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Os chefes especias foram "liberados" em 2006 pela advogada Simone Lozano, foi como uma forma de agradecer pelo o que a vida da, os filhos saudáveis, ter saúde, ter um emprego, uma casa boa, enfim tudo que lhe da segurança.
Esse é o primeiro projeto social voltado para pessoas deficientes dentro da gastronomia.
Diante disso resolveu disponibilizar um pouco do seu tempo e energia para um grupo á margem da sociedade.

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Fogaça um dos chefes mais famosos, com sua filha especial

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A culinária também pode ter pessoas especiais, as pesquisas falam que incluir uma pessoa com certa deficiência desenvolve a coordenação motora, intelectual e sensorial, elevando a auto-estima e também ajudando as habilidades na cozinha, e claro pela experiência das PcD, muitos restaurantes não tem essa parte de inclusão, de qualquer forma são pessoas como nós o que muda é suas deficiências tanto fisicamente quanto mental, nunca cheguei a ver um PcD trabalhando em um restaurante como chef ou sequer trabalhando em um lugar como as pessoas "normais", eu penso que nossa sociedade devia aceitar esse fato, porque nao incluir as pessoas?, somos todos iguais agora por um problema físico claro que não.

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No meio de muitos chefes alguns tem a famosa Síndrome de Down, essa Síndrome digamos que é "famosa" pelo fato de muitas pessoas a terem, aqui no Brasil tem mais de 300 mil pessoas com a Síndrome de Down diz as pesquisas.
Entre 8 Bilhões de pessoas 300 mil tem a Síndrome, de qualquer forma é um número grande diante das pesquisas.