에 컵라면을 쏟았네요.

유명한 영화제에서 여배우가 입기로 한 한복이라는데...

큰일이네요. 덤벙대는 대성이 울 아들과 닮았네요.

할머니는 망친 한복을 다지 지으시느라 허리도 못펴고 바늘질을 하시죠.

그런데 다성이는 반성을 하는걸까요?

할머니께서 잘못을 용서해주시기로 하시면서 부탁을 하셨어요.

화동이 되어 다른나라 대통령께 한복을 입게 하라는 미션?

동그래를 볼 수있다는 기대에 응하긴 했는데..

과연 성공할 수 있을까요?

그리고..

다성이는 할머니께 한복 공부를 하게 된답니다.

여자 한복, 남자 한복에 대한 설명도 나오네요.

저도 유심히 보게 되었던 부분이지요.

한복의 생김새와 명칭, 입는 순서 등 한복에 대한 정보가 가득하네요.

한복의 아름다움을 그림으로 느낄 수 있답니다.

어른이 저도 잊고 지내요. 정확한 명칭을...

우리 옷인데 어렵게 느꼈거든요.

이책을 통해 좀더 쉽게 이해할 수 있네요.

한복을 입으면 자신도 모르게 모가짐을 조심하게 한다죠.

다성이도 한복에 익숙해지고 있군요.

드디어 그날이에요.

?다성이는 동그래가 옆에 자리잡자 심장이 곧 폭발할 것처럼 쿵쾅거려요.

18명의 화동들이 각나라 대표들을 맞을 준비를 해요.

정말 이쁜 한복을 입었네요.

대통령이 정말 한복을 입을까요?

궁금하시죠? 뒷이야기는 비밀...

책을 다 읽고 활동지도 해 보아요.

활동지로 독후 활동도 할 수 있어 더욱 좋답니다.

독서록 쓰는걸 유독 힘들어 하는 녀석인데 독후활동지는

잘 해주네요. 스스로 찾아서 하고 있더군요.

한복의 명칭을 알아보고 써보는 활동지네요.

직접 색칠하며 꾸며준 한복도 있어요.

다성이와 같은 한복을 입고 싶다고 같은 색을 칠했답니다.

재미있게 책도 읽고 멋지게 독후활동도 하고...

우리의 옷 한복에 대해 알게 된 유익한 시간이였네요.

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우리전통옷 한복.

그러나 주변에서 쉽게 찾아보기는 힘들다.

어른들중에 일상복으로 한복을 입는 사람들은 거의 없는것같다.

우리의 옷이라고 하는데.

입어보지도 않고 불편하다는 이유로 너무 멀리하고 있는것은 아닌가 하는 생각이 든다.

초등학생들도 한복은 명절에나 입는 옷이라고 생각할수도 있다.

일상복으로 입는 사람을 찾아볼수 없으니 말이다.

우리주변에서 멀어진 한복에 대한 이야기를 해보자.

다성이는 얌전하지 못하고 늘 급하고 분주하다.

화장실에 갔다가 지퍼도 안 올리고 다녀서 주변 아이들에게 무슨색 속옷을 입었는지 다 알려주는 아이!

궁금한것이 많은 우리주변에서 흔히 볼수 있는 아이다.

그런데 좀 다른점이라면 다성이 할머니는 한복을 만드는 명장이시다.

우리나라에서 한 분야에서 가장 잘 하시는 분에게 드리는 이름이 바로 명장이다.
네이버 국어사전에 이렇게 나 온다.

?명장 1 (名匠) [명장]

[명사] 기술이 뛰어나 이름난 장인?

늘 덜렁대는 다성이가 그만 할머니가 만들어 놓은 한복에 실수를 하게된다.

라면을 엎질러서 입지 못하게되어버린 한복.

약속을 하고 만들어둔것이데.

다성이때문에 할머니는 약속날짜에 맞추시느라 며칠밤을 세어서 다시 한복을 지으신다.

그런 할머니에게 죄송한 마음에 할머니의 부탁을 들어드리게되는 다성이.

외국의 대통령들이 모이는 자리에 화동으로 참석하는것이다.

할머니의 부탁을 들어드리는것도 있지만 사실은 연예인인 동그래도 같이한다는 말에 승낙을 한다.

또한가지 다른나라의 전통옷을 안입기로 유명한 대통령이 할머니가 지으신 한복을 입었으면 좋겠다고 이야기를 하신다.

