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ALUMNA: KIMBERLY MARTINEZ HERNANDEZ
GRADO Y GRUPO: 2°"AP"
PROFESOR :RICARDO LOPEZ GUTIERREZ

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Los alimentos pueden ser divididos en dos grupos generales: básicos (alcalinos) o ácidos. Cada alimento tiene un número que representa su nivel de alcalinidad o ácido presente. La escala de pH varía de 0 a 14, siendo el 7 neutral. Los alimentos de más de 7 se consideran alimentos básicos mientras que los de menos de 7 son considerados alimentos ácidos. Para tener una salud óptima, se recomienda tener una dieta rica en alimentos alcalinos y con pocos ácidos.

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INFLUENCIA DE LOS ALIMENTOS ALCALINOS Y BÁSICOS EN NUESTRA SALUD 

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INFLUENCIA DE LOS ALIMENTOS ALCALINOS Y BÁSICOS EN NUESTRA SALUD 

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Es sabido que el PH de la sangre humana debe ser ligeramente alcalino, y que debe mantenerse entre los valores 7,35 a 7,45 ya que si estuvieran por encima o por debajo de estas cifras el cuerpo enfermaría o comenzaría a mostrar síntomas de enfermedad. Un pH en la sangre de 6,9 ,que es sólo ligeramente ácido, puede inducir a un estado de coma y la muerte. Por ello el cuerpo posee los llamados sistemas Buffer para compensar rápidamente cualquier desvío en dicho equilibrio.

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Tener un pH ácido puede deberse a diferentes motivos, entre ellos tenemos: una dieta ácida, estrés emocional, sobrecarga tóxica, y / o reacciones inmunes o cualquier proceso que prive a las células de oxígeno y otros nutrientes.
Si esto es así, entonces el cuerpo intentará compensar el pH ácido utilizando minerales alcalinos. Sin embargo si nuestra dieta no contiene suficientes minerales para compensarlo, se producirá una acumulación de ácidos excesiva en nuestro terreno interior.

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reducir la capacidad del cuerpo para absorber los minerales y otros nutrientes

reducir la producción de energía en las células

reducir capacidad para reparar las células dañadas

reducir a capacidad del cuerpo para desintoxicar los metales pesados

permitir que las células tumorales crezcan

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ALCALINIDAD:  EL SECRETO DE LA BUENA SALUD

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Los alimentos que contribuyen con los macro y los micronutrientes necesarios para nuestro sustento y mantenimiento diario, también son los responsables de las aportaciones de acidez y alcalinidad a nuestro organismo, las cuales son imprescindibles para tener un organismo sano.
Uno de los principales minerales para neutralizar la acidez en la sangre es el calcio por lo cual si nuestra alimentación, que tiende a ser ácida, usará sabiamente éste mineral  de los huesos, dientes y tejidos para neutralizar esta acidez, pudiendo ocasionar una desmineralización de nuestro organismo que contribuya a ocasionar problemas y apareciendo las enfermedades tales como: osteoporosis, caries, uñas frágiles y quebradizas, anemia, debilidad, problemas digestivos, Candidiasis

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los alimentos alcalinos se encuentran en:

Agua Alcalina – Frutas – Verduras – Cereales Integrales – Miel

y Alimentos Ácidos que producen la acidificación de la sangre:

Lácteos – Quesos – Carnes – Cereales refinados – Azúcar blanca – Té – Café

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La página web del Brigham and Women’s Hospital desaconseja la dieta alcalina, ya que promueve la exclusión de algunos alimentos saludables. Ciertas grasas y aceites que están restringidos en la dieta alcalina puede proporcionar ácidos grasos esenciales, que son necesarios para mantener la inmunidad y formar células sanas. Los frijoles y las legumbres también son desalentados, lo que limita el consumo de fitonutrientes útiles que pueden estimular el sistema inmunológico y reducir el riesgo de cáncer.

