# data[].attributes.body
1600’lerde Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinde bahsettiği Bursa’nın meşhur çarşı tipi yemeklerinden biridir pideli kebap. İlk halinden bugüne hayli değişmiş, son yüzyılda ise domates sosu kebabın vazgeçilmezi olmuş. İskender kebabın atası sayılan pideli kebap, özellikle ramazan ayında bayat pideleri değerlendirmek için çok önemli bir tariftir. Pide yerine eskilerde kirde ekmeği kullanılsa da tadının damağınızda kalacağı kesin. Bursa’daki Kebapçı İdris bu işin piridir.

# data[].attributes.body
İşte listeye bizim mutfağımızdan giren yiyecek! Aşure sadece dünyanın en eski yemeklerinden biri değil, aynı zamanda dünyanın en eski tatlısı. Nuh'un gemisinde son kalan malzemelerden yapıldığına inanılıyor. İngilizce adı da Noah's Pudding zaten. M.Ö 2000 yıllarından beri insanlar tarafından tüketiliyor.

# data[].attributes.body
Güveç, aslında kil ve topraktan yapılan yemek kabına verilen bir isim olsa da bugün bu kaplarda yapılan tarihin en eski yemeklerinden birine de 'güveç' diyoruz. Güvecin en eski yemeklerden biri olduğunu da bahsettiğimiz yemek kapları bizlere ispatlıyor zaten. Arkeolojik kazılarda elde edilen yemek kapları ve M.Ö 8. veya 4.yüzyıllar arası Heredot'un yazıtlarında bulunan güveç tarifleri bu yemeğin yaklaşık 8.000 yaşında olduğunu gösteriyor.

# data[].attributes.body
Höşmerim, bir rivayete göre, savaşın başlaması üzerine eşini savaşmak için cepheye gönderen eden gelin eşinin dönmesi için yolunu gözler. Ama savaş bitip aradan uzun zaman geçmesine rağmen eşi cepheden geri gelmez. Gelin, eşinin şehit düştüğünü düşünür ama eşi savaşta yaralandığı için köyüne geri dönememiştir. Bütün ümitleri kesilen gelin her gün yaptığı gibi ellerinde kalan tek ineğin sütüyle peynir mayalar. Peyniri mayalarken aniden kapı çalınır ve kapıyı açan gelinin karşısında yıllardır görmediği eşini görür. Gelin hayat arkadaşını birden karşısında görünce mutlu olur. Telaşla ona bir sofra hazırlamaya başlar. Ne yapsam diye düşünürken taze peynirin içine yumurta, şeker ve irmik katarak ateşte pişirmeye başlar. Yaptığını erine sunar ve biraz yemesini bekledikten sonra merakla "Hoş mu erim? Hoş mu erim?" diye sorar. Yemeği beğenen eri memnuniyetle eşini takdir eder. Böylece bu meşhur tatlı zamanla "Höşmerim" adını alır.

# data[].attributes.body
Kesme ibik çorbası, horoz veya hindi ibiğinden değil, erişte, yeşil mercimek, yoğurt ve nane sosuyla yapılıyor.

# data[].attributes.body
Siirt’in en meşhur misafir yemeği olan Perde pilavı, genelde özel davetlerde ve düğünlerde ikram edilir. Perde pilavının hikayesi de yemeği oluşturan her malzeme evlilikle ilgili bir anlam içeriyor. Kayınvalide yeni geline el yapımı yufka ile kaplanmış pilavı verirken "Kızım bu ev artık senin de evin. Bu evin sorunlarını, sırlarını kendi sırrın, kendi sorununmuş gibi saklamalı ve kendi annen, baban dahi olsa kimseye belli etmemelisin." demek istemektedir. Böylece kayınvalide, pilavın yufkasını gelinin manevi bağlılığıyla bağdaştırır. Pilavda kullanılan pirinç taneleri bolluk ve bereketin simgesidir. Pilavın iç malzemesinde kullanılan bademler erkek torun, dolmalık fıstıklar ise kız torun hasretini anlamı taşır. Pilavın içine konulan kuş üzümleri sağlığı, acı ve tatlı baharatlar ise hayatın acı ve tatlı günlerini sembolize etmektedir.

