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Primer cuatrimeste
Alumno: Víctor Manuel Ordóñez Reyes
Lic. Gastronomia
Asignatura: Introducción a la gastronomía
Docente: Francisco Javier Vergara

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"Linea del tiempo de la evolución de la gastronomía  desde la prehistoria hasta la caída del imperio romano."

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"Linea del tiempo de la evolución de la gastronomía  desde la prehistoria hasta la caída del imperio romano."

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▪︎Los primeros alimentos más destacados fueron frutos, raíces, hojas y tallos.
▪︎Después empezó la caza.

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▪︎El Ser humano imitando el patrón de otras especies inicia la caza de los mismos y el complemento de su alimento básico.
▪︎La Aparición del fuego fue un hecho importante en la alimentación

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▪︎La alimentación se basó en el consumo de cereales y vegetales.
▪︎Se extrajo el primer aceite hecho de Ajonjolí.
▪︎Los animales que se consumían era el pescado, el vacuno, el cabrito, el caballo y el camello.

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▪︎Descubrieron la fermentación y elaboración de vino y cerveza, esta ultima considerada la bebida nacional. ▪︎Debido a su descubrimiento fueron los primeros en elaborar el pan, amasaban la harina con los pies y la estiraban con rodillo.
▪︎Otro aporte gastronómico fue el Cebar aves para obtener su hígado.

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▪︎Los alimentos más utilizados eran las leguminosas, hortalizas, carnes de oveja, cabras y vacas, aves como la codorniz y el pescado. ▪︎Elaboraron productos derivados de animales como la leche, la mantequilla y la miel.

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▪︎Su dieta se basó en el consumo del pan, vegetales, pollo, elefante, gallina, pavo, pato.
▪︎Para los reyes se cocinaba cebra, gacela, avestruz y antílope, la mayoría de estas asadas y con especies.

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▪︎Este pueblo se caracterizó por un gusto en los productos apetecibles y nutritivos con técnicas de cocción muy delicadas.
▪︎ Con los cereales como el trigo y el arroz crearon productos muy elaborados, como pastas y fideos. Consumían carnes asadas o braseadas, de pollo, buey, elefante y tortuga.
▪︎Creación de los palillos.

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▪︎Surgieron los primeros escritos culinarios, inclusive se creó el primer colegio para cocineros, profesor bien pagada y respetada.
▪︎ Los vinos griegos eran muy apreciados. Incluían aguas aromáticas, miel y aguas del mar.
▪︎ Se creó 72 tipos de pan.

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Alimentación basada en frutas, vegetales y pan. Incrementó el consumo de alimentos de origen animal. Los embutidos, el pollo, tocino y los huevos eran parte importante en la dieta. Durante los banquetes, el vino y el pan eran indispensables.

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Alimentación basada en frutas, vegetales y pan.
▪︎Incrementó el consumo de alimentos de origen animal. ▪︎Los embutidos, el pollo, tocino y los huevos eran parte importante en la dieta. Durante los banquetes, el vino y el pan eran indispensables.

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▪︎La alimentación no era saludable debido a la caída del Imperio Romano, iniciaron las epidemias por falta de hábitos de higiene.
▪︎En general la alimentación fue pobre para la mayoría de la población, se consumía pan, hortalizas y embutidos.
▪︎La alimentación de la nobleza era abundante aunque de mala calidad, pescado, carne y embutidos.

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▪︎Las preparaciones eran refinadas, buscando un equilibrio entre nutrición y alimentación. Las porciones disminuyeron.
▪︎El chocolate es llevado a Francia por Ana de Austria.
▪︎En el siglo XVIII Francia es el centro de la Gastronomía mundial, con numerosas creaciones como mousses, ceps, cremas, patés, etc.
▪︎ En 1756 se abrió en París el primer restaurante aunque alejado del concepto actual.

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▪︎Surgen los grandes cocineros protagonistas de las grandes tendencias gastronómicas.
▪︎En el siglo XX conocido como la Belle Epoque, marcó el clímax del refinamiento en París, el lujo y la belleza en la comida. Apogeo de la literatura Gastronómica. Autores como Savarin vieron la gastronomía como una ciencia. Dumas por su parte escribe su gran diccionario sobre la cocina.