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Saucisses Avec Frites, Ketchup, Moutarde Et Mayo

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Argentine, Bolivie, Brésil, Chili, Colombie, Costa Rica, Cuba, Equateur, Guatemala, Honduras, Mexique, Nicaragua, Panama, Paraguay, Pérou, République Dominicaine, Salvador, Uruguay, Venezuela.

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D’origine mexicaine, le guacamole est une purée d’avocat à laquelle on ajoute quelques condiments : oignons, piment, coriandre, tomates, citron vert. Il est généralement servi en accompagnement.

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1. Le Machu Pichu, la cité Inca énigmatique (Pérou)

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1. Le Machu Pichu, la cité Inca énigmatique (Pérou)

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2. Les chutes d'Iguazú, à la frontière entre le Brésil et l'Argentine

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2. Les chutes d'Iguazú, à la frontière entre le Brésil et l'Argentine

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3. Tikal, l'ancienne métropole Maya (Guatemala)

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3. Tikal, l'ancienne métropole Maya (Guatemala)

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4. Salar d'Uyuni, le désert de sel de Bolivie

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4. Salar d'Uyuni, le désert de sel de Bolivie

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5. Le parc national de Torres del Paine en Patagonie (Chili)

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5. Le parc national de Torres del Paine en Patagonie (Chili)

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6. Páo de Açúcar à Rio de Janeiro (Brésil)

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6. Páo de Açúcar à Rio de Janeiro (Brésil)

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7. La plage d'Anakena, entre l'île de Pacques et le Chili

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7. La plage d'Anakena, entre l'île de Pacques et le Chili

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9. Le Pantanal, un paradis écologique au Brésil

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9. Le Pantanal, un paradis écologique au Brésil

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la Feijoada se prépare avec beaucoup de "frijoles", haricot rouge ou noir, et s'accompagne d'un morceau de porc frit et de banane plantain.

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dessert à base de maïs, de lait et de sucre. Il est particulièrement dégusté en juin lors des "Festas Juninas" qui célèbrent les saints de juin très populaires au Brésil.

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Préparation très populaire et répandue du Nord au Sud du Chili. Ces beignets frits sont à base de farine de blé, de beurre et de courge. Au sud du Chili, les sopaipillas sont un peu différentes car elles ne contiennent pas de courge et ressemblent donc plus à des pains frits. Ce met est très facile à trouver (autant que les empanadas) puisqu’ils abondent sur les étals des vendeurs de rue.

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On retrouve ce plat dans les pays andins tels la Bolivie, l’Argentine, l’Équateur, le Pérou et bien sûr le Chili ! Traditionnellement, le maïs est mélangé à l’oignon et au basilic, ce qui lui donne cette touche tellement addictive. La préparation est ensuite enveloppée dans les mêmes feuilles de maïs utilisé comme ingrédient. Le tout servi légèrement sucré ou accompagné de tomates.

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L'empanada est un petit chausson en pâte feuilletée, parfois en pâte à pain, farci de viande, de poisson, d'œuf, de pomme de terre ou d'autres ingrédients, selon les coutumes de chaque région. On la retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle et dans plusieurs pays d'Amérique latine.

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mélange de fruits de mer et de fromage
réalisé à base de mollusques typiques du Chili, de parmesan et d’un peu de crème

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Céréales riche en protéines et sans gluten
Premier exportateur mondial

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Couleur jaune- vert avec une pulpe orange
amère et sucré
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Recette variée selon les pays
Il s'agit d'une boisson alcoolisée confectionné à partir d'une fermentation de céréales ou de fruits

en Bolivie :
différentes version
-fermentation de maïs fermenté
- Chicha jora : maïs jaune
- le kulli : maïs violet

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Beaucoup consommé au Péru, Bolivie, Equateur

utilisé pour des fins curatives contre des douleurs ou la fatigue
ou à des fins religieuses pendant les cérémonies

il s'agit d'une infusion des feuilles de coca

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Capiltales des pays de l'amérique latine

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La Feijoada brésilienne, emblématique et incontournable

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La Feijoada brésilienne, emblématique et incontournable

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Associée à de nombreux accompagnements tels que le riz, les quartiers d'orange et la farine de manioc frite, ce plat fait partie de la cuisine de tous les jours des Brésiliens. Il se compose de morceaux de porc mijotés dans un bouillon avec des haricots noirs. L'échange des saveurs en fait un plat très goûteux, rafraîchi par les quartiers d'orange.

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Au Chili, la gastronomie se décline en une large variété de viandes, de plats mijotés et de poissons. Si vous avez l'occasion, ne ratez pas l'une des spécialités nationales, le Caldillo de Congrio. La base de ce plat est une espèce de congre typique des côtes du Pacifique. Le poisson est cuit dans un bouillon composé de têtes de congres, de coriandre, d'ail et de légumes coupés finement. Une fois filtré, le bouillon dégage un délicieux fumet et accueille les morceaux de poissons.