# data[].attributes.body
Karadeniz usulü aşure olarak da nitelendirebilecek olan pepeçura, bazı yörelerde incir, fasulye, mısır yarması, buğday gibi eklemelerle de tüketilebiliyor. Bu bakımdan aşureye benzer özellikle gösteren pepeçura, hem bir aş hem de bir tatlı olarak değerlendirilebilir. Giderek kötüleşen ve yapaylaşan gıda sektöründe, bu tür doğal tatların halen varlığını sürdürmesi insana aynı zamanda huzur ve mutluluk da veriyor.

Gürcülerin de sıklıkla tercih ettiği bu tatlı, o bölgede pelamurşi adıyla anılıyor. Asıl menşei Doğu Karadeniz olan pepeçura, mübadele öncesinde Karadeniz Bölgesi’nde yaşamını sürdüren Rumların da severek tükettiği tercih edilen bir tatlıydı.

Pepeçura yapımında Karadeniz Bölgesi’nin dikkat çeken tatlarından kokulu üzüm kullanılır. Isabella üzümü olarak da bilinen bu üzüm çeşidinin şarap yapımında da kullanıldığı bilinir. Mayhoş tadıyla damaklarda etki bırakacak olan kokulu üzüm, bu özelliği ile pepeçuranın da eşsiz bir lezzete sahip olmasını sağlamıştır.

# data[].attributes.body
Laz böreği denmesinin sebebi bazı yörelerde şerbet konulmadan da tüketilmesidir. Ancak geçmişten günümüze laz böreği yufka arasına muhallebi karışımı dökülerek piştikten sonra şerbetlenmesi suretiyle yapılmaktadır. Şerbetli böreğin içerisindeki karışım çıtır çıtır yufkanın arasında ağızda dağılır.

# data[].attributes.body
Pastırma, Orta Asya’da yaşamış Hun ve Oğuz Türkleri’ne kadar dayanan tarihi bir geçmişe sahip, göçebe kültürün mirası bir yiyecek çeşididir. Etin hazırlanıp kurutulduktan sonra çemenlenmesi, yeniden kurutulması ile elde edilmektedir.

Pastırmanın ana vatanı Orta Asya’dır. Orta Asya’da yaşayan Hunlar ve Oğuzların, aylar süren savaş yolculuklarına çıkarken yanlarına tuzlanmış et aldıkları ve bu eti yol boyunda yedikleri bilinmektedir. Ancak atların eğerinde deri dağarcıklar (kılıflar) içinde saklanan et, yol boyunca eğer ve diğer düzenekler tarafından sıkışıp ezilerek pastırma haline gelmiştir.

Bu nedenle ilk söyleyiş şekli “bastırma” olup zamanla pastırma halini almış ve Selçuklular zamanında Anadolu topraklarına getirilmiştir. Pastırma kelimesi “bastırma-bastırmak” sözcüklerinden türemiş öz Türkçe bir kelimedir. Eski Türkler her şeyin kurusunu “kak” diye ifade etmiş oldukları için pastırmaya da “kak et” demişlerdir. Divan-ı Lügat-it Türk’te pastırmaya “yazın ye” anlamına gelen “yazok et” denildiği belirtilmektedir.

# data[].attributes.body
Met helvası, uzun kış gecelerinde met oyunu sonucunda yenilen tarafın helva çekmesiyle oluşan bir geleneğin ürünüdür. İsmini Eskişehir'in Sivrihisar ilçesinde 1920'li yıllarda bir çubuk (met) ve aşık kemiğiyle oynanan ''met değnek'' adında geleneksel bir sokak oyunundan almaktadır. Met, Arapça kökenli çubuk anlamına gelen bir kelimedir. Helvanın şekli met denilen çubuğa benzediği için adına met helvası denmiştir. Ayrıca oyunda kaybetmenin cezası ise kazanan tarafa met helvası çekmektir.

# data[].attributes.body
Başta Adana'nın en meşhur yemeklerinden biri olarak bilinen bu lezzetli çorbada içi kıyma dolu büyük köfteler ana, küçük köfteler ve nohutlar da kız olarak kabul edilir.

# data[].attributes.body
Çok eski bir Güneydoğu Anadolu yemeği olan bu tatlının asıl adı 'Şileki'. Kürtçe'de ıslak, sulu gibi anlamlara gelen Şileki kelimesi, 90'lı yılların başında bazı köşe yazarlarının deformasyonu sayesinde bugünlere Şıllık olarak gelmiş.

