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El primer banquete de la Historia fue hace 12000 años. Las primeras evidencias de banquetes funerarios se encuentran en Israel, concretamente la cueva de Hilazon Tachtit. Según ha publicado la revista Proceedings of the National Academy of Science (PNAS).
En la cueva de Hilazon Tachtit, Israel. Se han hallado y unos 86 caparazones de tortuga y restos cortados de ganado. Lo cual identifica que fue para el consumo humano. La cultura Natufia realizaba banquetes funerarios cada vez, que uno de sus allegados fallecía. Esta cultura floreció en Israel y parte del Oriente Medio Jordania, Siria y Líbano, hace entre unos 15,000 y 11,600 años.

El primer banquete de la Historia fue hace 12000 años en Hilazon Tachtit, Israel

La investigadora de la Universidad de Connecticut, Natalie Munro señaló: "Este descubrimiento pone de manifiesto que los festines grupales ya existían en esa época y puede que con bastante frecuencia". "En este período la humanidad se comenzaba a introducir en la agricultura. La humanidad era cazadora y recolectora". "Creemos que estos banquetes sirvieron para integrar a grupos más sedentarios y comenzar a dar un sentido de comunidad".

Los festines y banquetes comenzaron a crear las primeras relaciones sociales entre seres humanos. Esta investigación es muy importante. Pues no se tenían evidencias de festines y banquetes antes del Neolítico. Ahora con estos restos encontrados ya se tienen evidencias que sí habían, durante el período de transición a la agricultura hace unos 11,600 años.

Hoy en día los banquetes, festines y eventos. Constituyen una parte muy importante de nuestra sociedad. Siendo algo de lo más habitual y frecuente. Hace unos 12000 años los pioneros de los banquetes t y los festines, comenzaron a realizar los primeros banquetes de la Historia.

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El primer banquete de la Historia fue hace 12000 años - Magazine Historia

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El primer banquete de la Historia fue hace 12000 años. Las primeras evidencias de banquetes funerarios se encuentran en Israel, concretamente la cueva de Hilazon Tachtit. Según ha publicado la revista Proceedings of the National Academy of Science (PNAS). En la cueva de Hilazon Tachtit, Israel.

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Núria Bàguena
Profesora, Investiga la historia y evolución de la cocina.

En la época medieval se daba mucha importancia a los banquetes y fiestas, reyes y nobles hacían muchas celebraciones y sus fiestas eran muy largas, podían durar varios días. En la boda de Juan I de Portugal duraron un año. En estas fiestas los banquetes eran una parte importante, eran fastuosos, se amenizaban con música, bailes y otros juegos. El banquete de la boda del marqués Gian Giacomo Trivulizio de Milán, celebrado a finales de la edad media, en 1488, nos da una idea de esta fastuosidad, se sirvieron estas exquisiteces:

Pastelitos de piñones y de almendra con azúcar
Espárragos
Salchichas y albóndigas
Perdices con salsa
Dos cabezas de ternera, una dorada y otra plateada
Capones, salchichas, jamón y jabalí servidos con una variedad de potajes delicados
Cordero asado con salsa de cerezas amargas
Bandejas con diversas aves asadas
Pollos guisados con azúcar y agua de rosas
Crema perfumada con salvia
Membrillos cocidos con piñones, azúcar y canela
Confituras
Diez tartas diferentes
Confites de especies

Tal como se ve en este menú, la carne era el plato más apreciado, comer carne era sinónimo de rico y poderoso, era una manera de expresar poder a través de la comida. En la imagen de abajo, nos refleja un banquete de boda, en el podemos ver como se sirven unos pastelitos, quizás un hojaldre, rellenos de pajaritos.

En el año 1344, en el banquete de la coronación del Papa Clemente VI, celebrado en el palacio papal de Aviñó, en Francia, varios sirvientes sacaron un gran árbol de plata del que colgada fruta fresca, junto con otro árbol natural del que colgaban frutas confitadas. También los comensales se admiraron de una gran fuente de donde brollaban cinco tipos distintos de vino. En la época medieval, los banquetes se celebraban en la sala principal, que era habilitaba para el evento, con caballetes y tableros hacían las largas mesas, se cubrían con manteles. Los comensales se sentaban solo a un lado de la mesa, la comida se servía de frente, tal como se aprecia en la imagen anterior. En cada servicio, se sacaban varios platos a la vez y se depositaban por orden de importancia del comensal, estar situado al lado del anfitrión era importante para poder degustar todos los platos. Las autoridades limitaban o intentaban limitar los excesos con leyes suntuarias, no se podía tirar la comida y si sobraba se regalaba a los pobres o a los sirvientes. Las prescripciones de la Iglesia condicionaban las comidas, había muchos días del calendario que no se podía comer carne y otros de ayuno y abstinencia.