다성이는 할머니의 이 두가지 소원을 이루어 들릴수 있을까?

화동이 되기로한 다성이.

한복이라는것이 자주 접하지 않던 옷이라서 행동이 부자연스러울수 있다는 할머니의 충고에 따라 미리 학교에 입고 다니게되는 다성이!
다성이도 조금씩 침착한 행동을 하게된다. 우리의 한복의 마술이다.
원래 덜렁대던 다성이는 한복을 입고 실수를 연발한다.
이야기 중간중간에 한복을 입는 방법.
하지만 며칠동안 한복을 입으면서 친구들에게 한복을 입는 방법을 설명해주기도 하고.

덜렁이 다성이가 바른 행동을 하게된것이다.

한복의 명칭을 설명하는 부분이 있어요.

그림이 잘 나와있어서 한복을 처음 접하는 아이들도 이해하기 쉽게 설명이 되어있더라구요.

그럼 다시 이야기속으로 들어가볼까요?

두번째 미션인 외국대통령에게 우리의 한복을 입게위해서 다성이와 아빠가 뭔가를 준비해요!

도대체 뭘 준비하는걸까요?
그런데... 시간이 너무 없어서 아무런 이야기를 하지 못한 다성이!
드디어 대통령들을 만나는 날이 되었어요.

동그래 옆에 서게되어서 더 많이 떨리는 다성이!

그리고 외국의 대통령에게 꽃을 전달해요.

너무 안타까워요.

할머니가 정성을 다해서 지은 멋진 한복을 입어달라고 부탁을 하려고 했는데...

다성이는 너무 속이 상해요.

그러나!

다음날 행사를 하는데.

짜짠~

다른나라의 전통옷을 안 입기로 유명한 대통령이 우리의 한복을 입었어요!

어떻게 마음을 돌리셨을까요?

궁금하다면 책장을 넘겨보세요.

?누구에게나 잘 어울리고 움직이기 편리한 한복. 다양한 장점을 가지고 있는 한복의 특징들이 이야기속에 ??????잘 묻어있어요. 한복의 장점을 배워야겠다고 읽는것이 아니라, 다성이와 같이 이야기를 나누다보면 우리의 자랑스러운 한복을 더 사랑할수밖에 없어요. ?

특별한 명절에만 입는 옷이 아니라 생활속에서 좀더 친숙한 옷이 되었으면 하는 바람이 가지면서 책장을 덮게 되네요.

신통방통 시리즈는 초등 저학년 아이들에게 재미난 이야기를 통해서 다양한 지식을 알려주는 재미난 책이예요.

멀리 있는 이야기가 아니라 우리주변에서 쉽게 경험할수 있는 이야기들속에 다양한 지식이 쏙쏙 숨어있답니다.^^

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좋은책어린이&스토리버스

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《추천 포인트》* 한복의 생김새와 명칭, 입는 순서를 차근차근 익힐 수 있습니다.* 한복의 우수성과 소중함을 알고 관심을 불러일으킬 수 있습니다.* 초등 교과 연계 : 통합 1~2학년군 우리나라1 2. 우리의 전통문화 5-1 사회 4. 우리 사회의 과제와 문화의 발전 5~6학년군 실과① 2. 옷 입기와 관리하기

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한국 외의 나라에서 한국의 대중가요를 일컫는 말이다. 한국의 대중가요를 K-Pop(Korean Pop 또는 Korean Popular Music)이라 한다. 한편 일본의 대중가요는 J-Pop, 중국의 대중가요는 C-pop이라고 불린다. K-Pop은 넓게는 한국의 모든 대중음악을 통칭하는 말이지만, 좁게는 1990년대 이후의 한국 대중음악 중 댄스·힙합·R&B·발라드·록·일렉트로닉 음악 등을 일컫는 말로 사용된다.

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한 교시 안에 끝내는 한국 대중음악의 역사 (한국대중음악역사 풀버전)

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문화재청 국가유산 포털 국보

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문화재청 국가유산 포털

국보 경주 석굴암 (인터넷 매체)https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?VdkVgwKey=11,00240000,37&pageNo=1_1_1_0

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놀라운 석굴암과 불국사의 과학 (방송매체)

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놀라운 석굴암과 불국사의 과학 (방송매체)

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YTN 사이언스 투데이

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[궁금한S] 현대에서도 깜짝 놀라는 석굴암과 불국사의 과학 / YTN 사이언스

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한복의 역사 (인터넷 매체)

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한복의 역사 (인터넷 매체)

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한복은 당(唐), 원(元), 명대(明代)의 관복제도를 받아들여 한국 고유의 복식과 조화시키면서 발전시킨 것으로, 조선옷이라고도 한다. 직선과 약간의 곡선이 조화를 이루어 아름다우며, 특히 여자 옷은 짧은 저고리와 넉넉한 치마가 어울려 옷차림이 단정하고 아담하다. 예복과 평상복이 나뉘어 있으며 남녀별 성인과 어린이용, 계절별로 나뉜다.