# data[].attributes.body
Bu yemek ile ilgili birçok rivayet var. En fazla bilineni şöyle: Eski bir dönemde bir imam, karısı tarafından yapılan bu yemeği ilk kez yediğinde lezzetinden veya yemeğe katılan malzemenin maliyetinden dolayı bayılmıştır.

Bir başka rivayete göre, gene eski bir zamanda bir imam zengin bir zeytinyağı tüccarının kızı ile evlenmiştir. Eşinin çeyizinde bol miktarda kaliteli zeytinyağı bulunmaktadır. Kadın ilk günlerde kocasına bu zeytinyağı ile hazırlanmış, içine domates ve soğan eklenmiş patlıcan yemeği hazırlar. On üçüncü günde yemek masasında patlıcan bulunmamaktadır. Buna şaşıran imam artık zeytinyağının kalmadığını öğrenince üzüntüsünden bayılır.

# data[].attributes.body
Yıllar önce eşini kaybeden bir kadının evde ne varsa içine koyarak çocuklarını doyurduğu çorbanın adı oluyor.

# data[].attributes.body
Eski dönemlerde, baklava fiyatlarına bir üst sınır getirmişler. Fakat bu düzenleme, üreticilerin maliyetini kurtarmadığı için perişan olmasına sebep olmuş. Onlar da daha düşük maliyetli tatlılar üretmeye başlamışlar. Fıstık yerine fındıkla yapılan, şerbet yerine süt konulan nuriyenin hikayesi böyle.

# data[].attributes.body
Trakya'da yaşayan ve biraz da serseri olan adamın, bütün parasını rakıya yatırdıktan sonra bahçesindeki domatesten, patlıcandan yaptığı meze olarak biliniyor.

# data[].attributes.body
Sultan Abdülaziz, İstanbul'a gelen Fransız İmparatoriçesi ve Napolyon'un karısı Eugene için bir kır gezisi düzenliyor. Bu gezi esnasında da saray mutfağından bu yiyecek hazırlanıyor. Abdülaziz'in hastası olduğu, Eugene'in tarifini alarak Fransa'ya götürdüğü bu yemek işte hünkarbeğendi!

# data[].attributes.body
Adana - Gaziantep arasında bulunan ve Toros Dağları'nın güneydoğu uzantısında bulunan bu dağ, muhteşem salataya da ismini vermiştir.

# data[].attributes.body
Oldukça geniş bir içeriğe sahip olan Osmanlı mutfağında, tatlısından ana yemeğine pek çok tarif bulunuyor. Bu geniş lezzet yelpazesi arasından bugün sihirli bir iksiri yazımıza konuk ediyoruz. Şerbet sevenlerin daha önce ismini duymuş olması kuvvetle muhtemel olan Sirkengebin Şerbeti ile tanışmaya hazır mısınız?

Mevlana Celaleddin Rumi’nin de en sevdiği içeceklerden olan Sirkengebin Şerbeti, İbn-i Sina tarafından da tüketilmesi önerilen bir şifa deposu aynı zamanda.

Şerbet ismini, Farsçada bal anlamına gelen “Encübin” kelimesinden almıştır. Sirke ile balın karışımını ifade eden Sirkencübin kelimesiyle de anılan bu şerbetin ana malzemeleri, isminden de anlaşıldığı gibi sirke ve baldan oluşuyor. Bu iki lezzetin bir araya gelmesinin imkansız olduğunu düşünenler olabilir elbette ama ortaya inanılmaz dengeli bir lezzetin çıktığını gördüklerinde tıpkı bizim gibi çok şaşıracaklar.

Sirkengebin Şerbeti’nin geçmişinin ta Antik Yunan’a dayandığı söyleniyor. Rivayete göre bu şerbet bundan 2500 yıl önce tedavi amaçlı kullanılıyordu ve ismi de aynı Farsçadaki gibi sirke ve bal kelimelerinin bir karışımı olan “Oxymel” idi. Vücuttaki ödemi attığı, öksürüğü yumuşattığı ve sindirimi kolaylaştırdığı için Hipokrat tarafından da önerildiği söylenen şerbetin Osmanlı mutfağında yerini almasıyla birlikte bizim de külliyatımıza dahil olmuş oldu.