El que distinguirá cada vez más a los festines de los poderosos es su carácter marcadamente ostentoso. Este esplendor llegó al máximo refinamiento en los siglos siguientes en las cortes de las monarquías absolutas. La película Vatel, nos lo describe con mucho detalle en la época de Luis XIV. La revolución francesa dio fin a este estilo pomposo de vida. Los festines que hemos comentado pertenecen a la zona cristiana medieval, un área muy diferenciada de la zona del Al-Andalusí y también de las cortes imperiales de China o Japón, o de los marahas de la India, los banquetes y las fiestas en cada cultura han tenido sus peculiaridades.

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Para contactar con la autora de este artículo:
www.nuriabaguena.com

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En la época medieval se daba mucha importancia a los banquetes y fiestas, reyes y nobles hacían muchas celebraciones y sus fiestas eran muy largas, podían durar varios días. En la boda de Juan I de Portugal duraron un año. En estas fiestas lo"..."

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¿Alguna vez te has preguntado de donde viene la tradición de celebrar banquetes? La costumbre de celebrar un acontecimiento comiendo en grupo es más antigua que su propio nombre, y casi tan vieja como la historia misma. A continuación te contamos el origen de los banquetes y algunas curiosidades sobre estas celebraciones.

Al igual que muchas palabras relacionadas con la gastronomía la palabra banquete viene del francés banquet. Y a su vez, ésta procede del italiano banchetto (banco pequeño), nombre de este tipo de comidas debido a que antiguamente la gente se sentaba en bancos alrededor de una mesa para comer, en vez de sillas individuales. Los banquetes son una de las costumbres que, aunque con cambios, los humanos hemos mantenido siempre a lo largo de nuestra historia. Razones nos sobran: disfrutar de los sabores de una buena comida y la bebida, charlar en compañía... Es un auténtico placer.

Si buscamos su origen, podemos encontrar "restos" de los primeros banquetes gracias a la arqueología. Fue en el paleolítico, hace miles de años, cuando surgió la conciencia "grupal" del ser humano. Esto es, el identificarse y pertenecer a un grupo: la familia, la tribu, el clan... Sentarse alrededor del fuego, junto al resto de personas que convivían en la caverna, para cocinar y comer los alimentos que habían recolectado y cazado, podrían considerarse los primeros banquetes en el momento en el que se celebrara algo.

Con el tiempo fueron evolucionando como un tipo de ritual, y la costumbre fue extendiéndose. Básicamente, lo que diferencia una comida "normal" de un banquete es que éste último tiene el objetivo de "homenajear" algo o a alguien. En un banquete no puede faltar un homenajeado y un anfitrión (que no siempre son la misma persona). Si te toca organizar un banquete, échale un ojo a los consejos que dábamos para organizar un buen catering de bodas.

A través de la historia, los banquetes han sido celebrados de maneras muy distintas en prácticamente todos los países y culturas. Y hay formas diferentes de organizarlos: desde pequeñas reuniones familiares a grandes eventos y celebraciones masivas, comidas humildes o elegantes festines. Y la razón para organizarlos también pueden ser diversas; para celebrar una boda, festejar un día especial, despedir a un ser querido, rendir culto a un dios... Los banquetes han tenido tal importancia a lo largo de la historia que a menudo los encontramos en todo tipo de obras que reflejan momentos históricos: cuadros y retratos de artistas, obras de escritores y filósofos... Si hubiese que elegir el banquete más famoso de la historia, seguramente habría debate; la última cena de la biblia, la "cena más cara de la historia" de Cleopatra y Marco Antonio o el funeral del rey Midas son algunos de los candidatos.

Y es que, si hay que celebrar algo, ¿qué mejor manera de hacerlo comiendo junto a aquellos que aprecias? En Catering Gastrolunch te ofrecemos todo lo que necesitas para tu banquete. Somos una empresa de catering familiar con una amplia experiencia en el sector del catering y el catering online. Si vas a organizar un banquete en Bilbao o Bizkaia, puedes pedrinos platos gourmet, bandejas de pinchos, menú para celebraciones y todos los servicios complementarios que busques para ser un anfitrión de primera con un simple formulario online. Sencillo y rápido.