한복은 고구려, 백제, 신라의 삼국시대로부터 시작되었다. 처음 한복의 흔적을 발견한 것은 고구려 시대의 왕과 귀족들의 무덤 속 벽화에서였다. 고구려는 중국 당나라시대의 의상과 불교의 영향을 받았다. 그 후 한국의 왕과 몽골족 공주와의 혼사로 중국 용안시대의 옷이 한국에 들어왔고, 그것이 한복의 시초가 된 것으로 보인다. 오랫동안 한복은 시대에 따라 저고리 길이, 소매통 넓이, 치마폭이 약간씩 달라질 뿐, 큰 변화는 없었다. 즉 한복은 둥글고, 조용하고, 한국의 얼을 담고 있다. 실크나 면, 모시로 주로 만들어졌으며, 고름의 색상이나 소매통 색상이 여자의 신분을 나타낸다. 또한 나이와 사회적 지위, 계절에 따라 색상에 변화를 줄뿐 옷의 모양은 안동의 시골아낙이나 대통령부인이나 모두 똑같다. 18m의 원단에도 불구하고 가볍고, 입기 쉬운 점이 한복의 장점이다. 명절과 결혼식같은 특별한 날 주로 입혀진다.

한국에는 약 오만개의 제작업체가 있으며, 발행부수 만 부가 넘는 한복 전문잡지도 다수가 있다. 신석기 시대 유적지에서 바늘이나 실을 잦던 도구들은 가장 오래된 우리 옷의 자료이다. 또 농경문 청동기에는 저고리와 바지의 기본 복식에 성인 남자는 상투를 하고, 미혼남자는 머리를 풀어 헤친 모습이 나타난다. 그 뒤 부족국가시대를 거쳐 삼국시대에 이르면 두루마기를 중심으로 저고리, 바지, 치마, 두루마기를 중심으로 모자, 허리띠, 화 또는 이를 착용하는 고유의 식 양식으로 이루어진다.

우리 옷은 아한대성 기후로 삼한 사온이 계속되는 자연 조건과 북방 유목민 계통의 문화요소가 결합되어 있다. 그래서 속옷부터 겉옷인 두루마기에 이르기까지 몸을 싸는 형식이다. 또 저고리와 바지가 떨어져있고, 앞이 트여 있는 활동적인 옷이다. 이처럼 복식이란 사람의 몸 위에 표현되는 생활양식이라 할 수 있다.

한복, 한복의 현대화, 생활한복

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한복은 당(唐), 원(元), 명대(明代)의 관복제도를 받아들여 한국 고유의 복식과 조화시키면서 발전시킨 것으로, 조선옷이라고도 한다. 직선과 약간의 곡선이 조화를 이루어 아름다우며, 특히 여자 옷은 짧은 저고리와 넉넉한 치마가 어울려 옷차림이 단정하고 아담하다. 예복과 평상복이 나뉘어 있으며 남녀별 성인과 어린이용, 계절별로 나뉜다. 한복은 고구려, 백제, 신라의 삼국시대로부터 시작되었다.

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한복 글로벌 패션쇼  방송 매채

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한복 글로벌 패션쇼  방송 매채

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한복 장인의 파격 피날레★ 그 주인공은? 박술녀의 원 픽! 조권☆ [사장님 귀는 당나귀 귀/Boss in the Mirror] | KBS 210523 방송

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한복의 정의 (인터넷 매체)

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한복의 정의 (인터넷 매체)

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Copyright the Academy of Korean Studies. All Rights Reserved.

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세계 최고의 목판 인쇄물 <무구정광대다라니경> 두루마리. 석가탑 사리함 안 비단보에 싸여 있던 그 두루마리의 지질은 닥종이였다.