# data[].attributes.body
TURKISH CUISINE QUIZ SHOW

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
Wordwall - Daha iyi dersleri daha hızlı oluşturun

# data[].attributes.attachment_link.description
Resim testi - Bir resim yavaş yavaş ortaya çıkıyor. Soruya cevap verebildiğiniz zaman hemen yapın.

# data[].attributes.body
It is special to Gaziantep,İstanbul,Balıkesir ,Konya,Karaman and Edirne.

# data[].attributes.attachment_link.title
Kilis Tava - Easy and Oven Baked Traditional Lamb Kebab

# data[].attributes.body
OTTOMAN CUISINE

# data[].attributes.attachment_link.title
Stuffed Melons - A Festive Delight from the Ottoman Cuisine: Kavun Dolması

# data[].attributes.attachment_link.title
Oven Grilled Liver Skewers - Simple and Delicious Calf's Liver Kebab

# data[].attributes.attachment_link.title
How to Make Menemen - Ultimate Turkish Breakfast

# data[].attributes.attachment_link.title
Hummus Recipe - Traditional Turkish Recipes

# data[].attributes.attachment_link.title
Turkish Bone Broth (Paça) Recipe - Traditional Turkish Recipes

# data[].attributes.attachment_link.title
Ankara Style Lamb and Pasta Recipe - Traditional Turkish Recipes

# data[].attributes.body
DELICIOUS BLACK SEA PIDE

# data[].attributes.attachment_link.title
Black Sea Pide with Minced Beef (Pizza) Recipe - Traditional Turkish Recipes

# data[].attributes.body
KELECOŞ SOUP

# data[].attributes.attachment_link.title
Meat, Lentil and Yoghurt Soup (Kelecoş) Recipe - Traditional Turkish Recipes

# data[].attributes.body
https://youtu.be/vIfNB6Mps4w

# data[].attributes.attachment_link.title
Mardin Style Lamb and Aubergine Stew Recipe - Traditional Turkish Recipes

# data[].attributes.body
BULGUR WHEAT SOUP

# data[].attributes.attachment_link.title
Bulgur Wheat Soup Recipe - Traditional Turkish Recipes

# data[].attributes.body
EKMEK KADAYIFI

This Afyonkarahisar dessert is made from a special type of dehydrated bread with a consistency similar to crumpets.

The bread is placed on a large tray and steeped in water to make it expand. Then it's covered in a syrup made of sugar, water and lemon and simmered on the stove.

The syrup is constantly spooned back over the bread to infuse it with a sweet sticky texture. When read, it's turned upside down onto a serving dish and eaten with kaymak, thick Turkish cream.

# data[].attributes.body
Dondurma is made from milk and sahlep, a flour made from the tubers of orchids, and mastic.
Where can you find ice cream you can eat with a knife and fork?

In Kahramanmaras, home of traditional Turkish dondurma, of course. Traditional dondurma (which means freezing in Turkish) is made from milk and two special ingredients, sahlep and mastic.

Sahlep is a type of flour produced from orchids that provides a smooth velvety finish to the ice cream, while the mastic, a natural gum, adds a unique chewiness.

# data[].attributes.attachment_caption
A type of flatbread made from stretched out dough balls stretched and inserted with a range of fillings. 

# data[].attributes.body
PİDE
Pide are a firm favorite among Turks, with some of the tastiest originating in the Black Sea region. Here dough balls are stretched out into an elongated base and loaded with a choice of fillings.

The most popular is sucuklu yumurta, spicy Turkish sausage and egg mixed with kasar (yellow sheep cheese) but ispanakli kasar, spinach with cheese, is equally good.

It's the crust that makes pide a winner. Cooked in a wood-fired oven, the high temperature produces a crisp crunchy base ideal for all types of ingredients.

# data[].attributes.attachment_caption
a meat and vegetable dish that needs to be broken open before it's eaten.

# data[].attributes.body
TESTİ KEBAP

This specialty of the Nevsehir region features pottery made in Avanos, using red clay from the famous Kizilirmak River.

First the clay jug is filled with beef, tomatoes, bell pepper, garlic and a knob of butter. Its opening is then sealed with a peeled slice of potato and covered in alfoil, before the jug is placed in a wood-burning oven.

Once the contents are ready, the cook must hold the alfoil covered top in one hand and a small hammer in the other to break open the meal.

The trick is to aim for the thin line circling the body of the vessel three quarters of the way up.