Además, ofrecemos un servicio de catering en Bilbao a domicilio y en el resto de Bizkaia que puedes contratar con tan sólo unos clicks, totalmente online. Ya sea en alguno de los espacios para eventos que proponemos, en un txoko o en una vivienda particular, lograremos que sea un día inolvidable.

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Origen de los banquetes / Blog gastrolunch

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¿Alguna vez te has preguntado de donde viene la tradición de celebrar banquetes? La costumbre de celebrar un acontecimiento comiendo en grupo es más antigua que su propio nombre, y casi tan vieja como la historia misma. A continuación te contamos el origen de los banquetes y algunas curiosidades sobre estas celebraciones.

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Aunque los banquetes y el catering son dos servicios gastronómicos que tienen puntos donde convergen, cada uno tiene su propia historia. A continuación hablaremos un poco sobre cómo nacen ambos servicios gastronómicos y en qué se enfocan.

El origen de los banquetes se remota a la antigua Grecia. Sin embargo no eran los únicos que practicaban estos servicios, sino que otras culturas antiguas también realizaban estas actividades como los egipcios, los sumerios, los romanos y nuestros antepasados mayas.

Pero, volvamos a Grecia. La civilización griega se conoce por ser una de las culturas creadoras de la gastronomía, más que nada por el cuidado y buen gusto que se ponía en el servicio de la mesa, así como la sobriedad en los platillos. Ahí fue donde se introdujo la palabra symposium "banquete", compuesta por el vocablo sym (comer) y posium (acción al beber) demostrando la presencia del vino, la comida y la convivencia.

Los banquetes romanos pasaron a la historia por el lujo y derroche. Entre los banquetes célebres tenemos al ofrecido al emperador Julio César para 30 mil personas, con duración de 10 días, donde se degustaron erizos de mar, gallinas asadas, mariscos, animales de caza, entre otras viandas.

Las antiguas crónicas narran que las mesas de aquel banquete lucían espléndidas, gracias al uso de mantel y las servilletas llamadas " nappe", las cuales eran suministradas por el anfitrión a los invitados, a diferencia de otras épocas donde los comensales debían llevar la suya. Las vajillas eran de plata con piezas cinceladas de gran valor y las copas eran de cristal u oro, adornadas con relieves o piedras preciosas. Las mesas estaban adornadas con rosas, una flor que constituía un verdadero lujo, al ser traída del oriente.

El catering: el primo hermano de los banquetes

En la actualidad, los banquetes han dado lugar a un nuevo concepto: el catering. Esta palabra proveniente del idioma inglés hace referencia a la actividad de proveer un servicio de comida a clientes en situaciones específicas con temáticas, satisfaciendo sus deseos y gustos.

La comida, en su mayoría, consta de alimentos pequeños y fáciles de consumir como canapés, fiambres, quesos, empanadas, sándwiches de miga o platos de gran elaboración que se sirven como en un restaurante, pero siempre acompañados de bebidas. Dependiendo del tipo de alimento, la cantidad y la exclusividad de los ingredientes, el precio puede variar, pero normalmente son elevados, adaptándose a las solicitudes de los clientes.

En 2017, el sector del catering adquirió más protagonismo dentro del mundo de la gastronomía, no solo dando servicio en bodas, bautizos y comuniones, sino que amplió su cartera de eventos a otras colectividades como a guarderías, colegios, institutos, universidades, hospitales, centros geriátricos, administraciones públicas, empresas privadas, etcétera.

Así, hoy en día, las empresas dedicadas al catering viven una época de bonanza que conlleva un crecimiento económico gracias a la necesidad de crear puestos de trabajo, buscando profesionales que cuenten con conocimientos gastronómicos de vanguardia.
En la UNITEC estamos comprometidos con la enseñanza de nuestro alumnado. Por eso estamos en constante actualización para formar profesionales que el medio gastronómico solicita.

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Banquetes y catering: dos conceptos gastronómicos y una historia en común

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Aunque los banquetes y el catering son dos servicios gastronómicos que tienen puntos donde convergen, cada uno tiene su propia historia. A continuación hablaremos un poco sobre cómo nacen ambos servicios gastronómicos y en qué se enfocan. El origen de los banquetes se remota a la antigua Grecia.