1966년 발견돼 세상을 놀라게 했던 그것의 제작 연대는 704~751년. 자그마치 1200년 남짓을 좀벌레에 시달리면서도 두루마리 일부만 닳아 떨어졌을 뿐 그 형체를 온전히 유지하고 있었다.

조히(종이), 조선종이, 창호지, 문종이, 참종이, 닥종이 따위로 불렸던 우리 종이가 '한지(韓紙)'로 불리기 시작한 것은 20세기초 중반 서양 종이 '양지(洋紙)'가 들어와 주류를 차지하면서부터였을 것이다.

적어도 16세기 이전에 만들어진 종이들은 지금까지도 그 생생함을 잃지 않는 반면, 기계로 제작되는 현대 한지는 그 보존성 면에서 너무도 퇴보했다. 수입 닥나무, 지나친 표백분 사용 등이 그 이유다.

한지는 우리 민족상처럼 강인하고 부드러우며 깨끗할 뿐만 아니라 은은하고 정감이 있다.

또한 질감과 빛깔이 고와 책종이나 화구용으로 조상들의 예술혼을 담는 그릇이 되어 왔다.

이처럼 세계 최고의 목판인쇄문화를 가능케 하고 천년 세월을 숨쉬며 살아온 한지는 알고 보면 이 땅에 자라는 질 좋은 닥나무가 있었기에 가능했다.

한지는 질기고 수명이 오래 간다는 것 외에도 보온성과 통풍성이 뛰어나다.

한지의 우수성은 양지와 비교해 보면 금방 알 수 있다. 한지는 빛과 바람 그리고 습기와 같은 자연현상과 친화성이 강해 창호지로 많이 쓰인다.

한지를 창호지로 쓰면 문을 닫아도 바람이 잘 통하고 습기를 잘 흡수해서 습도 조절의 역할까지 한다. 그래서 한지를 흔히 살아 있는 종이라고도 하는 연유도 여기에 있다.

반면 양지는 바람이 잘 통하지 않고 습기에 대한 친화력도 한지에 비해 약하다. 한지가 살아 숨쉬는 종이라면 양지는 뻣뻣하게 굳어 있는 종이다.

한지는 주로 닥나무 껍질에서 뽑아낸 인피섬유를 원료로 하여 전통적 방법인 사람의 손으로 직접 뜬 수록지다.

양지는 나무 껍질에서 목질부(물과 양분의 이동통로로 식물체의 기계적 지지 구실을 하는 부분)를 가공해 만든 펄프를 원료로 하여 기계식으로 생산되는 종이다.

닥나무 인피섬유는 화학펄프로 사용하는 침엽수의 섬유길이(3mm)나 활엽수의 섬유길이(1mm)보다 훨씬 긴 섬유 길이(10mm 내외)를 가지고 있어서 목재 펄프에 비해 조직 자체의 강도가 뛰어나고 섬유의 결합도 강하여 질긴 종이를 만들 수 있다.

한지가 강한 예는 몇 장을 겹쳐 바른 한지로 갑옷을 만든 예에서도 찾을 수 있다. 옻칠을 입힌 몇 겹의 한지로 만든 갑옷은 화살도 뚫지를 못한다고 한다.

한지가 천년의 수명을 가질 수 있는 또 다른 이유는 한지는 화학반응을 쉽게 하지 않는 중성지라는 점을 들 수 있다.

신문지나 오래된 교과서가 누렇게 변색되는 이유는 사용된 펄프지가 산성지이기 때문이다.

즉 양지는 지료 PH 4.0 이하의 산성지로서 수명이 고작 50~100년 정도면 누렇게 황화현상을 일으키며 삭아버리는 데 비해, 한지는 지료 PH 9.0 이상의 중성지로서 세월이 가면 갈수록 결이 고와지고 수명이 오래간다.

한지의 지질을 향상시킨 또 다른 요인은 식물성 풀에서 찾을 수 있다. 한지는 섬유질을 균등하게 분산시키기 위해서 독특한 식물성 풀을 사용했다. 바로 닥풀이다.

닥풀은 주성분이 당류로서 뿌리에 점액이 많기 때문에 섬유가 빨리 가라앉지 않고 물 속에 고루 퍼지게 하여 종이를 뜰 때 섬유의 접착이 잘 되도록 한다.

특히 얇은 종이를 만드는 데 유리하고 순간적인 산화가 빨라 겹쳐진 젖은 종이를 떨어지기 쉽게 한다.