# data[].attributes.attachment_caption
 a buttery dough filled with rice, chicken, currants, almonds, pine nuts and butter.

# data[].attributes.body
PERDE PİLAV
The town of Siirt is home to perde pilav, or curtain rice, a rice-based dish wrapped in a lush buttery dough, baked in an oven and served up hot.

Usually served at weddings, perde pilav is cooked with chicken, currants, almonds, pine nuts and butter, and seasoned with salt, oregano and pepper.

The shape of the dish is thought to represent the creation of a new home -- the rice symbolizes fertility and the currants are for future children.

# data[].attributes.body
Hamsili pilav -- an oven baked rice dish with a layer of fresh anchovies on top.
Hamsi, aka European anchovy, is a staple in Turkish Black Sea kitchen. In the city of Rize, the slender fishes are prepared with rice to make Hamsili Pilav.

This dish is cooked in a stock made from fried onions, butter, peanuts, Turkish allspice and raisins, which is mixed with fresh parsley and dill. Then filleted anchovies are arranged over the rice and the whole lot is cooked in the oven.

# data[].attributes.body
CAĞ KEBAP

To prepare this dish, marinated lamb meat is roasted on a horizontal rotating spit and cooked over a wood fire.
The people of Erzurum take their meat very seriously. So much so, they're prepared to wait more than 12 hours for a sliver of hot and tasty lamb cag kebab.

First the meat is smeared with a mix of onions, salt and black pepper and left to marinate for half a day. Then it's fed onto a long skewer and cooked horizontally over a wood fire.

Divine on its own, cag kebab is also served wrapped in flat lavas bread with slices of tomato, white onion and long thin green peppers called sivri.

# data[].attributes.body
İSKENDER KEBAP
Iskender kebab is named after İskender Efendi, the man who invented the dish.

Thin slices of doner meat are reverently laid over pieces of plump pide bread, smothered in freshly made tomato sauce, baptized with a dash of sizzling melted butter and served with a portion of tangy yoghurt, grilled tomato and green peppers.

# data[].attributes.body
İNEGÖL MEATBALLS

grilled meatballs made using ground beef or lamb, breadcrumbs and onions.

Meatballs are so much more than just balls of meat in Turkish cuisine. Each style brings its own unique serve of history.

One of the best known is Inegol kofte, invented by one Mustafa Efendi. Originally from Bulgaria, he migrated to Inegol in northwest Turkey in the 19th century.

Unlike other Turkish kofte his mix uses only ground beef or lamb and breadcrumbs, seasoned with onions.

# data[].attributes.body
LENTIL MEATBALLS
Known to Diyarbakir locals as belluh, mercimek kofte is a vegetarian delight.

Made from red lentils, fine bulgur, salt, finely chopped onion, scallions, tomato and aci biber salca (hot red pepper paste) and crushed cilantro, they come in handy bite-sized servings.

Just pop one of these nuggets of flavor onto a lettuce leaf, add a squeeze of lemon juice, roll it up and munch away.

# data[].attributes.body
This simple salad dish is made of fine bulgur wheat, tomatoes, garlic, parsley and mint.

Kisir is a salad made from fine bulgur wheat, tomatoes, garlic, parsley and mint.

There are numerous versions from all over Turkey, but the Antakya one includes nar eksisi (sour pomegranate molasses) and pul biber (hot red chili flakes). They like it hot down south.

# data[].attributes.body
PİYAZ SALAD

Antalya's piyaz salad is one of the Turkish city's most famous dishes -- and its secret ingredient is its beans.

They're not just any old butter bean, but a small version known as candir, named after the inland province where they're grown.

Delicate and flavorful, candir are mixed, together with tahini thinned with a little water, lemon juice, vinegar, salt, garlic, flat-leaf parsley and olive oil.

In the very traditional version, a soft boiled egg is roughly chopped up and mixed through just before serving.

# data[].attributes.body
BEST TURKISH FOOD

# data[].attributes.attachment_link.title
Best Turkish Food Ever! Amazing Turkish Food 2019!

# data[].attributes.body
Turkish delights are sweets known worldwide and spread throughout the Mediterranean basin, but they are originally from Istanbul. They were invented in 1776 by the Ottoman confectioner: Hacı Bekir.

First known as the “rahat lokum”, meaning “rest of the throat” in Turkish, because these fluffy bites were nice to chew, the Turkish delight is made from cornstarch, sugar, and fruit paste or nuts. It was a widespread candy among the ladies of high society during their afternoon teas. Turkish delights were also used as a love proof among couples.

