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Dans ce tableau on y retrouve à gauche le menu dans lequel on va servir les clients

Au millieu on retrouve pour chaque repas les couverts qu'il nous faut

Et à droite on répartie le rôle de chacun d'entre nous. Il y a des offices, des personnes à la plonges et des personnes en salle. ( Pour ma part j'étais sur une table de 2 donc 1x2. )

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Parmi tous les éléments de platerie en inox, on trouve le torpilleur, un plat allongé en forme de bateau de guerre qui sert pour notamment les buffets.

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Chefs d'orchestres de leur cave, les sommeliers sélectionnent les crus auprès des viticulteurs, gèrent les stocks et la bonne conservation des bouteilles.En étroite collaboration avec le chef de cuisine, ils élaborent une carte variée pour sublimer les plats.Présents en salle, les sommeliers conseillent et servent les clients en respectant les règles de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin, dégustation, puis service.

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Chefs d'orchestres de leur cave, les sommeliers sélectionnent les crus auprès des viticulteurs, gèrent les stocks et la bonne conservation des bouteilles.En étroite collaboration avec le chef de cuisine, ils élaborent une carte variée pour sublimer les plats.Présents en salle, les sommeliers conseillent et servent les clients en respectant les règles de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin, dégustation, puis service.

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Pensez à regarder les vidéos sur les métiers quand vous avez fini au CDI, on fera bientôt un travail dessus.

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Pour la semaine du goût, nous allons animer  des ateliers culinaires pour des élèves d'école primaire avec les CAP Cuisine. Nous avons proposé de faire un atelier Food-Art alors nous avons fait une répétition dans la classe. Il nous faudra:
des couteaux
des fruits de toutes sortes
des feuilles noires plastifiées

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Le cuisinier maîtrise les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats. Créateur inspiré et appliqué, il exerce un art difficile et passionnant où tous les sens sont sollicités.

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Le cuisinier maîtrise les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats. Créateur inspiré et appliqué, il exerce un art difficile et passionnant où tous les sens sont sollicités.

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Les employés de restaurant font le relais entre la salle et la cuisine. Avant l?arrivée des clients, c'est la mise en place de la salle : préparation des tables, dressage des couverts et vérification de la propreté des verres et des nappes. Pendant le service, ils accueillent puis installent la clientèle.

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Les Métiers Animés: Employé de restaurant

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Les employés de restaurant font le relais entre la salle et la cuisine. Avant l?arrivée des clients, c'est la mise en place de la salle : préparation des tables, dressage des couverts et vérification de la propreté des verres et des nappes. Pendant le service, ils accueillent puis installent la clientèle.

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Friday, September 28th

Hier nous sommes allés au restaurant d’application de l’école pour observer le travail de nos camarades cuisiniers et serveur en salle.

Au menu, il y avait en entrée des œufs durs avec de la mayonnaise maison, en plat il s’agissait de bœuf bourguignon avec des tagliatelles aux carottes épicées. Le dessert c’était un moelleux au chocolat carambar, c’était très bon. Nos camarades ont très bien travaillé, le service était élégant et efficace.