한지의 질을 더 높인 조상들의 비법은 또 있다. 한지 제조의 마무리 공정인 도침(搗砧)이 바로 그것이다.

도침은 종이 표면이 치밀해지고 광택이 나게 하기 위해 면풀칠한 종이를 여러 장씩 겹쳐 놓고 디딜방아 모양의 도침기로 골고루 내리치는 공정을 말한다.

이는 무명옷에 쌀풀을 먹여 다듬이질하는 것과 동일한 원리이다. 이 도침기술은 우리 조상들이 세계 최초로 고안한 종이의 표면 가공기술이다.

그러나 이러한 우리 겨레의 과학슬기가 듬뿍 담긴 전통 한지는 최근 값싼 중국 한지제품과 원료에 밀려 정체성 위기를 맞고 있다.

한옥이 헐리고 아파트가 들어섬에 따라 창호지와 장판지는 유리와 비닐로 대치됐고, 한지는 안타깝게도 더욱 발붙일 곳을 잃어가고 있다.

세계에서 가장 오래된 책, 직지에 쓰인 우리의 종이.

천년의 세월을 견뎌낸 우리의 한지의 장점을 최대한 활용하여 앞으로 우리 선조들의 과학슬기를 세계 만방에 떨칠 수 있는 토대를 마련하는 것이 진정한 과학기술의 세계화라 할 것이다.

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천년을 가는 한지의 비밀

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세계 최고의 목판 인쇄물 두루마리. 석가탑 사리함 안 비단보에 싸여 있던 그 두루마리의 지질은 닥종이였다.1966년 발견돼 세상을 놀라게 했던 그것의 제작 연대는 704~751년. 자그마치 1200년 남짓을 좀벌레에 시달리면서도 두루마리 일부만 닳아 떨어졌을 뿐 그 형체를 온전히 유지하고 있었다.

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-포토뉴스, 2018.03.09, https://m.search.naver.com/search.naver?ssc=tab.m_image.all&where=m_image&sm=mtb_jum&query=숭례문+방화#imgId=image_sas%3Anews_f82348129cb1681140fd31be1b2835f8

-투박잭기장, 2009.05.29, https://m.search.naver.com/search.naver?ssc=tab.m_image.all&where=m_image&sm=mtb_jum&query=숭례문+방화#imgId=image_sas%3Ablog_3cb9228579705bd06953c714205bf0e6

-공간비, 2021.02.10, https://m.search.naver.com/search.naver?ssc=tab.m_image.all&where=m_image&sm=mtb_jum&query=숭례문+방화#imgId=image_sas%3Ablog_bc960238f8dba015b5a436b1b0ba070d

-나무위키, 2023.10.23, https://m.search.naver.com/search.naver?sm=mtb_hty.top&where=m_image&ssc=tab.m_image.all&oquery=숭례문+방화&tqi=iC0J5wprcI0ssU%2FoYQVssssstPG-154469&query=숭례문#imgId=image_sas%3Aweb_c7012a6cdb5e569e8c172ede1bc5ebd6

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(합천=연합뉴스) 김선경 기자 = 팔만대장경을 보관하는 해인사 장경판전이 다시 일반에 모습을 드러냈다.

유네스코 세계기록유산인 팔만대장경을 보관하는 장경판전은 평소 엄격하게 접근이 통제됐지만 올해 대장경세계문화축전을 앞두고 개방한 것이다.

해인사 장경판전 [연합뉴스 자료사진]

대장경세계문화축전을 공동 개최하는 경남 합천군과 해인사는 오는 10월 열릴 축전을 계기로 팔만대장경이 보관된 장경판전 마당을 이달부터 개방하고 있다고 27일 밝혔다.

장경판전 마당 개방은 2013년 대장경축전 이후 4년 만이다. 2011년 첫 대장경축전 때도 일시 개방한 바 있다.

장경판전은 과거 출입이 자유로웠지만 2008년 숭례문 방화 사건 이후 출입이 전면 통제됐다.

이 때문에 대장경을 보관중인 내부는 물론이고 수년간 마당조차 외부에 개방되지 않았다.

장경판전 마당으로 통하는 입구인 연화문을 닫아둬 관람객들은 판전의 겉모습조차 제대로 보기 힘든 실정이었다.

합천군과 해인사는 축전 관람객들에게 세계유산을 감상할 기회를 주고, 역사 학습 공간으로도 활용하자는 판단에서 장경판전 마당 개방을 결정했다.