This candy made the happiness and success of Hacı Bekir and his shop (which still exists in the Eminönü district). He was also appointed chief confessor of the Court of Sultan Mahmud II.

Today loukoums can be found everywhere in the tourist district of Sultanahmet, including the Spice Bazaar, but we recommend you to prefer small boutiques in less touristic neighborhoods offering only Turkish Delight because they are of higher quality, made without sweeteners and artificial preservatives.

# data[].attributes.body
BAKLAVA

This is by far the most famous Turkish dessert. Its origins date back from the time of the Byzantine Empire, although its shape and current recipe were developed during the Ottoman Empire.

The baklava can be compared to “mille–feuille” of phyllo dough (yufka). In Turkey, it is traditionally prepared by stuffing pistachios, nuts, or more rarely almonds or hazelnuts between layers of yufka leaves. The city of Gaziantep in southeastern Turkey is famous for its baklava with pistachios and considers itself as the birthplace of this dish.

Although it can be found everywhere, it is very hard to do well and must be eaten fresh out of the oven.

# data[].attributes.body
GÜLLAÇ

The güllaç is an Ottoman dessert that is found especially during the month of Ramadan, it is cited in a cookbook retracing the banquet celebrating the circumcision of the son of Suleiman the Magnificent in 1539.

Considered as the ancestor of the baklava, the güllaç whose etymology comes from “güllü-aş” or “rose meal” has a unique texture with ingredients such as rose water, walnut, pomegranate, and milk. You can also find other fruits in some variants.

To prepare güllaç you must dip very thin sheets of phyllo dough in some sweet milk, then once well softened, superimpose them in a plate. Once in every two or three sheets of phyllo dough, you sprinkle walnuts, hazelnuts, pistachios, ground almonds, or coconut powder. Then the dish is covered with the milk used for dipping, fragrant rosewater, and/or vanilla. Everything is usually decorated with a line of chopped pistachios and a candied cherry (or pomegranate seeds, if in season).

# data[].attributes.body
KÜNEFE

The künefe is a sort of cake that is traditionally eaten in kebab restaurants. It is usually not found in pastries, because it must be eaten hot. Originally from the south of Turkey, it is made from angel hair, a Turkish cheese called dil peynir (local version of mozzarella) butter, and sugar syrup. We strongly recommend you to taste one with warm Turkish tea.

# data[].attributes.body
KAYSERİ MANTI
Serving : 4-6 Servings

Ingredients

4 cups of flour,

1 egg,

3/4 cups of luke warm water,

1 teaspoon of salt.

For the filling;

250 g of ground beef,

1 onion, chopped finely,

1 teaspoon black pepper.

For sauce and topping;

1 tbsp butter,

1 tablespoon of tomato paste,

250 g plain yogurt,

1 clove of garlic,

Salt.

Preparation

1. Mix the flour and salt in a deep bowl,

2. Add the egg and start kneading,

3. Add the water slowly and knead until you get a hard dough that does not stick to the hand,

4. Cover the dough with a damp cloth and leave for 20 minutes,

5. Combine ground beef, onion, black pepper and mix the salt in a different bowl,

6. Divide the dough into 3-4 pieces,

7. Pick up a piece and roll into 2-3 mm thickness,

8. Cut into squares of 1 cm each,

9. Place a tiny amount of filling inside each square and fold from the corners,

10. Prepare the rest of the dough,

11. Boil 5-6 cups of water in a pan with little salt,

12. Add into the mantı and cook until tender,

13. Heat the butter in a saucepan,

14. Add the tomato paste and sautee until smells good,

15. Add the cooked tomato paste into the boiling mantı,

16. Boil for a few more minutes,

17. Crush the garlic and add in the yogurt and mix with the addition of little salt,

18. Serve mantı topped with garlic yogurt and the spices you deserve.

Bon appetit...

# data[].attributes.body
Siirt yöresine ait ıspanaklı bir çorbadır. Bol biberli ve sumaklı olan bu çorbayı acıya karşı hassas olanların tercih ederken dikkat etmesi tavsiye edilir.

# data[].attributes.body
Yozgat yöresine ait ara öğünlerde tüketebilinecek pezzik cacığı, kırmızı pancarla yapılan bir salata- meze türüdür. Arzuya göre sucuk ve pastırma da eklenebilir.