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cuando el cuerpo es ácido se recurre a la lixiviación de minerales tales como calcio, sodio, magnesio y potasio de los órganos vitales. En este estado, la saliva, los músculos, los huesos y los dientes pueden deteriorarse, causando una variedad de síntomas negativos, tales como calambres musculares, espasmos, deficiencia de electrolitos y huesos frágiles. Los partidarios de la dieta alcalina pretenden que la reducción de la ingesta de alimentos acidificantes y el aumento de la ingesta de alimentos alcalinizantes puede ayudar a revertir los síntomas causados ​​por la acidez. A pesar de la falta de evidencia médica, la dieta alcalina puede proporcionar muchos beneficios nutricionales, apoyando el consumo de alimentos que generalmente se consideran saludables, como verduras, tubérculos, frutas, nueces, semillas, granos enteros, frijoles, té verde y proteínas magras como el pescado y los huevos.

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una dieta equilibrada de ácidos y alcalinos

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una dieta equilibrada de ácidos y alcalinos

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es importante tener en cuenta algunos aspectos de la dieta:

Una dieta equilibrada debe contar con un porcentaje bastante mayor de alimentos alcalinizantes

De manera general, los elementos vegetales son los que más propiedades alcalinas poseen, sin embargo, es aconsejable tomar parte de ellos en su forma cruda para obtener la mayor riqueza de nutrientes.

Los alimentos ricos en proteína animal son los más acidificantes, junto con los productos industriales procesados

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Alimentos y nutrientes muy alcalinizantes

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Alimentos y nutrientes muy alcalinizantes

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Minerales: calcio, potasio, sodio, magnesio, zinc

Aguas: agua alcalina, agua mineral, agua de mar

Sales: sal del Himalaya, sal sin refinar

Vegetales: pepino, col, espinacas, brécol, germinados, algas marinas, remolacha, apio, endivias, ajo, cebolla, borraja, acelga, zanahoria, patata, rábano, berenjena,

Legumbres: soya y derivados (leche de soya, miso, salsa de soya, tofu, etc)

Plantas y especias: té verde, stevia, perejil, pimienta, mostaza, jengibre, canela

Frutas: ciruela umeboshi,  manzana, albaricoque, goji, pomelo, limón, orejones, uvas pasas, uva, ciruela, sandía, fresa, lima, aguacate

Otros: kefir, miso, miel

Alimentos y nutrientes muy alcalinizantes

Minerales: calcio, potasio, sodio, magnesio, zinc

Aguas: agua alcalina, agua mineral, agua de mar

Sales: sal del Himalaya, sal sin refinar

Vegetales: pepino, col, espinacas, brécol, germinados, algas marinas, remolacha, apio, endivias, ajo, cebolla, borraja, acelga, zanahoria, patata, rábano, berenjena,

Legumbres: soja y derivados (leche de soja, miso, salsa de soja, tofu, etc)

Plantas y especias: té verde, stevia, perejil, pimienta, mostaza, jengibre, canela

Frutas: ciruela umeboshi,  manzana, albaricoque, goji, pomelo, limón, orejones, uvas pasas, uva, ciruela, sandía, fresa, lima, aguacate

Otros: kefir, miso, miel

Alimentos neutros/un poco alcalinizantes

Vegetales: alcachofa, coliflor, calabacín, berro

Cereales: trigo sarraceno, espelta, quinoa, arroz, avena

Frutos secos: almendra, pistacho, nueces, avellanas

Aceites: oliva, maíz, soja, lino, coco

Legumbres: judía verde, lenteja, guisante, haba

Alimentos neutros/un poco acidificantes

Vegetales: tomate, pimiento, coles de bruselas, champiñón, setas

Legumbres: judía negra, garbanzo

Cereales: mijo, amaranto

Frutas: melón, cerezas, mango, papaya

Animales: pescado y huevo

Alimentos muy acidificantes

Alcohol, café, tabaco, mate

Productos procesados

Bollería industrial

Azúcar y harina refinada

Grasas saturadas de carne animal

Grasas trans de productos procesados

Chocolate

Leche y productos lácteos

Bebidas artificiales