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Años  s 3000 a. C. y el 476 d.C.

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4 millones de años a 200.000 años

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4 MILLONES DE AÑOS: PRIMEROS HOMÍNIDOS
Vegetariano y arborícola.
2 MILLONES DE AÑOS: HOMO HABILIS
Fabrica y uso de herramientas
Comían animales: roedores crudos e insectos y (en descomposición) roedores crudos

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400.000 AÑOS: HOMO NEANDERTHALLENSIS
Cazan animales  y comen crudo
200.000 AÑOS: HOMO SAPIENS
Comen vegetales y carnes es decir, son omnívoros.

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12.000 años hasta el 5.000 a.C. aproximadamente

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º La agricultura y la ganadería
º Mesopotamia y Egipto, donde se cultivó trigo y cebada
º Desarrollo de manera independiente

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º La fruta ocupaba un lugar importante
º La base de la dieta de los romanos eran productos cultivados en los territorios dominados
º Actividad ganadera les proporcionó otras alternativas alimenticias.

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GRECIA
º Su base en alimentos eran los cereales, el trigo y la cebada
º Las verduras escaseaban y eran relativamente caras excepto las Abas y las lentejas
º Se comía mucho ajo, queso y cebollas especialmente en el ejercito
º La carne escaseaba excepto la de cerdo
º Se bebía leche de oveja o de cabra

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MEXICO
º La dieta se basaba principalmente, en la vegetación
º Todos estos eran divinizados por la diosa de la alimentación chicomecoatl (Azteca)
º Para endulzar utilizan alimentos como la miel de abeja y de maguey
º La vainilla y el epazote servían para aromatizar bebidas

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Abarca desde la caída del imperio romano en el año 476, hasta la caída de Constantinopla, en el año1453.

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º Mesoamérica, con el maíz y el este de Asia, con el arroz
º En esta época nació el comercio

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DESPUES DEL FUEGO
º Obtenía su alimento de la caza, la pesca y la recolección
º El primer animal domesticado parece haber sido el perro, útil en la caza
º Pastoreo de las reses se inicia en el Oriente, seguidos por las cabras y ovejas. Dos mil años mas tarde, la vaca se domestica también en el sur de Asia

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APARICION DE GRANDES CIVILIZACIONES EN LA ANTIGÜ EDAD
º Cocción de los alimentos hervidos y asados
º Utilización de cubiertos
º Organización de comidas: banquetes
º Uso de 3 comidas

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EGIPTO
º Posible escases de alimentos
º Se hacia tanta mención de los alimentos casi como del oro, los metales preciosos y los cosméticos
º La clase privilegiada comían en forma abundante bueyes, terneras, cabras, ovejas, ocas y pichones
º No tenia ningún tipo de lácteos.
º Crearon el pan

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Siglos XII y XIII Francia

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Siglos VI a XI Europea

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º Comida del pueblo muy pobre como cebolla, pepinos higos y pan
º Comida de los nobles: abundante carne, sobre todo caza, pesca, pero de peces de calidad: pavo real, cigüeña, cisne, y asno. Poco buey y cordero
º Bebidas: vino, hidromiel, cerveza, leche.
º Comida en los conventos: sabrosa, nutritiva y sencilla; carne, hortalizas, queso, vino, fruta y miel

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ALEMANIA
º Comida muy especiada y pesada a base de cerdo, caza y algo de pesca
º En la época del gobierno de Barbarroja (siglo XII) mejora la cocina alemana por influencia de la italiana

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SIGLO XIV y XV EUROPA
LA ALIMENTACION MEJORO
º Mas consumo de carne de ganado mayor (bovinos, y equino), de ganado menor (ovejas, cabras y de cerdo)

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Francia

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º Se fue creando una cocina de mayor calidad. Gustaban mucho los grandes vinos de Bogoña.
º En la cote de Bogoña también se dio el avance en el arte culinario.
º Abunda la caza y carne de ganadería, pesca, frutas y cereales.

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Mesoamérica

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º Gran variedad de frutas: zapote, mamey, tuna, aguacate y chapulín
º Otros vegetales: semilla de amaranto, frijol, calabaza, nopales, tomates, quelites, chayote, gran variedad de hongos, flor de calabaza y de maguey, algas acuáticas, cacao y tabaco.
º La base de la alimentación del pueblo fue el maíz y el chile

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