# data[].attributes.body
Mersin ve Hatay bölgelerinde özellikle Ramazan ayında sık sık yapılan içi antep fıstığı dolu, kremalı tatlı. Görüntüsü içli köfteye benzeyen Kerebiçin üzerindeki kreması, çöven otuyla elde ediliyor.

# data[].attributes.body
Bursa’yı iskenderi, kestane şekeriyle bildik geleneksel lezzetleri arasında yer alan cennet künkü, pek bilinmeyenler arasında kaldı. Bursa kültürü içinde düğün tatlısı olarak kız evi tarafından erkek evine gönderilen cennet künkü, özel günlerde de konuklara bolca ikram edilir.

# data[].attributes.body
Bir İç Anadolu tatlısı incir uyutması, hem hafif hem de kolay yapımıyla herkesin beğenisini kazanacak bir lezzet. Hiç şeker eklemeden ve pişirmeden yapılan oldukça sağlıklı bir tatlı.

# data[].attributes.body
Adana’yı kebabıyla biliriz fakat diğer enfes yöresel lezzetlerinden çok haberdar değiliz. İşte o pek bilinmeyen lezzetlerinden biri; çöç. Adanalıların çok sevdiği ve sıkça yediği çöç, kıyma ve bulgurdan yapılan bir çeşit köfte. İstenildiği takdirde kıyma yerine patates de kullanılabiliyor.

# data[].attributes.body
Afyon başta olmak üzere Anadolu’nun birçok şehrinde karşınıza çıkabilecek sakala çarpan çorbası sofranıza lezzet katacak bir tat. Yeşil mercimek, erişte ve pul biberli sosuyla doyurucu bir lezzet.

# data[].attributes.body
Dünya gastronomi kentimiz Gaziantep’in adı pek duyulmamış yemeği ayvalı taraklık, kuzu pirzola ve ayvanın birleşimiyle meyveli yemeklerin en güzellerinden biri olarak gösteriliyor. Antep’te pirzolaya taraklık denilmesinden dolayı ismi ayvalı taraklıktır.

# data[].attributes.body
Güneydoğu’yu bol etli, salçalı yemekleriyle tanırız fakat bu defa kendine özgü tatlısı Gebole ile karşı karşıyayız. Gebole, Siirt’e ait içeriğinde sadece süt, un ve pekmez istenildiğinde ceviz de konulan kolay ve lezzetli bir tatlı.

# data[].attributes.body
Güneydoğu’nun saklı kalmış lezzetlerinden Zerfet, babuko, zilfet gibi farklı isimlerle de biliniyor. İçi boşaltılmış hamur, tabak görevi görürken şekerli ve sarımsaklı yoğurt daha önce başka bir yemekte denemediğiniz bir tat oluşturuyor.

# data[].attributes.body
Zeytinyağlılar denilince akıllara ilk Ege gelse de Malatya marul sarmasıyla ezberleri bozuyor. Bildiğiniz sarmalardan farklı olarak marul sarmasının içine haşlanmış yumurtalar, tereyağı ve peynirle harmanlanarak ilave ediliyor.

# data[].attributes.body
Söylemesi kulağa hoş gelen soğuk kış günlerinde Kayseri’de eşle dostla toplanarak bolca yenen bir çorbadır. Yazın üzüm yaprakları kurutulur ve küçük küçük parçalanarak hazırlanır ekşi bir tada sahiptir.

# data[].attributes.body
Fatih Sultan Mehmet’in baş yemekleri arasında yer alan mutancana yemeğine oldukça benzeyen zirva, Edirne’nin çok eski yemeklerinden biridir. Et ve meyvelerin bir araya getirilerek yapılmasıyla tam bir saray mutfağı lezzeti olarak bilinir. Osmanlı Dönemi’nde İstanbul ve Edirne imaretlerinde cuma akşamları, ramazan ve bayram akşamları halka dağıtıldığı da bilinmektedir.

# data[].attributes.body
Bol tarçınlı samsades, Ege’nin şerbetli tatlıları içerisinde çokça tüketilir. Özellikle İzmir’in Seferihisar ilçesine has bir tatlı olarak bilinir. Az malzemeyle kolayca yapılabilen çıtır çıtır bir tatlı.