다만, 개방은 하되 문화재 보호 차원에서 때에 따라 관람 인원을 적정 수준으로 제한한다는 방침을 세웠다.

관람객들은 목재로 된 대장경판을 760년 넘는 세월 동안 비교적 온전하게 보존해온 장경판전 건물 구조를 관찰할 수 있다.

내부 통풍이 원활하도록 설계된 서로 다른 크기의 살창도 가까이에서 확인할 수 있다. 장경판전 벽면의 아래·위, 건물 앞·뒤 살창은 제각각 다른 크기로 만들어졌다.

군과 해인사는 장경판전 마당 개방이 대장경축전을 향한 관심을 높이고, 행사장을 찾는 관람객들의 발길도 끌 것으로 기대하고 있다.

또 마당 개방 이후 화재 등 불의의 사고에 대비, 관리요원 18명을 3교대로 24시간 배치하고 있다.

군 대장경사업소 측은 "올해 열리는 대장경축전을 계기로 관람객들에게 장경판전을 보다 가까이에서 볼 수 있는 기회를 주려고 했다"며 "관람객들 반응과 개방 이후 환경 변화 등을 고려해 향후 상시 개방 방안도 검토할 예정"이라고 말했다.

국보 제52호인 장경판전은 조선 전기인 1488년 현재 장소에 건립됐다.

대장경판 보관을 목적으로 지어져 대장경판을 오랜 기간 보존하는 데 필요한 구조를 알맞게 갖춘 것으로 평가받는다.

판전 내부에서 여러 차례 크고 작은 보수가 진행됐지만, 여전히 기본 골격을 유지하는데다 목판 보존 기능면에서도 탁월하다고 인정받아 1995년 유네스코 세계유산으로 지정된 바 있다.

ksk@yna.co.kr

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팔만대장경 품은 해인사 장경판전 다시 공개됐다 | 연합뉴스

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(합천=연합뉴스) 김선경 기자 = 팔만대장경을 보관하는 해인사 장경판전이 다시 일반에 모습을 드러냈다.

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[에너지경제신문 서예온 기자] 편의점 CU가 압구정로데오의 인기 카페인 '이웃집 통통이'와 콜라보해 출시한 이웃집 통통이 약과 쿠키가 MZ세대(1980~2000년 초반출생) 사이에서 선풍적인 인기를 끌며 전국적인 품귀 현상을 빚고 있다.

18일 CU에 따르면, 해당 상품은 판매 시작 5일 만에 초도 물량 10만 개가 모두 팔려나갔다. 최초 약 한 달 가량 판매할 계획으로 준비한 물량이었으나 예상치 못한 폭발적인 인기에 공급량 부족으로 발주 중단과 재개가 반복되고 있다.

기존 보유 재고까지 일찌감치 모두 소진됐으며 현재 제조 공장을 풀가동해 생산량을 최대로 늘리고 있는 상황이지만 약과를 만드는 원재료까지 제때 수급이 어려운 정도다.

해당 상품의 인기에 CU에서 약과의 이달(4월1~16일) 전년 대비 매출은 무려 9.6배나 급증했다. 약과가 포함된 상온 디저트의 전체 매출도 88.5%나 껑충 뛰었다. 지난달 매출신장률이 18.6%인 것과 비교하면 눈에 띄는 상승세다.

찹쌀을 주원료로 만드는 약과는 지금까지 중장년층 간식이라는 인식이 컸으나 이웃집 통통이 약과 쿠키는 2030 MZ세대들이 열광하고 있다는 점이 특징이다. 소셜네크워크 서비스(SNS) 및 각종 온라인 커뮤니티에는 수백 개의 구매 인증 및 시식 후기가 올라와 있다.

실제, CU가 해당 제품의 연령대별 매출 비중을 분석한 결과, 20대가 40.9%, 30대가 42.2%로 전체 매출의 약 80% 이상을 차지하고 있다. 약과의 주요 고객으로 여겨졌던 50대 이상의 비중은 5%가 채 되지 않는다.

이는 최근 기성세대의 전통적 맛과 취향을 추구하는 할매니얼 트렌드가 반영된 결과다. 할매니얼은 할매와 밀레니얼의 합성어로 기존 조부모 세대의 문화를 새롭게 해석하고 이를 즐기려는 세대 또는 소비 현상을 지칭하는 용어다.