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 L'Ajiaco en Colombie, une soupe plutôt copieuse

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 L'Ajiaco en Colombie, une soupe plutôt copieuse

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Le plat national de la Colombie, l'Ajiaco, est une spécialité qu'il vous faut absolument goûter, à Bogota par exemple. Il s'agit d'une soupe de pommes de terre agrémentée de morceaux de poulets et d'épis de maïs. Le tout est relevé d'une herbe aromatique typique, le guasca, qui rappelle la saveur de l'artichaut. Servi avec des morceaux d'avocat et de la crème, cette soupe constitue en réalité un repas plutôt copieux.

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Le pisco sour est un cocktail typique de la cuisine sud-américaine à base de pisco et de jus de citron vert. Le nom de cette boisson provient à la fois du pisco, l'alcool utilisé et sour, mot anglais en référence à l'acidité du jus de citron.

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Les cépages présents en Amérique du Sud sont pour beaucoup des cépages importés au XIXème siècle. De nombreux cépages français (Cabernet-sauvignon, Merlot, Chardonnay) mais aussi italiens ont contribué au grand développement de la vigne et des vins du continent. Ainsi on se réfère davantage au cépage sur les étiquettes des bouteilles des vins d'Amérique latine. L'Argentine travaille principalement le Malbec et le Tannat comme l'Urugay. Au Chili, le Carménère est en train de devenir une originalité.Vinification vins rouges chiliensCabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Carménère, Malbec, Merlot, País, Petit verdot, Pinot NoirVinification vins blancs chiliensChardonnay, Muscat, Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon, SémillonVinification vins rouges argentinsMalbec,Tannat, Bordona, Tempranillo, Cabernet-sauvignon,Merlot, pinot noir, syrah (moindres) ; Criolla grande, cereza (cépages indigènes)Vinification vins blancs argentinsChardonnay, torrontés, Sauvignon, Chenin, Viognier, Sémillon

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Les cépages présents en Amérique du Sud sont pour beaucoup des cépages importés au XIXème siècle. De nombreux cépages français (Cabernet-sauvignon, Merlot, Chardonnay) mais aussi italiens ont contribué au grand développement de la vigne et des vins du continent. Ainsi on se réfère davantage au cépage sur les étiquettes des bouteilles des vins d'Amérique latine. L'Argentine travaille principalement le Malbec et le Tannat comme l'Urugay. Au Chili, le Carménère est en train de devenir une originalité.Vinification vins rouges chiliensCabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Carménère, Malbec, Merlot, País, Petit verdot, Pinot NoirVinification vins blancs chiliensChardonnay, Muscat, Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon, SémillonVinification vins rouges argentinsMalbec,Tannat, Bordona, Tempranillo, Cabernet-sauvignon,Merlot, pinot noir, syrah (moindres) ; Criolla grande, cereza (cépages indigènes)Vinification vins blancs argentinsChardonnay, torrontés, Sauvignon, Chenin, Viognier, Sémillon

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https://www.vinatis.com/blog-comprendre-les-appellations-des-vins-d-amerique-du-sud

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Le Central Restaurante est un restaurant de Lima, au Pérou, généralement considéré comme l'un des meilleurs du pays et de toute l'Amérique latine ¹. Il a été classé sixième meilleur restaurant du monde par la revue Restaurant en 2018. Son propriétaire et chef exécutif est Virgilio Martínez Véliz, et la chef de cuisine son épouse Pía León.

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Pour la troisième année consécutive, le Maido situé à Lima, au Pérou rafle la première place du classement Latin America’s 50 Best Restaurants 2019, sponsorisé par S.Pellegrino et Acqua Panna.

Le chef Mitsuharu « Micha » Tsumura, aux commandes du Maido, un restaurant encensé aussi bien pour son ambiance chaleureuse que pour sa carte, a souligné l’importance du travail d’équipe en cuisine

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Un restaurant du guide michelin
Chef Alex Atala

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Queso de Ancash
Queso de Arequipa
Queso de Apurímac
Queso de Ayacucho
Queso de Cajamarca
Queso de Cusco
Queso de Huancabamba
Queso de Huancayo
Queso de Huaraz
Queso de Puno

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Cremoso (type de fromage à pâte molle qui représente environ 40 % du fromage consommé en Argentine, dérive de fromages italiens de type Crescenza)

Cuartirolo (dérivé d'un fromage produit dans la région milanaise, en Italie)

Provoleta (dérivé du provolone italien)

Quesillo (fromage frais)

Queso azul (fromage bleu)

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Le quesillo en Bolivie est un petit fromage frais. Il est habituellement fabriqué avec du lait cru auquel est ajouté de la pepsine et un coagulant. Il est ensuite salé à sec et moulé à la main. Sa consistance est friable.

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Parmi les fromages tendres et crémeux, on trouve les variétés suivantes : quartirolo, colonia et dambo, de l'emmental et du gruyère, du parmesan, le provolone et du sardo.

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Catupiry.

Queijo minas (pt)

Queijo coalho.

Queijo de colônia ou fromage colonial.

Canastra.

Cobocó (pt)

Queijo-do-reino (pt)

Queijo do serro (pt)