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Los alimentos se disponen individualmente sobre el plato, servidos en la propia cocina. Se sirve por el lado derecho.

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El camarero es el que sirve al comensal directamente desde la bandeja hasta el propio plato, utilizando para ello unas pinzas u otros utensilios.

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Es mas común en fiestas como quince años.

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Es una técnica de servicio que se basa principalmente en la utilización de una mesa auxiliar que es fácil de transportar al ser pequeña y de un peso muy ligero, que permite usar elementos de cocina y se utiliza en eventos protocolarios y formales.

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Es el tipo de servicio menos empleado. Se caracteriza porque el camarero sujeta la bandeja con la comida y es el propio comensal quien se sirve. Es un servicio lento y delicado que requiere que la persona que se sirva tenga práctica con la pinza para evitar accidentes.

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Es el servicio donde los productos son expuestos en mesas calientes y frías para el libre acceso del cliente.