CU는 이웃집 통통이 약과 쿠키의 보다 손쉬운 구매를 돕기 위해 CU의 커머스 앱인 포켓CU 내 홈배송을 통해 6입 세트(1만5000원→1만2900원)의 할인 판매를 시작했다.

이웃집 통통이 카페의 시그니처 메뉴인 소금빵 시리즈도 포켓CU에서 업계 단독으로 선보인다. 클래식, 명란, 황치즈크림 소금빵과 이들을 모두 맛볼 수 있는 샘플러 세트 4종이다. 정상가 2만4000원에서 1만8500원으로 특가 판매하며 모두 무료 배송된다.

박민수 BGF리테일 스낵식품팀 엠디(MD·상품기획자)는 "전통 간식인 약과를 최신 인기 카페인 이웃집 통통이와 이색적인 콜라보를 통해 재해석함으로써 MZ세대들 사이에서 새로운 디저트 트렌드를 불러일으키고 있다"며 "할매니얼 트렌드가 지속됨에 따라 앞으로도 다양한 메뉴에서 관련 상품들을 지속적으로 개발해 나갈 것"이라고 말했다.
pr9028@ekn.kr

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CU `이웃집 통통이 약과쿠키` 판매 5일만 10만개 완판

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에너지경제신문 서예온 기자] 편의점 CU가 압구정로데오의 인기 카페인 '이웃집 통통이'와 콜라보해 출시한 이웃집 통통이 약과 쿠키가 MZ세대(1980~2000년 초반출생) 사이에..

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한과의 가치(방송 매체) 

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한과의 가치(방송 매체) 

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https://youtu.be/E8CLFyvUarU?si=LeVObpcJUO3swIp2

한과는 다채로운 색을 띄어 보기도 좋지만 건강에도 좋다.

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전의 종류 (방송 매체)

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전의 종류 (방송 매체)

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골라서 만드세요~ 명절모듬전13가지/ 모듬전만들기/명절음식

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‘한글로는 표현이 가능해요’ 수백 년 동안 언어를 기록할 문자가 없었던 부족이 선택한 ‘한글’┃사라진 중세국어를 쓰는 찌아찌아족┃#골라듄다큐

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13초부터 https://youtu.be/rf5vysH6c6I?si=STOQ8VuiohABo1uF

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네이버 블로그 | 고릴라멀티짐 행당점

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설날 고칼로리 음식 비교해보자!(feat. 떡국, 갈비찜, 전, 약과, 식혜 칼로리)

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안녕하세요~고릴라멀티짐 행당점입니다! 설날이 이제, 코앞으로 다가왔는데요. 설날 준비! 어떻게 하고 계...

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방송매체 (김치를 활용한 음식들)

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방송매체 (김치를 활용한 음식들)

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https://youtu.be/iSEJFJsjLNI?si=oiBXog

eEXRtbdHP1

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[말갛고 정갈한 과자] 숙실과(熟實果)에 속하는 정과(正果)는 생과일이나 식물의 뿌리 또는 열매에 꿀을 넣고 조린 것으로 전과(煎果)라고도 한다. 『조선무쌍신식요리제법』에서는 “이름난 나무 열매(名菓(명과))와 아름다운 풀 열매(美蓏(미라))를 꿀에 달여서 볶은 것을 ‘정과’라고 한다. 신맛도 없어지고 오래 보관할 수 있다. 중국에서는 밀전과(蜜煎果)라고 하며 즙까지 낸 것이 수정과이다.” 하였다. 이와 비슷한 서양 음식으로는 과일을 달게 조린 잼, 젤리, 마멀레이드 등이 있다. 정과에 쓰는 과일로는 유자, 모과, 산사(아가위), 살구 등 섬유소가 많거나 단단하고 껍질이 있는 것이 좋고, 뿌리 식물로는 연근, 무, 당근, 인삼, 도라지, 생강, 우엉 등이 알맞다. 박이나 호박을 타서 말린 오가리로도 만든다. 섬유소가 없거나 물이 많은 과일은 좋지 않다. 억세고 단단한 채소도 끓는 물에 한 번 데쳐서 조리면 잘 물러지고 잡냄새가 없어진다. 정과는 꿀을 넣고 오랫동안 서서히

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출처: 달구벌 한과

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김민재의 장점이자 단점

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김민재의 장점이자 단점

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김민재의 장점이자 단점

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2분 3초부터 2분40초https://youtu.be/ZXvSVE8i8Qs?si=NSMEVlAr6bYl41fP