# data[].attributes.headline
SİRON / Doğu Karadeniz ve Doğu Bölgeleri

# data[].attributes.subject
SİRON / Doğu Karadeniz ve Doğu Bölgeleri

# data[].attributes.body
Türkiye’nin Karadeniz'in doğusu da dahil olmak üzere çoğu doğu illerinde sıkça yapılır. İsmi ziron, sırın, sirin gibi yöresine göre değişebilmektedir.

# data[].attributes.body
Bamyayı herkes bilir fakat dolmasını herkes görmemiştir. Osmanlı saray mutfağında özel bir yere sahip olan bamya dolması bamyanın içini iğneyle oyup küçük kaşıkla doldurularak meşakkatle hazırlanan Adana usülü bir dolma çeşididir.

# data[].attributes.body
Elazığ mutfağından taş ekmeği, krep hamuru gibi hazırlanan fakat bitişi baklavaya benzeyen pratik ve lezzetli bir tatlı.

# data[].attributes.body
Türk mutfağının tencere yemeklerinden mor havucun içi doldurularak yapılan Keşşir Dolması, herkes tarafından bilinmese de Hatay'da sık sık tüketiliyor.

# data[].attributes.body
Taze yeşil erik ve kuzu inciğin bir araya getirilmesiyle hazırlanan Mardin'in geleneksel meyveli yemeklerinden.

# data[].attributes.body
Meyveyle etin halayı olarak tanımlanan Lahm-i Kiraz Hatay'ın tane kirazlı, soğanlı ve bademli, köfteli meşhur lezzeti.

# data[].attributes.attachment_caption
Gaziantep'te unutulmaya yüz tutmuş tatlar arasında yer alan Altı cacıklı, yoğurtlu pidelerin üzerine isteğe bağlı tavuk veya kuzu eti eklenerek yapılan görüntü 

# data[].attributes.body
Denizli'nin yöresel tatlarından Çaput aşı pilavı, tam olmamış üzümün suyu, et suyu, kuzu eti, taze asma yaprağı ve çeşitli baharatlarla yapılan farklı tatta bir pilav.

# data[].attributes.body
Lobik, herkesin bildiği adıyla börülcenin haşlanması ve içerisine dövmenin de eklenmesiyle hazırlanan Elazığ yöresine ait bir çorba.

# data[].attributes.body
Anadolu’nun birçok yerinde köftenin her türlüsüne rastlamak mümkün fakat Elazığ’ın özel yöresel küncülü köftesi diğer köftelerden farklı bir özelliğe sahip. Bu köfteye adını veren küncüyü( susam), tavada kavurup, havanda dövüp sonrasında da bir süre bekletmek gerekiyor. Yapması zahmetli olsa da lezzetini beğeneceğiniz bir tat.

# data[].attributes.body
Ege’nin meşhur sebzeli, zeytinyağlı yemeklerinin kuzu etiyle harmanlanmasıyla yapılan bir İzmir yemeği.

# data[].attributes.body
Hem Karadeniz’de hem de Trakya bölgesinde oldukça meşhur bir hamur işi olan Mamalika, mısır unu, su ve tuz ile hazırlanır. Gagavuz Türklerinin de sıklıkla tükettiği Mamalika'nın malzemeleri bölgeye göre farklılık gösterebilmektedir.

# data[].attributes.body
Gaziantep mutfağına özgü olan Şiveydiz, yaklaşık 1 kg sarımsakla yapılmasıyla sebebiyle doğal antibiyotik etkisi yaratıyor. Sarımsağın taze halde olduğu ilk bahar aylarında daha çok tüketilir.

# data[].attributes.body
Karadeniz’de ısırganın her türlü yemeğine rastlamak mümkün fakat Artvin’in kendine has tarzıyla yaptığı ısırgan çorbası denenmeye değer.

# data[].attributes.body
Meşhur Van kahvaltısının önemli parçalarından Murtuğa yalnızca 3 malzemeyle çabucak hazırlanan enfes bir lezzet.

# data[].attributes.body
Kilis mutfağının tescilli tatlarından cennet çamuru, yoğun Antep fıstıklı şerbetli bir tatlı

# data[].attributes.body
Meşhur Adapazarı Islama Köfte
Dilimlenmiş ekmekler, biberli ve yağlı et suyuna batırılır ve köftelerle birlikte ızgara edilerek servis edilir.